Пьероги

Пьероги
	Вареники с маслом
Тип	Пельмени
Курс	Закуска, основное, десерт
Место происхождения	Азия (исторически) ; Европа (современная) ;
Регион или штат	Польша ; Центральная Европа ; Восточная Европа ; Юго-Восточная Европа ;
Сопутствующая кухня	Польша (как вареники) ; Украина (as varenyky) ;
Основные ингредиенты	Тесто: мука, яйца, вода. ; Наполнение: различное ;
Вариации	Пикантные : брындзовые пироги или вареники с мясом ), пельмени с капустой и грибами и русские вареники из Польши. ; Сладкий : со сладким творожным сыром или фруктами (обычно клубникой или черникой), часто в сопровождении сливок, кондитерских соусов или сладких панировочных сухарей, смешанных с маслом. ;
	Поваренная книга: Вареники ; СМИ: Пьероги ;

Пьероги ^{[ а ]} с начинкой Пельмени , которые готовят путем обертывания пресного теста вокруг начинки , иногда приправляют пикантным или сладким гарниром и наконец готовят в кипящей воде. Типичные начинки включают картофель , сыр , творог , квашеную капусту , мясной фарш , грибы , фрукты и/или ягоды . Пикантные вареники часто подают со сметаной , жареным луком или и тем, и другим. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Сорта вареников ассоциируются с кухнями Центральной , Восточной и Юго-Восточной Европы . Пельмени, скорее всего, возникли в Азии и попали в Европу через торговлю в средние века . ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]} Однако само блюдо появилось как минимум в 1682 году, когда была опубликована первая в Польше кулинарная книга Compendiumferculorum, albo Zebranie potraw . ^{[ 5 ]} Широко используемое английское название pierogi произошло от польского языка . В Восточной Европе и некоторых частях Канады они известны как вареники . ^{[ 6 ]} или, в некоторых диалектах , пирохи . ^{[ 7 ]} Вареники также популярны в современной американской кухне , где их иногда называют под разными местными названиями.

Терминология

Английское слово «pierogi» происходит от польского pierogi [pʲɛˈrɔgʲi] , которое представляет собой форму множественного числа от pieróg [ˈpʲɛruk] , общего термина, обозначающего один пельмень с начинкой. Оно происходит от древнеславянского пиръ ( piru ) и далее от праславянского *pirъ, «праздник». ^{[ 8 ]} Хотя пельмени как таковые встречаются по всей Евразии , видовое название вареники имеет его праславянский корень и его родственные слова в западных и восточнославянских языках , включая русский пирог ( пирог , «пирог») и пирожки ( пирожки , «маленькие пирожки»). имени ), показывает общее славянское происхождение , предшествовавшее современным национальным государствам и их стандартизированным языкам . На большинстве этих языков это слово означает «пирог». Однако недавняя теория предполагает, что слова бирок , вареники или пирог могут быть производными от тюркского бурег . ^{[ 9 ]}

Среди украинцев , русских известны вареники как и их диаспор они . ^{[ 6 ]}^{[ 10 ]} Это слово представляет собой форму множественного числа от слова «вареник» ( вареник ), которое происходит от украинского вар ( вар ) «кипящая жидкость», что указывает на то, что кипячение является основным способом приготовления этого вида клецок. ^{[ 11 ]} Тот же термин используется в меннонитской общине, иногда пишется как вареники или вареники ; ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} и вареники у канадских духоборов ^{[ 14 ]}

Bryndzové pirohy — словацкий термин, обозначающий пельмени с начинкой из овечьего сыра . ^{[ 15 ]}

Колцунаши — это румынское название пельменей с начинкой. ^{[ 16 ]} Оно происходит от греческого καλτσούνι , кальцуни , которое само по себе является заимствованием из итальянского кальцони . Тип клецок с аналогичным названием, родственный или считающийся разновидностью вареников, известен в Беларуси как калдуны , в Литве как колдунай и в Польше как колдуны .

В Польше был местный вариант вареников, известный как вареники Святого Петра или вареники Пиотра . ^{[ нужна ссылка ]}

Происхождение

Поскольку точное происхождение вареников неизвестно и не поддается проверке, оно является предметом частых споров. Пельмени, скорее всего, возникли в Китае и получили широкое распространение в Европе в средние века или в более поздние периоды. ^{[ 1 ]} Некоторые утверждают, что вареники были распространены экспедициями Марко Поло по Шелковому пути , что предполагает связь с китайским мантоу . ^{[ 17 ]} Другие источники предполагают, что в 13 веке вареники были привезены святым Гиацинтом Польским с Дальнего Востока (Азии) через территорию тогдашней Киевской Руси . ^{[ 18 ]} Они стали характерны для кухонь Центральной и Восточной Европы, где были изобретены разные варианты (способы приготовления, ингредиенты, начинки).

Ингредиенты и подготовка

Пломбы

Вареники могут быть начинены (по отдельности или в сочетании) картофельным пюре, жареным луком , творогом или творогом , капустой , квашеной капустой , мясным фаршем , грибами , шпинатом или другими ингредиентами в зависимости от предпочтений повара. Десертные варианты клецок могут быть начинены подслащенным творогом или начинкой из свежих фруктов, таких как вишня , клубника , малина , черника , черника , яблоко или слива ; с косточками иногда используют чернослив , а также варенье . Для большего вкуса в тесто можно добавить сметану, это сделает тесто более легким.

Подготовка

Тесто, которое готовят путем смешивания муки и теплой воды, иногда с яйцом, раскатывают, а затем разрезают ножом на квадраты или кружочки с помощью чашки или стакана . Тесто можно приготовить с добавлением картофельного пюре, чтобы получилась более гладкая текстура. ^{[ нужна ссылка ]} В другом варианте, популярном в Словакии, используется тесто из муки и творога с яйцами, солью и водой. ^{[ нужна ссылка ]}

Начинку кладут посередине, а тесто складывают так, чтобы получился полукруг, прямоугольник или треугольник (если тесто разрезано прямо). Швы сжимаются, чтобы запечатать вареники, чтобы начинка оставалась внутри во время приготовления. Вареники варят на медленном огне, пока они не всплывут, сливают воду, а затем иногда обжаривают или запекают в сливочном масле перед подачей на стол или обжаривают как остатки. Их можно подавать с топленым маслом или сметаной , а также украсить небольшими кусочками жареного бекона , лука и грибов. ^{[ 19 ]} Десертные варианты можно полить яблочным соусом , джемом или вареньем .

