Сырная паста

Сырный спред – это мягкий плавленый сыр или плавленый сырный продукт. ^{[ 1 ]} Иногда используются различные дополнительные ингредиенты, например, несколько сыров, фруктов, овощей и мяса, а также существует множество видов сырных паст. Пастеризованная плавленая сырная паста — это разновидность сырной пасты, приготовленная с использованием пастеризованного плавленого сыра и других ингредиентов.

Обзор

Сырную пасту готовят с использованием одного или нескольких сыров или плавленого сыра , а иногда и дополнительных ингредиентов, таких как овощи, фрукты, мясо и различные специи и приправы. ^{[ 3 ]} Сырную пасту обычно намазывают на такие продукты, как хлеб, тосты, крекеры и овощи. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Сырную пасту можно упаковать разными способами:

в пластиковых ваннах
в небольших треугольниках или квадратах, обернутых фольгой, сгруппированных вместе в картонном контейнере, например Dairylea или The Laughing Cow.
в банке под давлением, в которой сырный продукт выходит в виде ниточки, например Easy Cheese
в баночке в полужидком виде, например Cheez Whiz
в виде твердого вещества в батончиках, похожих на масло, таких как Velveeta . ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

Разновидности

Существует множество видов сырных паст, таких как альмогроте , липтауэр , сервелле де канут и тирокафтери и другие. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах пивной сырный спред — традиционная еда американского штата Кентукки . ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]} Сыр Пименто — это продукт кухни юга США , который называют «паштетом юга» и «каролинской икрой». ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} Сыр портвейн в массово производится США под несколькими брендами. ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]} Сыр для паба — это мягкая сырная паста, традиционная закуска в баре в США. ^{[ 20 ]} Дополнительные сырные пасты в США включают бенедиктин , холодный сыр и сыр в чашке . ^{[ 21 ]}^{[ 22 ]} Сырный шарик – это разновидность сырной пасты. ^{[ 23 ]}^{[ 24 ]}^{[ 25 ]}

Пастеризованная плавленая сырная паста

Пастеризованный плавленый сырный продукт представляет собой пастеризованный плавленый сырный продукт, приготовленный с использованием одного или нескольких сыров, дополнительных ингредиентов и иногда пищевых добавок, таких как эмульгаторы (например, фосфат калия и тартрат ) и пищевых стабилизаторов для ограничения разделения продуктов (например, каррагинан и ксантановая камедь ). ^{[ 26 ]}^{[ 27 ]} сливки, молочный жир , подсластители, вода, соль, различные приправы и искусственные красители. В качестве ингредиентов иногда используются ^{[ 26 ]} В США количество сырных продуктов, используемых в пастеризованных плавленых сырках, должно составлять не менее 51 процента, содержать не менее 20 процентов молочного жира, а содержание влаги должно составлять от 44 до 60 процентов, но не превышать 60 процентов. ^{[ 26 ]}^{[ 27 ]} Пастеризованную плавленую сырную пасту готовят путем нагревания ингредиентов, а затем разливают смесь в различные формы и контейнеры, чтобы она остыла и затвердела. ^{[ 26 ]}^{[ 27 ]} После охлаждения продукт упаковывают. ^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}

Галерея

Сырные пасты
Альмогроте
Коммерческая пивная сырная паста
Бенедиктин используется как соус
Голландский коммерческий сыр, намазанный на хлеб.
Handi-Snacks — закусочный продукт, состоящий из крекеров и сырной пасты.
Липтауэр
Липтауэр с творожным сыром
Тирокафтери — сырная намазка из Греции и соседних балканских стран.

См. также

Сливочный сыр
Список сырных блюд
Список спредов
сыр Нефшатель
Velveeta - фирменный плавленый сырный продукт.

