Маффин
 Bolu bruder from Manado | |
| Тип | Бисквит , куэ |
|---|---|
| Курс | Закуска , десерт |
| Место происхождения | Индонезия |
| Температура подачи | комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука , яйца, сахар, масло или маргарин, дрожжи или разрыхлитель. |
Куэ болу или просто Болу — индонезийский термин, обозначающий широкий выбор бисквитов , пирогов и кексов . [ 1 ] [ 2 ]
Куэ болу можно готовить на пару или запекать . Существует большое разнообразие куэ болу, и большая часть текстуры мягкая и пушистая, похожая на бисквит или шифоновый торт .
Ингредиенты
[ редактировать ]Ингредиенты для куэ болу могут включать пшеничную муку , рисовую муку , сахар , молоко , кокосовое молоко , яйца и масло или маргарин . Ароматизаторы могут включать ваниль , шоколад или пандан .
Куэ болу известен своей мягкой и воздушной текстурой, обусловленной эффектом пенообразования пузырьков, создаваемых разрыхлителем , который осветляет и смягчает тестовую смесь. Традиционно в куэ болу используются дрожжи в качестве разрыхлителя разрыхлитель , однако сегодня чаще используются или пищевая сода.
Сегодня в Индонезии под болу в основном понимают бисквит без глазури . Торты, покрытые глазурью, вместо этого называются кейк (от английского «торт»).
Этимология и история
[ редактировать ]Сто лет колонизации Индонезийского архипелага оставили свое наследие в местной кулинарной традиции. Европейское влияние на индонезийскую кухню наиболее распространено в технике выпечки, кондитерских изделий, тортов и хлеба, привнесенных португальскими и голландскими колонистами. Термин «болу» на индонезийском языке происходит от португальского «боло» , обозначающего торт . [ 3 ] а точнее бисквит . Это заимствованное слово описывает историческое португальское влияние в Индонезии .
После того , как голландцы пришли к власти , голландское слово таарт также вошло в индонезийский словарь как аналогичный вид закуски или торта куэ. [ 4 ] таким образом, сегодня термины «болу» и «тар» или «тарт» используются как синонимы для описания тортов или пирогов.
Вариации
[ редактировать ]
В индонезийской кухне болу относится к категории куэ , которая включает в себя широкий выбор традиционных закусок, пирожных и сладостей. Куэ болу или просто болу часто используется как общий термин для обозначения широкого разнообразия тортов и пирогов в Индонезии. Вариации включают:
- Морской торт
- Маленький кекс болу из Калимантана (индонезийское Борнео).
- Bolu bruder
- Букв.: торт брата, Манадо мягкий бисквит болу (Минахасан). На малайском языке Манадо термин «брудер» означает христианский священник, который в христианстве происходит от слова «брат» . Однако он назван в честь одноименного голландского блюда брудер .
Варианты написания включают brudel или bluder. [ 5 ]
- Торт Эмприт
- Небольшой болу размером с кусочек яванской кухни , распространенный в Джокьякарте . [ 6 ]
- Рулетовый торт
- Свернутый болю, похожий на швейцарский рулет . [ 7 ]
- Болу Клембен
- Вариант сухого болу из Баньюванги , Восточная Ява. Форма эллиптическая, напоминает небольшой футбольный мяч или сродни стручку какао . Это очень похоже на куэ бахулу. [ 8 ]
- Бисквит на пару
- Кекс болу, приготовленный на пару, популярная рыночная закуска (рыночная покупка) на традиционном индонезийском рынке. [ 9 ]
- Болу макан или Болу Мармер
- Тигровые полоски или мраморные пирожные болю, приготовленные путем создания полосатого рисунка с использованием шоколада. [ 10 ]
- Мандариновый слоеный пирог
- Двухслойный квадратный торт болу, обычно простой и шоколадный. [ 11 ]
- Болу Пандан
- зеленого цвета со вкусом пандана . Бисквит болу [ 12 ]
- Банановый торт
- банана . Торт Болу со вкусом [ 13 ]
- Чизкейк
- Торт Болу обогащен маниокой ленточного брожения и сыром. [ 14 ]
- Торт Бахулу или сухой пирог
- Небольшой пирог болу размером с кусочек малайской кухни , более распространенный на Малайском полуострове, Суматре и Борнео.
Галерея
[ редактировать ]-
Болу Пандан -
Рулетовый торт -
Морской торт -
-
Торт Эмприт -
Болу мандарин
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Эрвин, Лилли Т. (16 июля 2014 г.). 280 рецептов типичных индонезийских тортов и закусок (на индонезийском языке). Грамедиа Пустака Утама. ISBN 978-602-03-0695-7 .
- ^ «Путеводитель Jakpost по Дж. Ахмаду Дахлану» . Джакарта Пост . Проверено 21 сентября 2020 г.
- ^ «Google Translate Боло-торт» . «translate.google.com» . Проверено 21 сентября 2020 г.
- ^ «Google Переводчик пирог-куэ» . «translate.google.com» . Проверено 21 сентября 2020 г.
- ^ Пальмия (19 ноября 2019 г.). «Блюдер Чоклат» . www.palmia.co.id . Проверено 22 сентября 2020 г.
- ^ Окезон (17.06.2016). «Болу Эмприт, крошечная закуска родом из Йогьи, о которой начинают забывать: образ жизни в Okezone» . okezone.com (на индонезийском языке) . Проверено 21 сентября 2020 г.
- ^ Сусанто, Сиска (13 мая 2015 г.). Ролл Болу, приготовленный на пару и запеченный в батике (на индонезийском языке). Грамедиа Пустака Утама. ISBN 978-602-03-1671-0 .
- ^ «В преддверии праздника Курбан-байрам продавцы бисквитов Баньюванги завалены заказами» . merdeka.com . Проверено 22 сентября 2020 г.
- ^ Сусанто, Сиска (6 мая 2013 г.). Кексы и бисквиты Mekar на пару (на индонезийском языке). Грамедиа Пустака Утама. ISBN 978-602-03-5789-8 .
- ^ Юнита (02.03.2020). Домашние закуски и десерты в стиле Xander's Kitchen (SC) (на индонезийском языке). Грамедиа Пустака Утама. ISBN 978-602-06-3303-9 .
- ^ Любимый классический торт на все времена. Торт Lapis Suprabaya (на индонезийском языке). PT Грамедиа Пустака Утама. ISBN 978-979-22-6716-7 .
- ^ Нулеккер, Тим Дапур (23 августа 2017 г.). 30 типичных индонезийских тортов (на индонезийском языке). Мир популярной науки. ISBN 978-602-455-756-0 .
- ^ «6 способов приготовить вкусный, мягкий и простой банановый пирог из дешевых ингредиентов» . merdeka.com . Проверено 21 сентября 2020 г.
- ^ СМИ, КиберКомпас. «Рецепт сырного торта, классический вкус и простота приготовления» . КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 22 сентября 2020 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Индонезийский хлеб |
|---|