Нарезаем тесто кружочками
Выкладываем начинку в карман теста
Закрываем карман для теста
Запечатывание вареников

Страны

Польша

Традиционно считавшиеся крестьянской едой , вареники со временем завоевали популярность и распространились среди всех социальных слоев, включая дворянство . В кулинарных книгах 17 века описывается, как в ту эпоху вареники считались основным продуктом польской диеты, и на каждый праздник создавали свой особый вид вареников. Они имеют разную форму, начинку и способы приготовления. Важные события, такие как свадьбы, имели свой особый вид вареников- курники – запеченный пирог с начинкой из курицы . Кроме того, вареники делались специально для траура или поминок, а некоторые — для колядования в январе. На востоке запеченные вареники — распространенное и любимое рождественское блюдо. Их начиняли картофелем, сыром, капустой, грибами, гречкой или пшеном. Самыми известными являются вареники Билгорай, фаршированные гречкой, картофелем и сыром, а затем запеченные в духовке. ^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}

Вареники являются важной частью польских праздников, особенно сочельника ( ужина Вигилии ) и святок . Их также подают во время общественных мероприятий, рынков или фестивалей в самых разных формах и на вкус: от сладкого до соленого и острого. На Фестивале вареников 2007 года в Кракове ежедневно потреблялось 30 000 вареников. ^{[ 22 ]}

Польские вареники часто наполняют свежим творогом, отварным картофелем и фаршем, а также жареным луком. Этот тип известен на польском языке как pierogi ruskie (« русинские вареники»). Другие популярные в Польше вареники с начинкой из мясного фарша, грибов и капусты или на десерт из фруктов (чаще всего ягод, клубники или черники). ^{[ нужна ссылка ]}

Сладкие вареники обычно подают со сметаной, смешанной с сахаром, а пикантные вареники — с жиром от бекона и кусочками бекона. два вида вареников Поляки традиционно подают на рождественский ужин . Один вид начинен квашеной капустой и сушеными грибами, другой – маленькая ушка , начиненная только сушеными лесными грибами – подается в прозрачном барще . ^{[ 23 ]} Leniwe pierogi («ленивые вареники») — это другой тип еды, похожий на ленивые вареники (см. Ниже), копытку или галушки .

Украина

Вареники в Украине - популярное национальное блюдо, которое подают как в качестве повседневной еды, так и как часть некоторых традиционных праздников, таких как Рождественская вечеря ( украинский : Свята Вечеря , латинизированное : Свята Вечеря , букв. «Святая вечеря»). ^{[ нужна ссылка ]} В некоторых регионах современной Западной Украины или граничащих с ней , особенно в Карпатской Руси и Галиции , термины вареники и пироги используются для обозначения одного и того же блюда. Однако украинские вареники часто не жарят на сковороде.

Вареники считаются украинцами одним из своих национальных блюд и играют фундаментальную роль в украинской культуре. В отличие от многих других стран, где распространены эти пельмени, украинцы, как правило, использовали кисломолочные продукты ( простокваша или ряжанку ), чтобы связать тесто; однако сегодня вместо них, как правило, используют яйца. Типичные украинские начинки для вареников включают творог, картофель, вареную фасоль, капусту, гороховое пюре, сливу, смородину, вишню (и другие фрукты), мясо, рыбу и гречку.

В Украине вареники традиционно покрывают сметаной ( укр . сметана , латинизировано : сметана ) и сливочным маслом, а также жареным луком и жареными кусочками сала ( укр . шкварки , латинизировано : шкварки ). Вареники традиционно соленые, но их также можно подавать в качестве десерта, просто заменив сладкую начинку вареников. Начинки десертных вареников включают вишню, чернику, сладкий творог и различные фрукты. Центральные регионы Украины известны своими более необычными варениками, а Полтава известна своей мучной начинкой для вареников, в которой пельмени начиняются смесью муки, сала и жареных кусочков сала. Однако необычные начинки можно встретить и в других регионах, например, конопляные вареники из Полесья и Галичины . ^{[ 24 ]}

Вареники настолько любимы в Украине, что ежегодный фестиваль их памяти проводится на украинском горнолыжном курорте Буковель в Карпатах. В 2013 году в Буковеле был установлен снежный памятник варенику, который был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый большой снежный вареник в мире.

В Украине вареники являются не просто национальным блюдом, но и играют символическую и ритуальную роль. Украинские предки из-за схожей формы приравнивали вареники к молодой луне и использовали вареники в языческих и жертвенных ритуалах. Например, сырные вареники приносили в жертву возле родников, и много лет назад фермеры тоже считали, что вареники помогают принести богатый урожай, поэтому брали с собой в поля домашние вареники. ^{[ 25 ]}

Немецкоязычные регионы

Общий термин «Пирогге» (мн. Piroggen ) описывает все виды восточноевропейских пельменей и булочек с начинкой. ^{[ 26 ]} в том числе вареники, пирожки и пироги . Некоторые виды пирогенов, как вареные, так и запеченные, были обычным блюдом для немцев, живущих в Восточной Европе и Прибалтике, и до сих пор готовятся их потомками, живущими там и в Германии. В частности, запеченные пирадзини известны как Kurländer Speckkuchen (« курляндские в кухне балтийских немцев пироги с беконом/спеком») . ^{[ 27 ]}

Шлуцкрапфен очень напоминают вареники; они распространены в Тироле и немецкоязычном регионе Южной Италии на севере Италии , а также иногда встречаются в Баварии . ^{[ 28 ]} Начинки могут включать мясо или картофель, но наиболее распространенной начинкой является сочетание шпината и творога ( Топфен ) или рикотты . ^{[ 29 ]} Другое похожее австрийское блюдо, известное как Kärntner Nudel ( каринтийская лапша), готовится с широким спектром начинок: от мяса, грибов, картофеля или творога до яблок, груш или мяты . ^{[ 30 ]} Эти региональные деликатесы существенно отличаются от наиболее распространенных швабских пельменей с начинкой, известных как Maultaschen . ^{[ 31 ]}

Венгрия

В венгерской кухне дерелье похоже на вареники, состоящие из карманов макарон , наполненных джемом, творогом или иногда мясом. ^{[ 32 ]} Дерелье употребляют в основном как праздничную еду для особых случаев, таких как свадьбы; его также едят регулярно, но эта традиция стала редкостью. ^{[ нужна ссылка ]}

Румыния и Молдова

В Румынии и Молдове аналогичный рецепт называется колцунаши . ^{[ 16 ]} с региональными сортами, такими как пирошти в Трансильвании и Буковины регионах и чироште в Молдавии . регионе ^{[ 33 ]} Колцунаши — это десерт с джемом (обычно сливовым), свежей вишней, ^{[ 34 ]} или творожный, или пикантный, с начинкой из сыра с укропом ( телемеа или урда ), картофельного пюре или рубленого мяса. Тесто готовят из пшеничной муки , а колцунаши варят в подсоленной воде. ^{[ 35 ]} обжаренные на масле или запеченные в духовке.

