Съедобное птичье гнездо

Съедобное птичье гнездо
Съедобное птичье гнездо
Традиционный китайский	птичье гнездо
Упрощенный китайский	птичье гнездо
Буквальный смысл	«ласточкино гнездо»
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	yànwō
Bopomofo	ㄧㄢˋ ㄨㄛ
Wade–Giles	yen4-wo1
IPA	[jɛ̂n.wó]
Yue: Cantonese
Yale Romanization	yinwō
Jyutping	jin3wo1
Sidney Lau	yin3woh1
IPA	[jin˧.wɔ˥]
Southern Min
Hokkien POJ	iàn-o

Съедобное птичье гнездо
	Съедобное птичье гнездо
Регион или штат	Юго-Восточная Азия и Восточная Азия
Сопутствующая кухня	Сингапур , Малайзия , Индонезия , Китай , Тайвань , Таиланд , Камбоджа , Вьетнам , Мьянма.
	СМИ: Съедобное птичье гнездо ;

Съедобные птичьи гнезда , также известные как ласточкины гнезда ( китайский : 燕窝 ; пиньинь : yànwō ), представляют собой птичьи гнезда, затвердевшей слюны созданные из съедобногнездными стрижками , индийскими стрижками и другими ласточками родов Aerodramus , Hydrochous , Schoutedenapus и Collocalia , которые являются собирают для потребления человеком.

Ласточкиные гнезда уже более 400 лет используются как деликатес , чаще всего в виде супа . ^{[ 1 ]} Они особенно ценятся в китайской кухне из-за редкости, высокого содержания белка и насыщенного вкуса и входят в число самых дорогих продуктов животного происхождения , потребляемых человеком. ^{[ 2 ]} с ценами примерно до 4300 долларов за фунт (9500 долларов за кг) в зависимости от сорта. ^{[ 3 ]} Тип или класс ласточкиного гнезда зависит от вида птицы, а также от формы и цвета птичьего гнезда. Обычно он белого цвета, но существует также красный вариант, который иногда называют «кровавым гнездом» ( 血燕 ). Согласно традиционной китайской медицине , он способствует хорошему здоровью, особенно кожи . ^{[ 4 ]}

Этимология

Китайское название съедобного птичьего гнезда 燕窩 ( yànwō ) буквально переводится как «ласточкино (или ласточкино) гнездо»; в Индонезии саранг бурунг валет часто служит синонимом супа из птичьего гнезда. ^{[ нужна ссылка ]}

Кулинарное использование

Сушеные гнезда стрижлет, готовые к приготовлению

Самым известным применением съедобного птичьего гнезда является суп из птичьего гнезда, деликатес китайской кухни . ^{[ 2 ]} При растворении в воде птичьи гнезда имеют ароматную желеобразную текстуру, которую используют в супе или сладком супе ( тонг суй ). Его чаще всего называют 燕窩 ( yànwō ), если только не упоминаются пикантные или сладкие супы в китайской кухне . Согласно династии Цин руководству по гастрономии , « Суйюань шидан» , птичье гнездо считалось деликатным ингредиентом, который нельзя приправлять или готовить с чем-то резким или маслянистым. Хотя он редок и дорог, его необходимо подавать в относительно больших количествах; в противном случае его текстуру невозможно будет полностью ощутить и насладиться ею. ^{[ 5 ]}

Помимо использования в супе, съедобные птичьи гнезда можно использовать в качестве ингредиента в других блюдах. «Птичье гнездо» Их можно готовить с рисом для получения отвара или вареного риса «Птичье гнездо», или их можно добавлять в яичные пироги и другие десерты. Желе «Птичье гнездо» можно приготовить, поместив птичье гнездо в керамическую емкость с минимальным количеством воды и сахара (или соли) перед двойным приготовлением на пару . ^{[ нужна ссылка ]}

Производство и сбор урожая

Наиболее интенсивно собирают гнезда съедобногнездного стрижа или белогнездного стрижа ( Aerodramus fuciphagus ) и черногнездного стрижа ( Aerodramus maximus ). ^{[ 6 ]} Предыдущие исследования, проведенные Lee et al. сообщили, что состав питательных веществ съедобных птичьих гнезд зависит от страны происхождения, ^{[ 7 ]} Потребление пищи птицами, климат и места гнездования. Большинство гнезд строится самцами в период размножения в течение 35 дней. Они имеют форму неглубокой чашки, прикрепленной к стене пещеры. Гнезда состоят из переплетенных нитей слюнного цемента. Оба гнезда содержат высокий уровень кальция, железа, калия и магния. ^{[ 2 ]}

