Хаускийза

Хаускийза

Альтернативные названия	Жареный сыр или сыр Згливялы
Место происхождения	Польша
Регион или штат	Великая Польша , Силезия
Основные ингредиенты	Творог , дорогая
Вариации	Канкойотт

Хаускийза ( по-силезски : домашний сыр от немецкого Hauskäse ) — пищевой продукт, приготовленный из творога , карума и других ингредиентов, которые смешивают, оставляют на несколько дней для приобретения характерного острого вкуса, запаха и липкой консистенции, а затем нагревают и жареный. Часто для кондиционирования творога используют пищевую соду. Hauskyjza или Ser Smazony (жареный сыр) или Ser Zgliwiały (гнилой сыр) — традиционный продукт в регионах Великой Польши , Поморья , Куявии , Подкарпатья и Силезии . До того, как холодильники стали широко доступны, они ценились из-за своей высокой прочности.

Хаукийза обладает исключительно сильным ароматом и вкусом, который доставляет удовольствие многим поклонникам, но некоторым кажется оскорбительным. (В многочисленных силезских анекдотах вкус сравнивают с ароматом давно нестиранных носков.) Традиционно его подают с черным хлебом и карвае или с «музыкой» - нарезанным луком, пропитанным уксусом и маслом. Некоторые люди предпочитают свежеприготовленное фондю .

Хаускийзу традиционно готовят дома, отсюда и название. В настоящее время его также производят в промышленных масштабах.

он был внесен в Список Министерства В 2005 году традиционных продуктов сельского хозяйства и сельского развития как жареный сыр с карамом, с чесноком , домашний без специй ).