Это слово является родственным славянскому слову «калдуны» — разновидность пельменей. И на Буковине, и в Трансильвании название «пирошти» используется в румынских семьях немецкого или славянского происхождения, а начинкой также может быть целая свежая слива без косточек. Термин «кольцунаш» используется коренными румынскими семьями и обычно начиняется творогом или творогом и подается со сметаной смантана , традиционно называемой «колцунаши ку смантана» .

Россия и Беларусь

Вареники чаще всего начиняют картофелем (иногда вперемешку с грибами), творожным сыром , капустой, говядиной и ягодами. ^{[ 36 ]}^{[ 37 ]} Их можно посыпать жареным луком и беконом или сливочным маслом и подавать со сметаной. Особую популярность это украинское блюдо приобрело в России в советский период, когда оно вошло в меню общественного питания и международной советской кухни . ^{[ 38 ]} Пельмени существенно отличаются; они меньше, имеют другую форму и обычно начинены фаршем (свинина, баранина, говядина, рыба) или грибами, а также солью, перцем, а иногда и травами и луком.

В современном русском языке пирожки всегда означают запеченное в духовке, а иногда и на сковороде, обычно под крышкой, тесто с начинкой. Для теста с начинками, приготовленного на кипятке, используются точные названия – вареники, пельмени, позы (на пару) и т. д.

В Беларуси ее непосредственная близость к Польше, Украине и России помогает создать уникальное сочетание, объединяющее все три. Результатом стали калдуны , которые являются одним из самых узнаваемых продуктов Беларуси.

Русская меннонитская кухня

Благодаря многовековому сплоченному сообществу и массовой миграции из Нидерландов , северной Пруссии , Российской империи и Америки русские меннониты развили уникальную этническую принадлежность и кухню. В русской меннонитской кухне вареники чаще называют верениками , их почти всегда начиняют творогом и подают с густым белым сливочным соусом, называемым шмаунт-жиром . ^{[ 39 ]} Русские меннониты также начиняют вереники такими фруктами, как ягоды Саскатуна или черника . Его часто сопровождают фермерской колбасой ( формаворшт ) или ветчиной. меннонитского типа Вереники уже не распространены в Польше, России или Украине, но очень распространены в канадских прериях , Чиуауа, Мексике , Парагвае , Боливии и других местах, где поселились русские меннониты.

Словакия

Традиционное блюдо словацкой кухни — bryndzové pirohy , пельмени с соленой брынзой , смешанной с картофельным пюре. Брынзовые пироги подают с брынзой (смешанной с молоком или сметаной, чтобы она имела жидкую консистенцию и служила соусом) и посыпали беконом или жареным луком. В Словакии пироги имеют полукруглую форму.

Наряду с брынзо галушками , брынзо пироги является одним из национальных блюд Словакии . Некоторые другие разновидности включают пироги с начинкой из картофельного пюре, яблок, варенья или творога .

Босния и Герцеговина

В Сараево популярны клепе, наполненные мясным фаршем и покрытые сметаной, чесноком и паприкой.

Словения

Айдови крапи (буквально гречневые карпы) — блюдо, популярное в северо-восточных и альпийских регионах Словении. Сделанные из гречневой, а не из пшеничной муки, с начинкой из творога ( скута ), пшена и жареного лука, они традиционно покрываются сверху чипсами из свиного жира, жареным беконом или жареным луком, но сегодня часто с панировочными сухарями с маслом. ^{[ 40 ]} Наряду с жганцами и штруклями они составляют трио блюд на основе гречки, типичных для словенской кухни .

Турция

Пирухи — традиционное блюдо, приготовленное в некоторых частях Анатолии , которое также существовало в придворной османской кухне. Обычно его готовят из пшеничной муки и яиц. и наполнен смесью сыра Тулум , петрушки и лука. Подается с жареными грецкими орехами на сливочном масле.

США и Канада

Вареники были привезены в США и Канаду иммигрантами из Центральной и Восточной Европы. Они особенно распространены в районах с большим польским или украинским населением, таких как провинция Альберта , Питтсбург, Чикаго и Нью-Йорк (особенно в Ист-Виллидж на Манхэттене и Гринпойнт в Бруклине), а также в пригородах Нью-Джерси. ^{[ 41 ]} Вареники сначала были семейной едой среди иммигрантов, а также их подавали в этнических ресторанах. Вареники в Америке изначально пришли из Кливленда, штат Огайо , когда первая задокументированная продажа вареников была совершена в таверне Marton House в Кливленде в 1928 году. ^{[ 42 ]} В эпоху после Второй мировой войны свежеприготовленные вареники стали основным продуктом сбора средств в этнических церквях. К 1960-м годам вареники были обычным продуктом в супермаркетах в отделах замороженных продуктов во многих частях США и Канады, и их до сих пор можно найти в продуктовых магазинах.

