Морские млекопитающие как пища
Морские млекопитающие являются источником пищи во многих странах мира. Исторически на них охотились прибрежные жители, а в случае с аборигенами, занимающимися китобойным промыслом , так и происходит до сих пор. Этот вид натуральной охоты имел небольшие масштабы и давал лишь локальный эффект. Охота на дельфинов продолжается в том же духе, от южной части Тихого океана до Северной Атлантики. Коммерческий китобойный промысел и морская торговля мехом , которые имели разрушительные последствия для популяций морских млекопитающих , сосредоточились не на животных как на пище, а на других ресурсах, а именно китовом жире и мехе тюленей.
Сегодня потребление морских млекопитающих значительно сократилось. Однако исследование 2011 года показало, что число людей, поедающих их, принадлежащих к удивительно широкому разнообразию видов, увеличивается. [ 1 ] По словам ведущего автора исследования Мартина Робардса: «Некоторыми из наиболее часто употребляемых в пищу животных являются мелкие китообразные, такие как малые дельфины... Это было неожиданностью, поскольку всего десять лет назад были лишь разрозненные сообщения об этом». [ 2 ]
История
[ редактировать ]Исторически прибрежные аборигены охотились на морских млекопитающих ради еды и других ресурсов. Последствия этого были лишь локализованными, поскольку охотничьи усилия были относительно небольшими. [ 3 ] Позже была развита промысловая охота и началась интенсивная эксплуатация морских млекопитающих. Это привело к исчезновению стеллеровой коровы и карибского тюленя-монаха . [ 3 ] Сегодня популяции видов, на которые исторически охотились, таких как синие киты Balaenoptera musculus и B. m. brevicauda ) и южнотихоокеанского кита ( Eubalaena japonica ) значительно ниже по сравнению с их допромысловыми уровнями. [ 4 ] Поскольку киты, как правило, имеют медленные темпы роста, медленно достигают половой зрелости и имеют низкую репродуктивную способность, восстановление популяции происходит очень медленно. [ 5 ] Несмотря на то, что коммерческий китобойный промысел, как правило, ушел в прошлое после принятия Международной китобойной комиссией (МКК) моратория на коммерческий китобойный промысел, ряд морских млекопитающих по-прежнему подвергаются прямой охоте. Единственная оставшаяся коммерческая охота на китов осуществляется в Норвегии несколько сотен малых полосатиков северо-восточной части Северной Атлантики , где ежегодно добывается , и в Исландии добывается около 150 североатлантических финвалов , где ежегодно и менее 50 малых полосатиков. Япония также ежегодно вылавливает несколько сотен малых полосатиков Антарктики и северной части Тихого океана под предлогом научных исследований. [ 4 ] Однако нелегальная торговля мясом китов и дельфинов представляет собой значительный рынок в некоторых странах. [ 6 ] В некоторых регионах, например в Канаде, на тюленей и морских львов до сих пор охотятся.
Обзор
[ редактировать ]
На протяжении тысячелетий жители Арктики зависели от китового мяса . Сейчас на Аляске мясо добывают в ходе легальной некоммерческой охоты, которая происходит два раза в год весной и осенью. Мясо хранится и употребляется в пищу всю зиму. [ 7 ] Коренные жители прибрежной Аляски разделили свой улов на 10 участков. Жирный хвост, считавшийся лучшей частью, достался капитану корабля-победителя, а менее желанные части достались его команде и другим людям, которые помогали в добыче. [ 8 ] Ценятся также кожа и жир ( муктук ), снятые с боуфина, белухи или нарвала, которые едят сырыми или приготовленными.
