Пепперони ролл

Пепперони ролл
Тип	Хлеб
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или штат	Западная Вирджиния
Основные ингредиенты	Белый хлеб , пепперони
Вариации	Сыр (обычно моцарелла или проволоне ), маринара

— Рулет пепперони это итальянско-американская с начинкой булочка . Первоначально задуманный как обед шахтера, он популярен в Западной Вирджинии и некоторых близлежащих регионах Аппалачей , особенно в Западной Пенсильвании , Западном Мэриленде и Аппалачах Огайо . ^{[ 1 ]} В Западной Вирджинии он почти повсеместен, особенно в магазинах повседневного спроса , и, возможно, это еда, наиболее тесно связанная с государством. ^{[ 2 ]} Роллы с пепперони также можно найти в юго-восточном Мичигане, где они были популярны среди рабочих автомобильных заводов. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Классический рулет пепперони представляет собой довольно мягкую булочку из белого дрожжевого теста с пепперони запеченной в середине . Во время выпечки жиры пепперони (которые твердые при комнатной температуре ) тают, в результате чего в хлеб проникает пряное масло. ^{[ 5 ]} Булочки с пепперони обычно едят на обед или завтрак в неразогретом или слегка подогретом виде. ^{[ 2 ]}

Происхождение

Рулет пепперони был впервые продан Джузеппе «Джозефом» Аргиро в пекарне Country Club в Фэрмонте, Западная Вирджиния , в 1927 году. ^{[ 6 ]} Роллы возникли как вариант обеда для шахтеров северо-центральной части Западной Вирджинии в первой половине 20 века. ^{[ 2 ]}^{[ 7 ]} Булочки пепперони не нужно хранить в холодильнике, и шахтеры могут легко упаковать их на обед. Пепперони и другие итальянские блюда стали популярными в северо-центральной части Западной Вирджинии в начале 20 века, когда бурно развивающиеся шахты и железные дороги привлекли множество иммигрантов из Италии . ^{[ 2 ]} Рулет пепперони имеет сходство с пирожным и сосисочным рулетом , которые возникли в горнодобывающих общинах Великобритании , а также с итальянским кальцоне .

Вариации

Вариации оригинального рулета пепперони могут содержать разные виды сыра , перца или других ингредиентов. Пепперони внутри могут принимать различные формы, в том числе одну палочку, несколько сложенных ломтиков, тертое или фарш . ^{[ 8 ]}

Юридические проблемы

В 1987 году пекарня отправила булочки пепперони из Западной Вирджинии в Мэриленд. ^{[ 9 ]} Хотя пепперони проверялись как ингредиент перед тем, как из них запекали булочки, Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов решила, что конечный продукт также необходимо проверять, поскольку он продавался за пределами пекарни, аналогично тому, как пекарня готовит пиццу пепперони. потребует проверки конечного продукта после изготовления пиццы. ^{[ 9 ]} Министерство сельского хозяйства США предложило реклассифицировать пекарни, производившие булочки, в мясоперерабатывающие предприятия , подвергая их таким образом ежедневным гигиеническим проверкам. ^{[ 9 ]} Владельцы пекарни заявили, что соблюдение новых правил настолько увеличит затраты, что производство булочек пепперони станет для них невыгодным. Министерство сельского хозяйства США предложило пекарням разрезать их пополам и переименовать в сэндвичи пепперони, поскольку на нарезанные сэндвичи не распространяются дополнительные гигиенические правила, но пекарни отказались, заявив, что покупатели не будут покупать булочки пепперони, разрезанные пополам. ^{[ 9 ]} Джей Рокфеллер , сенатор США от Западной Вирджинии, вмешался и встретился с министром сельского хозяйства Ричардом Лингом . ^{[ 10 ]} После встречи госсекретарь Линг предоставил специальное исключение для пекарен, производящих булочки пепперони. ^{[ 11 ]}

В качестве военного пайка

В начале 2000-х годов американские военные начали включать версию ролла пепперони в один из MRE ( блюда, готовые к употреблению ), предоставляемые войскам. В конце 2000-х годов армия США заменила булочки пепперони на рацион первого удара . Эти рационы предназначены для легкой пехоты, воздушно-десантных войск и спецназа во время типичного 72-часового патрулирования. Компактный размер булочек пепперони и сравнительно высокая питательная ценность делают их идеальным рационом для таких патрулей. Эти пайки широко использовались во время операции «Несокрушимая свобода» . Рулоны для армии производит компания из Северной Каролины . ^{[ 12 ]}

