Тюльпан

Тюльпан
Тюльпан
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	Май 1979 г.
Закрыто	Февраль 1991 г.
Владелец(и)	Салли Дарр , Джон Дарр
Шеф-повар	Салли Дарр
Тип еды	Классическая французская кухня ; ; Новая кухня
Дресс-код	Повседневный
адрес улицы	104 Западная 13-я улица, ; Гринвич-Виллидж ; Нью-Йорк , Нью-Йорк
Координаты	40 ° 44'12 "N 73 ° 59'53" W / 40,736778 ° N 73,997945 ° W
Количество мест	65
Бронирование	Необходимый

La Tulipe — французский ресторан на Манхэттене, принадлежавший и управляемый шеф-поваром Салли Дарр . Он располагался в Гринвич-Виллидж с 1979 по 1991 год. В ресторане подают классическую французскую кухню и новую кухню , и его часто называли бистро . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Несмотря на небольшой и уютный ресторан, он оказался влиятельным, и после того, как Мими Шератон присвоила ему три звезды в The New York Times через шесть недель после открытия, ему отдали предпочтение такие шеф-повара, как Джулия Чайлд , Джеймс Берд и Жак Пепен .

История

Шеф-повар Салли Дарр и ее муж Джон Дарр открыли La Tulipe в мае 1979 года на отреставрированном первом этаже таунхауса на Западной 13-й улице в Гринвич-Виллидж . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Джон Дарр руководил обеденным залом ресторана, был его бизнес-менеджером и метрдотелем . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Ресторан был небольшим, примерно на 65 мест. ^{[ 2 ]}

В июле 1979 года газета New York Times присвоила ресторану 3 звезды. ^{[ 3 ]} а в сентябре 1979 года в статье о новой кухне в « Таймс » Мими Шератон написала: «Интерес также представляют несколько американцев, которые готовят свои собственные версии этой французской кухни. Лучшей из них является Салли Дарр, которая готовит в своем ресторане La Tulipe, 104». Западная 13-я улица». ^{[ 5 ]}

В 1985 году газета «Нью-Йорк Таймс» заявила: «La Tulipe на протяжении многих лет сохраняет свою большую высоту… миссис Дарр… остается за штурвалом и лично готовит каждое блюдо на заказ. Очевидно, что первые блюда миссис Дарр почти всегда хорошо продуманная, она делает упор на вкус, а не на яркость». ^{[ 6 ]}

В декабре 1988 года The New York Times изменила рейтинг на 2 звезды. ^{[ 7 ]}

После 12 лет работы ресторан закрылся в феврале 1991 года. ^{[ 8 ]} Летние 1980-е годы на Уолл-стрит закончились, и наступила рецессия. ^{[ 4 ]} Заведение было продано паре рестораторов Дональду Эвансу и Лоре Зарубину, которые планировали открыть новое заведение под названием «Лора». ^{[ 8 ]}

В ресторане La Tulipe подают классическую французскую кухню и новую кухню . ^{[ 9 ]}

Меню было а-ля карт , ^{[ 3 ]} с пятью блюдами в постоянно меняющемся меню каждый вечер. ^{[ 10 ]}

Он был открыт с 18:30 до 22:00 со вторника по воскресенье и закрыт по понедельникам. ^{[ 1 ]} Требовалось бронирование. ^{[ 1 ]} La Tulipe также проводил частные вечеринки на 50 человек с ужином из четырех блюд, открытым баром и вином. ^{[ 11 ]}

Ресторан рекламировал свои постоянные фирменные блюда как « papillote de red snapper aux légumes Fondants » и «langue Valenciennoise»; ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]} первый представлял собой филе красного окуня, запеченное с овощами и сливками в папильоте , а второй сочетал копченый говяжий язык с муссом из куриной печени и фуа-гра- де-карнардом , приправленным зеленым перцем. ^{[ 3 ]}