Гнезда раньше собирали в пещерах, в основном в огромных известняковых пещерах в Гомантонге и Ниахе на Борнео . С ростом спроса эти источники были вытеснены с конца 1990-х годов специально построенными гнездовыми домиками, обычно железобетонными конструкциями по проекту торговых домов Юго-Восточной Азии ( румах токо/руко ). ^{[ 8 ]} Эти гнездовья обычно находятся в городских районах недалеко от моря, поскольку птицы имеют склонность собираться в таких местах. Эта отрасль стала расширяющейся, о чем свидетельствуют такие места, как провинция Северная Суматра или район Пак Фананг в Таиланде. Отсюда гнезда преимущественно вывозятся на рынки Гонконга, ставшего центром мировой торговли птичьими гнездами; отрасль оценивается примерно в 4,3 миллиарда гонконгских долларов в год. ^{[ 9 ]} хотя большинство конечных потребителей - из материкового Китая. Китай является крупнейшим в мире потребителем птичьих гнезд, на его долю приходится более 90 процентов потребления. ^{[ 9 ]}

В некоторых местах собиратели гнезд (известные на Филиппинах как буядоры ) ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} наблюдалось резкое снижение численности птиц и рост необъяснимой смертности. ^{[ 12 ]}

Цвет

Хотя птичье гнездо обычно белое, существует также красная версия, называемая «кровавым гнездом» ( китайский : 血燕 ; пиньинь : сюй янь ), которая значительно дороже и, как полагают, имеет большую лечебную ценность. На рынке килограмм гнезд белых птиц может стоить до 2800 долларов США , а килограмм гнезд красных — до 14 000 долларов США . ^{[ нужна ссылка ]}

Причина его характерного покраснения на протяжении веков оставалась загадкой. Вопреки распространенному мнению, гнездо красной птицы не содержит гемоглобина — белка, отвечающего за цвет крови человека. ^{[ 2 ]} В 2013 году исследователи сообщили, что «птичья почва», содержащая помет гуано из скворечников, способна сделать белые съедобные птичьи гнезда красными, и что цвет съедобных птичьих гнезд, вероятно, вызван факторами окружающей среды в интерьерах пещер и скворечниках. ^{[ 13 ]}

Впоследствии исследовательская группа из Наньянского технологического университета в Сингапуре установила, что его покраснение вызвано парами активных форм азота в атмосфере скворечника или пещеры, реагирующими с муциновым гликопротеином первоначально образовавшегося гнезда белой птицы. Гнездо красной птицы содержит тирозин, который в сочетании с активными формами азота образует 3-нитротирозин . В высоких концентрациях 3-нитротирозин дает отчетливо насыщенный красный цвет, а в более низких концентрациях он дает характерный желтый, золотистый и оранжевый цвета, которые наблюдаются у других разновидностей продуктов из птичьих гнезд. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}

Исследователи также отмечают, что птичье гнездо также легко поглощает нитриты и нитраты из технологического пара, что объясняет, почему гнездо красной птицы содержит высокую концентрацию нитритов и нитратов, которые, как известно, приводят к образованию канцерогенных соединений. Это может означать, что гнезда небелых птиц вредны для здоровья человека. ^{[ 14 ]}^{[ 16 ]}

Рынок

Индонезия является крупнейшим производителем птичьих гнезд в Юго-Восточной Азии , экспортируя около 2000 метрических тонн (2000 длинных тонн; 2200 коротких тонн) в год, за ней следует Малайзия с 600 метрическими тоннами (590 длинных тонн; 660 коротких тонн) и Таиланд - 400 метрических тонн. тонн (390 длинных тонн; 440 коротких тонн). Филиппины, производящие примерно 5 метрических тонн (4,9 длинных тонн; 5,5 коротких тонн) в год, являются самым маленьким производителем. ^{[ 9 ]}

