Женщина

Женщина

Матаз и Халива
Альтернативные названия	Психалуйе, галуш, или черкесские равиоли.
Тип	Пельмени
Основные ингредиенты	Тесто: мука, яйца, вода. Начинка: Картофельное пюре, пряное мясо ( бараний или говяжий фарш ), грибы , сыр , зелень, квашеная капуста , лук , чеснок .

Матаз ( по-черкесски : мэтазэ), часто называемый психалуйе ( по-черкесски : психьялыжъо) или халуш , — это пельмени с начинкой в ​​черкесской кухне . Их готовят путем обертывания карманов пресного теста вокруг начинки и варки в кипящей воде.

Тесто, которое готовят путем смешивания муки и теплой воды, иногда с яйцом, раскатывают, а затем разрезают ножом на квадраты или кружочки с помощью чашки или стакана. Его можно начинить картофельным пюре и жареным луком, а можно приправить перцем чили. Обычно эти пельмени также состоят (по отдельности или в сочетании) из приправленной мясной смеси, обычно баранины или говяжьего фарша , с зеленью, квашеной капустой и луком, помещенной в обертку из теста, отварного или приготовленного на пару. Вместо мяса можно использовать грибы или сыр.

Психалуе, тесно связанное с галушками и варениками (варениками), можно подавать с начинкой, например, с топленым маслом, жареным луком или с комбинацией этих ингредиентов. Сметана и йогурт – нетрадиционные варианты.