Le Pavillon (ресторан Анри Суле)
| Павильон | |
|---|---|
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 1941 |
| Город | Нью-Йорк |
| Состояние | Нью-Йорк |
| Страна | Соединенные Штаты |
Le Pavillon был нью-йоркским рестораном, который определял французскую кухню в Соединенных Штатах с 1941 по 1966 год. [ 1 ]
Ресторан начинался как Le Restaurant du Pavillon de France на Всемирной выставке в Нью-Йорке 1939 года, которой руководил Анри Суле (1904–1966). В это время Чарльз Массон-старший, соучредитель знаменитого нью-йоркского ресторана La Grenouille, работал под руководством Анри Суле в Le Pavillon. [ 2 ] Когда началась Вторая мировая война , Суле и шеф-повар ресторана Pavillon Пьер Фрейни остались в Соединенных Штатах в качестве военных беженцев.
Ресторан официально открылся 15 октября 1941 года по адресу 5 East 55th Street на Пятой авеню , через дорогу от отеля St. Regis New York . В 1957 году Le Pavillon переехал в Ritz Tower на Парк-авеню и 57-й улице . [ 3 ] Суле умер в 1966 году. [ 4 ] и Le Pavillon закрылись в 1971 году. [ 5 ]
В своей автобиографии [ 6 ] Жак Пепен описывает, как он впервые устроился на работу в Le Pavilion после эмиграции в США в 1959 году. Он обнаружил, что Фрэни и остальным сотрудникам недоплачивали и плохо обращались со стороны Суле, который настаивал, что он едва сводил концы с концами, хотя он будет предлагать бесплатную еду и вино большому количеству звездных гостей. Когда Пепен и другие организовали акцию протеста, он обнаружил, что ему угрожают физической угрозой со стороны головорезов из организованной преступности. Однако вскоре произошел отток персонала (Фрэни и Пепен переехали в ресторан Говарда Джонсона ), и ресторан так и не восстановился. Другой оплошностью Суле было то, что он позволил папарацци беспокоить семью Кеннеди (которые были постоянными клиентами) и их сотрудников во время президентской кампании Джона Ф. Кеннеди: когда команда Кеннеди, обедавшая в ресторане, попросила папарацци уйти, Суле настоял на том, чтобы только он как владелец имел право определять, кто входил и выходил из ресторана, и заявил, что еще до выборов «Кеннеди уже думают, что они управляют страной». (После выборов Пепену предложили должность шеф-повара Белого дома, но он отказался.)
Даниэль Булюд открыл одноименный ресторан в 2021 году в честь ресторана Суле. [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Уитакер, Ян (30 января 2022 г.). «Знаменитый в свое время: Le Pavillon» . Ресторанное дело через историю . Проверено 19 марта 2024 г.
- ^ Грей, Кристофер (22 апреля 2001 г.). «Streetscapes/3 East 52nd Street; здание 1871 года с мемориальной доской в честь посетителя» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 29 июня 2023 г.
- ^ Приал, Фрэнк Дж. (26 сентября 1972 г.). «Павильон закрывает двери, когда эпоха столовой угасает» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 19 апреля 2021 г.
- ^ «Анри Суль из Le Pavillon умер; оказал большое влияние на французскую кухню в городе и США» The New York Times . 28 января 1966 г. ISSN 0362-4331 . Проверено 19 апреля 2021 г.
- ^ «Король» . Время . 4 февраля 1966 года. Архивировано из оригинала 14 января 2009 года.
- ^ Пепен, Жак (10 апреля 2003 г.). Ученик: Моя жизнь на кухне (Первое изд.). Хоутон Миффлин Харкорт. ISBN 0618197370 .
- ^ Фабрикант, Флоренция (18 мая 2021 г.). «Открытие павильона Даниэля Булюда» . Нью-Йорк Таймс .