Карельский пирожок

Карельский пирожок
	Магазинный карельский пирог.
Тип	Pasty , pirog
Место происхождения	Карелия
Регион или штат	Карелия ; Финляндия
Основные ингредиенты	ржаная или пшеничная мука , рис или картофель , сливочное масло.
	СМИ: Карельские пирожки ;

Карельские чебуреки, приготовленные в Вайвио, Липери.

Карельские пирожки , карельские пироги или карельские пироги ( карельский : kalittoja , единственное число kalitta ; олонецкий карельский : šipainiekku ; финский : karejalanpiirakat , единственное число karejalanpiirakka ; ^[1] или по-шведски : karelska piroger ) — традиционные финские пирожки или пироги, происходящие из региона Карелии . Их едят по всей Финляндии , а также в соседних регионах, таких как Эстония и Российская Карелия .

Самые старые традиционные чебуреки обычно имели ржаную корочку, но северокарельский и приладожско-карельский варианты содержали также пшеницу для улучшения качества корочки. Обычными начинками были ячмень и токкуна . В 19 веке в качестве начинки были введены сначала картофель , а затем гречка , а позже — вареный рис и пшено .

Сегодня самый популярный вариант — тонкая ржаная корочка с рисовой начинкой. Также широко доступны картофельное пюре и начинки из риса и моркови. Сливочное масло, часто смешанное с измельченным вареным яйцом ( яичное масло или мунавой ), намазывают на горячие пирожки перед едой.

Карельские чебуреки имеют статус традиционного гарантированного специалитета (TSG) в Европе с 2003 года. ^[2] Это означает, что любой производитель, не придерживающийся традиционного рецепта, не может называть их карьяланпийракка , а вместо этого ему придется называть их риисипииракка «рисовые пирожки», перунапииракка «картофельные пирожки» и т. д., в зависимости от начинки. ^[3]