Сарсапарель (напиток)

Сарсапарель ( Великобритания : / ˌ s ɑːr s p ə ˈ r ɪ l ə / , США также / ˌ s p æ s ə ˈ r ɪ l ə / sas -pə- RIL -ə ) ^{[ 1 ]} — это безалкогольный напиток, первоначально приготовленный из виноградной лозы Smilax ornata (также называемой «сарсапарелью») или других видов Smilax, таких как Smilax officinalis . ^{[ 2 ]} В большинстве стран Юго-Восточной Азии он известен под общим названием сарси и торговыми марками Sarsi и Sarsae . По вкусу оно похоже на корневое пиво . В США сарсапарель традиционно готовят из березового масла, а не из тропического растения.

Этимология

Smilax ornata , многолетняя висячая лоза с колючими стеблями, произрастающая в Мексике и Центральной Америке, часто используется в качестве основы для безалкогольного напитка сарсапарель. ^{[ 3 ]} Общие названия включают сарсапарель, ^{[ 4 ]} гондурасская сарсапарель, ^{[ 5 ]} и ямайская сарсапарель. ^{[ 6 ]}

он известен На испанском языке как zarzaparrilla , что происходит от слов zarza, означающих «ежевика» (от доримского sarza ), и parrilla , означающего «маленькая виноградная лоза». ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}

История в США

Сарсапарель была популярна в США в 19 веке. Согласно рекламе патентованных лекарств того времени, оно считалось средством от проблем с кожей и кровью. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} Oxford Companion to American Food and Drink отмечает, что оно вызывает образы «томных красавиц и пересохших ковбоев ». ^{[ 14 ]}

Сарсапарель иногда считают разновидностью корневого пива . Десятки марок сарсапарели производятся микропивоваренными заводами, в основном в США. ^{[ 15 ]}

Доступность

Сарсапарель недоступна в большинстве стран; однако во многих пабах и большинстве крупных сетей супермаркетов на Филиппинах, Тайване, Сингапуре и в Австралии продаются безалкогольные напитки со вкусом сарсапарели, а сарсапарель по-прежнему доступна в Соединенном Королевстве как наследие движения за воздержание . ^{[ 16 ]}

Соединенные Штаты

Классическая сарсапарель не была изготовлена из экстракта растения сарсапарель, тропической лозы, отдаленно связанной с лилией. Первоначально его изготавливали из смеси березового масла и сассафраса , высушенной коры корня дерева сассафрас. В этом контексте сассафрас не следует путать с обычной приправой сассафраса, филе , используемой в кулинарии Каджун и приготовленной из высушенных и измельченных листьев сассафраса. Сассафрас широко использовался в качестве домашнего средства в 19 веке; в достаточных дозах он вызывает потоотделение, что, по мнению некоторых людей, полезно для здоровья. Сарсапарель дебютировала как запатентованное лекарство, легкая в употреблении форма сассафраса, подобно тому, как кока-кола впервые появилась на рынке в 1885 году как средство от похмелья, головных болей и морфиновой зависимости. ^{[ 17 ]} Помимо воздействия ингредиентов, газированные напитки были популярны в то время в Соединенных Штатах из-за убеждения, что газированная вода полезна для здоровья. ^{[ 18 ]} В 1960 году FDA запретило использование масла сассафраса в пищевых продуктах после того, как были накоплены доказательства того, что основной компонент, сафрол , является канцерогенным. ^{[ 19 ]} Сафрол также содержится в филе, мускатном орехе, мускатном орехе, корице, анисе, черном перце и сладком базилике, но в достаточно низкой концентрации, чтобы считаться безопасным. ^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}

Восточная Азия

Тайвань

HeySong Sarsaparilla ( китайский : 黑松沙士 ) — самая популярная марка напитка из сарсапарели на Тайване. Его производит корпорация HeySong . ^{[ 22 ]}

Юго-Восточная Азия

Камбоджа

В Камбодже сарсапарель является одним из вкусов, продаваемых под брендом Fanta , разливаемых и распространяемых компанией Cambodia Beverage Company Ltd., подразделением Coca-Cola SABCO Group. ^{[ 23 ]}