В ретроспективе The New York Times написала, что «г-жа Дарр подавала то, что известно как приготовление «à la bonne femme» — классические, но простые французские блюда, такие как жареный цыпленок с 40 зубчиками чеснока, а также свои собственные инновации, такие как мягкие краб-панцирь меньер и экстравагантный террин , состоящий, казалось, из сотен слоев копченого языка и мусса из фуа-гра». ^{[ 4 ]} The Times добавила, что «десерты были сильной стороной г-жи Дарр: она была опытным кондитером, а ее абрикосовое суфле в форме минарета, подаваемое к столу с ложкой взбитых сливок, приправленных киршем, было бестселлером». ^{[ 4 ]}

Влияние

Получив три звезды от Мими Шератон в The New York Times в июле 1979 года, La Tulipe стал популярен среди знаменитостей, знаменитостей и знаменитых поваров. ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]} Ресторан также стал предшественником тенденции новой кухни в США. ^{[ 2 ]}

Джулия Чайлд быстро стала фанаткой, ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 4 ]} и пригласила Дарров в свой коттедж в Провансе. ^{[ 14 ]} Чайлд перенял некоторые рецепты Дарра, ^{[ 15 ]}^{[ 12 ]} и Дарр появились в ее новом телешоу « Ужин у Джулии» . ^{[ 13 ]}

Джеймс Бирд часто посещал ресторан. ^{[ 16 ]}^{[ 4 ]}

Жак Пепен периодически был приглашенным шеф-поваром ресторана. ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}

Сара Моултон , которая впоследствии стала популярным автором кулинарных книг, кулинарным журналистом журнала и ведущей кулинарных шоу, в период с 1981 по 1983 год работала шеф-поваром (заменяя по мере необходимости на любой станции на кухне) в La Tulipe. ^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Справочник ресторанов» . Нью-Йорк . 12 августа 1985 г. с. 84.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Ньюман, Донна (20 октября 2016 г.). «Один на один с шеф-поваром Гаем Рюджем» . ТБР НьюсМедиа . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Шератон, Мими (6 июля 1979 г.). «Романтическое бистро в деревне» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Грин, Пенелопа (16 ноября 2023 г.). «Салли Дарр, выдающийся шеф-повар французского бистро 80-х годов, умерла в возрасте 100 лет» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Шератон, Мими (5 сентября 1979 г.). «Не такая уж новая новая кухня» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Миллер, Брайан (1 марта 1985 г.). «Деревенский французский в коричневом камне» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Миллер, Брайан (23 декабря 1988 г.). «Уютное место для мужа и жены в Гринвич-Виллидж, которое кажется застывшим во времени» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б Миллер, Брайан (15 февраля 1991 г.). «Журнал закусочной: Закрытие La Tulipe» . Нью-Йорк Таймс . п. С 28 . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Брукс, Патрисия; Брукс, Лестер (1988). Путеводитель Crown Insiders по Нью-Йорку и штату . Издательство Корона . п. 171. ИСБН 9780517568613 .
^ Грин, Гаэль (19 мая 1980 г.). «Цветущий тюльпан» . Нью-Йорк . № 13:20. стр. 66–87 . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ «Места для вечеринок» . Нью-Йорк . 20 ноября 1989 г. с. 76.
^ Jump up to: ^а ^б Фрум, Даниэль Криттенден (3 декабря 2015 г.). «Лучший рецепт латке. На свете. Спасибо, Джулия Чайлд» . Хаффингтон Пост . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б Хейнс, Филлис (8 июня 1983 г.). «Французский шеф-повар готовит по-американски в новом сериале» . Христианский научный монитор . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Дарр, Салли (15 августа 2012 г.). «Джулия Чайлд и я» . Гурман.com . Архивировано из оригинала 16 августа 2012 года.
^ Чайлд, Джулия (2010). Кухонная мудрость Джулии: основные приемы и рецепты кулинарии на протяжении всей жизни: кулинарная книга . Издательская группа Кнопфа Doubleday . п. 36.
^ Джейкобс, Джей (2003). «Джеймс Бирд, американская икона: последние годы». Бесконечные пиры: шестьдесят лет письма от гурмана . Издательская группа Random House . п. 271. ИСБН 9780375759925 .
^ Хэнди, Джолин (6 мая 2022 г.). «Блестящая карьера: Сара Моултон рассказывает о журнале Gourmet Magazine, кулинарии в прямом эфире, ее наставником является Джулия Чайлд и многое другое» . Кухня путешествия во времени . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Пепен, Жак (2011). Essential Pépin: более 700 самых любимых продуктов из моей жизни в еде . Хоутон Миффлин Харкорт . п. 46. ИСБН 9780547607382 .
^ Моултон, Сара (2016). Домашняя кухня Сары Моултон 101: Как сделать все вкуснее . Книги Time Inc. п. 7.
^ Хэнди, Джолин (29 апреля 2022 г.). «Сара Моултон, Салли Дарр и фирменное суфле La Tulipe» . Кухня путешествия во времени . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Фрэнсон, Пол (18 апреля 2016 г.). « Домашняя кухня 101»: Сара Моултон, телевизионный шеф-повар и автор, продвигает новую книгу в Напе» . Регистр долины Напа . Проверено 22 апреля 2024 г.

