Рыбный суп пчелиный хун

Рыбный суп пчелиный хун
	Рыбный суп в ресторане Food Junction в Сингапуре
Альтернативные названия	Рыбья голова пчелиного хуна
Курс	Суп
Место происхождения	Сингапур
Регион или штат	Морская Юго-Восточная Азия
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Рыба (обычно змееголов , также помфрет или батанг ), рыбный бульон или кости, пчелиный хун , вода, масло, ямс , молоко .

Рыбный суп бихун , также известный как рыбья голова бихун , представляет собой сингапурское блюдо из морепродуктов на основе супа, которое обычно подают в горячем виде с пчелиным хуном . считают это блюдо здоровой пищей Сингапурцы . ^{[ 1 ]} Кэтрин Линг из CNN включила рыбный суп в список «40 сингапурских продуктов, без которых мы не можем жить».

История

Рыбный суп пчелиный доступен по крайней мере с 1920-х годов; ^{[ 2 ]} Один из источников считает, что Swee Kee Fish Head Noodle House создал «окончательную версию» блюда в 1970-х годах. ^{[ 3 ]}

Ингредиенты

Змееголовы чаще всего используются для приготовления рыбного супа. ^{[ 4 ]} Другие киоски могут предложить помфрет , батанг , ^{[ 1 ]} или группер . ^{[ 5 ]} Хотя можно использовать рыбьи головы или всю рыбу, некоторые посетители предпочитают есть только кусочки рыбы. Уху готовят из рыбного бульона. ^{[ 4 ]} или настоящие кости, ^{[ 6 ]} вода, масло, ямс, ^{[ 7 ]} и молоко, ^{[ 8 ]}^{[ а ]} с овощами ^{[ 4 ]} и выберите фрукты. ^{[ 7 ]}

Лапша в супе часто представляет собой пчелиный хун , хотя более здоровой альтернативой, за исключением людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника, могут быть спагетти из коричневого риса . ^{[ 10 ]} Другой вариант лапши — жареная лапша. ^{[ 11 ]} Дополнительные ингредиенты включают яйца, ^{[ 9 ]} анчоусы, перец, соль, ^{[ 12 ]} и алкогольные продукты, такие как бренди , ^{[ 4 ]} китайское вино, ^{[ 6 ]} или коньяк , ^{[ 13 ]} ломтики перца чили , жареный лук-шалот и рыбная икра. ^{[ 5 ]} В вегетарианской версии блюда мясо рыбы заменяется тофу. ^{[ 14 ]}

Подготовка

Рыбу отваривают и добавляют в тарелку ухи. ^{[ 4 ]} Рыбу также можно жарить. ^{[ 4 ]} Суп варится около двадцати минут, ^{[ 7 ]} хотя в качестве основы иногда используют бульон из рыбных или свиных костей, варенный несколько часов. ^{[ 1 ]}^{[ 12 ]}^{[ 6 ]} Блюдо подается горячим. ^{[ 15 ]}

Культура

Грейс Чен из The Star пишет, что рыбный суп пчелиный хун «для сингапурцев — то же самое, что чар-куэй-теоу для пенангитов ». ^{[ 16 ]} Кэтрин Линг из CNN описывает рыбный суп «Би-хун» как один из «40 сингапурских продуктов, без которых мы не можем жить». ^{[ 4 ]} Jin Hua Fish Head Bee Hoon был назван лучшим магазином рыбных супов в Сингапуре по версии журнала Time Out Singapore в 2012 году. ^{[ 17 ]}