В 2014 году на индустрию «птичьих гнезд» приходилось 0,5 процента ВВП Индонезии , что эквивалентно примерно четверти рыбной промышленности страны. В Таиланде торговая стоимость птичьих гнезд, как диких, так и «выращенных на ферме», оценивается примерно в 20 миллиардов бат в год. ^{[ 9 ]} Общий объем этой отрасли оценивается в 8,5 миллиардов долларов США . ^{[ 17 ]}

Гонконг и США являются крупнейшими импортерами гнезд. ^{[ 18 ]} В Гонконге тарелка супа из птичьего гнезда стоит от 30 до 100 долларов США . ^{[ 1 ]}^{[ 18 ]}

Подделка

Помимо процесса естественной окраски, белые гнезда можно обработать красным пигментом, чтобы обмануть покупателей, но были разработаны методы определения фальсифицированного гнезда. Природные красные пещерные гнезда часто встречаются в известняковых пещерах в районе Пак Пхаюн в Таиланде. ^{[ 2 ]}^{[ 9 ]} Высокая прибыль и растущий спрос привлекли фальшивомонетчиков, что привело к остановке экспорта малайзийских товаров в Китай. Правительство Малайзии с тех пор использовало технологию RFID , чтобы предотвратить подделку, путем микрочипирования с подробной информацией о сборе урожая, упаковке и транспортировке. ^{[ 19 ]} Промышленные методы контроля качества, такие как анализ видов и последствий отказов, применялись при переработке птичьих гнезд в гнездовых домиках в Сараваке, Малайзия, о чем сообщила исследовательская группа из Университета Малайзии Саравак . ^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}^{[ 22 ]}

Аутентификация

Высокий спрос на съедобные птичьи гнезда привлек внимание фальшивомонетчиков, желающих обмануть покупателей. Поддельное съедобное птичье гнездо или съедобное птичье гнездо с примесями может нанести вред тем, кто его потребляет. Следовательно, существует острая необходимость найти решение вопросов подлинности и качества съедобных птичьих гнезд. Для обнаружения примесей в съедобных птичьих гнездах использовались многочисленные сложные методы, такие как энергодисперсионный рентгеновский микроанализ, электронная микроскопия и спектроскопия. ^{[ 23 ]} Некоторые другие методы, включая полимеразную цепную реакцию на основе ДНК, двумерный гель-электрофорез на основе белков и генетическую идентификацию на основе митохондриальной ДНК, нашли применение для аутентификации съедобных птичьих гнезд. Предыдущие исследования использовали гель-электрофорез в сочетании с методами жидкостной хроматографии для выявления некоторых распространенных примесей в съедобных птичьих гнездах. ^{[ 7 ]}^{[ 24 ]} В этом исследовании гель-электрофорез и жидкостная хроматография использовались для определения профиля белка и изучения аминокислот пещерных и домашних гнезд, а также других образцов, таких как белый гриб, плавательный пузырь рыбы, желе и яичный белок. Каждый из образцов имел уникальный белковый профиль, который отражался на белковом геле, и эти результаты были подтверждены хроматографическим анализом. Гель-электрофорез также использовался для идентификации и дифференциации съедобных птичьих гнезд в зависимости от их географического происхождения. ^{[ 7 ]}

Ограничения на импорт

Поскольку птичье гнездо является продуктом животного происхождения, в некоторых странах на него распространяются строгие ограничения на импорт, особенно в отношении H5N1 . птичьего гриппа ^{[ нужна ссылка ]}

