Омлетные рулеты
 зеленого пищевого цвета Дадар гулунг | |
| Альтернативные названия | Куих кетаяп , куих ленгг , куих дадар |
|---|---|
| Тип | Торт , сложенный блин |
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Индонезия [ 1 ] |
| Регион или штат | Ява [ 2 ] |
| Сопутствующая кухня | Индонезия , Бруней , [ 3 ] Малайзия , Сингапур , Таиланд , Филиппины [ 4 ] и Шри-Ланка |
| Температура подачи | Теплая или комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Тертый кокос и пальмовый сахар, завернутые в тонкий омлет из рисовой муки, окрашенный в зеленый цвет с помощью пандана. |
Дадар гулунг ( букв. « Раскатанный блин/омлет» ) — популярный традиционный куэ (традиционная закуска) из сладких кокосовых блинов . Его часто называют индонезийскими кокосовыми блинами.
Дадар гулунг — одна из популярных закусок в Индонезии , особенно на Яве . [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] На индонезийском языке дадар буквально означает «омлет» или «блин», а гулунг означает «катать». Блин обычно имеет зеленый цвет, который приобретается за счет листьев даун судзи или пандана. [ 1 ] Это сложенный омлет или блин зеленого цвета из рисовой муки , начиненный тертым кокосом и пальмовым сахаром . Он обычно встречается в Индонезии, Малайзии и Брунее .
Эту закуску обычно можно найти на традиционных рынках и в варунгах в Индонезии, особенно на Яве, Бали и в других регионах. В Малайзии и Брунее он известен как куих ролл , куих кетайап и куих ленганг . [ 8 ] В Шри-Ланке он известен как сурул аппам . Как и в Индонезии, в Сингапуре он известен как куих дадар .
Ингредиенты и способ приготовления
[ редактировать ]
Тесто яиц смеси муки , соли , готовится из и кокосового молока . Смешайте тесто с пастой суджи или даун пандан в качестве зеленого пищевого красителя. Для приготовления начинки смешайте тертую мякоть кокоса, пальмовый сахар , соль, корицу и воду в кастрюле на плите.
Для аромата в смесь обычно добавляют завязанный лист пандана. Затем тесто зеленого цвета готовят на плоской сковороде с небольшим количеством маргарина, примерно так же, как выпекают тонкий блин или омлет. После этого на плоский зеленый блин кладут сладкую кокосовую начинку, а затем складывают с каждой стороны, как лепешку , чтобы создать вытянутую прямоугольную форму.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Дадар Гюльунг» . Вкусная индонезийская еда . Проверено 25 июня 2015 г.
- ^ «История и рецепт приготовления роллов с омлетом» , Haritemanggung
- ^ «Традиционные сладости Брунея, которые вы должны попробовать» . Проверено 27 июня 2021 г.
- ^ «Дарал, еще одно таусогское лакомство» .
- ^ «Дадар Гюльунг» , tribunnewswiki
- ^ «История булочек с омлетом» , икикоуэ
- ^ «Рыночные закуски» (PDF) , Министерство образования и культуры
- ^ «Куих Дадар (Кетаяп), простой рецепт блинчиков из пандана» . Честные разговоры о еде . 05.03.2020 . Проверено 17 марта 2021 г.