Ссылки

^ Браун, А. (2007). Понимание еды: принципы и приготовление . Cengage Обучение. п. 215. ИСБН 978-0-495-10745-3 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Монк, А. (1991). Факты о полуфабрикатах: помощь в планировании быстрого, здорового и удобного питания . Библиотека здоровья и питания. DCI/Chronimed Pub. п. 98. ИСБН 9780937721773 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Использование химических добавок в пищевой промышленности . Национальный исследовательский совет (США). Публикация 398. Национальная академия наук, Национальный исследовательский совет. 1956. с. 42 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Крокер, Бетти (2007). Поваренная книга Бетти Крокер . Уайли. п. 48. ИСБН 978-0-470-17163-9 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Диммик, Т. (2003). Полное руководство идиота по закускам за 5 минут . Завершить Руководство идиота. Альфа Книги. п. 46 . ISBN 978-1-59257-134-5 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Пищевая промышленность . Пресса IPC Consumer Industries. 1972. с. 75 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Вацлавик, Вирджиния; Кристиан, EW (2013). Основы пищевой науки . Серия текстов по пищевой науке. Спрингер Нью-Йорк. п. 221. ИСБН 978-1-4614-9138-5 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Барренечеа, Т.; Келер, Дж.; Хиршаймер, К. (2013). Кухни Испании: знакомство с региональной домашней кухней . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 332. ИСБН 978-1-60774-615-7 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Булуд, Д.; Гринспен, Д. (1999). Поваренная книга кафе Boulud Даниэля Булуда . Скрибнер. п. 26. ISBN 978-0-684-86343-6 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Стивс, Р. (2014). Греция Рика Стивса: Афины и Пелопоннес . Серия Рик Стивс. Издательство Авалон Трэвел. п. 28. ISBN 978-1-61238-060-5 . Проверено 1 июня 2017 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ МакКинни, А. (2015). Стол на открытом воздухе: идеальная кулинарная книга для вашего следующего барбекю на заднем дворе, еды на крыльце, задней двери или пикника . Томас Нельсон. п. 72. ИСБН 978-0-7180-2220-4 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Хартис, Д. (2014). Любитель пива в Каролине: лучшие пивоварни, пабы-пивоварни и пивные бары . Серия «Любители пива». Глобус Пекот Пресс. п. 306. ИСБН 978-1-4930-0876-6 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Нил, М. (2009). Вспоминая Билла Нила: любимые кулинарные рецепты из жизни . Издательство Университета Северной Каролины. п. 105. ИСБН 978-0-8078-8960-2 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Виджано, Брук (1 января 2016 г.). «Блюдо недели: сыр Пименто (идеально подходит для воскресного Суперкубка)» . Хьюстон Пресс . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Годовой отчет Министерства сельского хозяйства за год, закончившийся 1915 год . 1916. с. 981 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ «Голод Эшвилля по сыру с перцем растет: где его взять» . Гражданин Таймс . 28 июля 2015 года . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Рид, Дж. (2009). Печенье с ветчиной, платья хозяйки и другие южные деликатесы: занимательная жизнь (с рецептами) . Пресса Святого Мартина. п. 243. ИСБН 978-1-4668-2853-7 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ «Призрачный гурман: тест на вкус портвейна и сыра» . CBS Бостон . 27 сентября 2015 г. Проверено 26 июня 2017 г.
^ Барбер, К. (2013). Классические закуски, приготовленные с нуля: 70 домашних версий любимых фирменных угощений . Улисс Пресс. п. 181. ИСБН 978-1-61243-121-5 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Кларк, Мелисса (22 октября 2013 г.). «Острый паб-сыр с картофельными чипсами» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 июля 2017 г.
^ ван Виллиген, Дж. (2014). Наследие кулинарной книги Кентукки: двести лет южной кухни и культуры . Университетское издательство Кентукки. п. 108. ИСБН 978-0-8131-4690-4 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Хуэй, Ю. Х.; Чандан, Колорадо; Кларк, С.; Кросс, Северная Каролина; Доббс, Дж. К.; Херст, WJ; Ноллет, LML; Шимони, Э.; Синха, Н.; Смит, Э.Б. (2007). Справочник по производству пищевых продуктов, 2-х томный комплект . Справочник производства пищевых продуктов. Джон Уайли и сыновья. п. 599. ИСБН 978-0-470-04964-8 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Рассел, Дженнифер (30 января 2014 г.). «Уважайте сырный шарик: это идеальная еда для вечеринки» . Великолепный стол . Проверено 23 марта 2024 г.
