Кокс в крови

Кокс в крови
	Чашка Кола Канда
Альтернативные названия	Кола кандха, кола кенда, кола канджи или валларай кандзи
Тип	Отвар
Курс	Завтрак
Регион или штат	Шри-Ланка
Создано	Традиционный
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Готукола , красный или коричневый рис , тертый кокос или кокосовое молоко , имбирь , чеснок и соль.
Вариации	Лимонный сок и пальмовый сахар

Кола канда (также известная как кола кандха или кола кенда ) ( сингальский : කොළ කැඳ ) — это традиционный травяной отвар или каша, приготовленная из сырого риса, кокосового молока и свежего сока ценной в медицинских целях листовой зелени. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Листья могут включать готуколу , карапинчу , велпенела , ирамусу , хатаварию , полпалу или ранавару , в зависимости от типа недуга, который пытаются предотвратить или вылечить. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Его обычно подают на завтрак, горячим, с кусочком неочищенного пальмового сахара (пальмового сахара), чтобы компенсировать горечь листьев трав.

Согласно древним текстам, в том числе « Дипавамсе» и «Махавамсе» , привычка употреблять кола-канду зародилась в буддийской культуре. Буддийские монахи едят его утром в качестве средства к существованию. В соответствии с буддийским монашеским кодексом монахам разрешается питаться только два раза в день (завтрак и обед), а после периода отказа от твердой пищи после обеда предыдущего дня кола-канда обеспечивает монахам необходимое восстановление и омоложение, чтобы они могли начать свою жизнь. повседневная деятельность. ^{[ 4 ]}

Ингредиенты

В самом старом зарегистрированном рецепте кола-канды упоминаются следующие ингредиенты и их количество.

Красный рис – одна горсть на человека.
готукола — крупно нарезанный — одна горсть
Тертый кокос – одна горсть
Вода
Имбирь – один-два ломтика – мелко нарезанный
Чеснок – шесть зубчиков – мелко нарезанный
Соль – по вкусу.

Подготовка

Красный рис измельчают на точильном камне до тех пор, пока он не разобьется на более мелкие кусочки, выбранная трава также измельчается аналогичным образом до выделения сока. К измельченным рисовым зернам добавляют примерно три стакана воды и кипятят, затем молоко, добавляют полученное из тертого кокоса и чеснока. Смесь перемешивают до тех пор, пока рис не станет мягким. Травяной экстракт добавляют в последнюю очередь с солью и снимают с огня, чтобы не разрушить питательные вещества трав. ^{[ 4 ]}

Ссылки

^ Фернандо, Сила (1982). Традиционные травяные продукты и лекарства в Шри-Ланке . Национальный совет НПО Шри-Ланки. стр. 110–113.
^ Дэниел, Шаннин (18 февраля 2018 г.). «Кола Кенда — та зеленая каша, которую все любят» . Рев Медиа . Проверено 18 августа 2020 г.
^ Нихтер, М. (1989). Антропология и международное здравоохранение: тематические исследования Южной Азии . Springer Science & Business Media. п. 174. ИСБН 9780792300052 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Вайсундара, Видуранга Ю., изд. (2019). Традиционные лечебные травы Шри- Ланки ЦРК Пресс. стр. 100-1 2027–2040 гг. ISBN 9781351723398 .
^ де Сильва, Омалка (26 августа 2018 г.). «Давайте выпьем по стаканчику колы-кенды!» . Воскресный обозреватель . Проверено 18 августа 2020 г.

[1] Фернандо, Сила (1982). Традиционные травяные продукты и лекарства в Шри-Ланке . Национальный совет НПО Шри-Ланки. стр. 110–113.

[2] Дэниел, Шаннин (18 февраля 2018 г.). «Кола Кенда — та зеленая каша, которую все любят» . Рев Медиа . Проверено 18 августа 2020 г.

[3] Нихтер, М. (1989). Антропология и международное здравоохранение: тематические исследования Южной Азии . Springer Science & Business Media. п. 174. ИСБН 9780792300052 .

[Waisundara-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с Вайсундара, Видуранга Ю., изд. (2019). Традиционные лечебные травы Шри- Ланки ЦРК Пресс. стр. 100-1 2027–2040 гг. ISBN 9781351723398 .

[5] де Сильва, Омалка (26 августа 2018 г.). «Давайте выпьем по стаканчику колы-кенды!» . Воскресный обозреватель . Проверено 18 августа 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]