В Канаде коммерчески приготовленные, консервированные и стерильные препараты из птичьих гнезд в целом приемлемы, но на них могут распространяться ограничения на импорт. ^{[ 25 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Хоббс, Джозеф Дж. (2004). «Проблемы с сбором гнезд съедобных птиц в Сараваке и Сабахе, Малазийское Борнео». Биоразнообразие и сохранение . 13 (12): 2209–2226. Бибкод : 2004BiCon..13.2209H . doi : 10.1023/b:bioc.0000047905.79709.7f . S2CID 34483704 . Некоторые виды стрижей , пещерные стрижи , известны тем, что строят гнезда из слюны , которые используются для приготовления уникальной консистенции этого супа.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Марконе, Массимо Ф. (1 июля 2005 г.). «Характеристика съедобного птичьего гнезда «Икра Востока ». Международное исследование пищевых продуктов . 38 (10): 1125–1134. doi : 10.1016/j.foodres.2005.02.008 . ISSN 0963-9969 .
^ «Поиск на eBay: съедобное птичье гнездо, продано» . Проверено 7 марта 2017 г.
^ Майербругер, Арно (20 августа 2013 г.). «Вьетнам ищет инвесторов для производства съедобных птичьих гнезд» . Внутренний инвестор . Архивировано из оригинала 30 июня 2018 года . Проверено 20 августа 2013 г.
^ «Морепродукты 1: Птичье гнездо» Перевод Суйюань Шидана 2014.
^ Гауссе, Квентин (2004). «Хроника предсказуемой трагедии: управление птичьими гнездами в пещерах Ниах (Саравак)». Экология человека . 32 (4): 487–506. doi : 10.1023/b:huec.0000043517.23277.54 . S2CID 154898420 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Хун, Ли Тинг; Вани, Васим А.; Пох, Хенг Юн; Байг, Умайр; Ти Чи, Эдди Тан; Нашируддин, Нур Идаю; Линг, Ён И; Азиз, Рамлан Абдул (2016). «Гель-электрофоретические и жидкостные хроматографические методы идентификации и аутентификации гнезд пещерных и домашних съедобных птиц от обычных примесей». Аналитические методы . 8 (3): 526–536. дои : 10.1039/c5ay02170g . ISSN 1759-9660 .
^ «Внутри дома успешного птичьего гнезда» . Дом Птичьего Гнезда . Архивировано из оригинала 9 января 2014 года . Проверено 9 января 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Паньяарвуд, Джинтана (11 октября 2018 г.). «Экономическое гнездовье» . Нация . Проверено 12 октября 2018 г.
^ Сатисабаль, Пол; Дресслер, Вольфрам Х.; Гвиб III, Евлалий Р.; Варкес-младший, Джесси Дж.; Фабини, Майкл (29 ноября 2021 г.). «Тени морского пейзажа: жизнь в руинах съедобных птичьих гнезд на севере Палавана, Филиппины » Окружающая среда и планирование E: Природа и космос . 5 (4): 1966–1993. дои : 10.1177/25148486211058585 . S2CID 253421510 . Получено 25 октября.
^ Ганансиал, Рэйчел (10 января 2022 г.). «Последний из «бусядоров» Эль Нидо » . Новости Палавана . Проверено 25 октября 2022 г.
^ «Удаленный остров собирателей гнезд» .
^ Но Пол Пуи-Хей; Цзян, Рен-Ван; Шоу, Панг-Чуй (9 января 2013 г.). «Съедобные птичьи гнезда — как красные становятся красными?». Журнал этнофармакологии . 145 (1): 378–380. дои : 10.1016/j.jep.2012.10.050 . ISSN 1872-7573 . ПМИД 23142487 .
^ Jump up to: ^а ^б Шим, Эрик Киан-Шиун; Ли, Су-Ин (6 июня 2018 г.). «Нитрование тирозина в муциновом гликопротеине гнезда съедобных птиц меняет цвет с белого на красный». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 66 (22): 5654–5662. doi : 10.1021/acs.jafc.8b01619 . ISSN 0021-8561 . ПМИД 29783841 .
^ «Как гнездо съедобной птицы меняет цвет с белого на красный» . Институт птичьих наук . 20 декабря 2018 года . Проверено 14 июня 2020 г.
^ «Изюминка: цвет птичьего гнезда» . spms.ntu.edu.sg. Проверено 14 июня 2020 г.
^ «Вьетнам ищет миллионы долларов для производства съедобных птичьих слюн» . Новости Блумберга . 18 августа 2013 года . Проверено 9 января 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б Парк, Тереза (8 февраля 2005 г.). «Суп из птичьих гнезд, кто-нибудь?» . Сочинения Корейского моста .
^ «Китайские деликатесы с RFID-меткой» . RFID-мир . 30 июня 2012 года . Проверено 20 января 2013 г.
^ Йонг, Чиан Хаур; Тай, Кай Мэн; Лим, Чи Пэн (август 2013 г.). «Применение методологии нечеткого анализа видов и последствий отказов для обработки съедобных птичьих гнезд» (PDF) . Компьютеры и электроника в сельском хозяйстве . 96 : 90–108. Бибкод : 2013CEAgr..96...90J . дои : 10.1016/j.compag.2013.04.015 .
^ Тай, Кай Мэн; Йонг, Чиан Хаур; Лим, Чи Пэн (июль 2014 г.). «Модель анализа режимов и последствий отказов на основе кластеризации и ее применение в индустрии съедобных птичьих гнезд» (PDF) . Нейронные вычисления и их приложения . 26 (3): 551–560. дои : 10.1007/s00521-014-1647-4 . S2CID 7821836 .
^ Чанг, Уи Ли; Тай, Кай Мэн; Лим, Чи Пэн (ноябрь 2015 г.). «Кластеризация и визуализация режимов отказов с использованием развивающегося дерева» (PDF) . Экспертные системы с приложениями . 42 (20): 7235–7244. дои : 10.1016/j.eswa.2015.04.036 .
^ Вонг, Хинг-Лок; Сиу, Крыло-сумма; Шум, Ожидание; Гао, Си; Люн, Пин-Чунг; Ко, Чун-Хей (декабрь 2012 г.). «Применение китайских лекарственных трав для оживления взрослых стволовых клеток для регенерации тканей». Китайский журнал интегративной медицины . 18 (12): 903–908. дои : 10.1007/s11655-012-1293-3 . ISSN 1672-0415 . ПМИД 23238998 . S2CID 207298711 .
^ Ли, Тин Хун; Вани, Васим А.; Коай, Инь Шин; Кавита, Суппарманиам; Тан, Эдди Ти Чи; Шреаз, Шейх (октябрь 2017 г.). «Последние достижения в методах идентификации и аутентификации съедобных птичьих гнезд». Международное исследование пищевых продуктов . 100 (Часть 1): 14–27. doi : 10.1016/j.foodres.2017.07.036 . ISSN 0963-9969 . ПМИД 28873672 .
^ «Яичные продукты – процедуры импорта» . Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов . 2014 . Проверено 29 июля 2014 г.