См. также

Список фаршированных блюд

Ссылки

^ «Палата принимает законопроект, объявляющий роллы Пепперони официальной едой Западной Вирджинии» . ВДТВ. 6 апреля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Джон Т. Эдж (29 сентября 2009 г.). «United Tastes — булочки с пепперони, кусочек кулинарной истории Западной Вирджинии: фаст-фуд еще до появления фаст-фуда» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Раздел стиля: Рестораны и вина . Проверено 3 ноября 2010 г.
^ Мичиганская пекарня отправляет специальные булочки семье Шэя Микалониса , Гэри Дымски, Las Vegas Review-Journal , 8 июня 2020 г.
↑ Основательница Capri Italian Bakery страстно любила выпечку и роллы пепперони , Сьюзан Селаски, Detroit Free Press , 17 июня 2019 г.
^ Хеффнер, Боб. «Что такое ролл пепперони?» . Домашняя страница роллов Пепперони . Боб Хеффнер . Проверено 1 декабря 2009 г.
^ Мозье, Жанна (апрель 1999 г.). Выход из Западной Вирджинии: обязательный путеводитель по странностям и чудесам гор . Чарльстон, Западная Вирджиния: Quarrier Press. ISBN 978-1-891852-02-2 .
^ «История булочек пепперони» . Пекарня Rogers & Mazzas / Итальянская пекарня Марти. Архивировано из оригинала 2 февраля 2009 года . Проверено 2 декабря 2009 г.
^ Хеффнер, Боб. «Вариации роллов Пепперони» . Домашняя страница роллов Пепперони . Боб Хеффнер . Проверено 1 декабря 2009 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д « Стражи по обеспечению безопасности пищевых продуктов держат руки подальше от булочек пепперони ». Вашингтон Пост . The Shreveport Journal (Шревпорт, Луизиана). 27 марта 1987 г. с. 8С.
^ Рокфеллер III, Джон Д. (12 сентября 2002 г.). «Письмо сенатора Рокфеллера» . Пепперони Ролл Рокфеллеру Письмо . Боб Хеффнер . Проверено 3 ноября 2010 г.
^ « Отдел сельского хозяйства разворачивает бюрократическую ленту вокруг салями ». Ассошиэйтед Пресс . Айова-Сити Пресс-Гражданин (Айова-Сити, Айова). 19 марта 1987 г. с. 1.
^ Салливан, Кен (2006). Энциклопедия Западной Вирджинии . Гуманитарный совет Западной Вирджинии. стр. 560–561. ISBN 0-9778498-0-5 .

Внешние ссылки

Путешествие по ресторану: конкурс роллов пепперони от WBOY-TV
Роллы с пепперони: W. Va. с итальянским акцентом. Архивировано 22 февраля 2014 г. в Wayback Machine от American Food Roots .
"Ролл Пепперони из Западной Вирджинии | Издательство Университета Западной Вирджинии" . wvupressonline.com . 22 августа 2016 года . Проверено 20 марта 2019 г.

[1] «Палата принимает законопроект, объявляющий роллы Пепперони официальной едой Западной Вирджинии» . ВДТВ. 6 апреля 2021 г.

[NYTimes-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Джон Т. Эдж (29 сентября 2009 г.). «United Tastes — булочки с пепперони, кусочек кулинарной истории Западной Вирджинии: фаст-фуд еще до появления фаст-фуда» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Раздел стиля: Рестораны и вина . Проверено 3 ноября 2010 г.

[3] Мичиганская пекарня отправляет специальные булочки семье Шэя Микалониса , Гэри Дымски, Las Vegas Review-Journal , 8 июня 2020 г.

[4] Основательница Capri Italian Bakery страстно любила выпечку и роллы пепперони , Сьюзан Селаски, Detroit Free Press , 17 июня 2019 г.

[HeffnerWhat-5] Хеффнер, Боб. «Что такое ролл пепперони?» . Домашняя страница роллов Пепперони . Боб Хеффнер . Проверено 1 декабря 2009 г.

[Mozier-6] Мозье, Жанна (апрель 1999 г.). Выход из Западной Вирджинии: обязательный путеводитель по странностям и чудесам гор . Чарльстон, Западная Вирджиния: Quarrier Press. ISBN 978-1-891852-02-2 .

[Randm-7] «История булочек пепперони» . Пекарня Rogers & Mazzas / Итальянская пекарня Марти. Архивировано из оригинала 2 февраля 2009 года . Проверено 2 декабря 2009 г.

[HeffnerVar-8] Хеффнер, Боб. «Вариации роллов Пепперони» . Домашняя страница роллов Пепперони . Боб Хеффнер . Проверено 1 декабря 2009 г.

[shipped-9] Jump up to: ^а ^б ^с ^д « Стражи по обеспечению безопасности пищевых продуктов держат руки подальше от булочек пепперони ». Вашингтон Пост . The Shreveport Journal (Шревпорт, Луизиана). 27 марта 1987 г. с. 8С.

[HeffnerLetter-10] Рокфеллер III, Джон Д. (12 сентября 2002 г.). «Письмо сенатора Рокфеллера» . Пепперони Ролл Рокфеллеру Письмо . Боб Хеффнер . Проверено 3 ноября 2010 г.

[11] « Отдел сельского хозяйства разворачивает бюрократическую ленту вокруг салями ». Ассошиэйтед Пресс . Айова-Сити Пресс-Гражданин (Айова-Сити, Айова). 19 марта 1987 г. с. 1.

[12] Салливан, Кен (2006). Энциклопедия Западной Вирджинии . Гуманитарный совет Западной Вирджинии. стр. 560–561. ISBN 0-9778498-0-5 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

v т и Американский хлеб
Американский хлеб	Adobe хлеб Хлеб дружбы амишей Анадама хлеб Банановый хлеб Бэннок Взбитый бисквит Бисквит Громоздкий ролл Кукурузный хлеб Корнеллский хлеб Кубинский хлеб жареный хлеб Грэм хлеб Hushpuppy Джонникейк Маффин Муффулетта Ролл Паркер Хаус Пепперони ролл Поповер Пульмановская буханка Соленый хлеб Слюш Техасский тост
Разнообразный	История калифорнийского хлеба Список американского хлеба
Рецепты в WikiBooks Категория:Американский хлеб Продовольственный портал Портал США