Ми горенг

Ми горенг
	Тарелка с уличной едой ми горенг .
Курс	Основной
Регион или штат	Бруней , Малайзия , Сингапур
Основные ингредиенты	Лапша
Вариации	Ми Горенг Мамак, Ми Сотонг, Мэгги Горенг

Ми горенг , или ми горенг , относится к жареной лапше в малайскоязычных культурах нескольких стран, таких как Юго-Восточной Азии государства , Бруней , Малайзия и Сингапур .

Примечательный вариант, ми горенг мамак, ассоциируется с киосками Мамак, которыми владеют мусульманские индийские общины в регионе, и часто имеет острый вкус.

Происхождение

Многочисленные различные вариации ми горенг можно найти в Брунее, Малайзии и Сингапуре. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Считается, что одна версия была разработана индийскими иммигрантами , часто мусульманами тамильского происхождения, которые черпали влияние других культур и включали их в свою кухню. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Этот стиль ми горенг считается блюдом, уникальным для этого региона, поскольку его нельзя найти в Индии. ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]}

Подготовка

Не существует стандартного метода приготовления ми горенг или любого его производного варианта, в котором используются другие виды лапши, поскольку в каждом ресторане используются разные методы и ингредиенты. Типичный метод может включать обжаривание лапши с овощами , яйцами и другими ингредиентами, такими как тофу и мясо . в индийском стиле Обычные ингредиенты ми горенг могут включать специи, томатный соус, картофель, капусту и сладкий соевый соус. ^{[ 7 ]}^{[ 6 ]}^{[ 2 ]} Кусочек лайма , обычно сорта каламанси , часто кладут сбоку от тарелки в качестве гарнира. ^{[ нужна ссылка ]}

Малайзия

В Малайзии ми горенг в стиле Мамак готовят и продают в киосках Мамак по всей стране. ^{[ 2 ]} Слово мамак происходит от тамильского термина, обозначающего дядю по материнской линии; в Малайзии и Сингапуре оно традиционно используется как почетное обращение к владельцам магазинов или ресторанов. Ми горенг мамак часто ассоциируется с индийской мусульманской кухней, предлагаемой в киосках Мамак , и считается едой фьюжн, включающей китайскую желтую лапшу с приправами и специями, типичными для малайской и индийской кухни. ^{[ 2 ]}

Магги горенг , или Магги ми горенг , является разновидностью ми горенг в стиле Мамак . Вместо свежей желтой лапши здесь используется лапша быстрого приготовления марки Maggi , приготовленная в горячей воде перед жаркой. ^{[ 8 ]}

Сингапур

В Сингапуре ми горенг часто ассоциируется с приготовлением пищи, типичной для индийской мусульманской кухни, известной частым использованием таких ингредиентов, как баранина или баранина . Знаменитый вариант, разработанный рестораторами китайского этнического происхождения для своего ресторана в Пунгголе в 1970-х годах, был приготовлен с морепродуктами, ростками фасоли, кориандром и соусом самбал (острый приправа чили), состоящим из двенадцати трав и специй. ^{[ 2 ]}

Шри-Ланка

Ми горенг присутствует в кухне Шри-Ланки благодаря историческому влиянию малайской культуры . ^{[ 9 ]}

См. также

Ссылки

^ Азли Азней (29 октября 2017 г.). « В долгосрочной перспективе » . Бизбруней.com . Проверено 30 марта 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Сингапур, Совет национальной библиотеки. «Ми горенг — Инфопедия» . eresources.nlb.gov.sg . Проверено 6 сентября 2020 г.
^ «Ми Горенг Адама Лио — InDaily» . indaily.com.au . 23 сентября 2014 г.
^ Чен, Куан-Синг (1998). Еда Малайзии: 62 простых и вкусных рецепта с перекрестка Азии . Психология Пресс. п. 70. ИСБН 0415153247 .
^ Хаттон, Венди (2005). Траектории: межазиатские культурные исследования . Издательство Таттл . п. 166. ИСБН 1462916376 .
^ Jump up to: ^а ^б «Индийский Ми Горенг (Индийская жареная лапша)» . rasamalaysia.com . Проверено 16 февраля 2020 г.
^ Дюпле, Джилл. «Индийский ми горенг» . Хорошая Еда .
^ «3-Step MAGGI® Горенг Мамак» .
^ «Ми Горенг» . Юнилевер . Архивировано из оригинала 15 декабря 2017 года . Проверено 1 февраля 2018 г.

[Brunei-1] Азли Азней (29 октября 2017 г.). « В долгосрочной перспективе » . Бизбруней.com . Проверено 30 марта 2021 г.

[SG-Infopedia-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Сингапур, Совет национальной библиотеки. «Ми горенг — Инфопедия» . eresources.nlb.gov.sg . Проверено 6 сентября 2020 г.

[3] «Ми Горенг Адама Лио — InDaily» . indaily.com.au . 23 сентября 2014 г.

[MalaysiaSingapore-4] Чен, Куан-Синг (1998). Еда Малайзии: 62 простых и вкусных рецепта с перекрестка Азии . Психология Пресс. п. 70. ИСБН 0415153247 .

[5] Хаттон, Венди (2005). Траектории: межазиатские культурные исследования . Издательство Таттл . п. 166. ИСБН 1462916376 .

[Rasa-6] Jump up to: ^а ^б «Индийский Ми Горенг (Индийская жареная лапша)» . rasamalaysia.com . Проверено 16 февраля 2020 г.

[7] Дюпле, Джилл. «Индийский ми горенг» . Хорошая Еда .

[8] «3-Step MAGGI® Горенг Мамак» .

[9] «Ми Горенг» . Юнилевер . Архивировано из оригинала 15 декабря 2017 года . Проверено 1 февраля 2018 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]