Библиография

Джордан, Дэвид (2004). «Глобализация и суп из птичьего гнезда» . Обзор планирования международного развития . 26 (1): 97–110. дои : 10.3828/idpr.26.1.6 . Архивировано из оригинала 21 октября 2008 года.
Лау, Эми С.М.; Мелвилл, Дэвид С. (апрель 1994 г.). Международная торговля гнездами стрижек с особым упором на Гонконг . Транспортная сеть . ISBN 978-1-85850-030-0 .
Йонг, Чиан Хаур; Тай, Кай Мэн; Лим, Чи Пэн (август 2013 г.). «Применение методологии нечеткого анализа видов и последствий отказов для обработки съедобных птичьих гнезд» (PDF) . Компьютеры и электроника в сельском хозяйстве . 96 : 90–108. Бибкод : 2013CEAgr..96...90J . дои : 10.1016/j.compag.2013.04.015 .
Тай, Кай Мэн; Йонг, Чиан Хаур; Лим, Чи Пэн (апрель 2015 г.). «Модель анализа режимов и последствий отказов на основе кластеризации и ее применение в индустрии съедобных птичьих гнезд» (PDF) . Нейронные вычисления и их приложения . 26 (3): 551–560. дои : 10.1007/s00521-014-1647-4 . S2CID 7821836 .
Ли, Тин Хун; Вонг, Сиелин; Ли, Чиа Хау; Азми, Нурул Алия; Даршини, Муругия; Кавита, Суппарманиам; Ченг, Киан Кай (2020). «Идентификация географического происхождения съедобных птичьих гнезд Малайзии с использованием анализа гель-электрофореза» (PDF) . Журнал естественных наук Университета Чиангмая . 19 (3). дои : 10.12982/CMUJNS.2020.0025 .
Чанг, Уи Ли; Тай, Кай Мэн; Лим, Чи Пэн (ноябрь 2015 г.). «Кластеризация и визуализация режимов отказов с использованием развивающегося дерева» (PDF) . Экспертные системы с приложениями . 42 (20): 7235–7244. дои : 10.1016/j.eswa.2015.04.036 .
Чай, Кок Чин; Йонг, Чиан Хаур; Тай, Кай Мэн; Лим, Чи Пэн (август 2016 г.). «Метод на основе перцептивных вычислений для определения приоритетности режимов отказа при анализе режимов и последствий отказов и его применение к выращиванию съедобных птичьих гнезд» (PDF) . Прикладные мягкие вычисления . 49 : 734–747. дои : 10.1016/j.asoc.2016.08.043 .
Хун, Ли Тинг; Вани, Васим А.; Пох, Хенг Юн; Байг, Умайр; Ти Чи, Эдди Тан; Нашируддин, Нур Идаю; Линг, Ён И; Азиз, Рамлан Абдул (2016). «Гель-электрофоретические и жидкостные хроматографические методы идентификации и аутентификации гнезд пещерных и домашних съедобных птиц от обычных примесей». Аналитические методы . 8 (3): 526–536. дои : 10.1039/C5AY02170G . .
Ли, Тин Хун; Вани, Васим А.; Коай, Инь Шин; Кавита, Суппарманиам; Тан, Эдди Ти Чи; Шрез, Шейх (2017). «Последние достижения в методах идентификации и аутентификации съедобных птичьих гнезд». Международное исследование пищевых продуктов . 100 (Часть 1): 14–27. doi : 10.1016/j.foodres.2017.07.036 . ПМИД 28873672 .