Многочисленные города Центральной и Восточной Европы отмечают вареники. Они стали символом польско-американской культурной идентичности. Многие семьи готовят их вместе на Рождество. ^{[ 43 ]} Каждый июль в городе Уайтинг, штат Индиана , празднуют кулинарный фестиваль Pierogi Fest . ^{[ 23 ]} Вареники также часто ассоциируются с Кливлендом, где ежегодно проводятся такие мероприятия, как «Славянская деревня Пьероги» и Пармский забег за варениками. ^{[ 44 ]} Питтсбург, штат Пенсильвания , также празднует вареники. » проходят « гонки вареников На каждом домашнем бейсбольном матче команды « Питтсбург Пайрэтс » . В забеге шесть бегунов в костюмах вареников мчатся к финишу. В 1993 году в деревне Глендон, Альберта, на обочине дороги возвели дань этому кулинарному творению: перогию из стекловолокна длиной 25 футов (7,6 м) (предпочтительное местное написание) с вилкой. ^{[ 45 ]}

Соединенные Штаты имеют значительный рынок вареников из-за большого количества иммигрантов из Центральной и Восточной Европы. В отличие от других стран с новым населением европейских поселенцев, современные вареники можно найти в широком ассортименте вкусов в продуктовых магазинах Соединенных Штатов. Многие из этих вареников продуктовых брендов содержат нетрадиционные ингредиенты, отвечающие американским вкусам, включая шпинат , халапеньо и курицу . ^{[ нужна ссылка ]}

Вареники на короткое время пользовались популярностью в качестве спортивного питания, когда Паула Ньюби-Фрейзер взяла их в качестве любимой еды на велосипедной части триатлона Ironman на Гавайях в 1989 году . ^{[ 46 ]} В течение более десяти лет после этого компания Mrs. T's (крупнейший американский производитель вареников) спонсировала триатлоны. ^{[ 47 ]} несколько профессиональных триатлонистов и «веселые забеги» по стране. Для многих триатлонистов вареники представляли собой альтернативу макаронам как способ увеличить потребление углеводов. ^{[ 48 ]}

По данным производителя вареников Mrs. T's из Шенандоа, штат Пенсильвания , потребление вареников в Соединенных Штатах в основном сконцентрировано в географическом регионе, получившем название «Карман вареников», который включает Нью-Йорк, Нью-Джерси, Пенсильванию, Огайо, Индиану и Чикаго. , Детройт, части северного Среднего Запада и южной части Новой Англии, на долю которых приходится 68 процентов годового потребления вареников в США. ^{[ 49 ]}

В Канаде проживает большое количество поляков , а также украинцев , причем последнее особенно сконцентрировано в провинциях прерий . Вареники (известные как пероги) распространены по всей стране. ^{[ нужна ссылка ]} Канадский рынок вареников уступает только рынку США, причем последний был местом назначения для большинства иммигрантов из Центральной и Восточной Европы до и во время Второй мировой войны. ^{[ 45 ]} Упакованные замороженные вареники можно найти везде, где существуют общины иммигрантов из Центральной и Восточной Европы, и, как правило, они повсеместно распространены по всей Канаде, даже в крупных сетевых магазинах. Обычно замороженные вкусы включают аналоги русских вареников с начинкой из картофеля и сыра Чеддер , лука, бекона, творога или сырной смеси. Домашние версии обычно начинены либо картофельным пюре (приправленным солью и перцем и часто смешанным с сухим творогом или сыром чеддер), квашеной капустой или фруктами. Затем их варят и либо сразу же подают, ставят в духовку и держат в тепле, либо жарят в масле или сливочном масле. Популярные сорта фруктов включают клубнику, чернику и ягоды Саскатун .

Варианты с картофелем и сыром или квашеной капустой обычно подаются с некоторыми или всеми следующими ингредиентами: сливочным или растительным маслом, сметаной (типично), жареным луком, жареным беконом или колбасой (колбасой) и сливочно-грибным соусом (реже). В некоторых этнических кухнях перги жарят во фритюре; Таким образом можно подавать десерты и основные блюда.

Замороженные сорта иногда подают в запеканке со смесью нарезанной ветчины, лука, перца и сыра чеддер или со смесью говяжьего фарша, лука и томатного соуса в итальянском стиле. ^{[ 50 ]}

Национальные сетевые рестораны Канады предлагают это блюдо или его вариации. В Boston Pizza есть сэндвич и пицца, по вкусу напоминающие вареники, а в Smitty's их подают в качестве закуски, обжаренной во фритюре с сальсой .

Нежные кусочки и лазы вареники

Ленивые вареники ( украинский : книдли, линиві вареники , русский : ленивые вареники ) в украинской и русской кухне или лениве пироги в русинской - это ньокки пельмени в форме , приготовленные путем смешивания домашнего сэра (творога) с яйцом и мукой в быстрое тесто. Из сырного теста формируют длинную колбаску примерно Толщиной 2 сантиметра ( 3 ⁄ 4 дюйма), затем разрезать по диагонали на ньокки, которые называются галушками по -украински и русински , а галушками по -русски — . Затем пельмени быстро отваривают в подсоленной воде и подают со сметаной или топленым маслом.

Название «ленивые вареники» отражает быстрое время приготовления блюда: от сборки простых ингредиентов до подачи готовых пельменей обычно требуется от 10 до 15 минут. ^{[ 51 ]} Ленивые вареники отличаются от стандартных вареников так же, как итальянские ньокки отличаются от равиоли или тортеллини : это пышные твердые вареники, а не начиненные карманы теста. Это же блюдо в польской кухне называется ленивые вареники ( польск . leniwe pierogi ).

В культуре

У вареников есть свой покровитель: святой Гиацинт Польский , монах, связанный с историей вареников. ^{[ 18 ]} Его иногда называют «Święty Jacek z pierogami» (Святой Гиацинт с его варениками) и под этим прозвищем ему молились. Этот обычай особенно связан с традиционными «запеченными варениками Святого Гиацинта» из Ноцковой в Подкарпатье . ^{[ 52 ]} Кроме того, «Свенты Яцек с пирогами!» — старое польское выражение удивления, примерно эквивалентное английскому «хорошее горе» или американскому «черт побери!» Происхождение этого использования неизвестно. ^{[ 53 ]}

В украинской литературе вареники выступали как символ национальной идентичности , иногда подчеркивая ее отличие от русских. В стихотворении Степана Руданского «Вареники-вареники» (1858) русский солдат просит украинскую землячку приготовить ему вареники. Однако он не может вспомнить слово «вареники», а женщина делает вид, что не понимает его. ^{[ 54 ]}

Великая гонка вареников в Питтсбурге Нат, обычно называемая Великой гонкой вареников, — это американская гонка талисманов между подачами во время бейсбольного матча «Питтсбург Пайрэтс», в которой участвуют шесть участников, соревнующихся в гигантских костюмах вареников: Картошка Пит (синяя шляпа), Халапеньо Ханна (зеленая). шляпа), Чиз Честер (желтая шляпа), Саул из квашеной капусты (красная шляпа), Оливер Лук (фиолетовая шляпа) и Бэкон Берт (оранжевая шляпа).

