Бялы (хлеб)

Белый
Тип	Хлеб
Курс	Завтрак , Бранч
Место происхождения	Польша
Регион или штат	Центральная Европа
Создано	Польские евреи
Основные ингредиенты	Мука , лук
	Медиа: Белый ;

Белый , ^{[ а ]} Родом из города Белосток в Польше , это традиционная булочка польской ашкеназской еврейской кухни .

Обзор

Жевательная дрожжевая булочка, похожая на бублик , биали имеет диаметр до 15 сантиметров (6 дюймов). В отличие от бублика, который перед запеканием отваривают, биалы просто запекаются, и вместо дырочки посередине у них имеется углубление. Его также обычно покрывают луковыми хлопьями. ^{[ 2 ]} Перед выпечкой углубление иногда заполняют нарезанным кубиками луком и другими ингредиентами, такими как чеснок , мак или панировочные сухари .

Вариации

Биалы были привезены в Соединенные Штаты польскими еврейскими иммигрантами в конце 1800-х годов и стали основным продуктом еврейских пекарен на северо-востоке Соединенных Штатов . Биалис стал популярным хлебом для завтрака в Нью-Йорке и его пригородах, особенно среди американских евреев . Бялы часто производятся в пекарнях, производящих бублики, но биали так и не завоевали широкую популярность. Приготовление биалы традиционным способом требует много времени, поэтому многие пекарни теперь используют тестомесы, как это обычно бывает при приготовлении бубликов. Биали считаются культовым блюдом Нью-Йорка, и его трудно найти за пределами этого района. ^{[ 4 ]} но замороженные биалисы продаются под разными торговыми марками, такими как Ray's New York , в супермаркетах по всей территории США. ^{[ нужна ссылка ]}

В популярной культуре

Бывшая New York Times кулинарная писательница Мими Шератон написала в 2000 году книгу «Едоки белых: история хлеба и затерянного мира» , посвященную биалам и их роли как символа еврейского наследия Белостока. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

См. также

Kossar's Bialys , старейшая пекарня биалов в США.
Цебулярз и плетцель , два похожих хлеба
Хот-дог в стиле Сиэтла , первоначально подававшийся со сливочным сыром на палочке для биали.

Примечания

^ / б я ˈ ɑː л я / ^{[ 1 ]} или / б я ˈ æ л я / ; ^{[ 2 ]} Идиш : из kuchen bialystoker Польше , города Белосток в . ^{[ 3 ]}

Ссылки

^ «биальный» . Словарь английского языка американского наследия (5-е изд.). ХарперКоллинз.
^ Перейти обратно: ^а ^б «биальный» . Бесплатный словарь Мерриам-Вебстера . Мерриам-Вебстер . Проверено 30 июня 2014 г.
^ «Биалыс, двоюродный бублик, но без дырочки» . Бостон Глобус. 7 августа 2013 года . Проверено 8 февраля 2018 г.
^ «Все, что вам нужно знать о биалах (включая рецепт)» . 16 октября 2012 г.
^ Шератон, Мими (2000). Бялые едоки: история хлеба и затерянного мира . Нью-Йорк: Бродвейские книги. ISBN 9780767905022 . ОСЛК 44039265 . Бялы (хлеб) в Google Книгах (с возможностью поиска).
^ Парсонс, Расс (17 декабря 2000 г.). «Хлеб с ямочками» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 6 января 2017 г.

Внешние ссылки

Рецепт Бялы на сайте Jewishfood-list.com

[4] / б я ˈ ɑː л я / ^{[ 1 ]} или / б я ˈ æ л я / ; ^{[ 2 ]} Идиш : из kuchen bialystoker Польше , города Белосток в . ^{[ 3 ]}

[1] «биальный» . Словарь английского языка американского наследия (5-е изд.). ХарперКоллинз.

[MW-2] Перейти обратно: ^а ^б «биальный» . Бесплатный словарь Мерриам-Вебстера . Мерриам-Вебстер . Проверено 30 июня 2014 г.

[3] «Биалыс, двоюродный бублик, но без дырочки» . Бостон Глобус. 7 августа 2013 года . Проверено 8 февраля 2018 г.

[5] «Все, что вам нужно знать о биалах (включая рецепт)» . 16 октября 2012 г.

[6] Шератон, Мими (2000). Бялые едоки: история хлеба и затерянного мира . Нью-Йорк: Бродвейские книги. ISBN 9780767905022 . ОСЛК 44039265 . Бялы (хлеб) в Google Книгах (с возможностью поиска).

[7] Парсонс, Расс (17 декабря 2000 г.). «Хлеб с ямочками» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 6 января 2017 г.

[ а ]

[ 2 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 1 ]

[ 3 ]