Дальнейшее чтение

Джандам, Касем (апрель 2017 г.). Этнический состав и ресурсы птичьих гнезд в Юго-Восточной Азии . Таиландский исследовательский фонд (TRF). ISBN 978-616-7474-53-3 . Проверено 12 октября 2018 г.
Тинг Хун Ли, Вассем А. Вани и Эдди Тан Ти Чи (2015). Съедобное птичье гнездо: невероятный биопродукт слюны из свифтов. ЛАП ЛАМБЕРТ Академическое издательство. ISBN 978-3659792557 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с гнездами съедобных птиц , на Викискладе?

[Hobbs-1] Jump up to: ^а ^б Хоббс, Джозеф Дж. (2004). «Проблемы с сбором гнезд съедобных птиц в Сараваке и Сабахе, Малазийское Борнео». Биоразнообразие и сохранение . 13 (12): 2209–2226. Бибкод : 2004BiCon..13.2209H . doi : 10.1023/b:bioc.0000047905.79709.7f . S2CID 34483704 . Некоторые виды стрижей , пещерные стрижи , известны тем, что строят гнезда из слюны , которые используются для приготовления уникальной консистенции этого супа.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Марконе, Массимо Ф. (1 июля 2005 г.). «Характеристика съедобного птичьего гнезда «Икра Востока ». Международное исследование пищевых продуктов . 38 (10): 1125–1134. doi : 10.1016/j.foodres.2005.02.008 . ISSN 0963-9969 .

[Bird's_Nests_sold_on_eBay-3] «Поиск на eBay: съедобное птичье гнездо, продано» . Проверено 7 марта 2017 г.

[investvine-4] Майербругер, Арно (20 августа 2013 г.). «Вьетнам ищет инвесторов для производства съедобных птичьих гнезд» . Внутренний инвестор . Архивировано из оригинала 30 июня 2018 года . Проверено 20 августа 2013 г.

[5] «Морепродукты 1: Птичье гнездо» Перевод Суйюань Шидана 2014.

[Gausset-6] Гауссе, Квентин (2004). «Хроника предсказуемой трагедии: управление птичьими гнездами в пещерах Ниах (Саравак)». Экология человека . 32 (4): 487–506. doi : 10.1023/b:huec.0000043517.23277.54 . S2CID 154898420 .

[:2-7] Jump up to: ^а ^б ^с Хун, Ли Тинг; Вани, Васим А.; Пох, Хенг Юн; Байг, Умайр; Ти Чи, Эдди Тан; Нашируддин, Нур Идаю; Линг, Ён И; Азиз, Рамлан Абдул (2016). «Гель-электрофоретические и жидкостные хроматографические методы идентификации и аутентификации гнезд пещерных и домашних съедобных птиц от обычных примесей». Аналитические методы . 8 (3): 526–536. дои : 10.1039/c5ay02170g . ISSN 1759-9660 .

