Сыр Пименто

Сыр Пименто
	Сыр Пименто подается в миске
Тип	Распространение
Место происхождения	Соединенные Штаты
Основные ингредиенты	Сыр Чеддер или плавленый сыр , майонез , перец.
	Медиа: сыр Пименто ;

Сыр Пименто (или сыр пименто ) представляет собой намазку, обычно приготовленную из сыра, майонеза и перца , которую обычно подают с крекерами и овощами или в бутербродах.

Хотя рецепт зародился на севере Соединенных Штатов, он, как правило, наиболее тесно связан с кухней юга Соединенных Штатов и его называют «паштетом Юга» и «икрой Юга». Сэндвичи с сыром Pimento имеют долгую историю использования в качестве уступки на турнире по гольфу Masters ; Компания Southern Living назвала это одним из «знаковых блюд» турнира. Sports Illustrated назвал это «представлением истории спорта и его традиций».

В семейном рецепте, коммерческом рецепте и региональных версиях есть вариации ингредиентов.

Происхождение и история

Это блюдо зародилось на севере Соединенных Штатов в начале 20 века как домашняя закуска, приготовленная путем смешивания нарезанного перца пимиенто с мягким сыром, таким как Невшатель, или сливочным сыром. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} 1908 года Рецепт «Хорошего домашнего хозяйства» предусматривал использование мягкого сливочного сыра и рубленых перцев. ^{[ 2 ]} В 1909 году Евы Грин Фуллер в « Современной книге о сэндвичах» был включен рецепт, в котором упоминались перцы и нефшатель. ^{[ 2 ]} К 1910 году появились коммерческие версии, а в некоторых частях севера появилась реклама. ^{[ 2 ]} По словам кулинарного писателя Роберта Ф. Мосса, пишущего в журнале Serious Eats , в период до Второй мировой войны это распространение «упоминалось в сотнях газетных статей и рекламных объявлений, но ни в одном из них оно никоим образом не описывается как явление Юга». . ^{[ 2 ]}

Оригинальные рецепты предусматривали использование консервированных испанских перцев, которые были дорогими; южные фермеры начали выращивать перец, чтобы производить менее дорогой продукт. ^{[ 2 ]} Южные повара адаптировали рецепт, используя сыр и майонез. ^{[ 1 ]}

После Второй мировой войны популярность этого блюда снизилась в большей части США, но сохранила свою популярность на юге; он не был широко известен за пределами этого региона. По словам Мосса, к началу 2000-х годов «все большее число южных писателей и поваров начали прославлять скромную намазку, которую, как они помнили, готовили их матери, бабушки и тети, и начали публиковать ее рецепты и даже включать в ресторанные меню». ". ^{[ 2 ]}

Ингредиенты и подготовка

Базовый рецепт сыра пименто состоит из нескольких ингредиентов, обычно тертого сыра чеддер , майонеза и нарезанных перцев (также известных как пиментос), смешанных в крупную пасту. ^{[ 3 ]}

Региональные ингредиенты включают хрен, сливочный сыр в стиле Луизианы , соль и перец, острый соус , соус Вустершир , кайенский перец , паприку , халапеньо , лук, чеснок и соленые огурцы с укропом . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Семейные рецепты часто различаются ингредиентами. ^{[ 5 ]}

Обслуживание

Сыр Пименто можно подавать как намазку на крекеры или сельдерей , намазывать его на кукурузные чипсы или чипсы из тортильи , смешивать с пюре из желтков для фаршированных яиц . ^{[ 6 ]} добавляется в крупу , используется в качестве начинки для гамбургеров или хот-догов . ^{[ 7 ]}

Спред часто подают в качестве начинки для сэндвичей, иногда как коктейльную закуску (с обрезанной корочкой, украшенной кресс-салатом и нарезанной треугольниками) или свернутой и нарезанной вертушками . ^{[ нужна ссылка ]}

Культурное значение

Сыр Пименто наиболее тесно связан с южной кухней, и его называют «паштетом Юга», «икрой Каролины» и «икрой Юга». ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}

Сэндвичи с сыром Pimento имеют долгую историю на турнире Masters Tournament . ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} Их обслуживали там в виде концессии с 1940-х годов. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} Компания Southern Living назвала сэндвич одним из «культовых блюд мастеров». ^{[ 14 ]} Незначительные разногласия возникли в 2013 году, когда Национальный гольф-клуб Огасты сменил поставщика продуктов питания для Мастерс, и новый поставщик не смог дублировать рецепт, использованный предыдущим поставщиком, в результате чего сэндвич получился с заметно другим вкусом. ^{[ 15 ]} Sports Illustrated назвал сэндвич «легендарным» и «больше, чем просто блюдом – это отражение истории спорта и его традиций». ^{[ 13 ]}

По данным Southern Living , Розалин Картер однажды приготовила сэндвичи с сыром и перцем в самолете, раздавая их своим внукам и другим пассажирам, находившимся поблизости. ^{[ 16 ]}

