Мацуген

Мацуген
Мацуген
о ресторане Информация
Учредил	2008
Закрыто	2011
Владелец(и)	Братья Мацусита, Жан-Жорж
Тип еды	японский
Дресс-код	Повседневный
адрес улицы	241 Черч-стрит
Город	Манхэттен
Состояние	Нью-Йорк
Почтовый индекс	10013
Страна	Соединенные Штаты
Веб-сайт	Официальный сайт Нью-Йорка

Мацуген — название нескольких японских ресторанов, принадлежащих братьям Мацусита, расположенных в Токио , на Гавайях и в Нью-Йорке . Совладельцами ресторана New York Matsugen являются братья Мацусита и Жан-Жорж , и он получил три звезды от New York Times . ^{[ 1 ]}

В Токио у него 15 баров и ресторанов, включая Мацуген. ^{[ 2 ]}

Гавайский филиал

В 2007 году братья Мацусита открыли новый ресторан Мацуген на Гавайях. Шинго Тибана, шеф-повар ресторана Hawaii Matsugen, каждый день готовит собу посреди ресторана. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Масаси Мацусита работает в этом ресторане, но регулярно посещает рестораны в Нью-Йорке и Токио, чтобы обновить меню и поработать с кухонным персоналом.

Мацуген на Гавайях вошел в «Go List» журнала Food and Wine 2008. ^{[ 5 ]}

Филиал в Нью-Йорке

В 2000 году Жан-Жорж встретился с братьями Мацусита в Токио после ужина в Мацугене. Это дало возможность открыться в Нью-Йорке, где не хватало ресторанов, посвященных соба. Восемь лет спустя, в 2008 году, магазин Matsugen в Нью-Йорке был открыт в сотрудничестве с Жаном-Жоржем. В отличие от мацугена в Токио, этот мацуген служил больше, чем просто соба, привнося опыт своего отца в приготовлении суши к их собственному опыту в собе. Нью-йоркский мацуген также предлагал другие традиционные японские блюда, включая сябу-сябу и якинику . ^{[ 6 ]}

New York Matsugen приобрела китайский ресторан Jean Georges 66, который закрылся в апреле 2007 года. ^{[ 7 ]} Первоначальное пространство было спроектировано Ричардом Мейером . ^{[ 8 ]} с новым интерьером Томаса Юула Хансена. ^{[ 9 ]} Хотя шеф-повар соба не занимает центральное место в нью-йоркском ресторане Matsugen, лапша по-прежнему готовится каждый день свежей и считается изюминкой меню ресторана. ^{[ 8 ]}

Такаюки Мацусита, младший брат, переехал в Нью-Йорк, чтобы стать генеральным менеджером New York Matsugen вместе с пятью шеф-поварами из Токио. Группа управления Жана Жоржа координирует работу всего персонала дома, который обучен в стиле Жана Жоржа . Однако меню полностью контролируется семьей Мацусита, что позволяет им сохранять настоящую японскую кухню.

Time Out New York наградил Мацуген наградой «Лучший новый японский ресторан» 2009 года. ^{[ 10 ]}

Мацуген закрыт в 2011 году. ^{[ 11 ]} потому что их контракт с Жаном-Жоржем истек. ^{[ 12 ]}

См. также

Список японских ресторанов

Ссылки

^ Бруни, Фрэнк (13 августа 2008 г.). «Рестораны – изящное искусство лапши» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 10 июля 2010 г. Проверено 3 апреля 2011 г.
^ «Информация о магазине» [Информация о магазине] Pewters Inc. (на японском языке) . Проверено 3 апреля 2011 г. .
^ Кам, Надин (14 января 2007 г.). «Лапша в натуральном виде» . Гонолулу Стар-Бюллетень .
^ «Мацуген» . Журнал Гонолулу . Июнь 2008 г. Архивировано из оригинала 6 января 2009 г.
^ «Мацуген — список лидеров 2008» . Еда и вино . Архивировано из оригинала 13 апреля 2010 года.
^ Чешес, Джей (7 августа 2008 г.). «Мацуген – Рестораны + Бары» . Тайм-аут Нью-Йорк . Архивировано из оригинала 19 января 2010 года . Проверено 3 апреля 2011 г.
^ Левенталь, Бен (10 апреля 2007 г.). «66 лет Жана Жоржа, ставших японцами» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 3 апреля 2011 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Мацуген» . Нью-Йорк . 12 июня 2008 г. Архивировано из оригинала 19 мая 2011 г. Проверено 3 апреля 2011 г.
^ Официальный сайт Томаса Юла Хансена
^ «Лучший новый японский ресторан: Мацуген – Рестораны + Бары» . Тайм-аут Нью-Йорк . 9 апреля 2009 г. Проверено 3 апреля 2011 г. ^{[ мертвая ссылка ]}
^ Миллер, Дженни (01 марта 2011 г.). «Мацуген закроется в эту субботу» . Грубская улица .
^ Клудт, Аманда (1 марта 2011 г.). «Мацуген Жана-Жоржа Tribeca Soba закрывается» . Пожиратель Нью-Йорка .

