Креветки Баладо
 Уданг баладо Креветки по-паданг в остром соусе самбал или баладо | |
| Альтернативные названия | Креветки жареные в соусе чили |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Индонезия [ 1 ] |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Креветки (очищенные или неочищенные) в острой и острой смеси специй самбал с большим количеством красного перца чили |
Уданг баладо или самбал горенг уданг — горячее и пряное блюдо из креветок, обычно встречающееся в индонезийской кухне . [ 2 ] Его готовят из креветок , очищенных или неочищенных, обжаренных в острой и острой пасте самбал в небольшом количестве растительного масла. [ 3 ]
Ингредиенты
[ редактировать ]Бумбу лук - (смесь специй), используемая в креветках самбал, включает шалот , чеснок , свечной орех , имбирь , креветочную пасту , куркуму , галангал и красный перец чили ; все перемешать и растереть с солью и водой. Кроме того, затем добавляют измельченный лемонграсс , даун салам (индонезийский лавровый лист) и лист цитрусовых и обжаривают на растительном масле (обычно пальмовом или кокосовом), пока смесь специй не выпустит свой аромат. Очищенные креветки, с кожурой или без нее, обжаривают вместе до готовности. Могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, например, зеленая фасоль и перепелиные яйца . [ 4 ] жареный, нарезанный кубиками картофель, тофу или зеленая вонючая фасоль . [ 5 ]
Варианты
[ редактировать ]Креветки, приготовленные в пасте самбал и чили, довольно распространены в различных кулинарных традициях Индонезии; от Минангкабау (Паданг) до малайского , сунданского , яванского , балийского и манадо . В традиции Минангкабау оно известно как баладо уданг и считается одним из вариантов острых блюд баладо . [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Соевитомо, Сиска (10 сентября 2015 г.). Популярная индонезийская кухня: более 100 рецептов (английское издание) . Грамедиа Пустака Утама. ISBN 9786020315416 .
- ^ Соевитомо, Сиска (10 сентября 2015 г.). Популярная индонезийская кухня: более 100 рецептов (английское издание) . Грамедиа Пустака Утама. ISBN 9786020315416 .
- ^ «Рецепт с креветками и картофелем в самбале (Самбал Горенг Кентан Уданг)» . Нью-Йорк Таймс Кулинария . Проверено 1 июня 2018 г.
- ^ «Рецепт выходного дня: жареный самбал с острыми креветками для нарушения поста» . Таблоидстар.com . Проверено 5 июня 2018 г.
- ^ «82 вкусных и простых рецепта жареных креветок и картофельного соуса Пит Чили» . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 5 июня 2018 г.
- ^ «Баладо Уданг — Креветки в остром соусе чили — кулинарный квест на каждый день» . Ежедневный кулинарный квест . 29 октября 2015 г. Проверено 1 июня 2018 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Видео рецепт жареного самбала с креветками от Tastemade
- Рецепт креветок самбал
- Рецепт самбала соте с креветками (обжаренные с перцем чили креветки)
 | Эта индонезийской кухне статья об незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |