Утка-восемь сокровищ

Утка-восемь сокровищ
	Восемь сокровищных уток подаются в чайном доме Lin Heung
Альтернативные названия	Утка восьми сокровищ
Сопутствующая кухня	китайский
Основные ингредиенты	Утка
Вариации	Шанхай , кантонский диалект

Восемь сокровищных уток ( китайский : 八寶鴨 ; пиньинь : bābَoyā ; Джютпин : baat3 bou2 aap3' ; шанхайский : paq ⁷-больше никогда ⁵-ак ⁷, букв. «Утка восьми сокровищ»), также известная как утка восьми сокровищ , — блюдо из утки в шанхайской и кантонской кухне. Его название происходит от того факта, что оно фаршировано восемью другими ингредиентами, включая рис, грибы и креветки.

Кантонская версия

Кантонская версия включает утку, фаршированную восемью обжаренными ингредиентами, включая клейкий рис, нарезанные кубиками грибы, водяные каштаны, семена лотоса , китайскую колбасу , сушеные креветки , побеги бамбука , мармелад , соленый яичный желток , ветчину Цзиньхуа , красную фасоль , ячмень, сушеная лилия и арахис . ^{[ 1 ]} Перед фаршированием утку маринуют на ночь в темном соевом соусе, специях и вине Шаосин . ^{[ 1 ]} Затем утиную кожу затягивают горячим маслом, которым поливают утку. ^{[ 1 ]} После фарширования утку варят в курино-соевом бульоне более часа, в результате чего мясо получается нежным и сочным. ^{[ 1 ]} В 1930-х годах оно стало известным банкетным блюдом в Гонконге. Блюдо трудоемко в приготовлении, и его обычно заказывают в ресторанах за несколько дней. ^{[ 1 ]} Блюдо традиционно подают в канун китайского Нового года . ^{[ 2 ]}

Шанхайская версия

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Почему некоторые классические блюда кантонской кухни больше не появляются в меню » Южно-Китайская Морнинг Пост . 2021-01-23 . Проверено 25 января 2021 г.
^ «Рецепт восьми сокровищной утки Адама Лио» . Хранитель . 22 сентября 2018 г. Проверено 25 января 2021 г.

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Почему некоторые классические блюда кантонской кухни больше не появляются в меню » Южно-Китайская Морнинг Пост . 2021-01-23 . Проверено 25 января 2021 г.

[2] «Рецепт восьми сокровищной утки Адама Лио» . Хранитель . 22 сентября 2018 г. Проверено 25 января 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

v т и Кантонская кухня
Main dishes	Bao yu Bird's nest soup Buddha's delight Cantonese seafood soup Chinese steamed eggs Congee Crispy fried chicken Dragon tiger phoenix Egg foo young Eight treasure duck Hot pot Lemon chicken Pork knuckles and ginger stew Seafood birdsnest Shark fin soup Snake bite chicken Soy sauce chicken Steam minced pork Subgum Suckling pig Sweet and sour pork White boiled shrimp White cut chicken Wonton noodles Yangzhou fried rice
Dim sum and yum cha	Almond tofu Beef tripe Cha siu bao Chicken feet Coconut bar Har gow Jian dui Jiaozi Lo mai gai Nian gao Ox-tongue pastry Rice noodle roll Shumai Spring roll Steamed meatball Swiss wing Taro cake Taro dumpling Tendon Tofu skin roll Turnip cake Water chestnut cake Yau gok Youtiao Zhaliang
Siu laap	Char siu Chinese sausage Lou mei Orange cuttlefish Roast goose Siu mei Siu yuk White cut chicken
Desserts and pastry	Almond biscuit Biscuit roll Deuk Deuk Tong Douhua Ginger milk curd Lo mai chi Malay sponge cake Mooncake Red bean cake Red bean soup Sausage bun Tang bu shuai Tong sui White sugar sponge cake
Condiments and spices	Fermented bean curd Five-spice powder XO sauce
Ingredients	Beef ball Black bean paste Chenpi Conpoy Fermented black beans Fish ball Fishcake Frog legs Garland chrysanthemum Kai-lan Mantis shrimp Ong choy Pig blood curd Pig's ear Rapeseed Saang mein Sea cucumbers Shahe fen Shrimp roe noodles Spare ribs Suan cai Tofu skin Wonton Yi mein Youmian Zha cai
Others	Chinese herb tea Dried shredded squid Lou fo tong
Cantonese restaurant Beijing cuisine Shanghai cuisine Hong Kong cuisine Macanese cuisine Chinese cuisine History of Chinese cuisine