Ратнера
| Ратнера | |
|---|---|
 | |
  Расположение на Манхэттене | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 1905 |
| Закрыто | 2004 |
| Тип еды | Еврейский кошерный молочный ( милхик ) ресторан |
| адрес улицы | , 138 Деланси-стрит , в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена . |
| Город | Нью-Йорк |
| Состояние | Нью-Йорк |
| Координаты | 40 ° 43'6,56 дюйма с.ш. 73 ° 59'12,77 дюйма з.д. / 40,7184889 ° с.ш. 73,9868806 ° з.д. |
Ratner's был знаменитым еврейским кошерным молочным рестораном ( милхик ) в Нижнем Ист-Сайде Нью -Йорка .
Право собственности
[ редактировать ]Ресторан Ratner's был основан в 1905 году Джейкобом Харматцем и его зятем Алексом Ратнером, которые якобы подбросили монетку, чтобы решить, чье имя будет на вывеске. [ 1 ] Ратнер продал свою долю в ресторане Харматцу в 1918 году, и с тех пор она оставалась в семье Харматц. Сын Джейкоба, Гарольд Харматц, взял на себя управление бизнесом в середине 1950-х годов и умер через год после того, как ресторан прекратил работу в 2002 году. [ 2 ]
Меню
[ редактировать ]
Бранч был основным приемом пищи в молочном ресторане, и на пике его популярности ежедневно его обслуживали до 1200 человек. Среди отмеченных пунктов меню были сырные блинчики , картофельные оладьи ( латке ), горячие луковые рулеты и гороховый суп . [ 2 ] Другими ключевыми позициями были фаршированная рыба , холодец-пашот , каша лакке и овощной борщ . Согласно «Поваренной книге всемирно известного Ратнера без мяса» , победителем и бесспорным чемпионом ресторана «Ратнер» стали знаменитые луковые рулеты, которые подавали на каждом столе при каждом приеме пищи. Многие рецепты сохранились в печати и в Интернете. [ 3 ]
Локации
[ редактировать ]Первоначальное место находилось на Питт-стрит в Манхэттене , но в 1918 году ресторан переехал в более известное место на Деланси-стрит, 138 , где и оставался до закрытия. Было также помещение на Второй авеню , 111 , которым управляли другие члены семьи. До 1975 года он был открыт 24 часа в сутки и поэтому был частью ночной городской сцены, популярной среди еврейских артистов, актеров, музыкантов и гангстеров . Артисты Билл Грэм , Эл Джолсон , Фанни Брайс , Марти Аллен , Эйди Горме , Уолтер Маттау , Элия Казан , Макс Гордон , Граучо Маркс и Алан Кинг были постоянными клиентами, а гангстеры Багси Сигел и Мейер Лански часто посещали заведение на Деланси-стрит. [ 2 ]
Перед закрытием заведения на Деланси-стрит в задней комнате открылся бар под названием «Lansky's Lounge», названный в честь покойного гангстера, который, по словам Роберта Харматца, сказал владельцам, что бывал там так часто, что заслуживает иметь собственную комнату. Зал тоже закрылся. [ когда? ] , хотя в пространстве продолжает существовать еще один бар. [ 4 ]
Была также тележка с супом «Ратнер», которая работала только по будням и предлагала широкий выбор постных супов. Тележка располагалась на углу 6-й авеню и 46-й улицы и работала до конца 1990-х годов.
Ресторан Ratner's, расположенный на Второй авеню, 111, которым управляет Авраам Харматц, превзошел по популярности ресторан на Деланси-стрит на многие годы, особенно в конце 1960-х и начале 1970-х годов, когда часть Нижнего Ист-Сайда , расположенная выше Хьюстон-стрит, постепенно стала известна как Ист-Виллидж — модная и креативная Мекка. Сэм Джаффи, давний ночной менеджер ресторана Second Avenue Ratner's, работал с импресарио Fillmore East Биллом Грэмом, чтобы снабдить мезонинный ресторан Fillmore's выпечкой Рэтнера. [ нужна ссылка ]
Продукты
[ редактировать ]Ряд продуктов до сих пор производится под именем Ratner компанией King Kold, которой принадлежит этот бренд, в том числе блины, блины, картофельные оладьи, овощные оладьи, вареники, шарики из мацы и супы, которые продаются оптом в супермаркетах. [ 5 ]
кулинарные книги
[ редактировать ]В 1975 году дочь Джейкоба Харматца, Джудит Гетерс, и ее племянница Элизабет Леффт опубликовали «Поваренную книгу всемирно известного Рэтнера без мяса» . [ 6 ] Г-жа Гетерс является автором семи кулинарных книг и помогает другим шеф-поварам публиковать их.
В популярной культуре
[ редактировать ]Внешняя сцена Ратнера показана в фильме «Французский связной» , где Энджи и Сал Бока завтракают на рассвете. [ 7 ] Ратнер также был показан в конце эпизода « Рождественского вальса » сериала «Безумцы » , первая трансляция которого состоялась 20 мая 2013 года. [ 6 ]
Внешний вид дома Ратнера на Второй авеню ненадолго виден в двух эпизодах телесериала 1962 года « Обнаженный город »: «Лицо врага» и «У лошади большая голова — пусть волнуется!»
Характерные красные буквы и шрифт локации Нижнего Ист-Сайда ненадолго видны во время сцены гонки в «Первому игроку приготовиться» .
Ресторан Ратнера также был замечен в фильме 2000 года « Бойлерная» , где главный герой Сет (Джованни Рибизи) обедает со своей семьей. На внешнем снимке виден фасад ресторана. Следующая за этим внутренняя сцена показывает знаменитые луковые роллы Ратнера на семейном столе. [ 8 ]
сцена из фильма «Вызов мертвых» Там же снималась . Теодор Пек, правнук Джейкоба, пролил виски на камеру.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Кошерная история» . Архивировано из оригинала 27 ноября 2006 года . Проверено 5 декабря 2006 г.
- ^ Jump up to: а б с «Закрытие Ратнера в последний раз» . Нижний Манхэттен.Информация . 16 декабря 2004 года. Архивировано из оригинала 3 октября 2006 года . Проверено 25 августа 2006 г.
- ^ Чартофф, Мелани. «Один на стол - путешествие во времени с рецептами Ратнера | Еда, семья и память | Истории» . Один для стола . Проверено 12 июля 2024 г.
- ^ «Задняя комната — Нижний Ист-Сайд — Путеводитель по барам журнала New York Magazine» . Нью-Йорк . Архивировано из оригинала 12 мая 2018 года . Проверено 29 июля 2022 г.
- ^ «НОВЫЙ KingKold!: О нас» . KingKold.com . Архивировано из оригинала 21 января 2007 года . Проверено 5 декабря 2006 г.
- ^ Jump up to: а б «Кошерный ресторан Ратнера: семья Харматц делится воспоминаниями об эпохе безумцев, рецептом и раздачей подарков» . Неофициальный блог кулинарной книги Mad Men . 27 декабря 2012 г. Архивировано из оригинала 11 октября 2013 г.
- ^ «Места съемок фильма «Французские связи»» . otsoNY.com . Проверено 29 июля 2022 г.
- ^ «Локации фильма «Котельная» . www.movie-locations.com . Архивировано из оригинала 2 декабря 2008 года.