Пьяные креветки
 Пьяную креветку съели живьем | |
| Место происхождения | Китай |
|---|---|
| Сопутствующая кухня | китайский |
| Основные ингредиенты | Креветки , алкоголь |
| Похожие блюда | Гостиная |
Пьяные креветки ( упрощенный китайский : 醉虾 ; традиционный китайский : 醉蝦 ; пиньинь : zuìxiā ), также известные как пьяные креветки, [ 1 ] — популярное блюдо в некоторых частях Китая, приготовленное из пресноводных креветок , которые иногда едят приготовленными или сырыми . Чтобы облегчить употребление креветок, их погружают в спиртное, отсюда и название «пьяные». В разных частях Китая существуют разные рецепты этого блюда. Например, креветки иногда вымачивают в спирте, а затем готовят в кипящей воде, а не подают живыми, а в других рецептах приготовленные креветки маринуют в спирте после варки. [ 2 ] [ 3 ] Другая версия основана на креветках, погруженных в миску с рисовым вином. Рисовое вино заставляет креветок выводить отходы; затем креветки едят, обычно после того, как их движение прекратилось. [ 4 ]
Употребление в пищу сырых пресноводных креветок может представлять серьезную опасность для здоровья из-за риска заражения парагонимозом . [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]- Одори эби , японский эквивалент
Примечания
[ редактировать ]- ^ Леффман, Д.; Льюис, С.; Атья, Дж. (2003). Китай . H направляет. Грубые гиды. п. 1270. ИСБН 978-1-84353-019-0 .
- ^ «С избитого вкуса: Живые пьяные креветки» . Шанхайист . 23 марта 2013 г. Проверено 15 марта 2020 г.
- ^ «Пьяная креветка» . Lady.nextmedia.com . 17 августа 2011 г. Архивировано из оригинала 17 августа 2011 г.
- ^ «Мы впервые попробовали живые «пьяные креветки» в Китае» . www.foodbeast.com . 27 ноября 2018 года . Проверено 30 октября 2020 г.
- ^ Пекинское управление по безопасности пищевых продуктов предупреждает: пьяное сашими из креветок исключено из употребления . China.com.cn (на китайском языке). 21 августа 2006 г. Архивировано из оригинала 28 сентября 2011 г.
- ^ Пьяные креветки и крабы летом запрещены (на китайском языке). Архивировано из оригинала 24 октября 2012 года.
- ^ Принципы питания больных с заболеваниями печени в жаркую погоду: не жадничать и не есть сырых моллюсков (на китайском языке). Архивировано из оригинала 21 июля 2011 г. Проверено 21 июня 2009 г.
Источники
[ редактировать ]- Китайская домашняя кухня , Foreign Languages Press , Пекин, 7-е издание, 2005 г., стр. 127. ( ISBN 7-119-00407-7 )
Внешние ссылки
[ редактировать ]
 | Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |