Бялыс Коссара

Бублики и Бялис Коссара
Бублики и Бялис Коссара
	Бялыс Коссара
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	1936
Владелец(и)	Эван Джинигер и Дэвид Заблоки
Тип еды	Пекарня
адрес улицы	367 Гранд-стрит (и Эссекс-стрит), Нижний Ист-Сайд , Манхэттен
Город	Нью-Йорк
Состояние	Нью-Йорк
Почтовый индекс	10002
Страна	Соединенные Штаты
Координаты	40 ° 42'59 "N 73 ° 59'20" W / 40,716446 ° N 73,988792 ° W
Веб-сайт	http://www.kossars.com

Kossar's Bialys ( Kossar's Bialystoker Kuchen Bakery ), расположенная по адресу 367 Grand Street (и Essex Street), в Нижнем Ист-Сайде на Манхэттене , Нью-Йорк, является старейшей bialys пекарней в Соединенных Штатах . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Фон

Бялы получили свое название от «Белостокской кухни» в Белостоке , на территории современной Польши . Польские еврейские пекари, приехавшие в Нью-Йорк в конце 19-го и начале 20-го веков, создали целую индустрию на основе рецепта основных булочек, которые пекли в каждом доме. ^{[ 3 ]}

История

Бялис Коссара, первоначально известный как Мирский и Коссар ^{[ 4 ]} когда Исадор Мирски и Моррис Коссар основали ее в 1936 году, она является одним из немногих остатков того, что когда-то было собственной отраслью в Нью-Йорке, со своей собственной профсоюзной ассоциацией, Bialy Bakers Association, Inc. ^{[ 5 ]}

Манхэттена Первоначально расположенный на Клинтон-стрит в Нижнем Ист-Сайде , ресторан Коссара Бьялис переехал на свое нынешнее место на Гранд-стрит и Эссекс-стрит в начале 1960-х годов после того, как профсоюзный спор и последующий пожар уничтожили здание. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Джуда Энгельмайер, Дебра Энгельмайер, Дэниел Коэн и Малки Коэн приобрели пекарню у зятя и дочери Морриса Коссара, Дэниела и Глории Коссар Шейнин, в 1998 году. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

В 2013 году Эван Джинигер и Дэвид Заблоки приобрели пекарню у Энгельмайеров и Коэнов. После продажи новые владельцы произвели в магазине ряд обновлений и изменений, в том числе расширили меню и приняли решение больше не работать как кошерное заведение.

Kossar's имеет опыт работы со многими женщинами-кассирами из Филиппин , а также сотрудницами из других стран. Многие из этих сотрудников проработали в пекарне десятилетиями и работают в пекарне до сих пор.

В популярной культуре

Биалис Коссара стал отправной точкой для исследования бывшего New York Times кулинарного критика Мими Шератон для ее книги 2002 года « Едоки Биали: история хлеба и затерянного мира». ^{[ 9 ]}

Бьялис Коссара находится в туристическом маршруте Нижнего Ист-Сайда и Нижнего Манхэттена. ^{[ 7 ]}^{[ 10 ]}

См. также

Ссылки

^ «Еда в Нижнем Ист-Сайде: Бялыс Коссара» . Национального исторического объекта «Многоквартирный дом Нижнего Ист-Сайда» Веб-сайт . Архивировано из оригинала 30 декабря 2006 года . Проверено 28 декабря 2006 г.
^ Коллин МакКинни. «Профиль: Бялыс Коссара» . Журнал Нью-Йорк . Архивировано из оригинала 16 июля 2006 года . Проверено 28 декабря 2006 г.
^ Пол Солман ( WGBH-TV Boston) (5 апреля 2001 г.). «История выпечки» . NewsHour с Джимом Лерером . Архивировано из оригинала 22 января 2014 года . Проверено 2 сентября 2017 г.
^ Аллегра Джордан Янг (зима 2006 г.). «Рой Мерски и будущее библиотек» (PDF) . UT Law, журнал юридического факультета Техасского университета (главная статья, стр. 26) . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Jump up to: ^а ^б «Подозрительный взрыв повредил пекарню» . Деловой финансовый раздел New York Times , стр. 52 ( аннотация ) . 20 февраля 1958 года. С 1 февраля газета Local бастовала против пекарен Kossar's и шести других пекарен, которые все были членами союза владельцев под названием Bialy Baker's Association Inc.
^ Барри Попик . «Биалы» . barrypopik.com (включает дополнительный текст из статьи New York Times) .
^ Jump up to: ^а ^б Клэйборн Смит (10 ноября 2003 г.). «Под руководством мобильного телефона: номер 800 оживляет историю Нижнего Ист-Сайда» . Новостной день .
^ Надин Брозан (3 февраля 2002 г.). «Для недорогого кооператива — ценовая проблема» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 1 ноября 2006 года. Джуда Энгельмайер и его жена Дебра, вместе со своим зятем и сестрой Дэниелом и Малки Коэн, владеют коссарским Bialys. [Подпись к фотографии]
^ Мими Шератон (2000). Бялые едоки: история хлеба и затерянного мира . Бродвей. ISBN 978-0-7679-0502-2 . {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите )
^ Энн Макдонаф (21 декабря 2005 г.). «Слушай здесь!» . Вашингтон Пост стр. С02 .