В последние годы Япония возобновила охоту на китов, которую они называют «исследовательским китобойным промыслом». Японские исследовательские суда называют добытое китовое мясо побочным продуктом летального исследования. В 2006 году для потребления было продано 5560 тонн китового мяса. [ 9 ] В современной Японии обычно различают два отруба китового мяса: брюшное мясо и хвостовое мясо, или мясо двуустки. Мясо двуустки можно продать по цене 200 долларов за килограмм, что более чем в три раза превышает цену брюшного мяса. [ 8 ] Финвалы особенно востребованы, поскольку считается, что из них получают мясо двуустка самого высокого качества. [ 10 ]
В некоторых частях мира, таких как Тайцзи в Японии и на Фарерских островах , дельфины традиционно считаются пищей, и их убивают во время гарпунной или загонной охоты . [ 11 ] Китобойный промысел также практикуется на Фарерских островах в Северной Атлантике примерно со времен появления на островах первых норвежских поселений. Около 1000 длинноплавниковых гринд по-прежнему убивают ежегодно, в основном летом. [ 12 ]
Мясо дельфинов потребляется в небольшом количестве стран мира, включая Японию. [ 13 ] и Перу (где его называют чанчо марино , или «морская свинина»). [ 14 ] Хотя Япония, возможно, является самым известным и самым противоречивым примером, лишь очень небольшое меньшинство населения когда-либо пробовало ее.
На Тайване спрос на мясо дельфинов все еще существует. Несмотря на законы, запрещающие убой дельфинов и наказание в виде тюремного заключения для любого, кто потребляет мясо дельфинов, каждый год тайваньские рыбаки убивают до 1000 дельфинов. [ 15 ]
Мясо дельфина плотное и имеет настолько темный оттенок красного, что кажется черным. Жир находится в слое подкожного жира между мясом и кожей. Когда мясо дельфина едят в Японии, его часто нарезают тонкими полосками и едят сырым как сашими , украшенное луком и хреном или тертым чесноком , так же, как сашими из китового или конского мяса ( басаси ). Готовое мясо дельфина нарезают небольшими кубиками, а затем обжаривают в кляре или тушат в соусе мисо с овощами. Вареное мясо дельфина по вкусу очень похоже на говяжью печень . [ 16 ] Мясо дельфинов богато ртутью и может представлять опасность для здоровья человека при употреблении в пищу. [ 17 ]
Кольчатая нерпа когда-то была основным продуктом питания инуитов . Они по-прежнему являются важным источником пищи для жителей Нунавута. [ 18 ] а также на Аляске охотятся и едят. Мясо тюленя является важным источником пищи для жителей небольших прибрежных поселений. [ 19 ] Мясо реализуется на азиатском рынке кормов для домашних животных; в 2004 году только Тайвань и Южная Корея закупали мясо тюленя в Канаде. [ 20 ] Тюленьий жир используется для производства тюленьего жира, который продается как добавка к рыбьему жиру. В 2001 году два процента сырого тюленьего жира в Канаде было переработано и продано в канадских магазинах товаров для здоровья. [ 21 ] С 1998 года рынок органов тюленей практически отсутствовал. [ 19 ] Археологические данные показывают, что на протяжении тысячелетий коренные народы также охотились на каланов ради еды и меха. [ 22 ]
-
Китобойные суда Мака снимают полоски мяса с туши кита в заливе Ниа, штат Вашингтон. -
Китовое мясо в продаже на рыбном рынке Цукидзи , Токио -
-
Мясо пилотного кита (внизу), жир (в центре) и сушеная рыба (слева) с картофелем, Фарерские острова.
См. также
[ редактировать ]- Водное животное
- Водное млекопитающее
- Дрейфующий кит
- Морское млекопитающее
- Экологичные морепродукты
- Табу на еду и напитки
- Китовое мясо
- Китобойный промысел
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Робардс М.Д. и Ривз Р.Р. (2011) «Глобальные масштабы и характер потребления человеком морских млекопитающих: 1970–2009 гг.» Biological Conservation , 144 (12): 2770–2786.