См. также

Список супов

Примечания

^ В некоторых ларьках с рыбным супом, таких как China Square Fried Fish Soup, не добавляют молоко в уху. ^{[ 9 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Фун, Одри (19 декабря 2009 г.). «Лучшая уха и рыбная голова» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 30 декабря 2012 года . Проверено 24 мая 2013 г.
^ Мобильная версия 2007 , с. 24.
^ Ян, Йи-Йау; Ибрагим, Нализа (2006). Сингапур . Маршалл Кавендиш. стр. 102–. ISBN 9789812329226 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Линг, Кэтрин (14 апреля 2010 г.). «40 сингапурских продуктов, без которых мы не можем жить» . CNN .
^ Jump up to: ^а ^б Тай, Суан Чан (26 ноября 2012 г.). «Рыбная каша Цюань Сян избалована выбором» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 1 декабря 2012 года . Проверено 24 мая 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Thng, Lay Teen (15 октября 2012 г.). «Дешевая и хорошая пчела с рыбьей головой в 21 Seafood» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 9 мая 2013 года . Проверено 24 мая 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Чен, Баосин (2004). Ароматный аромат овощей, сохраненных в горшке с землей (на китайском и английском языках, стр. 46) . 9789814157339 .
^ Гилберт, Джонатан П. (2010). Мишлен MustSees Сингапур . Мишлен Трэвел. п. 126. ИСБН 9781906261979 . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Jump up to: ^а ^б Фун, Одри (19 декабря 2009 г.). «Китайская жареная уха сохраняет оригинальный вкус» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 10 мая 2010 года . Проверено 24 мая 2013 г.
^ «Нарезанная рыба с супом пчелиный хун» . Совет по укреплению здоровья. Архивировано из оригинала 9 июля 2013 года . Проверено 24 мая 2013 г.
^ Thng, Lay Teen (21 февраля 2010 г.). «Вкусное йи-ми с жареным рыбным мясом в Goldhill Centre» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 1 апреля 2010 года . Проверено 24 мая 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^б Сан, Дэвид (26 сентября 2011 г.). «Лучшие рыбные супы Сингапура» . Архивировано из оригинала 20 июня 2012 года . Проверено 24 мая 2013 г.
^ Мобильная версия 2007 , с. 406.
^ «Жизнь на овощах» . Тайм-аут . 28 января 2008 г.
^ Льюис, Марк (2000). Примерный путеводитель по Малайзии, Сингапуру и Брунеем (3-е изд.). Грубые гиды. п. 183. ИСБН 9781858285658 .
^ Чен, Грейс (17 августа 2010 г.). «Гурман рекомендует лучшие бюджетные рестораны Сингапура» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 4 апреля 2013 года . Проверено 24 мая 2013 г.
^ «Лучшие блюда Сингапура 2012: местная кухня» . Тайм-аут . 11 июня 2012 г.

Библиография

Мобильная ссылка (2007). Путешествие по Сингапуру: иллюстрированный путеводитель, разговорник и карты . Мобильная ссылка. ISBN 9781605010151 . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[10] В некоторых ларьках с рыбным супом, таких как China Square Fried Fish Soup, не добавляют молоко в уху. ^{[ 9 ]}

[Phoon_1-1] Jump up to: ^а ^б ^с Фун, Одри (19 декабря 2009 г.). «Лучшая уха и рыбная голова» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 30 декабря 2012 года . Проверено 24 мая 2013 г.

[FOOTNOTEMobile200724-2] Мобильная версия 2007 , с. 24.

[3] Ян, Йи-Йау; Ибрагим, Нализа (2006). Сингапур . Маршалл Кавендиш. стр. 102–. ISBN 9789812329226 .

[CNN_1-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Линг, Кэтрин (14 апреля 2010 г.). «40 сингапурских продуктов, без которых мы не можем жить» . CNN .

[Tay_1-5] Jump up to: ^а ^б Тай, Суан Чан (26 ноября 2012 г.). «Рыбная каша Цюань Сян избалована выбором» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 1 декабря 2012 года . Проверено 24 мая 2013 г.

[Cheap_1-6] Jump up to: ^а ^б ^с Thng, Lay Teen (15 октября 2012 г.). «Дешевая и хорошая пчела с рыбьей головой в 21 Seafood» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 9 мая 2013 года . Проверено 24 мая 2013 г.

[Earth_Pot_1-7] Jump up to: ^а ^б ^с Чен, Баосин (2004). Ароматный аромат овощей, сохраненных в горшке с землей (на китайском и английском языках, стр. 46) . 9789814157339 .

[8] Гилберт, Джонатан П. (2010). Мишлен MustSees Сингапур . Мишлен Трэвел. п. 126. ИСБН 9781906261979 . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[China_1-9] Jump up to: ^а ^б Фун, Одри (19 декабря 2009 г.). «Китайская жареная уха сохраняет оригинальный вкус» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 10 мая 2010 года . Проверено 24 мая 2013 г.

[11] «Нарезанная рыба с супом пчелиный хун» . Совет по укреплению здоровья. Архивировано из оригинала 9 июля 2013 года . Проверено 24 мая 2013 г.

[12] Thng, Lay Teen (21 февраля 2010 г.). «Вкусное йи-ми с жареным рыбным мясом в Goldhill Centre» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 1 апреля 2010 года . Проверено 24 мая 2013 г.

[Best_1-13] Jump up to: ^а ^б Сан, Дэвид (26 сентября 2011 г.). «Лучшие рыбные супы Сингапура» . Архивировано из оригинала 20 июня 2012 года . Проверено 24 мая 2013 г.

[FOOTNOTEMobile2007406-14] Мобильная версия 2007 , с. 406.

[15] «Жизнь на овощах» . Тайм-аут . 28 января 2008 г.

[16] Льюис, Марк (2000). Примерный путеводитель по Малайзии, Сингапуру и Брунеем (3-е изд.). Грубые гиды. п. 183. ИСБН 9781858285658 .

[17] Чен, Грейс (17 августа 2010 г.). «Гурман рекомендует лучшие бюджетные рестораны Сингапура» . АзияОдин . Архивировано из оригинала 4 апреля 2013 года . Проверено 24 мая 2013 г.

[18] «Лучшие блюда Сингапура 2012: местная кухня» . Тайм-аут . 11 июня 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ а ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 9 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]