[8] «Внутри дома успешного птичьего гнезда» . Дом Птичьего Гнезда . Архивировано из оригинала 9 января 2014 года . Проверено 9 января 2014 г.

[Nation-20181011-9] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Паньяарвуд, Джинтана (11 октября 2018 г.). «Экономическое гнездовье» . Нация . Проверено 12 октября 2018 г.

[10] Сатисабаль, Пол; Дресслер, Вольфрам Х.; Гвиб III, Евлалий Р.; Варкес-младший, Джесси Дж.; Фабини, Майкл (29 ноября 2021 г.). «Тени морского пейзажа: жизнь в руинах съедобных птичьих гнезд на севере Палавана, Филиппины » Окружающая среда и планирование E: Природа и космос . 5 (4): 1966–1993. дои : 10.1177/25148486211058585 . S2CID 253421510 . Получено 25 октября.

[11] Ганансиал, Рэйчел (10 января 2022 г.). «Последний из «бусядоров» Эль Нидо » . Новости Палавана . Проверено 25 октября 2022 г.

[12] «Удаленный остров собирателей гнезд» .

[13] Но Пол Пуи-Хей; Цзян, Рен-Ван; Шоу, Панг-Чуй (9 января 2013 г.). «Съедобные птичьи гнезда — как красные становятся красными?». Журнал этнофармакологии . 145 (1): 378–380. дои : 10.1016/j.jep.2012.10.050 . ISSN 1872-7573 . ПМИД 23142487 .

[:1-14] Jump up to: ^а ^б Шим, Эрик Киан-Шиун; Ли, Су-Ин (6 июня 2018 г.). «Нитрование тирозина в муциновом гликопротеине гнезда съедобных птиц меняет цвет с белого на красный». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 66 (22): 5654–5662. doi : 10.1021/acs.jafc.8b01619 . ISSN 0021-8561 . ПМИД 29783841 .

[15] «Как гнездо съедобной птицы меняет цвет с белого на красный» . Институт птичьих наук . 20 декабря 2018 года . Проверено 14 июня 2020 г.

[16] «Изюминка: цвет птичьего гнезда» . spms.ntu.edu.sg. Проверено 14 июня 2020 г.

[17] «Вьетнам ищет миллионы долларов для производства съедобных птичьих слюн» . Новости Блумберга . 18 августа 2013 года . Проверено 9 января 2014 г.

[Park-18] Jump up to: ^а ^б Парк, Тереза (8 февраля 2005 г.). «Суп из птичьих гнезд, кто-нибудь?» . Сочинения Корейского моста .

[19] «Китайские деликатесы с RFID-меткой» . RFID-мир . 30 июня 2012 года . Проверено 20 января 2013 г.

[20] Йонг, Чиан Хаур; Тай, Кай Мэн; Лим, Чи Пэн (август 2013 г.). «Применение методологии нечеткого анализа видов и последствий отказов для обработки съедобных птичьих гнезд» (PDF) . Компьютеры и электроника в сельском хозяйстве . 96 : 90–108. Бибкод : 2013CEAgr..96...90J . дои : 10.1016/j.compag.2013.04.015 .

[21] Тай, Кай Мэн; Йонг, Чиан Хаур; Лим, Чи Пэн (июль 2014 г.). «Модель анализа режимов и последствий отказов на основе кластеризации и ее применение в индустрии съедобных птичьих гнезд» (PDF) . Нейронные вычисления и их приложения . 26 (3): 551–560. дои : 10.1007/s00521-014-1647-4 . S2CID 7821836 .

[22] Чанг, Уи Ли; Тай, Кай Мэн; Лим, Чи Пэн (ноябрь 2015 г.). «Кластеризация и визуализация режимов отказов с использованием развивающегося дерева» (PDF) . Экспертные системы с приложениями . 42 (20): 7235–7244. дои : 10.1016/j.eswa.2015.04.036 .

[23] Вонг, Хинг-Лок; Сиу, Крыло-сумма; Шум, Ожидание; Гао, Си; Люн, Пин-Чунг; Ко, Чун-Хей (декабрь 2012 г.). «Применение китайских лекарственных трав для оживления взрослых стволовых клеток для регенерации тканей». Китайский журнал интегративной медицины . 18 (12): 903–908. дои : 10.1007/s11655-012-1293-3 . ISSN 1672-0415 . ПМИД 23238998 . S2CID 207298711 .

