Козел Сатай

Козел Сатай
	Сате камбинг подается в арахисовом соусе с гарниром из лука-шалота, Джомбанг
Альтернативные названия	Сатай из козы, Сатай из баранины, Сатай из баранины
Курс	Основной прием пищи
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Ява и по всей стране
Основные ингредиенты	маринованное козлятина , нанизанное на шампур и обжаренное на углях, подается со сладким соевым соусом или арахисовым соусом.
	СМИ: Коза сатай ;

Сатэ камбинг — это индонезийское название « из баранины сатай ». Это часть кухни Индонезии . ^{[ 1 ]} Это блюдо готовится путем приготовления на гриле козлятины , смешанной с приправами. Блюдо также называют сатай из баранины и сатай из козы .

Сате камбинг (козий сатай) очень популярен в стране, особенно на Яве . ^{[ 2 ]} где фигурируют несколько региональных рецептов; наиболее известными среди других являются сатэ камбинг Джакарта (сатай из ягненка по-джакартски), ^{[ 2 ]} сате камбинг Тегал (сатай из ягненка Тегал) с Центральной Явы, сате Марангги с Западной Явы и сате камбинг Мадура (сатай из ягненка Мадура) с Восточной Явы. Тем не менее, сате камбинг (сатай из баранины) — это общий термин, обозначающий сатай из баранины в регионе, независимо от их конкретных рецептов.

Ингредиенты

Козы — широко потребляемое домашнее животное в Индонезии. Их легко увидеть бродящими по деревням страны, а также их держат в качестве домашнего скота на задних дворах. ^{[ 1 ]} В стране, где большинство населения составляют мусульмане, козлятина или баранина являются одними из наиболее предпочтительных видов мяса. забивают коз и овец Во время мусульманского религиозного праздника Курбан-байрам блюда из козлятины/ягненка, такие как тонгсенг камбинг , сате камбинг (козий сатай) и гулай камбинг , в результате чего во время фестиваля обычно употребляют (карри из баранины).

можно было использовать почти все части мяса козлиной туши Для сате камбинга , хотя основную часть составляли задние ноги. ^{[ 1 ]} В некоторых вариантах могут использоваться козьи субпродукты , которые считаются деликатесом, например, сатэ хати камбинг , в котором используется козья печень, и сатэ-торпеда, в котором используются козьи яички, которые, как полагают, обладают афродизиака . свойствами ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}

Шашлычки, используемые для сатэ-камбинга, обычно больше и толще и сделаны из бамбука , по сравнению с более тонкими шампурами, используемыми для сатая с курицей, которые обычно делаются из средних ребер кокосовых листьев. Это соответствует толщине и текстуре козьего мяса, которое более жесткое, чем куриное. Чтобы не пригореть, шампуры перед использованием обычно замачивают в воде. Затем шашлык из баранины или баранины маринуют в специях, а затем помещают на угольный гриль. Приправа для маринования часто включает в себя протертый ананасовый сок, сладкий соевый соус, молотый лук-шалот и галангал. ^{[ 2 ]} В ресторанах или уличных ларьках ( варунг ) сатэ камбинг готовят на заказ и готовят на гриле после того, как покупатель разместит заказ.

Сырой сатай камбинг (сатай из баранины)
Сырая козлятина сатай (сатай из баранины) жарится на гриле
Сатэ камбинг (сатай из баранины) почти готов
Приготовленный сатэ-камбинг (справа) имеет более темный цвет по сравнению с куриным сатай (слева).
Сатай из козьей печени , Сатай из козьей печени

Обслуживание

Комплексный обед сате камбинг (сатай из баранины) обычно состоит из самого сатай черного цвета из баранины, который обычно подается в густом соусе из кекап маниса или сладкого соевого соуса. Однако в некоторых рецептах вместо этого можно использовать арахисовый соус , хотя арахисовый соус чаще подают с курицей по-сатай. Некоторые люди едят его с обычным рисом, приготовленным на пару , в то время как другие предпочитают традиционный рис, нарезанный кубиками, такой как лонтонг или кетупат . В некоторых регионах сатэ камбинг (сатай из баранины) продается вместе с другим популярным блюдом под названием Гулай камбинг , представляющим собой острый суп из козьего мяса и субпродуктов.

Поскольку козлятина имеет несколько отчетливый и довольно сильный аромат, те, кому этот запах не нравится, обычно заменяют козлятину бараниной или говядиной. Подобные рецепты сатай можно приготовить и из других видов мяса, таких как говядина, курица, рыба, свинина и другие.

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Сурьятини Н. Гани (13 июня 2010 г.). «Просто кусок баранины» . Джакарта Пост . Проверено 26 мая 2015 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Мейер, Артур Л.; Ванн, Джон М. (27 мая 2003 г.). Атлас закусок: мир маленьких закусок Об этой книге Страницы показаны с разрешения John Wiley & Sons. Авторское право. Получите распечатанную книгу Артура Л. Мейера, Джона М. Ванна . Уайли. ISBN 9780471473305 . Проверено 10 октября 2012 г.
^ Мерри Вахюнингсих (6 октября 2014 г.). «Goat Torpedo, усилитель либидо с высоким уровнем холестерина» (на индонезийском языке). CNN . Проверено 26 мая 2015 г.

Внешние ссылки

[JPSateKambing-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Сурьятини Н. Гани (13 июня 2010 г.). «Просто кусок баранины» . Джакарта Пост . Проверено 26 мая 2015 г.

[Appetizer_Atlas-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с Мейер, Артур Л.; Ванн, Джон М. (27 мая 2003 г.). Атлас закусок: мир маленьких закусок Об этой книге Страницы показаны с разрешения John Wiley & Sons. Авторское право. Получите распечатанную книгу Артура Л. Мейера, Джона М. Ванна . Уайли. ISBN 9780471473305 . Проверено 10 октября 2012 г.

[CNNINa-3] Мерри Вахюнингсих (6 октября 2014 г.). «Goat Torpedo, усилитель либидо с высоким уровнем холестерина» (на индонезийском языке). CNN . Проверено 26 мая 2015 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]