Внешние ссылки

Меню La Tulipe - из Кулинарного института Америки. цифровых коллекций

[NYmag_1985_p_84-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Справочник ресторанов» . Нью-Йорк . 12 августа 1985 г. с. 84.

[Guy_Reuge_interview_2016-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Ньюман, Донна (20 октября 2016 г.). «Один на один с шеф-поваром Гаем Рюджем» . ТБР НьюсМедиа . Проверено 22 апреля 2024 г.

[NYT_July_1979-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Шератон, Мими (6 июля 1979 г.). «Романтическое бистро в деревне» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 апреля 2024 г.

[obit-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Грин, Пенелопа (16 ноября 2023 г.). «Салли Дарр, выдающийся шеф-повар французского бистро 80-х годов, умерла в возрасте 100 лет» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 апреля 2024 г.

[5] Шератон, Мими (5 сентября 1979 г.). «Не такая уж новая новая кухня» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 апреля 2024 г.

[NYT_March_1985-6] Миллер, Брайан (1 марта 1985 г.). «Деревенский французский в коричневом камне» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 апреля 2024 г.

[7] Миллер, Брайан (23 декабря 1988 г.). «Уютное место для мужа и жены в Гринвич-Виллидж, которое кажется застывшим во времени» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 апреля 2024 г.

[NYT_closing-8] Jump up to: ^а ^б Миллер, Брайан (15 февраля 1991 г.). «Журнал закусочной: Закрытие La Tulipe» . Нью-Йорк Таймс . п. С 28 . Проверено 22 апреля 2024 г.

[9] Брукс, Патрисия; Брукс, Лестер (1988). Путеводитель Crown Insiders по Нью-Йорку и штату . Издательство Корона . п. 171. ИСБН 9780517568613 .

[10] Грин, Гаэль (19 мая 1980 г.). «Цветущий тюльпан» . Нью-Йорк . № 13:20. стр. 66–87 . Проверено 22 апреля 2024 г.

[11] «Места для вечеринок» . Нью-Йорк . 20 ноября 1989 г. с. 76.

[HuffPo-12] Jump up to: ^а ^б Фрум, Даниэль Криттенден (3 декабря 2015 г.). «Лучший рецепт латке. На свете. Спасибо, Джулия Чайлд» . Хаффингтон Пост . Проверено 22 апреля 2024 г.

[CSM-13] Jump up to: ^а ^б Хейнс, Филлис (8 июня 1983 г.). «Французский шеф-повар готовит по-американски в новом сериале» . Христианский научный монитор . Проверено 22 апреля 2024 г.

