Расс и дочери
Расс и дочери | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
о ресторане Информация | |
Учредил | 1914 |
Владелец(и) | Josh Russ Tupper and Niki Russ Federman |
Тип еды | аппетитный магазин |
Дресс-код | Повседневный |
адрес улицы | 179 E Хьюстон-стрит |
Город | Манхэттен |
Состояние | Нью-Йорк |
Почтовый индекс | 10002 |
Страна | Соединенные Штаты |
Координаты | 40 ° 43'21 ″ с.ш. 73 ° 59'18 ″ з.д. / 40,72259 ° с.ш. 73,98832 ° з.д. |
Другие локации | Хадсон Ярдс |
Веб-сайт | Официальный сайт |
Russ & Daughters — аппетитный магазин [ 1 ] Он расположен по адресу 179 East Houston Street , в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена открыт в 1914 году . , Нью-Йорк . Семейный магазин, он находится на том же месте с 1920 года.
История
[ редактировать ]Джоэл Расс, еврейский иммигрант из Польши, прибывший на Манхэттен примерно в 1905 году, начал бизнес по обслуживанию еврейских иммигрантов, поселившихся в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка. [ 2 ] [ 3 ] Он начал с того, что носил на плечах польские грибы и накопил достаточно денег, чтобы купить тележку. Затем он расширил свою деятельность и стал продавать маринованную селедку, а также польские грибы. Затем, в 1914 году, Расс открыл J Russ International Appetizers, магазин неподалеку от нынешнего места. [ 4 ]
В 1920 году Расс открыл свой магазин по адресу: Ист-Хьюстон-стрит, 179. В 1933 году он переименовал бизнес в «Русс и дочери» после того, как сделал своих трех дочерей, Хэтти, Энн и Иду, партнерами магазина. [ 4 ] Исторически сложилось так, что предприятия обычно носили название «и сыновья», но, поскольку у Расса и его жены Беллы были только дочери, его бизнес стал называться «Russ & Daughters». Однако Расс не была феминисткой, опередившей свое время. [ нужна ссылка ] Для него вовлечение дочерей в бизнес было не вопросом прав женщин, а вопросом парносы , или выживания, чтобы сделать бизнес. По его словам, его беспокоило слово Vi nempt men parnosa , что означает «Откуда мы берем себе на жизнь». [ 5 ] По словам Хэтти, она и другие дочери работали в магазине «с 8 лет» по выходным, вылавливая филе сельди из бочек с маринованными огурцами. После того, как каждый из них закончил среднюю школу, все они работали полный рабочий день. Более того, Расс держал магазин открытым семь дней в неделю.
Кэлвин Триллин писал о Russ & Daughters в 1970-х годах в своих заметках о еде для журнала New Yorker . [ 6 ]
В 2008 году на канале PBS состоялась премьера документального фильма «Евреи Нью-Йорка» , в котором приняли участие три поколения семьи Расс и дочери (Энн Расс Федерман и Хэтти Расс Голд, две выжившие дочери Расса; Марк Расс Федерман, тогдашний владелец; Ники Расс Федерман; и Джош Расс Таппер.) [ 7 ] Документальный фильм, среди прочего, рассказывает историю Russ & Daughters с начала 1900-х годов до (тогда) настоящего времени. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] Третья дочь, Ида, умерла.
Книга «Расс и дочери: размышления и рецепты из дома , который построил Херринг» Марка Расса Федермана (внука Джоэла Расса) с предисловием Кэлвина Триллина была опубликована в 2013 году. [ 6 ]
Russ & Daughters получила Премию за достижения в еврейской культуре в 2013 году, став первым рестораном, получившим Премию за достижения в области еврейской культуры. [ 10 ]
В 2014 году «Осетровые королевы» состоялась премьера документального фильма о Рассе и дочерях. В нем, среди прочего, фигурируют Энн Расс Федерман, 92 года на тот момент, и Хэтти Расс Голд, 100 лет на тот момент, которые были двумя выжившими дочерьми Расса. [ 11 ] [ 12 ] «Королевы осетровых» — это ласковое прозвище Джоэла Расса для своих дочерей. [ 11 ]

Джош Расс Таппер и Ники Расс Федерман, двоюродные братья, теперь управляют Russ & Daughters, четвертым поколением русских, которые делают это. [ 11 ]
В 2015 году Сенат штата Нью-Йорк удостоил Russ & Daughters резолюции, посвященной ее 100-летию; Проект резолюции был составлен в июне 2014 года, но был представлен сотрудникам Russ & Daughters 7 января 2015 года. [ 13 ]

Дополнительные локации
[ редактировать ]В мае 2014 года Таппер и Федерман открыли ресторан Russ & Daughters Café на Орчард-стрит. [ 14 ]

было анонсировано открытие кафе-ресторана В конце 2014 года при Еврейском музее . [ 15 ] Ресторан Russ & Daughters в Еврейском музее открылся в феврале 2016 года и с тех пор закрылся. [ 16 ]
открылось помещение площадью 18 000 квадратных футов В начале 2019 года на Бруклинской военно-морской верфи . [ 17 ]
18 июля 2023 года Таппер и Федерман открыли новый аванпост площадью 4500 квадратных футов недалеко от Хадсон-Ярдс.
В популярной культуре
[ редактировать ]Джош Расс Таппер появился на шоу Марты Стюарт, чтобы приготовить рубленую печень, сэндвич Oy Vey Schmear, салат из сига и запеченного лосося и сэндвич Super Heebster. [ 9 ]
В шоу Леонарда Лопата на NPR обсуждали «Расс и дочери». [ 9 ] WNYC представил Russ & Daughters, когда Эми Эддингс рассказала о «Last Chance Foods» в сегменте под названием «Вкусная пасха: Russ & Daughters объясняет мацу, фаршированную рыбу и чаросет». [ 9 ]
Расс и дочери также были показаны в двух эпизодах сериала «Луи» и в театральном фильме «Лола против» .
Энтони Бурден освещал « Расс и дочери» в эпизоде «Исчезающий Манхэттен» сериала « Энтони Бурден: без оговорок» (сезон 5, эпизод 6) с американским журналистом и писателем Джоэлом Роузом .
В 2021 году газета Financial Times включила его в число «50 величайших продовольственных магазинов в мире». [ 18 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Поллак, Майкл (27 июня 2004 г.). «К вашему сведению» « Нью-Йорк Таймс» .
- ^ «Евреи Нью-Йорка» . Три поколения семьи Русс .
- ^ Коул, Дайан (10 сентября 2019 г.). « Это не просто еда » . jewishweek.timesofisrael.com . Архивировано из оригинала 2 октября 2019 года.
- ^ Перейти обратно: а б Саттон, Бенджамин (9 сентября 2014 г.). «Еврейский музей Нью-Йорка получает аванпост Russ & Daughters» . Артнет . Проверено 12 октября 2017 г.
- ^ Душа магазина. Марк Расс Федерман в Гастрополисе. Под редакцией Энни Хаук-Лоусон и Джонаты Дойч. стр. 198. Издательство Колумбийского университета. Нью-Йорк. 2008 год
- ^ Перейти обратно: а б Гарнер, Дуайт (28 февраля 2013 г.). « Расс и дочери» Марка Расса Федермана . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Перейти обратно: а б «Русские среди звезд «Евреев Нью-Йорка» » . Университет Альфреда (пресс-релиз). 17 января 2008 г. Архивировано из оригинала 20 января 2008 г.
- ^ «Расс и дочери увековечены на канале PBS» . Грубская улица . 17 января 2008 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д Ван, Джой Ю. (15 апреля 2011 г.). «Вкусная Пасха» . ВНЙК .
- ^ «Русс и дочери удостоены Премии за достижения в еврейской культуре 2013 года» . Расс и дочери . 25 июля 2013 г. Архивировано из оригинала 5 апреля 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Кениг, Лия (5 февраля 2014 г.). « Документальный фильм «Осетровые королевы» рассказывает историю аппетитного магазина Расса и дочерей» . Планшетный журнал .
- ^ «Для нас большая честь принять участие в независимом документальном фильме «Осетровые королевы» . Расс и дочери . 30 января 2014 г. Архивировано из оригинала 9 февраля 2014 г.
- ^ «Сенат Нью-Йорка чтит честь Расса и дочерей» . jweekly.com . 16 января 2015 г.
- ^ Престон, Маргарита (7 мая 2014 г.). «Вот меню кафе Russ & Daughters, которое уже открыто» . Пожиратель Нью-Йорка . Вокс Медиа .
- ^ Фабрикант, Флоренция (9 сентября 2014 г.). «Русс и дочери планируют открыть музейное кафе» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 апреля 2017 г.
- ^ Диез, Пэтти (23 февраля 2016 г.). «Русс и дочери теперь открыты в Еврейском музее» . Пожиратель . Вокс Медиа . Проверено 8 апреля 2017 г.
- ^ Тудер, Стефани (11 февраля 2019 г.). «Icon Russ & Daughters запускает свой самый крупный еврейский аппетитный проект в Бруклине» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 27 июля 2023 г.
- ^ Олд, Тим (18 мая 2021 г.). «50 величайших продовольственных магазинов мира» . Файнэншл Таймс . Проверено 27 мая 2021 г.
- Дальнейшее чтение
- «Russ & Daughters, компания в четвертом поколении, является напоминанием о людях, которые исторически сделали этот город таким, какой он есть. Вы знаете их, доверяете им, и они обещают поступать с вами правильно». Журнал Нью-Йорк Таймс [ нужен том и выпуск ]
Внешние ссылки
[ редактировать ]- 1914 заведений в Нью-Йорке
- Аппетитные магазины
- Ашкеназские еврейские рестораны
- Компании по производству продуктов питания и напитков США
- Американские компании, основанные в 1914 году.
- Компании по производству продуктов питания и напитков, основанные в 1914 году.
- Розничные компании, основанные в 1914 году.
- Еврейские деликатесы в Нью-Йорке
- Евреи и иудаизм на Манхэттене
- Нижний Ист-Сайд
- Польско-еврейская культура в Нью-Йорке
- Деликатесы на Манхэттене