Квей парень

Квей японец
Альтернативные названия	Куай-джап, куэ-джап
Место происхождения	Южный Китай
Основные ингредиенты	рисовые листы ; темный соевый соус ; свиные субпродукты ; тушеное мясо ; яйцо вкрутую ;
Похожие блюда	Секба — бирманские шашлычки из свиных потрохов.
	СМИ: Пожалуйста, прочитайте ;

Квай джап ( китайский : 粿汁 ; пиньинь : гучжи ; Pe̍h-ōe-jī : kóe-chiap ), также пишется куай джап - это с лапшой Теочью суп , происходящий из китайской кухни, состоящий из плоских широких рисовых листов ( куэй ) в приготовленном супе. с темным соевым соусом, подается с разнообразными свиными отрубами, включая субпродукты , свиную грудинку , кишки и свиные куски. уши , тушеное мясо утки, различные виды творога, консервированные соленые овощи и тушеные яйца вкрутую. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Помимо Южного Китая , это блюдо особенно популярно в Сингапуре , где проживает значительная диаспора теочью. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Подобные варианты блюда можно также найти в других частях Юго-Восточной Азии, таких как Индонезия , Малайзия и Таиланд .

История

Блюдо, известное как «粿汁» (Гу чжи), представляет собой традиционное китайское блюдо, имеющее долгую историю, особенно в Южном Китае, включая такие регионы, как Гуандун, Гуанси, Фуцзянь и Гонконг.

Термин «粿» (гуу) относится к рисовому пирогу или рисовой лапше, приготовленным из клейкой рисовой муки, а «汁» (чжи) означает суп или бульон. Таким образом, «粿汁» обычно состоит из рисовых лепешек или лапши, которые подаются в ароматном бульоне с различными начинками и ингредиентами.

История 粿汁 восходит к древнему Китаю, где рис был основным продуктом питания на протяжении тысячелетий. Со временем в разных регионах были разработаны свои собственные варианты блюд на основе риса, в том числе 粿汁, адаптированные к местным ингредиентам и кулинарным традициям.

粿汁 развивался на протяжении веков под влиянием культурных обменов, миграции и торговли в прибрежных регионах Китая. На него также повлиял приток иммигрантов из разных регионов, что привело к включению в блюдо разнообразных ингредиентов и вкусов.

В наше время 粿汁 остается популярной едой и уличной едой в Южном Китае. Его часто подают как сытную и сытную еду, особенно во время завтрака или в качестве легкого обеда. Хотя основная концепция рисовых лепешек или лапши в бульоне остается неизменной, существует множество региональных вариаций 粿汁 с различными начинками, бульонами и приправами, отражающими разнообразный кулинарный ландшафт Китая.

В целом, 粿汁 представляет собой не только вкусное и полезное блюдо, но и кулинарную традицию, имеющую глубокие корни в китайской истории и культуре. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Ингредиенты

Ингредиенты для Квей Чап могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений и региональных особенностей, но вот общие ингредиенты, которые обычно используются в этом блюде:

1. Плоские рисовые листы (Kway) . Это широкие плоские рисовые листы, похожие на широкую лапшу. Они являются основным компонентом блюда.

2. Тушеная свиная грудинка : обычно используются ломтики свиной грудинки, которые тушат до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными.

3. Свиные кишки . Очищенные и тушеные свиные кишки придают блюду насыщенный вкус и жевательную текстуру.

4. Тофу : часто добавляют твердый тофу, который впитывает аромат бульона во время тушения.

5. Яйца, сваренные вкрутую : их часто тушат вместе с другими ингредиентами, и они приобретают вкус бульона.

6. Кожура соевого творога . Также известная как кожица тофу, она придает текстуру и впитывает аромат бульона.

7. Свиная кожа : иногда добавляется из-за ее желеобразной текстуры и вкуса.

8. Утиное мясо : в некоторые версии Kway Chap для дополнительного разнообразия и вкуса добавляют утиное мясо или утиные субпродукты.

9. Китайские травы и специи . Бульон приправлен сочетанием ароматических трав и специй, таких как анис, корица, гвоздика и чеснок. Точная комбинация может варьироваться.

10. Темный соевый соус : его часто добавляют в бульон для цвета и вкуса.

11. Соус чили : подается в качестве приправы для тех, кто любит поострее к своему Kway Chap.