Индонезия

В Индонезии есть два хорошо известных бренда сарсапарели: Badak (из Северной Суматры ) и Indo Saparella (из особого региона Джокьякарта ). Бадак был основан гражданином Швейцарии по имени Генрих Сурбек в 1916 году в Пематангсиантаре , Северная Суматра , а Индо Сапарелла была основана в 1960 году в Джокьякарте . Существует также Agung Ngoro, местный бренд безалкогольных напитков, который производит традиционную сарсапарель в стеклянной бутылке. ^{[ 24 ]}

Таиланд

Привет-Марк от Green Spot ^{[ нужна ссылка ]} был домашним напитком из сарсапарели в Таиланде, но его производство было прекращено в 2000 году. F&N Sarsi производится в Таиланде компанией Sermsuk Public Company Limited с 2018 года, возрождая бренд, последний раз продававшийся на местном уровне в 1990-х годах. ^{[ 25 ]}

Сарси (торговая марка)

Филиппины

На Филиппинах Sarsi — это торговая марка напитка из сарсапарели, первоначально производимого Cosmos Bottling Corporation, местной компанией, которая сейчас является дочерней компанией Coca-Cola Beverages Philippines, Inc. ^{[ 26 ]} Cosmos Bottling Corporation была основана в 1918 году как компания по производству газированной воды Манилы. ^{[ 27 ]} Первоначально Сарси до 1970-х годов назывался Cosmos Sarsaparilla. Уникальный вкус, который отличает нынешнюю версию Сарси от других безалкогольных напитков на основе сарсапарели, объясняется заменителем сахара сахарином , хотя его «обычная» формула содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или тростниковый сахар.

Сингапур

В Сингапуре F&N Sarsi (первоначально называвшийся Sarsi) — это торговая марка напитка из сарсапарели, производимого сингапурской компанией F&N Group (Fraser and Neave). Он не имеет отношения к бренду, созданному на Филиппинах.

Сарсаэ (торговая марка)

Материковый Китай

В материковом Китае этот напиток появился в 1920-х годах, когда компания AS Watson начала производить напиток из сарсапарели в Шанхае и других городах Китая. В 1940-х годах Ли Чжиян (李智扬), Ли Гуаньлин (李冠玲), Хуан Ютун (黄油桶), Лян Ханьци (梁汉奇) и Ван Чжэнсань (王震山) были среди одиннадцати человек, которые работали в кантоне Уотсона и основали компанию Asian Waters в Гуанчжоу. продолжать производить Сарса там и в других местах материкового Китая. ^{[ 28 ]}

Asia Sarsae (Азиатская Сарса) теперь производится компанией Xiangxue Pharmaceutical .

Гонконг

В Гонконге Sarsae (沙示) — самая популярная марка напитка из сарсапарели. Он производится и распространяется компанией AS Watson Group , которая является пионером в производстве газированных напитков в Гонконге. ^{[ 29 ]} Напиток был центральным сюжетным ходом фильма 1985 года под названием «Это напиток, это бомба» (в главных ролях: Джордж Лам , Джон Шам и Мэгги Чунг ), в котором рассказывается о ручной гранате, замаскированной под колу Sarsae, которая взорвалась, выпустив кольцо . ^{[ 30 ]}