Внешние ссылки

Официальный сайт нью-йоркского мацугена
Официальный сайт Мацугена (на японском языке)
Блог Жана-Жоржа

[1] Бруни, Фрэнк (13 августа 2008 г.). «Рестораны – изящное искусство лапши» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 10 июля 2010 г. Проверено 3 апреля 2011 г.

[2] «Информация о магазине» [Информация о магазине] Pewters Inc. (на японском языке) . Проверено 3 апреля 2011 г. .

[3] Кам, Надин (14 января 2007 г.). «Лапша в натуральном виде» . Гонолулу Стар-Бюллетень .

[4] «Мацуген» . Журнал Гонолулу . Июнь 2008 г. Архивировано из оригинала 6 января 2009 г.

[5] «Мацуген — список лидеров 2008» . Еда и вино . Архивировано из оригинала 13 апреля 2010 года.

[6] Чешес, Джей (7 августа 2008 г.). «Мацуген – Рестораны + Бары» . Тайм-аут Нью-Йорк . Архивировано из оригинала 19 января 2010 года . Проверено 3 апреля 2011 г.

[7] Левенталь, Бен (10 апреля 2007 г.). «66 лет Жана Жоржа, ставших японцами» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 3 апреля 2011 г.

[nymag1-8] Перейти обратно: ^а ^б «Мацуген» . Нью-Йорк . 12 июня 2008 г. Архивировано из оригинала 19 мая 2011 г. Проверено 3 апреля 2011 г.

[9] Официальный сайт Томаса Юла Хансена

[10] «Лучший новый японский ресторан: Мацуген – Рестораны + Бары» . Тайм-аут Нью-Йорк . 9 апреля 2009 г. Проверено 3 апреля 2011 г. ^{[ мертвая ссылка ]}

[11] Миллер, Дженни (01 марта 2011 г.). «Мацуген закроется в эту субботу» . Грубская улица .

[12] Клудт, Аманда (1 марта 2011 г.). «Мацуген Жана-Жоржа Tribeca Soba закрывается» . Пожиратель Нью-Йорка .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

v т и Рестораны в Токио
Current	Afuri Ginza Kojyu Ishikawa Kanda Kirby Café L'Atelier de Joël Robuchon L'Osier Les Créations de Narisawa Little Texas Maidreamin Matsugen Nihonryori Ryugin Quintessence Ribera Steakhouse Sazenka Sushi Saito Sushi Yoshitake Sukiyabashi Jiro Yukimura
Defunct	Araki Esaki Robot Restaurant Sushi Mizutani
Related	Butler café Ramen Street

