Карри мне
 | |
| Тип | Суп с лапшой |
|---|---|
| Регион или штат | Морская Юго-Восточная Азия |
| Сопутствующая кухня | Малайзия и Сингапур [ 1 ] |
| Основные ингредиенты | Лапша , самбал (паста чили), кокосовое молоко , зелень |
Карри ми ( малайский : mi kari ; упрощенный китайский : лапша карри ; традиционный китайский : лапша карри ; пиньинь : Gālímiàn ; Jyutping : Gaa3 Lei1 Min6 ; Pe̍h-ōe-jī : Ka-lí-mī ) — из морской Юго-Восточной Азии. острый суп с лапшой украшенный различными начинками. В Джохоре и Сингапуре его иногда называют карри лакса ( малайский : ми кари ; китайский : карри лакса ; пиньинь : Гали Лоша ; Джютпинг : карри лакса (Gaa3 Lei1 Lek1 Saa1). [ 2 ] Пэ -э-джи : Карри Лакса (Ка-ли Лак-са) [ 3 ] ). [ 4 ] Многочисленные варианты блюда, в том числе с более сухим или густым соусом, существуют как в Малайзии, так и в Сингапуре.
Подготовка
[ редактировать ]Типичное приготовление карри-ми в малайзийском/сингапурском стиле состоит из тонкой желтой лапши или рисовой вермишели, погруженной в пряный бульон, обогащенный кокосовым молоком, с приправой из перца чили или самбала . [ 4 ] [ 5 ] Возможные начинки для карри-ми включают курицу , креветки , каракатицу , моллюски , вареные яйца , кусочки обжаренных во фритюре слоек тофу , жареный фу-чук , зеленую фасоль , ростки фасоли и листья мяты . [ 4 ] [ 5 ]
В Малайзии и Сингапуре блюда в китайском стиле часто включают продукты из свинины, такие как жареные сальные гренки и кубики творога из свиной крови . [ 6 ] [ 7 ] [ 4 ] Карри ми, приготовленный для клиентов-мусульман, исключает продукты из свинины в соответствии с законами о халяльной диете. [ 8 ]
Варианты
[ редактировать ]можно найти две версии В северном малазийском штате Пенанг , которые отличаются от сингапурской версии на юге: ярко-оранжевая версия куриного карри или бледная и жидкая версия кокосового бульона, известная как белое карри ми. [ 7 ] Ее столица Джорджтаун славится своим карри-ми, которое считается любимым блюдом местных жителей. [ 9 ] Примечательный киоск в районе Айер-Итам , которым более 70 лет управляла пара сестер, известен своей версией блюда, а его основатели стали местными культурными иконами. [ 10 ] [ 11 ]
Некоторые варианты блюда готовятся с подливкой, которая более сухая и густая по консистенции. Город Ипох в штате Перак известен своей сухой лапшой карри, которую часто покрывают кусочками вареной курицы, чар-сиу или жареной свинины . [ 6 ] [ 12 ]
Карри-ми также доступен в качестве ароматизатора для коммерческой лапши быстрого приготовления . [ 13 ] Необычные варианты, которые популярны в социальных сетях, включают в себя варку карри быстрого приготовления марки Maggi вместе с порошком Milo или подачу его с KitKat . шоколадными батончиками [ 14 ] [ 15 ]
В Бандунге ( Индонезия ) ми кари состоит из говядины, картофеля, вареных яиц, соевых бобов, эмпинга , баванг горенг и сладкого соевого соуса . Ингредиенты ми кари такие же, как и для блюда лонтонг кари , но лонтонг заменен лапшой. [ 16 ]
-
Карри-ми в сингапурском стиле, купленный в ларьке Букит Баток , который также иногда называют «карри лакса». -
Карри-ми в стиле Ипоха с жидкой консистенцией -
Белое карри-ми из ларька «Айер Итам» сестер Лим.
См. также
[ редактировать ]- Кхао сой — блюдо из лапши с карри на севере Таиланда.
- Мие Ачех - найден в провинции Ачех , Индонезия.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Кен Хом (5 января 2012 г.). Мой кухонный стол: 100 простых китайских ужинов . Издательство Эбери. ISBN 978-1-4464-1725-6 .
- ^ «Лакса — Викисловарь» Проверено 4 января 2023 г. .
- ^ «Лакса — Викисловарь» Проверено 4 января 2023 г. .
- ^ Jump up to: а б с д «Карри Ми (Карри Лакса)» . Вкус Малайзии . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Ли, Кхан И (9 февраля 2020 г.). «Если вам нравятся моллюски в карри-ми, отправляйтесь в это место в Кланге» . Малайская почта . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Иван Лох (27 июня 2019 г.). «Потрясен лапшой карри из Ипоха» . Звезда . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Сюзанна Лазару (4 сентября 2017 г.). «Рецепты трех вариантов лаксы: карри лакса, ассам лакса и лакса сиам» . Стрейтс Таймс . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Дхесегаан Бала Кришнан (24 ноября 2020 г.). «Подтверждено: мясо из белого кофе OldTown, а не свинина» . Новые времена проливов . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ «Человек, сбежавший с виселицы, жаждет карри-ми» . Звезда . 12 марта 2021 г. Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Лью Цзя Сянь (6 июля 2020 г.). «Надежды встретить сестер Лим в ларьке не оправдались» . Звезда . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Р. Секаран (20 февраля 2021 г.). «Изысканная дань уважения сестрам Карри Ми» . Звезда . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Мохан, Крис (11 июня 2018 г.). «Как насладиться идеальной однодневной поездкой в Перак всего за 150 ринггитов» . Малайская почта . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Дэвид Тан (18 января 2016 г.). «Нельзя тормозить» . Звезда . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Тамара Джейн (10 января 2020 г.). «Малазийцы на самом деле хотят попробовать новый «рецепт» Petron — KitKat, залитый Maggi» . Говорит.com . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Мэй Йен Яп (12 августа 2020 г.). «Майло в «Магги Карри Ми» — это не новая кулинарная тенденция, но почему она вообще существует?» . Машаемый . Проверено 30 марта 2021 г.
- ^ Сетья, Деви. «Вы проголодаетесь! Насладитесь восхитительным вкусом легендарной лапши Лонтонг и карри» . detikfood.com (на индонезийском языке) . Проверено 14 марта 2024 г.