См. также

Ссылки

^ Джонс, Дэниел (2011). Роуч, Питер ; Сеттер, Джейн ; Эслинг, Джон (ред.). Кембриджский словарь английского произношения (18-е изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-15255-6 .
^ Ферн, Кен (30 июля 2021 г.). «Полезные тропические растения Смилакс лекарственный » . тропический.theferns.info . База данных тропических растений . Проверено 20 марта 2022 г.
^ «Растения мира онлайн | Кью Сайенс» . Растения мира онлайн .
^ « Сарсапарель (напиток) » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 29 мая 2023 г.
^ « Сарсапарель (напиток) » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 29 мая 2023 г.
^ « Сарсапарель (напиток) » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 29 мая 2023 г.
^ «сарсапарель | Этимология, происхождение и значение сарсапарели по этимонлину» . etymonline.com .
^ Давидсе, Г. и др. (ред.) (1994). Мезоамериканская флора 6: 1–543. Национальный автономный университет Мексики, Мексика, ДФ
^ Балик, М.Дж., Ни, М.Х. и Ата, DE (2000). Контрольный список сосудистых растений Белиза с общими названиями и видами использования: 1–246. Издательство Нью-Йоркского ботанического сада, Нью-Йорк.
^ Эспехо Серена, А. и Лопес-Феррари, AR (2000). Мексиканские однодольные: флористический обзор 1 (9–11): 1–337. Национальный совет флоры Мексики, Мехико
^ Нельсон Сазерленд, CH (2008). Каталог сосудистых растений Гондураса. Сперматофиты: 1–1576. СЕРНА/Гуаймурас, Тегусигальпа, Гондурас.
^ «Сарсапарель Худа» . Цифровая библиотека Лоукантри . Архивировано из оригинала 15 октября 2014 года . Проверено 1 сентября 2014 г.
^ Джеймс Кук Эйер, Американский альманах Айера , 1878 г.
^ Тобиас, Рут (2007). «Сарсапарель» . В Смите, Эндрю Ф. (ред.). Оксфордский справочник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета . п. 550. ИСБН 9780195307962 .
^ «Обзоры сарсапарели» . 29 ноября 2021 г.
^ «Сарсапарель» . Еда Англии – . Проверено 21 августа 2022 г.
^ Что случилось с безалкогольным напитком сарсапарелью? 16 декабря 1977 г., Сесил Адамс, получено 30 апреля 2013 г.
^ «Темы для рекламы Coca-Cola (1886–1999)» . Архивировано из оригинала 24 января 2001 года . Проверено 11 февраля 2007 г.
^ Дитц, Биргит; Болтон, Джуди Л. (1 апреля 2007 г.). «Ботанические пищевые добавки испортились» . Химические исследования в токсикологии . 20 (4): 586–590. дои : 10.1021/tx7000527 . ISSN 0893-228X . ПМК 2504026 . ПМИД 17362034 .
^ Дитц, Биргит; Болтон, Джуди Л. (апрель 2007 г.). «Ботанические пищевые добавки испортились» . Химические исследования в токсикологии . 20 (4): 586–590. дои : 10.1021/tx7000527 . ISSN 0893-228X . ПМК 2504026 . ПМИД 17362034 .
^ «Энциклопедия настоящей еды | Сассафрас и Филе» . ФудПринт . Проверено 24 января 2021 г.
^ Издатели Джинна и др. «Музей безалкогольных напитков HeySong № 4: Музей безалкогольных напитков HeySong» Наруходо Тайвань. Том. 235. Октябрь 2006 г.
^ «Кока-Кола отмечает 125-летие» . Пномпень Пост. 3 июля 2011 года . Проверено 1 апреля 2017 г.
^ «Три бренда сарсапарели, ставшие хитами в Индонезии (2018)» . 26 ноября 2018 года . Проверено 7 апреля 2020 г.
^ «Ожидание закончилось! «Са Си» прибыл. Я призываю вас разделить рынок безалкогольных напитков стоимостью десять миллиардов бат!» (на тайском языке). Позиционирование. 9 августа 2018 г. Проверено 2 апреля 2023 г. .
^ Моралес, Нил Джером К. «Исключение наборов Cosmos из списка PSEi» . Филиппинская звезда . Проверено 1 апреля 2017 г.
^ «Philippine Daily Inquirer – Поиск в архиве новостей Google» . Проверено 1 апреля 2017 г.
^ Джуди )» . «Азия ( Газировка Проверено 15 августа 2012 г. ^{[ мертвая ссылка ]}
^ «Утолители жажды» (PDF) . Сфера . п. 32 . Проверено 29 мая 2023 г.
^ «Это напиток, это бомба (1985)» . Проверено 1 апреля 2017 г.

[1] Джонс, Дэниел (2011). Роуч, Питер ; Сеттер, Джейн ; Эслинг, Джон (ред.). Кембриджский словарь английского произношения (18-е изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-15255-6 .

[2] Ферн, Кен (30 июля 2021 г.). «Полезные тропические растения Смилакс лекарственный » . тропический.theferns.info . База данных тропических растений . Проверено 20 марта 2022 г.

[3] «Растения мира онлайн | Кью Сайенс» . Растения мира онлайн .

[4] « Сарсапарель (напиток) » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 29 мая 2023 г.