Хотя в Польше и других славянских странах «Пиероги» просто относятся к пельменям с начинкой, на самом деле они имеют более глубокое значение. Традиционно в средние века богатые люди наслаждались варениками как изысканной едой, считая их деликатесом. Вареники постепенно завоевали популярность благодаря своей доступности и универсальности, и люди стали подавать их на фестивалях, религиозных праздниках и как общую еду для всех. В дни фестивалей и религиозных праздников, таких как вигилия, семьи подавали вареники как символ единства. ^{[ 55 ]} Пьероги также олицетворял этническую гордость в польских общинах и помогал объединить поляков в трудные времена. Целые общины часто собирались, чтобы провести день вместе за приготовлением вареников. Вареники требуют кропотливой подготовки, символизируя стойкость польского народа и его способность преодолевать трудности. ^{[ 56 ]}

Памятники

Памятник вареникам был открыт в Черкассах , Украина, в сентябре 2006 года. ^{[ 57 ]} Памятник, установленный у входа в гостиницу, изображает казака Мамая (украинского фольклорного героя, о любви к вареникам которого рассказали Тарас Шевченко и Николай Гоголь ), который ест вареники из глиняного горшка, а за ним стоит огромный вареник в форме полумесяца.

В 1991 году в деревне Глендон в Альберте , Канада, была установлена гигантская статуя вареников высотой 7,6 метра (25 футов) на вилке. ^{[ 58 ]} В январе 2010 года статую вареников предложили установить в Миннеаполисе , штат Миннесота. ^{[ 59 ]}