Крупный план коммерческого сыра пименто
Домашняя сырная паста с крекерами

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Сифтон, Сэм (14 апреля 2015 г.). «Путеводитель по американскому сэндвичу» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 23 марта 2024 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Мосс, Роберт (04 февраля 2015 г.). «Истинное происхождение сыра Пименто» . Серьезное питание .
^ Перейти обратно: ^а ^б Брайан, Райт (17 января 2007 г.). «Сыр Пименто: это южная вещь» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР .
^ «Сырный соус с перцем, который любят южане (дети тоже!)» . Южная еда и вкусности . 03.02.2020 . Проверено 22 сентября 2021 г.
^ Хейс, Ханна (13 ноября 2023 г.). «Эти две вещи изменят способ приготовления сыра Пименто» . Южная жизнь . Проверено 23 марта 2024 г.
^ «Сыр Пимиенто: одно из простых удовольствий жизни» . Архивировано из оригинала 28 мая 2010 года . Проверено 1 июля 2017 года .
^ Брайан, Райт (17 января 2007 г.). «Сыр Пименто: это южная вещь» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 1 июля 2017 года .
^ Попик, Барри (04 февраля 2015 г.). «Икра Юга (сыр перец)» .
^ «Подавайте к игре икру Каролины (сыр Пименто)» . ХаффПост . 20 января 2010 г.
^ «Совершенствование перца: гурман дает нам свой рецепт» . Гольф-дайджест . 2003.
^ «Аугуста Джорджия: Особенности: Сыр Пимиенто — это соул-продукт юга, 14.04.02» . Проверено 1 июля 2017 года .
^ «Насыщенная, сливочная, пикантная история сэндвича с сыром Пименто от мастеров» . ИнсайдХук . Проверено 23 марта 2024 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Бенсон, Пэт (18 марта 2024 г.). «Коллекция мастеров Under Armour Drops Pimento, вдохновленная сыром» . Иллюстрированный спорт . Проверено 23 марта 2024 г.
^ Овердип, Меган (5 марта 2024 г.). «Комплекты хостинга Augusta National «Вкус мастеров» вернулись» . Южная жизнь . Проверено 23 марта 2024 г.
^ Томпсон, Райт (11 апреля 2013 г.). «Сэндвич-стамп на Мастерс» . ESPN.com . Проверено 13 апреля 2013 г.
^ Овердип, Меган (28 ноября 2023 г.). «Розалин Картер, настоящая южная бабушка, однажды приготовила бутерброды с сыром Пимиенто в самолете» . Южная жизнь . Проверено 23 марта 2024 г.
^ «Домашний сыр Пимиенто — Рецепт — Yummy.ph» . Проверено 1 июля 2017 года .
^ «Спред для сэндвича с сыром Пимиенто» . 22 февраля 2013 года . Проверено 1 июля 2017 года .
^ Рассел, Дженнифер (30 января 2014 г.). «Уважайте сырный шарик: это идеальная еда для вечеринки» . Великолепный стол . Проверено 23 марта 2024 г.
^ Джонсон, Эмили (12 февраля 2019 г.). «Самая веселая вечеринка — это сырный бал» . Эпикурьер . Проверено 23 марта 2024 г.

[:0-1] Перейти обратно: ^а ^б Сифтон, Сэм (14 апреля 2015 г.). «Путеводитель по американскому сэндвичу» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 23 марта 2024 г.

[:1-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Мосс, Роберт (04 февраля 2015 г.). «Истинное происхождение сыра Пименто» . Серьезное питание .

[thing-3] Перейти обратно: ^а ^б Брайан, Райт (17 января 2007 г.). «Сыр Пименто: это южная вещь» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР .

[4] «Сырный соус с перцем, который любят южане (дети тоже!)» . Южная еда и вкусности . 03.02.2020 . Проверено 22 сентября 2021 г.

[5] Хейс, Ханна (13 ноября 2023 г.). «Эти две вещи изменят способ приготовления сыра Пименто» . Южная жизнь . Проверено 23 марта 2024 г.

[eatingmywords.southernliving-6] «Сыр Пимиенто: одно из простых удовольствий жизни» . Архивировано из оригинала 28 мая 2010 года . Проверено 1 июля 2017 года .

[7] Брайан, Райт (17 января 2007 г.). «Сыр Пименто: это южная вещь» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 1 июля 2017 года .

[8] Попик, Барри (04 февраля 2015 г.). «Икра Юга (сыр перец)» .

[9] «Подавайте к игре икру Каролины (сыр Пименто)» . ХаффПост . 20 января 2010 г.

[10] «Совершенствование перца: гурман дает нам свой рецепт» . Гольф-дайджест . 2003.

[11] «Аугуста Джорджия: Особенности: Сыр Пимиенто — это соул-продукт юга, 14.04.02» . Проверено 1 июля 2017 года .

[12] «Насыщенная, сливочная, пикантная история сэндвича с сыром Пименто от мастеров» . ИнсайдХук . Проверено 23 марта 2024 г.

[:2-13] Перейти обратно: ^а ^б Бенсон, Пэт (18 марта 2024 г.). «Коллекция мастеров Under Armour Drops Pimento, вдохновленная сыром» . Иллюстрированный спорт . Проверено 23 марта 2024 г.

[14] Овердип, Меган (5 марта 2024 г.). «Комплекты хостинга Augusta National «Вкус мастеров» вернулись» . Южная жизнь . Проверено 23 марта 2024 г.

[espn-15] Томпсон, Райт (11 апреля 2013 г.). «Сэндвич-стамп на Мастерс» . ESPN.com . Проверено 13 апреля 2013 г.

[16] Овердип, Меган (28 ноября 2023 г.). «Розалин Картер, настоящая южная бабушка, однажды приготовила бутерброды с сыром Пимиенто в самолете» . Южная жизнь . Проверено 23 марта 2024 г.

[17] «Домашний сыр Пимиенто — Рецепт — Yummy.ph» . Проверено 1 июля 2017 года .

[18] «Спред для сэндвича с сыром Пимиенто» . 22 февраля 2013 года . Проверено 1 июля 2017 года .

[19] Рассел, Дженнифер (30 января 2014 г.). «Уважайте сырный шарик: это идеальная еда для вечеринки» . Великолепный стол . Проверено 23 марта 2024 г.

[20] Джонсон, Эмили (12 февраля 2019 г.). «Самая веселая вечеринка — это сырный бал» . Эпикурьер . Проверено 23 марта 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]