[5] « Сарсапарель (напиток) » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 29 мая 2023 г.

[6] « Сарсапарель (напиток) » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 29 мая 2023 г.

[7] «сарсапарель | Этимология, происхождение и значение сарсапарели по этимонлину» . etymonline.com .

[8] Давидсе, Г. и др. (ред.) (1994). Мезоамериканская флора 6: 1–543. Национальный автономный университет Мексики, Мексика, ДФ

[9] Балик, М.Дж., Ни, М.Х. и Ата, DE (2000). Контрольный список сосудистых растений Белиза с общими названиями и видами использования: 1–246. Издательство Нью-Йоркского ботанического сада, Нью-Йорк.

[10] Эспехо Серена, А. и Лопес-Феррари, AR (2000). Мексиканские однодольные: флористический обзор 1 (9–11): 1–337. Национальный совет флоры Мексики, Мехико

[11] Нельсон Сазерленд, CH (2008). Каталог сосудистых растений Гондураса. Сперматофиты: 1–1576. СЕРНА/Гуаймурас, Тегусигальпа, Гондурас.

[12] «Сарсапарель Худа» . Цифровая библиотека Лоукантри . Архивировано из оригинала 15 октября 2014 года . Проверено 1 сентября 2014 г.

[13] Джеймс Кук Эйер, Американский альманах Айера , 1878 г.

[14] Тобиас, Рут (2007). «Сарсапарель» . В Смите, Эндрю Ф. (ред.). Оксфордский справочник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета . п. 550. ИСБН 9780195307962 .

[15] «Обзоры сарсапарели» . 29 ноября 2021 г.

[16] «Сарсапарель» . Еда Англии – . Проверено 21 августа 2022 г.

[17] Что случилось с безалкогольным напитком сарсапарелью? 16 декабря 1977 г., Сесил Адамс, получено 30 апреля 2013 г.

[18] «Темы для рекламы Coca-Cola (1886–1999)» . Архивировано из оригинала 24 января 2001 года . Проверено 11 февраля 2007 г.

[19] Дитц, Биргит; Болтон, Джуди Л. (1 апреля 2007 г.). «Ботанические пищевые добавки испортились» . Химические исследования в токсикологии . 20 (4): 586–590. дои : 10.1021/tx7000527 . ISSN 0893-228X . ПМК 2504026 . ПМИД 17362034 .

[20] Дитц, Биргит; Болтон, Джуди Л. (апрель 2007 г.). «Ботанические пищевые добавки испортились» . Химические исследования в токсикологии . 20 (4): 586–590. дои : 10.1021/tx7000527 . ISSN 0893-228X . ПМК 2504026 . ПМИД 17362034 .

[21] «Энциклопедия настоящей еды | Сассафрас и Филе» . ФудПринт . Проверено 24 января 2021 г.

[22] Издатели Джинна и др. «Музей безалкогольных напитков HeySong № 4: Музей безалкогольных напитков HeySong» Наруходо Тайвань. Том. 235. Октябрь 2006 г.

[23] «Кока-Кола отмечает 125-летие» . Пномпень Пост. 3 июля 2011 года . Проверено 1 апреля 2017 г.

[24] «Три бренда сарсапарели, ставшие хитами в Индонезии (2018)» . 26 ноября 2018 года . Проверено 7 апреля 2020 г.

[25] «Ожидание закончилось! «Са Си» прибыл. Я призываю вас разделить рынок безалкогольных напитков стоимостью десять миллиардов бат!» (на тайском языке). Позиционирование. 9 августа 2018 г. Проверено 2 апреля 2023 г. .

[26] Моралес, Нил Джером К. «Исключение наборов Cosmos из списка PSEi» . Филиппинская звезда . Проверено 1 апреля 2017 г.

[27] «Philippine Daily Inquirer – Поиск в архиве новостей Google» . Проверено 1 апреля 2017 г.

[28] Джуди )» . «Азия ( Газировка Проверено 15 августа 2012 г. ^{[ мертвая ссылка ]}

[29] «Утолители жажды» (PDF) . Сфера . п. 32 . Проверено 29 мая 2023 г.

[30] «Это напиток, это бомба (1985)» . Проверено 1 апреля 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]