Кумянь

Кумянь ( [tsʰu˥mjɛn˥˩] ; букв. «толстая лапша») — толстая китайская лапша, приготовленная из пшеничной муки и воды. Два вида китайской лапши называются кумиань . Один в шанхайском стиле, толстый в диаметре, ^{[ 1 ]} используется в Шанхае жареная лапша . ^{[ 2 ]}

Другой тип — гонконгский, плоский и широкий. ^{[ 1 ]} иногда желто-щелочной . ^{[ 3 ]} Плоский кумиан — популярный вариант лапши в гонконгской тележке . ^{[ 3 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Хуэй, Ю Х. (2006). «Таблица 157.1 Классификация лапши на основе пшеницы двух этнических групп» . Справочник по пищевой науке, технологиям и инженерии . Том. 4. ЦРК Пресс. стр. 157–2. ISBN 9780849398490 . cu mien (URL — Google Книги)
^ Космо, Серена (2017). «Шанхайская жареная лапша со свининой и китайской брокколи» . Лучшая кулинарная книга по пасте и лапше . Саймон и Шустер. п. 445. ИСБН 9781604337334 . Проверено 12 августа 2021 г. (URL – Google Книги)
^ Перейти обратно: ^а ^б Вкус простых жителей Гонконга — лапша Че Ча [Гонконгская тележка с лапшой ].Hong Kong Post (на японском языке), 19 октября 2012 г.. Начните с выбора лапши — грубая лапша. Архивировано из оригинала 12 августа 2021 г .. Проверено 13 августа 2021 г. .

И мейн , яичная лапша из сушеной пшеницы в кантонской кухне , некоторые из них плоские.
Гарак-гуксу — толстая пшеничная корейская лапша.
Удон — толстая пшеничная японская лапша.
Бан Кань — толстая вьетнамская лапша из тапиоки.
Пичи — толстая пшеничная лапша из Тосканы.

Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .