Теоброма крупноцветковая

Купуасу
Статус сохранения
	; Наименее опасные ( МСОП 3.1 )
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	Эвдикоты
Клэйд :	Розиды
Заказ:	Мальвалес
Семья:	мальвовые
Род:	Теоброма
Разновидность:	Т. крупноцветковый
Биномиальное имя
	Теоброма крупноцветковая ; ( Willd. ex Spreng. ) К.Шум.

Theobroma grandiflorum , широко известная как купуасу , также пишется как купуасу , купуазу , купу ассу или копоазу , — тропических лесов, дерево родственное какао . ^[2]

Распределение

Родной и распространенный по всему бассейну Амазонки , он естественным образом культивируется в джунглях севера Бразилии , с наибольшим производством в Пара , Амазонас и Амапа , Колумбии , Боливии и Перу . ^[2] Мякоть плодов купуасу употребляют в пищу по всей Центральной и Южной Америке, особенно в северных штатах Бразилии. ^[3] и используется для приготовления мороженого, закусочных, ^[4] и другие продукты. ^[5]^[6]

Описание

Деревья купуасу обычно имеют высоту 5–15 м (16–49 футов), хотя некоторые могут достигать 20 м (66 футов). У них коричневая кора, а листья имеют длину от 25–35 см (9,8–13,8 дюйма) и поперечник 6–10 см (2,4–3,9 дюйма) с 9 или 10 парами жилок. По мере того, как деревья взрослеют, листья меняют цвет с розового на зеленый, и в конечном итоге они начинают приносить плоды. ^[7]

Цветки купуасу имеют сложную структуру и требуют опыления биотическими переносчиками . ^[8] Большинство деревьев купуасу самонесовместимы, что может привести к снижению уровня опыления и, как следствие, к снижению урожайности фруктов. ^[8] На опыление также могут негативно влиять условия окружающей среды. Опылители, к которым относятся -хризомелиды долгоносики и безжалостные пчелы , не могут летать между цветами во время сильных дождей. ^[8]

Белая мякоть купуасу имеет запах, описываемый как смесь шоколада и ананаса, и ее часто используют в десертах, соках и сладостях. ^[2] По вкусу сок в основном напоминает грушу , банан , маракуйю и дыню . ^[9]^[10] Шоколад из купуасу, очень похожий на шоколад из какао, называется купулат . ^[11]

Выращивание

Купуасу, ЭМБРАПА плантация недалеко от Манауса , Бразилия. Четыре года.

Купуасу чаще всего размножают семенами, но также используют прививку и укорененные черенки. ^[12]

Деревья купуасу часто включают в системы агролесомелиорации по всей Амазонке из-за их высокой устойчивости к неплодородным почвам, которые преобладают в регионе Амазонки. ^[12]

Купуасу обычно собирают с земли после того, как они естественным образом упали с дерева. Определить пик спелости бывает сложно, поскольку заметного внешнего изменения цвета плода нет. Однако исследования показали, что в условиях Западной Колумбии, Амазонки, плоды обычно достигают полной зрелости в течение 117 дней после завязывания. ^[13] Бразильцы либо едят его сырым, либо используют для приготовления сладостей. ^[14]

Коммерческие пищевые продукты включают целлюлозу и порошок. ^[15]

Вредители и болезни

Ведьмины метлы ( Moniliophthora perniciosa ) — самое распространенное заболевание, поражающее деревья купуасу. ^[16] Он поражает все дерево и может привести к значительной потере урожая и даже гибели дерева, если его не лечить. Чтобы уменьшить тяжесть этого заболевания в посадках купуасу, рекомендуется проводить регулярную обрезку. ^[16]

В Купуасу обитает травоядное животное-бабочка «lagarta verde», Macrosoma Tipulata ( Hedylidae ), которое может быть дефолиатором. ^[17]

Фитохимические вещества

Вкус купуасу обусловлен его фитохимическими веществами , такими как танины , гликозиды , теограндины , катехины , кверцетин , кемпферол и изоскутеллареин . ^[18] Он также содержит теакрин , кофеин , теобромин и теофиллин , которые содержатся в какао, хотя и с гораздо меньшим количеством кофеина. ^[19]^[20]^[21]

