Силок
 Чилок кукус (сухой вариант силок, без бульонного супа) | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Западная Ява , Бантен , Джакарта |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Пельмени с шариками тапиоки, подаются в арахисовом соусе или самбале |
| Вариации | силок куах, чилор, цимол, бацил ( фрикадельки из силок ), цикар ( на гриле ) силок |
Чилок ( суданское письмо : ᮎᮤᮜᮧᮊ᮪ ) — индонезийские в форме шара, пельмени приготовленные из ачи ( крахмал тапиоки ), суданской закуски родом из Индонезии . [ 1 ] На сунданском языке cilok — это аббревиатура от aci dicolok или «протыканная тапиока», поскольку в шарики тапиоки протыкают шпажки лиди , сделанные из средней жилки листа кокосовой пальмы.
Размер шариков силок может варьироваться, но обычно он примерно такого же размера, как и другие любимые индонезийцами баксо фрикадельки . Шарики чилок варят до готовности или обжаривают во фритюре в большом количестве растительного масла, их можно подавать с арахисовым соусом , кекап манис (сладкий соевый соус), самбал , соусом чили в бутылках или с супом. Текстура силока довольно жевательная, его форма и текстура очень похожи на японское данго , хотя почти все варианты силок кажутся пикантными по сравнению со сладким данго.
Силок — это популярная уличная закуска , которую обычно продают путешествующие торговцы на тележках или велосипедах, часто посещающие жилые районы, рынки, оживленные улицы или стоящие перед школами. Жевательные шарики тапиоки с пикантным арахисовым соусом — популярная закуска среди индонезийцев. [ 2 ]
Виды и варианты
[ редактировать ]Базовый или обычный чилок обычно представляет собой шарики тапиоки, нанизанные на шампуры и подаваемые в арахисовом соусе. Однако существует ряд вариантов добавок, начинок и соуса, которые зависят от креативности поваров. Примером может служить чилок, наполненный перепелиными яйцами и подаваемый в эби . из сушеных креветок соусе [ 3 ] Множество различных разновидностей цилок обычно называют в честь различных дополнительных ингредиентов и приправ, которые к ним подаются. Типы и варианты, среди прочего:
- Обыкновенный цилок
- Обычный простой килок, продаваемый уличными торговцами. Обычно простые шарики тапиоки (без начинки) нанизывают на шампур и подают в арахисовом соусе, сладком соевом соусе и соусе чили самбал, помещая в пластиковый пакет.
- Нарезать мясо
- Мясной силок с добавлением говяжьего фарша в тесто из тапиоки, почти похожее на фрикадельку баксо из говядины. [ 2 ]
- Украсть соус
- Чилок подается в бульонном супе так же, как фрикадельки баксо.
- Силок Гоанг
- Похож на чилок куах; подается в бульонном супе, но чилок гоанг гораздо более острый и пряный из-за щедрого добавления соуса чили самбал гоанг . [ 4 ]
- Чилок, фаршированный курицей
- Чилок с начинкой из приправленного куриного мяса . [ 5 ]
- Цимол
- Произошло от сунданской аббревиатуры ачи ди-гемол (аки круглой формы), где гемол - сунданское слово, означающее «придать округлую форму». Метод приготовления цимола включает в себя обжаривание шариков тапиоки во фритюре, а затем посыпание их порошком чили . [ 1 ]
- жилье
- Также происходит от суданской аббревиатуры aci telor (ачи с жареным яйцом), что означает нанизанные на шампуры шарики ачи, обжаренные во фритюре с покрытием из яичного теста . Обычно чилор приправляют порошкообразными ароматизаторами, соусом чили самбал или сладким соевым соусом. [ 1 ]
Галерея
[ редактировать ]- Силок
-
Чилок куах подается в бульонном супе -
Силор, обжаренные во фритюре шарики тапиоки на шпажках, покрытые яичным тестом. -
Уличный торговец Чилок на мотоцикле -
Чимол, обжаренные во фритюре шарики тапиоки, приправленные порошкообразными ароматизаторами.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с «Жевательный ачи: от загустителя до аппетитных оладий» . Джакарта Пост . Проверено 6 февраля 2020 г.
- ^ Jump up to: а б «5 способов приготовить вкусный чилок с простыми в применении рецептами» . merdeka.com (на индонезийском языке). 11 декабря 2019 года . Проверено 6 февраля 2020 г.
- ^ «Вкусный рецепт яичного чилока Эби, простой способ его приготовить — Все страницы — Вкусные блюда» . jasaansedap.grid.id (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 06 февраля 2020 г. Проверено 6 февраля 2020 г.
- ^ «Это секретный рецепт острого Чилок Гоанга, который вызывает привыкание» . www.msn.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 февраля 2020 г.
- ^ Liputan6.com (18 июля 2019 г.). «Рецепт куриного чилока, который легко приготовить» . merdeka6.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 февраля 2020 г.
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