См. также

Примечания

^ Пьероги ( Польское произношение: [pʲɛˈrɔgʲi] ) — множественное число от pieróg [ˈpʲɛruk] , термина, обозначающего один пельмень с начинкой.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Пироги с гречкой» . minrol.gov.pl (на польском языке). Министерство сельского хозяйства и сельского развития. н/д Архивировано из оригинала 19 мая 2017 г. . Проверено 30 декабря 2021 г.
^ Копка, Дебора (2011). Добро пожаловать в Польшу: паспорт для Восточной Европы и России . Издательская компания Милликен. п. 76. ИСБН 9780787727734 . Проверено 29 июля 2020 г.
^ Северсон, Ким (26 июня 2018 г.). «Путеводитель по мягким свежим сырам: творог, маскарпоне и многое другое (опубликовано в 2018 г.)» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 6 ноября 2020 г.
^
- Шератон, Мими (13 января 2015 г.). 1000 продуктов, которые нужно съесть перед смертью: жизненный список любителя еды . Издательство Уоркман. п. 420. ИСБН 978-0-7611-8306-8 . Проверено 2 ноября 2020 г.
- Шин, Барбара (20 сентября 2011 г.). Еда Польши . ООО «Гринхейвен Паблишинг». п. 24. ISBN 978-0-7377-6125-2 . Проверено 2 ноября 2020 г.
- Л. М. Безусенко, изд. (2002), «Вареники», Украинская национальная кухня (на украинском языке), издательство «Сталкер» )
- William Pokhlyobkin (Russian: В. В. Похлёбкин) (2000), Кулинарный словарь от А до Я : Вареники [ Пельмени, Кулинарный словарь от А до Я: Вареники ] (на русском языке), Центрполиграф (Centrpoligraf) , дата обращения 3 октября 2015 г.
- Вегенер, майор-Грет (1979). Международная кухня стала проще: более 500 необычных рецептов . Книги Северного замка. п. 397. ИСБН 978-0-8038-3422-4 . Проверено 28 декабря 2021 г.
- Сакли, Бернадетт (29 апреля 2016 г.). Сделано в Пенсильвании: домашние продукты местных мастеров, ремесленников и поставщиков . Роуман и Литтлфилд. п. 157. ИСБН 978-1493013272 . Проверено 28 декабря 2021 г.
- «Узнайте о спорной истории перогий» . Еда HungryForever . 7 сентября 2020 г. Проверено 28 декабря 2021 г.
^ Поуп, Шелби (19 декабря 2018 г.). «Пельмени, которые утешают Польшу» . bbc.com . Проверено 2 апреля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б "вареники" . Канадский Оксфордский словарь . Издательство Оксфордского университета. 2005. ISBN 9780191735219 .
^ Словарь русского языка (in Russian). Kyiv: Научная Мнение . 1970–1980.
^ Культура питания в России и Центральной Азии , 2005, стр. 75, Гленн Рэндалл Мак, Асель Сурина.
^ «Ты говоришь Пурек, я говорю Бирок» . Лос-Анджелес Таймс . 25 июня 1997 года . Проверено 15 апреля 2023 г.
^ Эллик, Адам Б. (30 сентября 2007 г.). «Пельмени Господу» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 9 апреля 2022 г.
^ «Недооцененные удовольствия восточноевропейских пельменей» . Житель Нью-Йорка .
^ Вот, Норма Йост (1994). Меннонитская еда и обычаи юга России . Хорошие книги Интернешнл. п. 215. ИСБН 1561481378 . Проверено 5 сентября 2020 г.
^ Бреднич, Рольф Вильгельм (1977). Меннонитская фольклорная жизнь и фольклор: предварительный отчет . Национальные музеи Канады . Проверено 5 сентября 2020 г.
^ Попофф, DE (Джим) Попофф. «Словарь традиционной духоборской кухни» . УССЦ Духоборцы . Союз Духовных Общин Христа . Проверено 31 июля 2023 г. С разрешения «Гостеприимство, кулинария по-духоборски» (1995)
^ «Рецепт Брындзы Пироги (Bryndzové Pirohy) – словацкая кухня» . www.slovakcooking.com . Проверено 27 июля 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б «COLŢUNÁŞ» (на румынском языке). DEX на линии. Архивировано из оригинала 24 февраля 2021 года . Проверено 5 марта 2012 г.
^ Шелби Поуп. «Пельмени, которые утешают Польшу» . Проверено 26 декабря 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б Каспршик-Шеврио, Магдалена (22 мая 2014 г.). «Польская еда 101 ‒ Вареники | Статья | Culture.pl» . Проверено 27 июля 2016 г.
^ Начинка из бекона, сыра, лука и грибов для жареных вареников. Архивировано 31 августа 2013 г. в Wayback Machine с сайта Urbancookingguide.com.
^ «Пероги новодворские» . Архивировано из оригинала 28 июня 2018 года.
^ «Печёные вареники» .
^ «Фестиваль вареников» . rove.me. 22 мая 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Ежегодный фестиваль вареников в Уайтинге, штат Индиана» . Фестиваль вареников .
^ "Фуд-гид по Украине" . platfor.ma (в Russian) . Retrieved June 25, 2023 .
^ «Десять удивительных фактов об украинских варениках» . 11 января 2018 г.
^ «Пироги» . Словарь Дюдена . Издательство Дюден.
^ Надя Хассани (2004). Ложки Германии: кулинарные изыски немецких регионов в 170 рецептах . Гиппокреновые книги. ISBN 9780781810579 .
^ Альфонс Шубек (2012). Моя классика (на немецком языке). Грефе и Унцер. ISBN 9783833831768 .
^ Джереми Нолен и Джессика Нолен (2015). Шлуцкрапфен, близнец одного из самых узнаваемых экспортных продуктовых магазинов Польши . Книги летописи. стр. 178–179. ISBN 978-1452136486 . Проверено 3 октября 2015 г. {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите )
^ Лия Миклау (1984). Каринтийская кулинарная книга . Клагенфурт: Издательство Йоханнеса Хейна. ISBN 3-85366-202-1 .
^ Мими Шератон (2010). Маульташен . Издательская группа Random House. стр. 115–. ISBN 978-0307754578 . Проверено 3 октября 2015 г. Пельмени для немецкой кухни — то же самое, что макароны для итальянской. {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите )
^ Рецепт Дерелье с сайта Chew.hu.
^ Энсингер, Дэвид (14 июня 2013 г.). «Рецепты из-за границы // Особый воскресный ужин в Молдове» . Скаутский проект . Проверено 6 апреля 2023 г.
^ кулинария. «Колтунаси с вишней и соусом» . Проверено 24 августа 2016 г.
^ «У тебя есть маса!: Колтунаси» . 7 октября 2009 года . Проверено 24 августа 2016 г.
^ Харзеева, Анна (2014). «Вареники: благо для вегетарианцев» .
^ Былинка, Екатерина и Людмила (2011). Домашняя кухня из России: сборник традиционных, но современных рецептов . АвторДом. п. 98. ИСБН 9781467041362 .
^ V.V._Pohlyobkin (2004). Вильям Васильевич Похлёбкин Национальные кухни наших народов (PDF) (in Russian). Archived from the original (PDF) on June 19, 2018 . Retrieved August 11, 2021 .
^ Fbcadminb3Bnw5 (29 июля 2015 г.). «Экспонат музея Штайнбаха рассматривает меню меннонитов» . Кооператор Манитобы . Проверено 15 мая 2021 г. {{cite news}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
^ Образец рецепта (на словенском языке) на сайте газеты «Дело» .
^ Снук, Дебби (12 января 2019 г.). «Кливленд занимает седьмое место по продажам вареников по версии Mrs. T's Pierogies» . Обычный дилер . Проверено 26 мая 2021 г.
^ «История вареников» . 20 марта 2017 г. Проверено 26 мая 2021 г.
^ Маквильямс, Марк (6 апреля 2012 г.). История блюда: классические американские блюда . АВС-КЛИО. п. 171. ИСБН 9780313385100 .
^ «Славянская деревня Пьероги. Бег на 5 км и веселая прогулка, самый вкусный забег в Кливленде!» . Проверено 26 мая 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Самые большие в мире вареники». Архивировано 11 марта 2012 г. в Wayback Machine в Глендоне, Альберта , с сайта bigthings.ca.
^ Картер, Том (27 сентября 1990 г.). «Пироги по популярности заменяют макароны». Вашингтон Таймс . п. Д2.
^ Триатлон миссис Т. Архивировано 6 декабря 2008 г. в Wayback Machine , Чикаго (2000), с сайта active.com.
^ Штейн, Рики (10 апреля 1991 г.). «Пироги с высоким содержанием углеводов приносят очки триатлонистам». Утренний звонок . п. Д1.
^ «Карманная столица Америки миссис Т. » Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Проверено 24 августа 2016 г.
^ Идеальная запеканка из перогии. Архивировано 19 сентября 2010 г. на странице Wayback Machine со страницы рецептов Cheemo www.cheemo.com.
^ Ленивые вареники : рецепт, приготовление и рекомендации по подаче.
^ «Запеченные пельмени Святого Гиацинта - Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов - Портал Gov.pl» . Министерство сельского хозяйства и сельского развития (на польском языке) . Проверено 29 марта 2023 г.
^ Плита польского наследия Роберта Стрибеля, Марии Стрибель, 2005 г., стр. 456
^ Степан Васильевич Руданский, Вареники-вареники Archived 2015-10-03 at the Wayback Machine . 1-я публикация в еженедельнике Русский мир , №21, с. 504 (Stepan Rudansky. Varenyky-Varenyky . First publication in weekly newspaper Russian World , 21, p. 504, 1859; in Russian)
^ «Все, что вы хотели знать о варениках» . ЭКСПЕРИМЕНТ ПИРОДЖИ . Проверено 28 апреля 2024 г.
^ «Вареники | Значение, виды, рецепт и польская культура | Британника» . www.britanica.com . Проверено 28 апреля 2024 г.
^ Памятник вареникам в Черкассах, Украина (на русском языке) ; также см. новость на gpu.ua от 27 сентября 2006 г. (на украинском языке) .
^ «Гигантская перогия в Глендоне, Альберта» . Bigthings.ca. Архивировано из оригинала 11 марта 2012 года . Проверено 17 мая 2012 г.
^ «Художник надеется, что на северо-востоке вырастут вареники» . Startribune.com. 23 января 2010 года. Архивировано из оригинала 11 октября 2012 года . Проверено 17 мая 2012 г.

Внешние ссылки

Словарное определение вареников в Викисловаре
Словарное определение вареников в Викисловаре
Возрождение вареников: как самое известное блюдо Польши изобретает себя заново

[2] Пьероги ( Польское произношение: [pʲɛˈrɔgʲi] ) — множественное число от pieróg [ˈpʲɛruk] , термина, обозначающего один пельмень с начинкой.