v т и Рестораны города Нью-Йорка
Current	15 East 54 Below 63 Clinton ABC Kitchen ABCV L'Abeille Ai Fiori L'Appart Atoboy Aquavit Asiate Atera Atlantic Grill Atomix B&H Dairy Babbo Baby Brasa Bad Roman Balthazar Bar Next Door at La Lanterna di Vittorio Barbetta Barbuto Barney Greengrass Blue Hill Le Bernardin Bōm Bungalow Burp Castle BurritoVille Butter Restaurant Café Boulud Café Carmellini Café China Caffe Reggio Caravaggio Carbone Carlyle Restaurant Casa Mono Caviar Russe Charles' Southern Style Kitchen Chef's Table at Brooklyn Fare CheLi Ci Siamo Cipriani S.A. Clinton Street Baking Company & Restaurant The Clocktower Coqodaq Corima Cote Le Coucou Crown Shy Dame Daniel Danji Dimes Dirt Candy Don Angie Dorrian's Red Hand Restaurant Eisenberg's Sandwich Shop Eleven Madison Park Ellen's Stardust Diner Essential by Christophe Estela Fanelli Cafe Foul Witch Four Twenty Five Foxface Natural Fraunces Tavern Frenchette Frevo Gabriel Kreuther Gallagher's Steakhouse Gotham Bar and Grill La Goulue Gramercy Tavern Grand Central Oyster Bar & Restaurant Gray's Papaya La Grenouille HAGS The Halal Guys Hamburger America Hav & Mar H&H Bagels Hirohisa Hop Kee Houseman The Hungarian Pastry Shop Icca Ivan Ramen J.G. Melon Le Jardinier Jean-Georges Jeju Noodle Bar Joe Allen Joe's Shanghai JoJo Jua Jungsik Junoon Kanoyama Kanyakumari Kappo Masa Restaurant Katz's Delicatessen Keens Steakhouse Kesté King King's Carriage House Kochi Koloman Kono Kosaka Kossar's Bialys Kurumazushi Lan Sheng Laut Lombardi's Pizza Lord's Lucciola Lucien Lusardi's Mắm Marea Mari Masa McSorley's Old Ale House The Meatball Shop Michael's Milk Bar Minetta Tavern Murray's Sturgeon Shop The Musket Room Naro Noda Nom Wah Tea Parlor Noz 17 Numero 28 Oceana Odo Oiji Mi Okdongsik Old Homestead Steakhouse One If By Land, Two If By Sea One White Street P. J. Clarke's The Palm Pastrami Queen Patsy's Patsy's Pizzeria Le Pavillon Per Se Perry Street Pete's Tavern Pommes Frites Rainbow Room Rao's Ray's Candy Store Red Paper Clip Rezdôra Rizzo's Fine Pizza Romany Marie Russian Tea Room Russ and Daughters Safari Saga Salumeria Biellese Salumeria Rosi Parmacotto Sardi's Sarge's Deli Sasabune Satsuki Second Avenue Deli Semma Serendipity 3 Sevilla Shopsin's Shun Lee Palace Le Soleil Somtum Der Sparks Steak House Strip House Sushi Amane Sushi Azabu Sushi Nakazawa Sushi Noz Sushi Seki Sushi Yasuda Sylvia's Restaurant of Harlem Tamarind Tribeca Tatiana by Kwame Onwuachi Tavern on the Green Tempura Matsui The Odeon Tolo Tom's Restaurant Torien Torishin Torrisi Les Trois Chevaux Tribeca Grill Tuome Una Pizza Napoletana Umbertos Clam House Union Square Cafe Upland Ushiwakamaru Le Veau d'Or Veniero's Veselka Vestry Wallsé The Water Club Wo Hop Yonah Schimmel's Knish Bakery Yoshino Zabar's
Defunct	21 Club A Voce Columbus Agern Al Coro Aldea Alto Andanada Anthos Aquagrill Asti Aureole Bar Uchū Bâtard The Beatrice Inn Benno Betony BiCE Ristorante BLT Fish Bouley Brasserie Julien Brasserie Les Halles Bridge Cafe Browne's Chop House Brushstroke Burger Heaven Cafe Chambord Café Clover Café des Artistes Café Gray Café Nicholson Cafe Rouge Cagen Candle Cafe La Caravelle Carnegie Deli Chanterelle Chelsea Place Chinese Tuxedo Christ Cella Le Cirque Cloud Club The Coffee Shop Convivio Cornelia Street Cafe Contra Corton Costello's La Côte Basque Cru Da Silvano Del Pezzo Restaurant Del Posto Delmonico's Devi Dovetail Dubrow's Cafeteria Eighty One Elaine's Etats-Unis Fashion Cafe Fiamma Osteria Fleur de Sel Florent FOOD Four Seasons Restaurant The Gaslight Cafe Hallo Berlin Harry & Ida's Meat and Supply Co. Heartbreak Horn & Hardart Ichimura at Brushstroke Jekyll & Hyde Club Jewel Bako Joomak Banjum Juni Kajitsu Kiev Restaurant Kyo Ya Lafayette Lanza's Lespinasse Lindy's Lobster Palace Longchamps Lüchow's Lutèce Manganaro's Mars 2112 Mas Matsugen Maxwell's Plum Mischa Montrachet Moondance Diner Mori Munson Diner Neary's Nedick's Nix The NoMad O Ya Oak Room Okuda The Original Soupman Papaya King Le Pavillon Penny Cafeteria Piora Prime Burger Public The Quilted Giraffe Quo Vadis Ratner's Rebelle Reisenweber's Cafe Reuben's Restaurant Rhong-Tiam Rocco Restaurant Rolfe's Chop House Rosanjin Rumpelmayer’s Sammy's Roumanian Steakhouse Lo Scalco La Sirena Shanley's Restaurants Sherry's The Sign of the Dove Soto The Spotted Pig Stage Deli Stock Exchange Luncheon Club Stork Club Teany Telepan Tetsu Toots Shor's Restaurant Tramezzini NYC La Tulipe Tulsi Ukiyo Uncle Boons Veritas The Village Den Vong wd~50 Windows on the World The World ZZ's Clam Bar
Related	Chinatown, Manhattan Curry Row Little Brazil, Manhattan Little Italy, Manhattan Restaurant Row