Подошва (рыбная)
Камбала – рыба , принадлежащая к нескольким семействам. Вообще говоря, они являются членами семейства Soleidae , но за пределами Европы название камбала также применяется к различным другим подобным камбалам , особенно к другим членам подотряда Soleoidei, а также к членам семейства камбаловых . В европейской кулинарии есть несколько видов, которые можно считать настоящими камбалами , но обыкновенная или дуврская камбала Solea solea , часто называемая просто камбалой , является наиболее почитаемой и наиболее широко доступной. [1]
Этимология слова
[ редактировать ]Слово «подошва» в английском, французском и итальянском языках происходит от сходства с сандалией, латинское solea . [2] [3] На других языках он назван в честь языка, например, греческий glóssa ( γλώσσα ), немецкий Seezunge , голландский zeetong или tong или меньший и популярный слиптонг (молодая камбала), венгерский nyelvhal , испанский lenguado , китайский лунг лей ( 龍脷 , ' язык дракона'), арабский lisan Ath-thawr ( لسان الثور ) (для общей подошвы), что означает «бычий язык» с акцентом Косбави, турецкий dil .
Неполный список общих названий видов, называемых единственными, включает:
- В единственном подотряде Soleoidei:
- Настоящие камбалы , Soleidae , включая обыкновенную или дуврскую камбалу , Solea solea . Это единственные рыбы, называемые морскими камбалами в Европе.
- Американские камбалы , Achiridae , иногда относят к Soleidae.
- Языковые рыбы или языковые подошвы , Cynoglossidae , чьи общие названия обычно включают слово «язык».
- Несколько видов правоглазой камбалы семейства Pleuronectidae , включая лимонную камбалу , тихоокеанскую дуврскую камбалу и камбалу .
Угрозы
[ редактировать ]Настоящая камбала, Solea solea , достаточно распространена, поэтому не считается видом, находящимся под угрозой исчезновения ; однако чрезмерный вылов рыбы в Европе привел к резкому сокращению популяции, а уловы снизились во многих регионах. Например, единственному рыболовству в западной части Ла-Манша и Ирландском море согласно данным Плана действий Великобритании по сохранению биоразнообразия, грозит потенциальный крах .
Морской язык, наряду с другими основными донными рыбами Северного моря, такими как треска , морской черт и камбала , внесен в список ICES как «находящийся за пределами безопасных биологических пределов». Более того, они растут теперь менее быстро и редко бывают старше шести лет, хотя могут достигать и сорока. По оценкам, в 2003 году мировые запасы крупных хищных рыб и крупных донных рыб, таких как камбала и камбала, составляли лишь около 10% от доиндустриального уровня. [4] [5] [6] По данным Всемирного фонда дикой природы в 2006 году, «из девяти единственных запасов семь подвергаются чрезмерному вылову, а статус остальных двух неизвестен».
В 2010 году Greenpeace International добавила обыкновенную камбалу в свой красный список морепродуктов. «Красный список морепродуктов Greenpeace International — это список рыбы, которая обычно продается в супермаркетах по всему миру и имеет очень высокий риск быть полученной в результате неустойчивого рыболовства». [7]
Примечания
[ редактировать ]- ^ Дэвидсон, 1979.
- ^ Подошва, в Skeat WM. Краткий этимологический словарь английского языка. Harper & Brothers, 1896, стр. 449 читать онлайн или скачать
- ^ Соглиолы (ИТ) с сайта www.etimo.it. Этимология
- ^ Клевер, Чарльз. 2004. Конец линии: как чрезмерный вылов рыбы меняет мир и то, что мы едим . Эбери Пресс, Лондон. ISBN 0-09-189780-7
- ^ Майерс, Рэнсом А. и Ворм, Борис. «Быстрое истощение хищных рыбных сообществ во всем мире». Nature 423 , 280–283 (15 мая 2003 г.).
- ^ Далтон, Рекс. 2006. «Спасите большую рыбу: нацеливание на более крупную рыбу делает популяции склонными к исчезновению». Опубликовано в Интернете [1]
- ^ Международный Красный список морепродуктов Гринпис
Ссылки
[ редактировать ]- Алан Дэвидсон , Морепродукты Северной Атлантики , 1979 год. ISBN 0-670-51524-8 .
- Алан Дэвидсон , Средиземноморские морепродукты , 1972 год. ISBN 1-58008-451-6 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Основные промыслового рыболовства группы видов |
|---|