12. Соевый соус : иногда подается вместе с блюдом для макания.

Это основные ингредиенты, которые обычно встречаются в Kway Chap. Однако варианты могут включать дополнительные ингредиенты или не включать некоторые из них в зависимости от личных предпочтений или региональных различий в приготовлении.

В Таиланде

ก๋วยจั๊บ (Квей Чап) — популярное тайско-китайское блюдо из лапши, состоящее из широкой рисовой лапши, подаваемой в ароматном бульоне с различными вариантами мяса и субпродуктов. Вот различия между упомянутыми вами вариантами:

Квей Чап Нам Кхон

· «น้ำข้น» (Нам Кхон) переводится как «густой бульон» или «наваристый бульон».

· В этом варианте обычно получается насыщенный и ароматный бульон, который получается в результате долгих часов тушения свиных костей, специй и трав.

· Бульон обычно более густой и непрозрачный по сравнению с другими версиями Kway Chap.

· Часто в него входят различные свиные субпродукты, такие как кишки, печень и желудок, приготовленные в бульоне, чтобы впитать их богатый вкус.

· Дополнительные ингредиенты могут включать яйца вкрутую, тофу и кожуру соевого творога. ^{[ 6 ]}

Квей Чап Нам Сай

· «Нам Сай» (Nam Sai) переводится как «прозрачный бульон».

· В отличие от Квай Чап Нам Кхон, этот вариант отличается прозрачным и легким бульоном.

· Бульон обычно готовится путем кипячения свиных костей и ароматических веществ, в результате чего суповая основа становится более прозрачной по сравнению с более насыщенным бульоном Нам Кхон.

· Сопровождение в Квай Чап Нам Сай похоже на таковое в Квай Чап Нам Кхон, часто включает свиные субпродукты, тофу, яйца и творожную кожуру. ^{[ 7 ]}

Квей Чап Юань

· «ญวน» (юань) может быть региональным термином или его вариацией, не получившей широкого признания.

· Без конкретного контекста или дополнительной информации сложно дать подробное объяснение этого варианта.

· Вполне возможно, что «Квей Чап Юань» может относиться к определенному региональному варианту или конкретному методу приготовления, уникальному для определенной области.

· Без более подробной информации трудно установить точные различия между Квей Чап Юань и другими вариациями. ^{[ 8 ]}

Шанхайский салат с лапшой

· В этом блюде используется очень похожая лапша зеленого цвета.

· Чаще всего эта лапша сочетается с острым салатом в тайском стиле с разными видами мяса.

· Он очень хорошо сочетается со вкусом салатов в тайском стиле, а также есть и другие варианты.

· Существуют также разные стили этого типа блюд из Таиланда и Китая. ^{[ 9 ]}

В Сингапуре

Сингапурский Квей Чап — популярное блюдо сингапурской кухни, особенно среди китайской общины. Он состоит из плоских широких рисовых листов (куэй), которые подаются в ароматном травяном бульоне с различными видами тушеных ингредиентов.

Блюдо обычно включает в себя различные тушеные продукты, такие как свиная грудинка, кишки, тофу, яйца вкрутую, а иногда и утиное мясо или другие субпродукты. Эти ингредиенты тушатся в бульоне из смеси трав и специй, что придает блюду неповторимый вкус.

Квей Чап часто подают с такими приправами, как соус чили и темный соевый соус. Это сытное и уютное блюдо, которое в Сингапуре обычно подают на завтрак, обед или ужин. Многие уличные центры и продуктовые ларьки по всей стране подают Квей Чап, и он пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов.

В Малайзии

Квей Чап, иногда в просторечии называемый «Коай Чиап» или «Куих Чиап», также популярен среди китайской общины Северной Малайзии, особенно на Пенанге . Кимберли-стрит на Пенанге — известная улица, где это блюдо подают во многих киосках. Он также популярен среди китайской общины в долине Кланг , Сараваке и Джохоре , его часто можно встретить в ресторанах, где подают блюда кухни Теочью . ^{[ 10 ]}

Блюдо состоит из широкой лапши из рисовой муки (квэй), подаваемой в травяном бульоне. В блюдо обычно входят сваренные вкрутую яйца, тофу, тушеная свиная грудинка, кишки, тушеная свиная уха, утиное мясо и субпродукты. В качестве приправы также подают соус чили.