Березовое пиво
Березовое пиво — это напиток, обычно представляющий собой газированный безалкогольный напиток, приготовленный из экстрактов трав и бересты . [1] [2] [3] [4] В наличии десятки марок березового пива. [5]
Ингредиенты
[ редактировать ]Во всех рецептах березового пива используется только березовый сок . В большинстве рецептов используется определенная ферментация , но количество алкоголя в напитке зависит от марки. Процесс брожения березового сиропа осуществляется с использованием пекарских дрожжей . [6] Процесс ферментации осуществляется для разложения сахара до спирта. Другие распространенные ингредиенты включают сахар , корицу , стручки ванили и воду . [7] Домашние рецепты березового пива также включают в себя мед и солод . [8]
Приготовление березового экстракта
[ редактировать ]Также доступны различные сорта березового пива, приготовленные из бересты, отличающиеся цветом. Цвет зависит от породы березы, из которой березовое масло добывают (хотя обычно присутствуют улучшения за счет искусственного окрашивания). Популярные цвета включают коричневый, красный, синий и прозрачный (часто называемый белым березовым пивом), хотя возможны и другие цвета.
После сбора коры ее перегоняют для получения березового масла. [9] Масло добавляют в газированный напиток, чтобы придать ему характерный вкус, напоминающий грушашку и метилсалицилат . Черная береза является наиболее распространенным источником экстракта в северо-восточном регионе Соединенных Штатов, где этот вид является коренным. [10]
Сорта берёзового пива
[ редактировать ]Березовое пиво чаще всего встречается на северо-востоке США и в Ньюфаундленде в Канаде .
В молочной стране юго-восточной и центральной Пенсильвании газированное мороженое, приготовленное из ванильного мороженого и березового пива, называется «березовым пивом», а из шоколадного мороженого и березового пива получается «черная корова».
Алкогольное березовое пиво, в котором сбраживается березовый сок , известно как минимум с семнадцатого века. Следующий рецепт датирован 1676 годом: [11]
На каждый галлон добавьте фунт рафинированного сахара и варите его примерно четверть или полчаса; затем дайте ему остыть и добавьте к нему очень немного дрожжей, и он забродит, и тем самым очистится от того небольшого количества шлаков, которые могут дать спиртное и сахар: затем поместите его в бочку и добавьте туда небольшую часть корицы. и Мейс в синяках, примерно пол-унции на десять галлонов; затем прекратите его очень близко и примерно через месяц после этого разлейте по бутылкам; и через несколько дней вы получите нежнейшее живое вино, по вкусу напоминающее рейнское. Его духи настолько летучи, что могут разбить бутылки, если их не поставить в холодильник, а когда их выливают, в стакане образуется белая пена. Этот ликер не хранится долго, если его не хранить в очень прохладном месте. Пиво, сваренное из этого сока или сока, считается очень полезным.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Граймс, Дэвид. «Как приготовить домашнее березовое пиво» . www.leaf.tv. Проверено 30 мая 2019 г.
- ^ «Что такое березовое пиво? (с картинками)» . мудрыйГИК . Проверено 30 мая 2019 г.
- ^ «Березовое пиво ~ Рецепт небольшой партии» . Практическая самостоятельность . 31 мая 2018 г. Проверено 30 мая 2019 г.
- ^ «Как приготовить березовое пиво» . Вкусовая эссенция . 21 июня 2011 года . Проверено 30 мая 2019 г.
- ^ «Бочка пива Энтони - березовое пиво» . Проверено 31 мая 2016 г.
- ^ Митчелл, Джеймс К. (1 октября 1995 г.). «Забавная микробиология: приготовление корневого пива и других газированных напитков» . Американский учитель биологии . 57 (7): 432–435. дои : 10.2307/4450033 . ISSN 0002-7685 . JSTOR 4450033 .
- ^ Пивоварение, Ренегат (20 марта 2021 г.). «Что такое березовое пиво? (Определение, история и рецепт)» . Ренегатское пивоварение . Проверено 7 декабря 2022 г.
- ^ «Сок на разливе: дуэт отца и сына использует сок черной березы в качестве ключевого ингредиента в благородном березовом пиве» . Гильдия пивоваров штата Массачусетс . Проверено 7 декабря 2022 г.
- ^ Крис Бакнер (6 июля 2017 г.). «Как сделать березовое масло прямо из бересты» . Широкие открытые пространства .
- ^ «Бетула Лента» . Ящик для инструментов для садовников Северной Каролины .
- ^ Уорлидж, Джон, Vinetum Britannicum … (Лондон, Англия: Томас Дринг, 1676), стр. 176. См. с. 176 (изд. 1678 г.) .