^ Джонсон, Эмили (12 февраля 2019 г.). «Самая веселая вечеринка — это сырный бал» . Эпикурьер . Проверено 23 марта 2024 г.
^ Гросс, Мэтт-Тейлор (21 декабря 2018 г.). «Как я полюбил праздничный сырный шарик в Техасе» . Савер . Проверено 23 марта 2024 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и «ЧТО ЭТО ЭТО? – Плавленый сыр» . Новости химии и техники . 2000 . Проверено 1 июня 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Хуэй, Ю. Х.; Еврануз, Е.А.–. (2016). Справочник по технологии производства ферментированных продуктов питания и напитков животного происхождения, второе издание . Книги CRCNET. ЦРК Пресс. п. 484. ИСБН 978-1-4398-5023-7 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Brown_2007_p._215-1] Браун, А. (2007). Понимание еды: принципы и приготовление . Cengage Обучение. п. 215. ИСБН 978-0-495-10745-3 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Monk_1991-2] Перейти обратно: ^а ^б Монк, А. (1991). Факты о полуфабрикатах: помощь в планировании быстрого, здорового и удобного питания . Библиотека здоровья и питания. DCI/Chronimed Pub. п. 98. ИСБН 9780937721773 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Chemical_Additives_in_Food_Processing_1956-3] Использование химических добавок в пищевой промышленности . Национальный исследовательский совет (США). Публикация 398. Национальная академия наук, Национальный исследовательский совет. 1956. с. 42 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Crocker_2007_p._48-4] Крокер, Бетти (2007). Поваренная книга Бетти Крокер . Уайли. п. 48. ИСБН 978-0-470-17163-9 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Dimmick_2003-5] Диммик, Т. (2003). Полное руководство идиота по закускам за 5 минут . Завершить Руководство идиота. Альфа Книги. п. 46 . ISBN 978-1-59257-134-5 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Food_Processing_Industry_1972-6] Пищевая промышленность . Пресса IPC Consumer Industries. 1972. с. 75 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Vaclavik_Christian_2013_p._221-7] Вацлавик, Вирджиния; Кристиан, EW (2013). Основы пищевой науки . Серия текстов по пищевой науке. Спрингер Нью-Йорк. п. 221. ИСБН 978-1-4614-9138-5 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Barrenechea_Koehler_Hirsheimer_2013_p._332-8] Барренечеа, Т.; Келер, Дж.; Хиршаймер, К. (2013). Кухни Испании: знакомство с региональной домашней кухней . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 332. ИСБН 978-1-60774-615-7 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Boulud_Greenspan_1999_p._26-9] Булуд, Д.; Гринспен, Д. (1999). Поваренная книга кафе Boulud Даниэля Булуда . Скрибнер. п. 26. ISBN 978-0-684-86343-6 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Steves_2014_p._28-10] Стивс, Р. (2014). Греция Рика Стивса: Афины и Пелопоннес . Серия Рик Стивс. Издательство Авалон Трэвел. п. 28. ISBN 978-1-61238-060-5 . Проверено 1 июня 2017 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[McKinney_2015_p._72-11] МакКинни, А. (2015). Стол на открытом воздухе: идеальная кулинарная книга для вашего следующего барбекю на заднем дворе, еды на крыльце, задней двери или пикника . Томас Нельсон. п. 72. ИСБН 978-0-7180-2220-4 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Hartis_2014_p._306-12] Хартис, Д. (2014). Любитель пива в Каролине: лучшие пивоварни, пабы-пивоварни и пивные бары . Серия «Любители пива». Глобус Пекот Пресс. п. 306. ИСБН 978-1-4930-0876-6 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Neal_2009_p._105-13] Нил, М. (2009). Вспоминая Билла Нила: любимые кулинарные рецепты из жизни . Издательство Университета Северной Каролины. п. 105. ИСБН 978-0-8078-8960-2 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Viggiano_2016-14] Виджано, Брук (1 января 2016 г.). «Блюдо недели: сыр Пименто (идеально подходит для воскресного Суперкубка)» . Хьюстон Пресс . Проверено 1 июня 2017 г.