Масло купуасу

купуасу Масло представляет собой триглицерид, состоящий из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот , придающих маслу низкую температуру плавления (около 30 ° C) и текстуру мягкого твердого вещества, что позволяет использовать его в качестве кондитерских изделий, напоминающих белый шоколад. ^[2] Основными компонентами жирных кислот масла купуасу являются стеариновая кислота (38%), олеиновая кислота (38%), пальмитиновая кислота (11%) и арахиновая кислота (7%). ^[22]^[20]

См. также

Ссылки

^ Фернандес, Э.; Мораес, М.; Мартинелли, Дж.; Колли-Сильва, М. (2021). « Теоброма крупноцветковая » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2021 : e.T191158664A191158666. doi : 10.2305/IUCN.UK.2021-1.RLTS.T191158664A191158666.pt . Проверено 19 ноября 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Джакометти, округ Колумбия (1994). «Купуасу» . В Бермехо — Х. Э. Эрнандо; Леон, Дж. (ред.). Заброшенные посевы: 1492 год с другой точки зрения . Серия «Производство и защита растений», № 26. Рим, Италия: ФАО. стр. 205–209. ISBN 978-92-5-103217-6 .
^ «Купуасу — вкус Амазонки — Кью» . kew.org . Проверено 28 октября 2018 г.
^ Балстон, Кэтрин; Дерри, Джоанна (17 апреля 2014 г.). «Купуасу: новая бразильская альтернатива шоколаду» . Хранитель . Проверено 28 октября 2018 г.
^ Удовольствия, Айседора Кордейру душ; Домингес, Алессандра Феррайоло Ногейра; Кампос, Ана Паула Роша; Карвальо, Ана Ваня (июнь 2017 г.). «Разработка и характеристика закусочных, приготовленных из ингредиентов с Амазонки» . Акта Амазоника . 47 (2): 103–110. дои : 10.1590/1809-4392201602203 .
^ «Бразилия: биоразнообразие для продовольствия и питания» . b4fn.org . Проверено 28 октября 2018 г.
^ «Theobroma grandiflorum Cupuassu, База данных растений Cupuacu PFAF» . pfaf.org . Проверено 28 октября 2018 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Вентурьери, Джорджини Аугусто (март 2011 г.). «Уровни цветения, сезон сбора урожая и урожайность купуассу (Theobroma grandiflorum)» . Акта Амазоника . 41 (1): 143–152. дои : 10.1590/S0044-59672011000100017 .
^ Сильва, FM; Сильва, CLM (февраль 2000 г.). «Примечание. Оценка качества пюре купуасу (Theobroma grandiflorum) после пастеризации и во время хранения / Nota. Calidad del puré de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) после пастеризации и во время хранения». Международная ассоциация пищевых наук и технологий . 6 (1): 53–58. дои : 10.1177/108201320000600108 . S2CID 98661637 .
^ Тейшейра, Мария Франциска Симас; Андраде, Джеруса Соуза; Фернандес, Ормезинда Селеста Кристо; Дуран, Нельсон; Лима Фильо, Хосе Луис де (2011). «Качественные характеристики сока купуасу в ответ на обработку неочищенным ферментным экстрактом, продуцируемым Aspergillus japonicus 586» . Ферментные исследования . 2011 : 494813. doi : 10.4061/2011/494813 . ПМК 3206358 . ПМИД 22114735 .
↑ Pensamento Verde, 12 мая 2014 г. «Бразильские фрукты: откройте для себя преимущества купуасу» (на португальском языке). Проверено 9 февраля 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Шрот, Г. (2000). «Рост, урожайность и минеральное питание купуасу (Theobroma grandiflorum) в двух многослойных агролесомелиоративных системах на ферралитной почве возвышенностей Амазонки при четырех уровнях внесения удобрений». Журнал прикладной ботаники .
^ Эрнандес Л., Клаудия; Эрнандес Г., Мария Соледад (январь 2012 г.). «Рост и развитие плодов купуасу (Theobroma grandiflorum [Willd. Ex Spreng.] Schum.) в западной части Колумбийской Амазонии» . Колумбийская агрономия . 30 (1): 95–102. ПроКвест 1677579349 .
^ «Из этого бразильского фрукта делают пиво, мороженое и искусственный шоколад» . Атлас Обскура . Проверено 28 октября 2018 г.
^ Сильва, Алессандра Элуан да; Сильва, Луиза Хелена Меллер да; Пенья, Розинельсон да Силва (декабрь 2008 г.). «Гигроскопическое поведение порошков асаи и купуасу» . Пищевая наука и технология (на португальском языке). 28 (4): 895–901. дои : 10.1590/S0101-20612008000400020 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Алвес, Рафаэль Мойсес; Ресенде, Маркос Деон Вилела де; Бандейра, Бруна душ Сантуш; Пиньейру, Тьяго Мартинс; Фариас, Даниэлла Кристина Райол (декабрь 2009 г.). «Эволюция ведьминой метлы и оценка устойчивости потомков деревьев купуасуза» . Бразильский журнал по выращиванию фруктов . 31 (4): 1022–1032. дои : 10.1590/S0100-29452009000400015 .
^ Луридо, Джилселия; Сильва, Нелитон М.; Мотта, Катарина (февраль 2007 г.). на дереве купуасу [Theobroma grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] в Амазонасе» «Биологические параметры и повреждение Macrosoma typulata Hübner (Lepidoptera: Hedylidae) grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] в Амазонасе, Бразилия]. Неотропическая энтомология (на португальском языке). 36 (1): 102–106. дои : 10.1590/s1519-566x2007000100012 . ПМИД 17420867 .
^ Ян, Хуэй; Протива, Петр; Цуй, Баолян; Ма, Цуйин; Баггетт, Скотт; Хеке, Ванесса; Мори, Скотт; Вайнштейн, И. Бернар; Кеннелли, Эдвард Дж. (декабрь 2003 г.). «Новые биоактивные полифенолы из Theobroma g randiflorum («Cupuaçu»)» . Журнал натуральных продуктов . 66 (11): 1501–1504. дои : 10.1021/np034002j . ПМИД 14640528 .
^ Ло Коко, Ф.; Лануцца, Ф.; Микали, Г.; Каппеллано, Г. (1 мая 2007 г.). «Определение теобромина, теофиллина и кофеина в побочных продуктах купуасу и семян какао методом высокоэффективной жидкостной хроматографии» . Журнал хроматографической науки . 45 (5): 273–275. дои : 10.1093/chromsci/45.5.273 . ПМИД 17555636 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Сира, Элевина Эдувигес През (2018). Использование какао и побочных продуктов купуасу в промышленности, здравоохранении и гастрономии . Издательство Nova Science. ISBN 978-1-5361-3456-8 . ^{[ нужна страница ]}
^ Тейлор Л., Мамфорд П., Робертс М., Хейворд С., Маллинз Дж., Урбина С., Уилборн С. (2016). «Безопасность TeaCrine®, природного пуринового алкалоида, не вызывающего привыкания, в течение восьми недель непрерывного использования» . Журнал Международного общества спортивного питания . 13 :2. дои : 10.1186/s12970-016-0113-3 . ПМК 4711067 . ПМИД 26766930 .
^ Коэн, К. из О.; Джекикс, М. де Н.Х. (2009). «Химические и физические характеристики жира купуасу и какао-масла» (на португальском языке). {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь )

Внешние ссылки

Weird Fruit Explorer (20 сентября 2017 г.). «Обзор Купуасу - Эпизод 210» . Архивировано из оригинала 22 декабря 2021 г. - на YouTube.
Скалабрини, Освальдо (28 апреля 2013 г.). «Купуасу, Theobroma grandiflorum, дерево купуасу, флора Амазонки, эндемик Амазонки» . Архивировано из оригинала 22 декабря 2021 г. - на YouTube.