[Minrol-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Пироги с гречкой» . minrol.gov.pl (на польском языке). Министерство сельского хозяйства и сельского развития. н/д Архивировано из оригинала 19 мая 2017 г. . Проверено 30 декабря 2021 г.

[3] Копка, Дебора (2011). Добро пожаловать в Польшу: паспорт для Восточной Европы и России . Издательская компания Милликен. п. 76. ИСБН 9780787727734 . Проверено 29 июля 2020 г.

[4] Северсон, Ким (26 июня 2018 г.). «Путеводитель по мягким свежим сырам: творог, маскарпоне и многое другое (опубликовано в 2018 г.)» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 6 ноября 2020 г.

[cuisine-5] 
Шератон, Мими (13 января 2015 г.). 1000 продуктов, которые нужно съесть перед смертью: жизненный список любителя еды . Издательство Уоркман. п. 420. ИСБН 978-0-7611-8306-8 . Проверено 2 ноября 2020 г.

Шин, Барбара (20 сентября 2011 г.). Еда Польши . ООО «Гринхейвен Паблишинг». п. 24. ISBN 978-0-7377-6125-2 . Проверено 2 ноября 2020 г.

Л. М. Безусенко, изд. (2002), «Вареники», Украинская национальная кухня (на украинском языке), издательство «Сталкер» )

William Pokhlyobkin (Russian: В. В. Похлёбкин) (2000), Кулинарный словарь от А до Я : Вареники [ Пельмени, Кулинарный словарь от А до Я: Вареники ] (на русском языке), Центрполиграф (Centrpoligraf) , дата обращения 3 октября 2015 г.

Вегенер, майор-Грет (1979). Международная кухня стала проще: более 500 необычных рецептов . Книги Северного замка. п. 397. ИСБН 978-0-8038-3422-4 . Проверено 28 декабря 2021 г.

Сакли, Бернадетт (29 апреля 2016 г.). Сделано в Пенсильвании: домашние продукты местных мастеров, ремесленников и поставщиков . Роуман и Литтлфилд. п. 157. ИСБН 978-1493013272 . Проверено 28 декабря 2021 г.

«Узнайте о спорной истории перогий» . Еда HungryForever . 7 сентября 2020 г. Проверено 28 декабря 2021 г.

[6] Шератон, Мими (13 января 2015 г.). 1000 продуктов, которые нужно съесть перед смертью: жизненный список любителя еды . Издательство Уоркман. п. 420. ИСБН 978-0-7611-8306-8 . Проверено 2 ноября 2020 г.

[7] Шин, Барбара (20 сентября 2011 г.). Еда Польши . ООО «Гринхейвен Паблишинг». п. 24. ISBN 978-0-7377-6125-2 . Проверено 2 ноября 2020 г.

[8] Л. М. Безусенко, изд. (2002), «Вареники», Украинская национальная кухня (на украинском языке), издательство «Сталкер» )

[9] William Pokhlyobkin (Russian: В. В. Похлёбкин) (2000), Кулинарный словарь от А до Я : Вареники [ Пельмени, Кулинарный словарь от А до Я: Вареники ] (на русском языке), Центрполиграф (Centrpoligraf) , дата обращения 3 октября 2015 г.

[10] Вегенер, майор-Грет (1979). Международная кухня стала проще: более 500 необычных рецептов . Книги Северного замка. п. 397. ИСБН 978-0-8038-3422-4 . Проверено 28 декабря 2021 г.

[11] Сакли, Бернадетт (29 апреля 2016 г.). Сделано в Пенсильвании: домашние продукты местных мастеров, ремесленников и поставщиков . Роуман и Литтлфилд. п. 157. ИСБН 978-1493013272 . Проверено 28 декабря 2021 г.

[12] «Узнайте о спорной истории перогий» . Еда HungryForever . 7 сентября 2020 г. Проверено 28 декабря 2021 г.

[6] Поуп, Шелби (19 декабря 2018 г.). «Пельмени, которые утешают Польшу» . bbc.com . Проверено 2 апреля 2024 г.

[COD_varenyky-7] Jump up to: ^а ^б "вареники" . Канадский Оксфордский словарь . Издательство Оксфордского университета. 2005. ISBN 9780191735219 .

[8] Словарь русского языка (in Russian). Kyiv: Научная Мнение . 1970–1980.

[9] Культура питания в России и Центральной Азии , 2005, стр. 75, Гленн Рэндалл Мак, Асель Сурина.

[10] «Ты говоришь Пурек, я говорю Бирок» . Лос-Анджелес Таймс . 25 июня 1997 года . Проверено 15 апреля 2023 г.

[11] Эллик, Адам Б. (30 сентября 2007 г.). «Пельмени Господу» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 9 апреля 2022 г.

[12] «Недооцененные удовольствия восточноевропейских пельменей» . Житель Нью-Йорка .

[13] Вот, Норма Йост (1994). Меннонитская еда и обычаи юга России . Хорошие книги Интернешнл. п. 215. ИСБН 1561481378 . Проверено 5 сентября 2020 г.

[14] Бреднич, Рольф Вильгельм (1977). Меннонитская фольклорная жизнь и фольклор: предварительный отчет . Национальные музеи Канады . Проверено 5 сентября 2020 г.

[15] Попофф, DE (Джим) Попофф. «Словарь традиционной духоборской кухни» . УССЦ Духоборцы . Союз Духовных Общин Христа . Проверено 31 июля 2023 г. С разрешения «Гостеприимство, кулинария по-духоборски» (1995)

[16] «Рецепт Брындзы Пироги (Bryndzové Pirohy) – словацкая кухня» . www.slovakcooking.com . Проверено 27 июля 2016 г.

[coltunas-17] Jump up to: ^а ^б «COLŢUNÁŞ» (на румынском языке). DEX на линии. Архивировано из оригинала 24 февраля 2021 года . Проверено 5 марта 2012 г.

[18] Шелби Поуп. «Пельмени, которые утешают Польшу» . Проверено 26 декабря 2020 г.

[:5-19] Jump up to: ^а ^б Каспршик-Шеврио, Магдалена (22 мая 2014 г.). «Польская еда 101 ‒ Вареники | Статья | Culture.pl» . Проверено 27 июля 2016 г.