- ^ Съедобные морские млекопитающие: исследование показало, что по всему миру едят 87 видов Huffington Post . Обновлено: 27 января 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б Берта А. и Сумич Дж. Л. (1999) Морские млекопитающие: эволюционная биология . Сан-Диего: Академическая пресса ISBN 0-12-093225-3
- ^ Перейти обратно: а б Клэпхэм, П.Дж., Янг, С.Б. и Браунел-младший, Р.Л. (1999) «Усатые киты: вопросы сохранения и статус популяций, находящихся под наибольшей угрозой исчезновения» Mammal Rev. 29(1): 35–60. два : 10.1046/j.1365-2907.1999.00035.x
- ^ Уайтхед, Х., Ривз, Р.Р. и Тайак, П.Л. (1999) Наука и разговор, защита и управление дикими китообразными (ред.) Дж. Манн, Р.К. Коннор, П.Л. Тайак и Х. Уайтхед в обществах китообразных: полевые исследования дельфины и киты . Чикаго: Издательство Чикагского университета ISBN 0-226-50340-2
- ^ Бейкер, К.С., Сиприано, Ф. и Палумби, С.Р. (1996) «Молекулярно-генетическая идентификация продуктов китов и дельфинов с коммерческих рынков в Корее и Японии» Молекулярная экология 5: 671-685
- ^ «Коренные жители Аляски говорят, что добыча нефти угрожает образу жизни» . Новости Би-би-си. 20 июля 2010 г. Проверено 11 августа 2010 г.
- ^ Перейти обратно: а б Палмер, Брайан (11 марта 2010 г.). «Какой на вкус кит?» . Журнал «Сланец» . Проверено 29 июля 2010 г.
- ^ «Гринпис: Магазины и закусочные менее склонны предлагать китов» . Джапан Таймс Онлайн. 08 марта 2008 г. Проверено 29 июля 2010 г.
- ^ Кершоу, AP (1988). Северные экологические нарушения . Бореальный институт северных исследований Университета Альберты. п. 67. ИСБН 978-091-905869-9 .
- ^ Мацутани, Минору (23 сентября 2009 г.). «Подробно о том, как работает ловля дельфинов в Японии» . Япония Таймс . п. 3.
- ^ Нгуен, Ви (26 ноября 2010 г.). «Предупреждение о загрязнении китового мяса, поскольку убийства на Фарерских островах продолжаются» . Эколог .
- ^ МакКарри, Джастин (14 сентября 2009 г.). «Избиение дельфинов окрашивает море в красный цвет, когда в Японии возвращается сезон охоты» . Хранитель . Лондон . Проверено 24 мая 2010 г.
- ^ Холл, Кевин Г. (2003). «Мясо дельфинов широко доступно в перуанских магазинах: несмотря на защищенный статус, «морская свинина» является популярным блюдом» . Сиэтл Таймс . Проверено 7 декабря 2010 г. [ мертвая ссылка ]
- ^ Суй, Синди (3 апреля 2014 г.). «Почему процветает нелегальная торговля мясом дельфинов на Тайване» . Би-би-си . Лондон . Проверено 2 февраля 2022 г.
- ^ Отварной дельфин с корнеплодами мисо [Дельфин в овощном рагу мисо]. Cookpad (на японском языке). 2010 . Проверено 16 мая 2011 г.
- ^ Джонстон, Эрик (23 сентября 2009 г.). «Опасность ртути в мясе дельфинов» . Япония Таймс . п. 3.
- ^ «Эскимосское искусство, искусство инуитов, произведения искусства канадских коренных народов, произведения искусства канадских аборигенов» . Inuitarteskimoart.com. Архивировано из оригинала 30 мая 2013 г. Проверено 7 мая 2009 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Канадская охота на тюленей подверглась нападению со стороны PETA» . Почта Порт-Сити. 11 июня 2009 г. Архивировано из оригинала 26 ноября 2020 года . Проверено 24 июля 2011 г.
- ^ «Факты об охоте на тюленей» . Морской пастух. Архивировано из оригинала 11 октября 2008 г. Проверено 24 июля 2011 г.
- ^ 5 Forslag tiltiltak. Архивировано 16 апреля 2008 г. в Wayback Machine ( норвежский ), правительство Норвегии , март 2001 г.
- ^ Сильверстайн, с. 34
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Когда морские млекопитающие становятся пищей New York Times , 27 января 2012 г.
Рыболовство и рыбалки тематические области |
|---|