[24] Ли, Тин Хун; Вани, Васим А.; Коай, Инь Шин; Кавита, Суппарманиам; Тан, Эдди Ти Чи; Шреаз, Шейх (октябрь 2017 г.). «Последние достижения в методах идентификации и аутентификации съедобных птичьих гнезд». Международное исследование пищевых продуктов . 100 (Часть 1): 14–27. doi : 10.1016/j.foodres.2017.07.036 . ISSN 0963-9969 . ПМИД 28873672 .

[25] «Яичные продукты – процедуры импорта» . Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов . 2014 . Проверено 29 июля 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

v т и Кантонская кухня
Main dishes	Bao yu Bird's nest soup Buddha's delight Cantonese seafood soup Chinese steamed eggs Congee Crispy fried chicken Dragon tiger phoenix Egg foo young Eight treasure duck Hot pot Lemon chicken Pork knuckles and ginger stew Seafood birdsnest Shark fin soup Snake bite chicken Soy sauce chicken Steam minced pork Subgum Suckling pig Sweet and sour pork White boiled shrimp White cut chicken Wonton noodles Yangzhou fried rice
Dim sum and yum cha	Almond tofu Beef tripe Cha siu bao Chicken feet Coconut bar Har gow Jian dui Jiaozi Lo mai gai Nian gao Ox-tongue pastry Rice noodle roll Shumai Spring roll Steamed meatball Swiss wing Taro cake Taro dumpling Tendon Tofu skin roll Turnip cake Water chestnut cake Yau gok Youtiao Zhaliang
Siu laap	Char siu Chinese sausage Lou mei Orange cuttlefish Roast goose Siu mei Siu yuk White cut chicken
Desserts and pastry	Almond biscuit Biscuit roll Deuk Deuk Tong Douhua Ginger milk curd Lo mai chi Malay sponge cake Mooncake Red bean cake Red bean soup Sausage bun Tang bu shuai Tong sui White sugar sponge cake
Condiments and spices	Fermented bean curd Five-spice powder XO sauce
Ingredients	Beef ball Black bean paste Chenpi Conpoy Fermented black beans Fish ball Fishcake Frog legs Garland chrysanthemum Kai-lan Mantis shrimp Ong choy Pig blood curd Pig's ear Rapeseed Saang mein Sea cucumbers Shahe fen Shrimp roe noodles Spare ribs Suan cai Tofu skin Wonton Yi mein Youmian Zha cai
Others	Chinese herb tea Dried shredded squid Lou fo tong
Cantonese restaurant Beijing cuisine Shanghai cuisine Hong Kong cuisine Macanese cuisine Chinese cuisine History of Chinese cuisine

v т и Гуандуна Темы
Guangzhou (capital)
General	History Politics Economy
Geography	Cities Metropolitan areas Chaoshan Pearl River Delta Sanyi (Sam Yup) Sze Yup (Siyi) Leizhou Peninsula Regions Pearl River Delta Yuexi Yuebei Yuedong Pearl River East River West River Nanling Mountains Pratas Island and the Vereker Banks (claimed) Shamian Island
Education	Guangzhou Education Shenzhen Education
Culture	Lingnan culture Cantonese people Varieties of Chinese Yue Chinese Hailufeng Teochew Hakka Lingnan architecture Tong lau Lingnan garden Cantonese embroidery Teochew woodcarving Lingnan penjing Canton porcelain Lingnan School Music Cantonese opera Naamyam Guangdong music Gou Wu Cantonese poetry Cantonese nationalism Hung Ga Wing Chun Lingnan Confucianism Flowermarket Cantonese lion dance Wong Tai Sin Hung Shing Cantonese merchants Red cotton flower Cantonese folktales The Legend of Five Goats Villain hitting Hakka people Teochew people Zhuang people Chu Hua Yuan
Cuisine	Cantonese cuisine Beef chow fun Chow mein Char siu Roasted suckling pig Bird's nest soup Seafood birdsnest Shumai Cantonese fried rice Dim sum Yum cha Leung cha Tong sui Hakka cuisine Teochew cuisine
Category Commons