[20] Начинка из бекона, сыра, лука и грибов для жареных вареников. Архивировано 31 августа 2013 г. в Wayback Machine с сайта Urbancookingguide.com.

[21] «Пероги новодворские» . Архивировано из оригинала 28 июня 2018 года.

[22] «Печёные вареники» .

[23] «Фестиваль вареников» . rove.me. 22 мая 2024 г.

[pierogifest-24] Jump up to: ^а ^б «Ежегодный фестиваль вареников в Уайтинге, штат Индиана» . Фестиваль вареников .

[25] "Фуд-гид по Украине" . platfor.ma (в Russian) . Retrieved June 25, 2023 .

[:0-26] «Десять удивительных фактов об украинских варениках» . 11 января 2018 г.

[:1-27] «Пироги» . Словарь Дюдена . Издательство Дюден.

[:2-28] Надя Хассани (2004). Ложки Германии: кулинарные изыски немецких регионов в 170 рецептах . Гиппокреновые книги. ISBN 9780781810579 .

[:3-29] Альфонс Шубек (2012). Моя классика (на немецком языке). Грефе и Унцер. ISBN 9783833831768 .

[Nolen-30] Джереми Нолен и Джессика Нолен (2015). Шлуцкрапфен, близнец одного из самых узнаваемых экспортных продуктовых магазинов Польши . Книги летописи. стр. 178–179. ISBN 978-1452136486 . Проверено 3 октября 2015 г. {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите )

[:4-31] Лия Миклау (1984). Каринтийская кулинарная книга . Клагенфурт: Издательство Йоханнеса Хейна. ISBN 3-85366-202-1 .

[Sheraton-32] Мими Шератон (2010). Маульташен . Издательская группа Random House. стр. 115–. ISBN 978-0307754578 . Проверено 3 октября 2015 г. Пельмени для немецкой кухни — то же самое, что макароны для итальянской. {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите )

[33] Рецепт Дерелье с сайта Chew.hu.

[34] Энсингер, Дэвид (14 июня 2013 г.). «Рецепты из-за границы // Особый воскресный ужин в Молдове» . Скаутский проект . Проверено 6 апреля 2023 г.

[35] кулинария. «Колтунаси с вишней и соусом» . Проверено 24 августа 2016 г.

[36] «У тебя есть маса!: Колтунаси» . 7 октября 2009 года . Проверено 24 августа 2016 г.

[37] Харзеева, Анна (2014). «Вареники: благо для вегетарианцев» .

[38] Былинка, Екатерина и Людмила (2011). Домашняя кухня из России: сборник традиционных, но современных рецептов . АвторДом. п. 98. ИСБН 9781467041362 .

[39] V.V._Pohlyobkin (2004). Вильям Васильевич Похлёбкин Национальные кухни наших народов (PDF) (in Russian). Archived from the original (PDF) on June 19, 2018 . Retrieved August 11, 2021 .

[40] Fbcadminb3Bnw5 (29 июля 2015 г.). «Экспонат музея Штайнбаха рассматривает меню меннонитов» . Кооператор Манитобы . Проверено 15 мая 2021 г. {{cite news}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[41] Образец рецепта (на словенском языке) на сайте газеты «Дело» .

[42] Снук, Дебби (12 января 2019 г.). «Кливленд занимает седьмое место по продажам вареников по версии Mrs. T's Pierogies» . Обычный дилер . Проверено 26 мая 2021 г.

[43] «История вареников» . 20 марта 2017 г. Проверено 26 мая 2021 г.

[44] Маквильямс, Марк (6 апреля 2012 г.). История блюда: классические американские блюда . АВС-КЛИО. п. 171. ИСБН 9780313385100 .

[45] «Славянская деревня Пьероги. Бег на 5 км и веселая прогулка, самый вкусный забег в Кливленде!» . Проверено 26 мая 2021 г.

[bigthings-46] Jump up to: ^а ^б «Самые большие в мире вареники». Архивировано 11 марта 2012 г. в Wayback Machine в Глендоне, Альберта , с сайта bigthings.ca.

[47] Картер, Том (27 сентября 1990 г.). «Пироги по популярности заменяют макароны». Вашингтон Таймс . п. Д2.

[48] Триатлон миссис Т. Архивировано 6 декабря 2008 г. в Wayback Machine , Чикаго (2000), с сайта active.com.

[49] Штейн, Рики (10 апреля 1991 г.). «Пироги с высоким содержанием углеводов приносят очки триатлонистам». Утренний звонок . п. Д1.

[50] «Карманная столица Америки миссис Т. » Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Проверено 24 августа 2016 г.

[51] Идеальная запеканка из перогии. Архивировано 19 сентября 2010 г. на странице Wayback Machine со страницы рецептов Cheemo www.cheemo.com.

[52] Ленивые вареники : рецепт, приготовление и рекомендации по подаче.

[53] «Запеченные пельмени Святого Гиацинта - Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов - Портал Gov.pl» . Министерство сельского хозяйства и сельского развития (на польском языке) . Проверено 29 марта 2023 г.

[54] Плита польского наследия Роберта Стрибеля, Марии Стрибель, 2005 г., стр. 456

[55] Степан Васильевич Руданский, Вареники-вареники Archived 2015-10-03 at the Wayback Machine . 1-я публикация в еженедельнике Русский мир , №21, с. 504 (Stepan Rudansky. Varenyky-Varenyky . First publication in weekly newspaper Russian World , 21, p. 504, 1859; in Russian)

[56] «Все, что вы хотели знать о варениках» . ЭКСПЕРИМЕНТ ПИРОДЖИ . Проверено 28 апреля 2024 г.

[57] «Вареники | Значение, виды, рецепт и польская культура | Британника» . www.britanica.com . Проверено 28 апреля 2024 г.

[Monument-58] Памятник вареникам в Черкассах, Украина (на русском языке) ; также см. новость на gpu.ua от 27 сентября 2006 г. (на украинском языке) .

[59] «Гигантская перогия в Глендоне, Альберта» . Bigthings.ca. Архивировано из оригинала 11 марта 2012 года . Проверено 17 мая 2012 г.

[60] «Художник надеется, что на северо-востоке вырастут вареники» . Startribune.com. 23 января 2010 года. Архивировано из оригинала 11 октября 2012 года . Проверено 17 мая 2012 г.

[ 1 ]

[ а ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]