[Annual_Report_of_the_Department_of_Agriculture_1916_p._981-15] Годовой отчет Министерства сельского хозяйства за год, закончившийся 1915 год . 1916. с. 981 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Citizen_Times_2015-16] «Голод Эшвилля по сыру с перцем растет: где его взять» . Гражданин Таймс . 28 июля 2015 года . Проверено 1 июня 2017 г.

[Reed_2009_p._243-17] Рид, Дж. (2009). Печенье с ветчиной, платья хозяйки и другие южные деликатесы: занимательная жизнь (с рецептами) . Пресса Святого Мартина. п. 243. ИСБН 978-1-4668-2853-7 . Проверено 1 июня 2017 г.

[CBS_2015-18] «Призрачный гурман: тест на вкус портвейна и сыра» . CBS Бостон . 27 сентября 2015 г. Проверено 26 июня 2017 г.

[Barber_2013_p._181-19] Барбер, К. (2013). Классические закуски, приготовленные с нуля: 70 домашних версий любимых фирменных угощений . Улисс Пресс. п. 181. ИСБН 978-1-61243-121-5 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Clark_2013-20] Кларк, Мелисса (22 октября 2013 г.). «Острый паб-сыр с картофельными чипсами» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 июля 2017 г.

[van_Willigen_2014_p._108-21] ван Виллиген, Дж. (2014). Наследие кулинарной книги Кентукки: двести лет южной кухни и культуры . Университетское издательство Кентукки. п. 108. ИСБН 978-0-8131-4690-4 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Hui_Chandan_Clark_Cross_2007_p._599-22] Хуэй, Ю. Х.; Чандан, Колорадо; Кларк, С.; Кросс, Северная Каролина; Доббс, Дж. К.; Херст, WJ; Ноллет, LML; Шимони, Э.; Синха, Н.; Смит, Э.Б. (2007). Справочник по производству пищевых продуктов, 2-х томный комплект . Справочник производства пищевых продуктов. Джон Уайли и сыновья. п. 599. ИСБН 978-0-470-04964-8 . Проверено 1 июня 2017 г.

[23] Рассел, Дженнифер (30 января 2014 г.). «Уважайте сырный шарик: это идеальная еда для вечеринки» . Великолепный стол . Проверено 23 марта 2024 г.

[24] Джонсон, Эмили (12 февраля 2019 г.). «Самая веселая вечеринка — это сырный бал» . Эпикурьер . Проверено 23 марта 2024 г.

[25] Гросс, Мэтт-Тейлор (21 декабря 2018 г.). «Как я полюбил праздничный сырный шарик в Техасе» . Савер . Проверено 23 марта 2024 г.

[pubs.acs.org_2000-26] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и «ЧТО ЭТО ЭТО? – Плавленый сыр» . Новости химии и техники . 2000 . Проверено 1 июня 2017 г.

[Hui_Evranuz_2016_p._484-27] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Хуэй, Ю. Х.; Еврануз, Е.А.–. (2016). Справочник по технологии производства ферментированных продуктов питания и напитков животного происхождения, второе издание . Книги CRCNET. ЦРК Пресс. п. 484. ИСБН 978-1-4398-5023-7 . Проверено 1 июня 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]