Внешние ссылки

Официальный сайт

40 ° 42'58,91 "с.ш. 73 ° 59'19,68" з.д. / 40,7163639 ° с.ш. 73,9888000 ° з.д. / 40,7163639; -73,9888000

[Museum-1] «Еда в Нижнем Ист-Сайде: Бялыс Коссара» . Национального исторического объекта «Многоквартирный дом Нижнего Ист-Сайда» Веб-сайт . Архивировано из оригинала 30 декабря 2006 года . Проверено 28 декабря 2006 г.

[McKinney-2] Коллин МакКинни. «Профиль: Бялыс Коссара» . Журнал Нью-Йорк . Архивировано из оригинала 16 июля 2006 года . Проверено 28 декабря 2006 г.

[Solman-3] Пол Солман ( WGBH-TV Boston) (5 апреля 2001 г.). «История выпечки» . NewsHour с Джимом Лерером . Архивировано из оригинала 22 января 2014 года . Проверено 2 сентября 2017 г.

[Young-4] Аллегра Джордан Янг (зима 2006 г.). «Рой Мерски и будущее библиотек» (PDF) . UT Law, журнал юридического факультета Техасского университета (главная статья, стр. 26) . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[Explosion-5] Jump up to: ^а ^б «Подозрительный взрыв повредил пекарню» . Деловой финансовый раздел New York Times , стр. 52 ( аннотация ) . 20 февраля 1958 года. С 1 февраля газета Local бастовала против пекарен Kossar's и шести других пекарен, которые все были членами союза владельцев под названием Bialy Baker's Association Inc.

[Union-6] Барри Попик . «Биалы» . barrypopik.com (включает дополнительный текст из статьи New York Times) .

[Smith-7] Jump up to: ^а ^б Клэйборн Смит (10 ноября 2003 г.). «Под руководством мобильного телефона: номер 800 оживляет историю Нижнего Ист-Сайда» . Новостной день .

[Brozan-8] Надин Брозан (3 февраля 2002 г.). «Для недорогого кооператива — ценовая проблема» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 1 ноября 2006 года. Джуда Энгельмайер и его жена Дебра, вместе со своим зятем и сестрой Дэниелом и Малки Коэн, владеют коссарским Bialys. [Подпись к фотографии]

[Sheraton-9] Мими Шератон (2000). Бялые едоки: история хлеба и затерянного мира . Бродвей. ISBN 978-0-7679-0502-2 . {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите )

[McDonough-10] Энн Макдонаф (21 декабря 2005 г.). «Слушай здесь!» . Вашингтон Пост стр. С02 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

