Силезские пельмени

Силезские пельмени
	Пельмени как часть традиционного силезского обеда, также состоящего из ролады и салата из красной капусты.
Тип	Пельмени
Регион или штат	Силезия
Основные ингредиенты	пюре отварной картофель , картофельная мука
	СМИ: Силезские пельмени ;

Силезские пельмени ( польский : kluski śląskie , ^[1] Силезский : гумиклыйзы , ^[1] Немецкий : Силезские картофельные клецки , Силезский немецкий : schläsche Kließla ^{[ нужна ссылка ]}) — картофельные клецки, традиционные для Силезского региона Польши и Германии. ^{[ нужна ссылка ]}. Их еще называют белыми пельменями. ^[1]^[2] («белые пельмени»).

Пельмени внесены в список Министерства сельского хозяйства и развития Польши как известный региональный или традиционный продукт питания, при этом министерство ведет хронику версий как из Силезского, так и из Опольского воеводства . ^[2]^[1]

Подготовка

Тесто для белых пельменей готовится из сначала отваренных ^[1] а затем картофельное пюре (умеренно охлажденное, но еще теплое), картофельную муку и немного соли . Соотношение картофеля и муки примерно 3:1 или 4:1. В некоторых рецептах в тесто можно добавить целое яйцо. ^[1]^[3] (это помогает формованию, если пюре слишком сильно остыло и формование становится проблематичным).

Есть два способа формирования пельменей. Первый — нарезать их ножом от рулетов из теста. ^[4] Другой способ — просто раскатать их вручную из теста и разровнять. Наконец, большим пальцем делается углубление для подливки. ^[1] Затем пельмени варят в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Услуга

Блюдо, состоящее из кнедликов, жареного говяжьего рулета с насыщенным соусом и вареной красной капусты , является неизменным компонентом обеда по воскресеньям или праздникам во многих традиционных силезских семьях. ^[5] Этот ужин часто считают канонической частью силезской культуры. ^[6] и часто также связано с культурой добычи угля. ^[5] Оставшиеся пельмени можно разогреть или поджарить (как картофель) на ужин и съесть с остатками подливки или сливочного масла.

Черные (силезские) пельмени

Подобное блюдо, темные пельмени, также иногда подают в Силезии. Обычно они известны под другими названиями, в том числе inne kluski śląskie («другие силезские пельмени»), czorne kluski («черные пельмени») или kluski polskie («другие силезские пельмени»). Польские пельмени»). ^[5]

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Силезские пельмени (так называемые белые пельмени)» . Список традиционных продуктов (Опольское воеводство) (на польском языке). Министерство сельского хозяйства и сельского развития . Архивировано из оригинала 19 марта 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Белые силезские пельмени» . Список традиционных продуктов (Силезское воеводство) (на польском языке). Министерство сельского хозяйства и сельского развития . Архивировано из оригинала 19 марта 2022 г.
^ Варенье из лепестков роз - Рецепты и истории лета в Польше, авторы Беата Заторска и Саймон Таргет, опубликовано Tabula Books, апрель 2011 г. «Клуски сленские силезские пельмени» . Архивировано из оригинала 27 марта 2012 г. Проверено 22 августа 2011 г.
^ Конаржевская, Малгожата (2011). «1.6.1. Тесто, приготовленное на кондитерском столе (см.: «Силезские пельмени»)». Технология общественного питания с товароведением: Учебник для обучения профессии повара в технических и высших учебных заведениях . 2. РЭА сжп. 41. ИСБН 978-83-7141-980-5 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Йозвяк, Наталья (2022). «Типичный слонский лобиод как лингвистическая и культурная концепция в кулинарных блогах» (PDF) . Филологические труды . 77 :77–92.
^ Курчевский, Яцек (2015). «Встреча в котле: виды контакта кулинарных культур» (PDF) . Верхнесилезские социологические исследования . 6 : 222–238.

[lpt1-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Силезские пельмени (так называемые белые пельмени)» . Список традиционных продуктов (Опольское воеводство) (на польском языке). Министерство сельского хозяйства и сельского развития . Архивировано из оригинала 19 марта 2022 г.

[lpt2-2] Jump up to: ^а ^б «Белые силезские пельмени» . Список традиционных продуктов (Силезское воеводство) (на польском языке). Министерство сельского хозяйства и сельского развития . Архивировано из оригинала 19 марта 2022 г.

[3] Варенье из лепестков роз - Рецепты и истории лета в Польше, авторы Беата Заторска и Саймон Таргет, опубликовано Tabula Books, апрель 2011 г. «Клуски сленские силезские пельмени» . Архивировано из оригинала 27 марта 2012 г. Проверено 22 августа 2011 г.

[Konarzewska-4] Конаржевская, Малгожата (2011). «1.6.1. Тесто, приготовленное на кондитерском столе (см.: «Силезские пельмени»)». Технология общественного питания с товароведением: Учебник для обучения профессии повара в технических и высших учебных заведениях . 2. РЭА сжп. 41. ИСБН 978-83-7141-980-5 .

[:0-5] Jump up to: ^а ^б ^с Йозвяк, Наталья (2022). «Типичный слонский лобиод как лингвистическая и культурная концепция в кулинарных блогах» (PDF) . Филологические труды . 77 :77–92.

[6] Курчевский, Яцек (2015). «Встреча в котле: виды контакта кулинарных культур» (PDF) . Верхнесилезские социологические исследования . 6 : 222–238.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]