[iucn_status_19_November_2021-1] Фернандес, Э.; Мораес, М.; Мартинелли, Дж.; Колли-Сильва, М. (2021). « Теоброма крупноцветковая » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2021 : e.T191158664A191158666. doi : 10.2305/IUCN.UK.2021-1.RLTS.T191158664A191158666.pt . Проверено 19 ноября 2021 г.

[purdue-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Джакометти, округ Колумбия (1994). «Купуасу» . В Бермехо — Х. Э. Эрнандо; Леон, Дж. (ред.). Заброшенные посевы: 1492 год с другой точки зрения . Серия «Производство и защита растений», № 26. Рим, Италия: ФАО. стр. 205–209. ISBN 978-92-5-103217-6 .

[3] «Купуасу — вкус Амазонки — Кью» . kew.org . Проверено 28 октября 2018 г.

[4] Балстон, Кэтрин; Дерри, Джоанна (17 апреля 2014 г.). «Купуасу: новая бразильская альтернатива шоколаду» . Хранитель . Проверено 28 октября 2018 г.

[:1-5] Удовольствия, Айседора Кордейру душ; Домингес, Алессандра Феррайоло Ногейра; Кампос, Ана Паула Роша; Карвальо, Ана Ваня (июнь 2017 г.). «Разработка и характеристика закусочных, приготовленных из ингредиентов с Амазонки» . Акта Амазоника . 47 (2): 103–110. дои : 10.1590/1809-4392201602203 .

[6] «Бразилия: биоразнообразие для продовольствия и питания» . b4fn.org . Проверено 28 октября 2018 г.

[7] «Theobroma grandiflorum Cupuassu, База данных растений Cupuacu PFAF» . pfaf.org . Проверено 28 октября 2018 г.

[:0-8] Перейти обратно: ^а ^б ^с Вентурьери, Джорджини Аугусто (март 2011 г.). «Уровни цветения, сезон сбора урожая и урожайность купуассу (Theobroma grandiflorum)» . Акта Амазоника . 41 (1): 143–152. дои : 10.1590/S0044-59672011000100017 .

[9] Сильва, FM; Сильва, CLM (февраль 2000 г.). «Примечание. Оценка качества пюре купуасу (Theobroma grandiflorum) после пастеризации и во время хранения / Nota. Calidad del puré de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) после пастеризации и во время хранения». Международная ассоциация пищевых наук и технологий . 6 (1): 53–58. дои : 10.1177/108201320000600108 . S2CID 98661637 .

[10] Тейшейра, Мария Франциска Симас; Андраде, Джеруса Соуза; Фернандес, Ормезинда Селеста Кристо; Дуран, Нельсон; Лима Фильо, Хосе Луис де (2011). «Качественные характеристики сока купуасу в ответ на обработку неочищенным ферментным экстрактом, продуцируемым Aspergillus japonicus 586» . Ферментные исследования . 2011 : 494813. doi : 10.4061/2011/494813 . ПМК 3206358 . ПМИД 22114735 .

[11] Pensamento Verde, 12 мая 2014 г. «Бразильские фрукты: откройте для себя преимущества купуасу» (на португальском языке). Проверено 9 февраля 2022 г.

[:4-12] Перейти обратно: ^а ^б Шрот, Г. (2000). «Рост, урожайность и минеральное питание купуасу (Theobroma grandiflorum) в двух многослойных агролесомелиоративных системах на ферралитной почве возвышенностей Амазонки при четырех уровнях внесения удобрений». Журнал прикладной ботаники .

[13] Эрнандес Л., Клаудия; Эрнандес Г., Мария Соледад (январь 2012 г.). «Рост и развитие плодов купуасу (Theobroma grandiflorum [Willd. Ex Spreng.] Schum.) в западной части Колумбийской Амазонии» . Колумбийская агрономия . 30 (1): 95–102. ПроКвест 1677579349 .

[14] «Из этого бразильского фрукта делают пиво, мороженое и искусственный шоколад» . Атлас Обскура . Проверено 28 октября 2018 г.