v т и Рестораны города Нью-Йорка
Текущий	15 Восток 54 Ниже 63 Клинтон Кухня АВС АБВВ Пчела К цветам Квартира Атобой Аквавит Азиаты Убирайся Атлантик Гриль Атомикс Б&Х молочные продукты Папа Бэби Браса Плохой Роман Бальтазар Бар по соседству в La Lanterna di Vittorio Борода Бородатый Барни Гринграсс Голубой холм Бернардин Бом Бунгало Замок Берп БурритоВилль Масло Ресторан Кафе Булюд Кафе Кармеллини Китайский кофе Кафе Реджио Караваджо Углерод Ресторан Карлайл Моно Дом Русская икра Кухня Чарльза в южном стиле Стол шеф-повара в ресторане Brooklyn Fare ЧеЛи Вот мы здесь Чиприани С.А. Пекарная компания и ресторан Клинтон-стрит Часовая башня Кокодак Корима Кот Кукушка Корона застенчивая Дама Дэниел Даньджи Даймс Грязевые конфеты Дон Энджи Ресторан Red Hand Дорриана Сэндвич-магазин Айзенберга Одиннадцать Мэдисон Парк Закусочная Эллен «Звездная пыль» Главное от Кристофа Будить Кафе Фанелли Грязная ведьма Четыре Двадцать Пять Лисий Фейс Натуральный Таверна Фраунес Френчетт Фрево Габриэль Кройтер Стейк-хаус Галлахера Готэм-бар и гриль Ла Гулю Таверна Грамерси Бар и ресторан Grand Central Oyster Папайя Грея Лягушка ведьмы Халяльные ребята Гамбургер Америка Хав и Мар H&H Бублики Хирохиса Хоп Ки Хаусман Венгерская кондитерская Икка Иван Рамен Джей Джи Дыня Садовник Жан-Жорж Бар с лапшой Чеджу Джо Аллен Джо Шанхай ДжоДжо Знать Юнгсик Джунун Канояма Каньякумари Ресторан Каппо Маса Деликатесы Каца Кинс Стейкхаус Кесте Король Королевский каретный двор Кочи Коломан Коно Идет поиск Бялыс Коссара Курумадзуси Лан Шэн Море Пицца Ломбарди Лорд Светлячок Люсьен Лусарди Рыбный соус море Увеличивать Время Старый пивной МакСорли Магазин фрикаделек Майкла Молочный бар Минетта Таверна Осетровый магазин Мюррея Мушкетная комната С этим Пятно Чайный салон Ном Ва Гайка 17 Номер 28 Океана миномет Оиджи Ми Окдонгсик Стейк-хаус в старой усадьбе Один, если по суше, два, если по морю Одна Белая улица Пи Джей Кларк Пальма Пастрами Королева Пэтси Пиццерия Пэтси'С Павильон По сути Перри Стрит Таверна Пита Картофель фри Радужный номер Рао Кондитерская Рэя Красная скрепка Рездор Риццо'с Файн Пицца Романи Мари Русская чайная комната Расс и дочери Сафари Сага Бельские деликатесы Деликатесы Rosi Parmacotto Сарди Деликатес Сарджа мыльный Сацуки Дели на Второй авеню Он упомянул Интуиция 3 Севилья Шопсин'с Дворец Шун Ли Солнце Сомтум Спаркс Стейк Хаус Стрип Хаус Суши Амане Суши Мучения Суши Наказава Суши Ноз Суши Секи Суши Ясуда Ресторан Сильвии в Гарлеме Тамаринд Трибека Татьяна от Кваме Онвуачи Таверна на Зеленом Темпура Мацуи Одеон Три Ресторан Тома Рынки Торишин Торриси Три лошади Трибека Гриль Туоме Неаполитанская пицца Дом моллюсков Умбертоса Кафе Юнион Сквер Нагорье Ушивакамару Золотой теленок Веньеро С Рождеством Ризница Вальсе Водный клуб Во Хоп Пекарня Книш Йоны Шиммеля Ёсино Забара
Несуществующий	21 клуб Из голоса Колумба Желудь Хору деревня Высокий Заградительный огонь Антос Аквагриль До Ореол Бар Учу Сволочь Беатрис Инн Бенно Бетоны Ресторан BiCE БЛТ Рыба Були Брассери Жюльен Пивной ресторан Les Halles Мост Кафе Ресторан Брауна Мазок кисти Бургер Рай Кафе Шамбор Кафе Клевер Кафе де Артист Кофейно-серый Кафе Николсон Кафе Руж Каген Свечное кафе Каравелла Карнеги Дели Лисичка Челси Плейс Китайский смокинг Христос Селла Цирк Облачный клуб Кофейня Конвивио Кафе Корнелия Стрит Против Кортон Костелло Баскское побережье Крю Из Сильвано Ресторан Дель Пеццо Местный Дельмонико Деви Ласточкин хвост Кафетерий Дуброва Восемьдесят один Элейн СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ Модное кафе Фиамма Остерия Цветок соли Флоран ЕДА Ресторан Четыре Сезона Кафе «Газлайт» Привет Берлин Компания Harry & Ida's Meat and Supply Co. разбитое сердце Хорн и Хардарт Ичимура в Brushstroke Клуб Джекилла и Хайда Джевел Бако Джумак Банджум Июнь Кадзицу Киев Ресторан Кё Я Лафайет Ланца Леспинасс Линди Лобстер Палас Лоншампс Люхова Лютеция Манганаро Марс 2112 Но Мацуген Слива Максвелла Миша Монтраше Закусочная Moondance Мори Закусочная Мансон Нири Недика Никс Номад O Ya Дубовый номер Черные Оригинальный Супмен Папайя Кинг Павильон Пенни Кафетерий Становится хуже Прайм Бургер Общественный Стеганый жираф Куда ты идешь? Ратнера Мятежник Кафе Райзенвебера Ресторан Рубена Ронг-Тиам Ресторан Рокко Ресторан «Рольфе» Розанджин Румпельмайера Румынский стейк-хаус Sammy's Ло Скалько Русалка Рестораны Шанли Шерри Знак Голубя Сото Пятнистая свинья Сценический гастроном Обеденный клуб фондовой биржи Аист Клуб Теани Вызов Тецу Ресторан Тутса Шора Сэндвичи Нью-Йорк Тюльпан Тулси Укиё Дядя Бунс Веритас Деревенский Ден Вонг вд~50 Окна в мир Мир Моллюск ZZ's Bar
Связанный	Чайнатаун, Манхэттен Карри Роу Маленькая Бразилия, Манхэттен Маленькая Италия, Манхэттен Ресторанный ряд