Моретус

Моретус
	Моретум в ступке
Тип	Распространение
Место происхождения	Древний Рим
Основные ингредиенты	Травы , свежий сыр , соль , масло , уксус.
	СМИ: Моретум ;

Моретум — это сырная паста с травами , которую древние римляне ели с хлебом. ^{[ 1 ]} Типичный моретум готовился из трав , свежего сыра , соли , масла и уксуса . По желанию можно добавить разные виды орехов. Ингредиенты измельчали в ступке , в честь которой и названо блюдо.

Рецепты

Рецепт можно найти в одноименном стихотворении в приложении «Вергилиана» . ^{[ 2 ]} De re Rustica , книга XII «Колумеллы» содержит дополнительные рецепты моретума. Вариант с кедровыми орешками считается предшественником песто . ^{[ 3 ]}

См. также

Ссылки

^ Грант, Марк (1999). Римская кулинария: старинные рецепты для современной кухни . Лондон: Сериф. ISBN 1-897959-39-7 .
^ «Приложение Вергилианы в английском переводе» .
^ Скарпато, Росарио. «Песто Дженовезе: нестареющий эталон великой итальянской кухни» . Архивировано из оригинала 15 июля 2020 года . Проверено 11 октября 2011 г.

Внешние ссылки

медиафайлы по теме: Моретум Викискладе есть
Приложение Вергилиана на латыни
Колумелла в Латинской библиотеке
Книги Колумеллы I–IV в английском переводе в LacusCurtius

[1] Грант, Марк (1999). Римская кулинария: старинные рецепты для современной кухни . Лондон: Сериф. ISBN 1-897959-39-7 .

[2] «Приложение Вергилианы в английском переводе» .

[itchefs-3] Скарпато, Росарио. «Песто Дженовезе: нестареющий эталон великой итальянской кухни» . Архивировано из оригинала 15 июля 2020 года . Проверено 11 октября 2011 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]