Ватрушка
 Ватрушка с золотым изюмом | |
| Тип | Pastry / pirog |
|---|---|
| Место происхождения | Восточная Европа |
| Основные ингредиенты | Dough, Tvorog |
| Вариации | с изюмом или сухофруктами |
Ватрушка ( по-русски : ватрушка ) — восточноевропейская выпечка ( пирог ), представляющая собой кольцо теста с традиционным белым сыром Творог посередине, иногда с добавлением изюма или кусочков фруктов. [1] Самый распространенный размер составляет около 5–10 см (2–4 дюйма) в диаметре, но существуют и более крупные версии. Ватрушки обычно пекут из сладкого дрожжевого теста. Пикантные сорта готовят из несладкого теста с добавлением в начинку лука. [2] [3] [4]
Этимология слова неясна. Широко распространенная гипотеза происходит от слова ватра, означающего «огонь» в некоторых славянских языках (например, в украинском). По другой версии, слово заимствовано из румынского языка, в котором «ватра» означало «своего рода лепешку, приготовленную на огне». [5] Альтернативные гипотезы связывают его либо с глаголом тереть (тереть, «тереть» или «тереть»), либо с термином «творог » (творог) . [6] [7] [8]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Ватрушка | Традиционная сладкая выпечка из России | ВкусАтлас» . www.tasteatlas.com . Проверено 23 марта 2023 г.
- ^ Екатерина и Людмила Былинка (2011). Домашняя кухня из России: сборник традиционных, но современных рецептов . Блумингтон, Индиана: AuthorHouse. п. 94. ИСБН 9781467041362 . Проверено 30 ноября 2012 г.
- ^ Татьяна Смородинская; Карен Эванс-Ромейн; Хелена Госсило, ред. (2013). Энциклопедия современной российской культуры . Рутледж. п. 136. ИСБН 9781136787850 .
- ^ William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник) [ Кулинария от А до Я ] (на русском языке). Минск: Полимия. п. 38. ISBN 5-345-00218-5 . Архивировано из оригинала 2 февраля 2014 г. Проверено 19 ноября 2016 г.
- ^ Бровкина Ольга (26 августа 2021 г.). « Королевская ватрушка», русская сладость народного происхождения, но с королевским названием» . Россия за пределами информационных технологий (на итальянском языке) . Проверено 23 марта 2023 г.
- ^ Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [ Этимологический словарь русского языка ] (на русском языке). Москва: Прогресс.
- ^ Shanskiy, N. M.; Bobrova, T. A. (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов) [ Этимологический школьный словарь русского языка ] (на русском языке). Москва: Дрофа.
- ^ Krylov, P. A. (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [ Этимологический словарь русского языка ] (на русском языке). СПб: Виктория Плюс. Архивировано из оригинала 12 февраля 2019 г. Проверено 19 ноября 2016 г.