[15] Сильва, Алессандра Элуан да; Сильва, Луиза Хелена Меллер да; Пенья, Розинельсон да Силва (декабрь 2008 г.). «Гигроскопическое поведение порошков асаи и купуасу» . Пищевая наука и технология (на португальском языке). 28 (4): 895–901. дои : 10.1590/S0101-20612008000400020 .

[:3-16] Перейти обратно: ^а ^б Алвес, Рафаэль Мойсес; Ресенде, Маркос Деон Вилела де; Бандейра, Бруна душ Сантуш; Пиньейру, Тьяго Мартинс; Фариас, Даниэлла Кристина Райол (декабрь 2009 г.). «Эволюция ведьминой метлы и оценка устойчивости потомков деревьев купуасуза» . Бразильский журнал по выращиванию фруктов . 31 (4): 1022–1032. дои : 10.1590/S0100-29452009000400015 .

[17] Луридо, Джилселия; Сильва, Нелитон М.; Мотта, Катарина (февраль 2007 г.). на дереве купуасу [Theobroma grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] в Амазонасе» «Биологические параметры и повреждение Macrosoma typulata Hübner (Lepidoptera: Hedylidae) grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] в Амазонасе, Бразилия]. Неотропическая энтомология (на португальском языке). 36 (1): 102–106. дои : 10.1590/s1519-566x2007000100012 . ПМИД 17420867 .

[18] Ян, Хуэй; Протива, Петр; Цуй, Баолян; Ма, Цуйин; Баггетт, Скотт; Хеке, Ванесса; Мори, Скотт; Вайнштейн, И. Бернар; Кеннелли, Эдвард Дж. (декабрь 2003 г.). «Новые биоактивные полифенолы из Theobroma g randiflorum («Cupuaçu»)» . Журнал натуральных продуктов . 66 (11): 1501–1504. дои : 10.1021/np034002j . ПМИД 14640528 .

[19] Ло Коко, Ф.; Лануцца, Ф.; Микали, Г.; Каппеллано, Г. (1 мая 2007 г.). «Определение теобромина, теофиллина и кофеина в побочных продуктах купуасу и семян какао методом высокоэффективной жидкостной хроматографии» . Журнал хроматографической науки . 45 (5): 273–275. дои : 10.1093/chromsci/45.5.273 . ПМИД 17555636 .

[Sira2018-20] Перейти обратно: ^а ^б Сира, Элевина Эдувигес През (2018). Использование какао и побочных продуктов купуасу в промышленности, здравоохранении и гастрономии . Издательство Nova Science. ISBN 978-1-5361-3456-8 . ^{[ нужна страница ]}

[pmid26766930-21] Тейлор Л., Мамфорд П., Робертс М., Хейворд С., Маллинз Дж., Урбина С., Уилборн С. (2016). «Безопасность TeaCrine®, природного пуринового алкалоида, не вызывающего привыкания, в течение восьми недель непрерывного использования» . Журнал Международного общества спортивного питания . 13 :2. дои : 10.1186/s12970-016-0113-3 . ПМК 4711067 . ПМИД 26766930 .

[22] Коэн, К. из О.; Джекикс, М. де Н.Х. (2009). «Химические и физические характеристики жира купуасу и какао-масла» (на португальском языке). {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь )

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

v т и Недревесная лесная продукция
Animal products	Furs Honey pine Wild game
Berries / tree fruit	Banana Bilberry Binukaw Blackberry Blueberry Breadfruit Cocoa bean Coconut Durian Gambooge Huckleberry Jackfruit Juniper berry Lingonberry Raspberry Strawberry Tamarind Woodland strawberry
Edible plants / roots	Betel Fiddlehead ferns Heart of palm Mahuwa flowers Sago palm queen Sassafras filé powder root beer Saw palmetto Wild ginseng Wild onions Bear garlic Canada onion Crow garlic Twincrest onion Pacific mountain onion Ramps
Mushrooms	Bare-toothed russula Bay bolete Birch bolete Cep Chanterelle Honey mushroom Lingzhi (reishi) Matsutake Meadow mushroom Morel Oyster mushroom Parasol mushroom Red cap Saffron milk cap Slippery jack Truffle Yellow knight
Nuts spices	Allspice Areca nut Bay leaf Black pepper Brazil nut Cinnamon Clove Hazelnut Malva nut Nutmeg Pine nut Vanilla
Oil waxes	Allanblackia Babassu Bacuri Candlenut Capuacu Carnauba Chaulmoogra (Hydnocarpus wightiana) Cocoa butter Eucalyptol Eucalyptus Illipe Japan wax Kokum Kombo Kpangnan Kusum Mafura Mahua Mango butter Murumuru Nagkesar Palm (kernel) Phulwara Pilu Pongamia Sal-seed (Shorea robusta) Sandalwood Shea butter Tamanu Tea-seed Tea-tree Tucuma Ucuuba Vateria indica
Resins	Benzoin Birch tar Camphor Creosote Frankincense Gamboge Kauri Lacquer Mastic Myrrh Pine tar Pitch Rosin Turpentine Varnish
Sap / gum / etc.	Birch syrup Chicle chewing gum Coconut sugar Date sugar Fruit syrup Gum arabic Gutta-percha Kino Latex Maple sugar Maple syrup Palm sugar Palm wine akpeteshie ogogoro Rubber Spruce gum
Other	Amadou Bamboo edible musical instruments textiles Birch bark Birch beer Cork Ferns Forage Gambier Moss Natural dyes henna Peat Quinine Rattan Shellac Tanbark tannin Tendu leaves Thatching Vegetable ivory Willow bark
Related	Dehesa (Iberian agroforestry) Forest farming / gardening Honey hunting Indian forest produce Mushroom hunting Naval stores Resin extraction Rubber tapping Wildcrafting
Category Commons

v т и Шоколад
History of chocolate	in Spain
Theobroma species	T. angustifolium T. bicolor (Mocambo) T. cacao (Cacao) T. canumanense T. grandiflorum (Cupuaçu) T. mammosum T. microcarpum T. obovatum T. simiarum T. speciosum (Cacauí) T. stipulatum T. subincanum T. sylvestre
Components	Anandamide Caffeine Chocolate liquor Cocoa bean Cocoa butter Cocoa solids Endorphins Enkephalin Flavan-3-ol Phenethylamine Phenylalanine Salsolinol Tetramethylpyrazine Theobromine Theophylline Tryptamine Tryptophan Tyramine Tyrosine Valeric acid
Types	Baking Belgian Compound Couverture Dark Gianduja Milk Modeling Raw chocolate Ruby Swiss White
Products	Caffè mocha Chocolate bar brands Chocolate biscuit Chocolate brownie Chocolate cake Chocolate chip cookie Chocolate chip Chocolate coins Chocolate crackles Chocolate gravy Chocolate ice cream Chocolate liqueur Chocolate milk Chocolate pudding Chocolate spread Chocolate syrup Chocolate truffle Cioccolato di Modica Fudge Ganache Hot chocolate beverages Chocolate-covered foods Mint chocolate Mole
Processes	Aerated chocolate Broma process Chocolate bloom Chocolate temper meter Conching Dutch process Enrober Sugar crust
Industry	Organic chocolate Fair trade cocoa Child labour in cocoa production Big Chocolate Chocolaterie Chocolatier Côte d'Ivoire–Ghana Cocoa Initiative The Dark Side of Chocolate Environmental impact European Cocoa and Chocolate Directive Harkin–Engel Protocol International Cocoa Organization International Cocoa Quarantine Centre Manufacturers (vertical) Philippine chocolate industry Production in Ghana Ghana Cocoa Board Production in Ivory Coast Production in Nigeria Production in São Tomé and Príncipe World Cocoa Foundation
Other topics	Chocoholic Chocolataire Chocolate (color) Chocolate fountain Chocolate museums Chocolatiers Cocoa smuggling Health effects Military chocolate Switzerland United States
Category Outline