[14] Дарр, Салли (15 августа 2012 г.). «Джулия Чайлд и я» . Гурман.com . Архивировано из оригинала 16 августа 2012 года.

[15] Чайлд, Джулия (2010). Кухонная мудрость Джулии: основные приемы и рецепты кулинарии на протяжении всей жизни: кулинарная книга . Издательская группа Кнопфа Doubleday . п. 36.

[16] Джейкобс, Джей (2003). «Джеймс Бирд, американская икона: последние годы». Бесконечные пиры: шестьдесят лет письма от гурмана . Издательская группа Random House . п. 271. ИСБН 9780375759925 .

[17] Хэнди, Джолин (6 мая 2022 г.). «Блестящая карьера: Сара Моултон рассказывает о журнале Gourmet Magazine, кулинарии в прямом эфире, ее наставником является Джулия Чайлд и многое другое» . Кухня путешествия во времени . Проверено 22 апреля 2024 г.

[18] Пепен, Жак (2011). Essential Pépin: более 700 самых любимых продуктов из моей жизни в еде . Хоутон Миффлин Харкорт . п. 46. ИСБН 9780547607382 .

[19] Моултон, Сара (2016). Домашняя кухня Сары Моултон 101: Как сделать все вкуснее . Книги Time Inc. п. 7.

[20] Хэнди, Джолин (29 апреля 2022 г.). «Сара Моултон, Салли Дарр и фирменное суфле La Tulipe» . Кухня путешествия во времени . Проверено 22 апреля 2024 г.

[21] Фрэнсон, Пол (18 апреля 2016 г.). « Домашняя кухня 101»: Сара Моултон, телевизионный шеф-повар и автор, продвигает новую книгу в Напе» . Регистр долины Напа . Проверено 22 апреля 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

v т и Рестораны города Нью-Йорка
Current	15 East 54 Below 63 Clinton ABC Kitchen ABCV L'Abeille Ai Fiori L'Appart Atoboy Aquavit Asiate Atera Atlantic Grill Atomix B&H Dairy Babbo Baby Brasa Bad Roman Balthazar Bar Next Door at La Lanterna di Vittorio Barbetta Barbuto Barney Greengrass Blue Hill Le Bernardin Bōm Bungalow Burp Castle BurritoVille Butter Restaurant Café Boulud Café Carmellini Café China Caffe Reggio Caravaggio Carbone Carlyle Restaurant Casa Mono Caviar Russe Charles' Southern Style Kitchen Chef's Table at Brooklyn Fare CheLi Ci Siamo Cipriani S.A. Clinton Street Baking Company & Restaurant The Clocktower Coqodaq Corima Cote Le Coucou Crown Shy Dame Daniel Danji Dimes Dirt Candy Don Angie Dorrian's Red Hand Restaurant Eisenberg's Sandwich Shop Eleven Madison Park Ellen's Stardust Diner Essential by Christophe Estela Fanelli Cafe Foul Witch Four Twenty Five Foxface Natural Fraunces Tavern Frenchette Frevo Gabriel Kreuther Gallagher's Steakhouse Gotham Bar and Grill La Goulue Gramercy Tavern Grand Central Oyster Bar & Restaurant Gray's Papaya La Grenouille HAGS The Halal Guys Hamburger America Hav & Mar H&H Bagels Hirohisa Hop Kee Houseman The Hungarian Pastry Shop Icca Ivan Ramen J.G. Melon Le Jardinier Jean-Georges Jeju Noodle Bar Joe Allen Joe's Shanghai JoJo Jua Jungsik Junoon Kanoyama Kanyakumari Kappo Masa Restaurant Katz's Delicatessen Keens Steakhouse Kesté King King's Carriage House Kochi Koloman Kono Kosaka Kossar's Bialys Kurumazushi Lan Sheng Laut Lombardi's Pizza Lord's Lucciola Lucien Lusardi's Mắm Marea Mari Masa McSorley's Old Ale House The Meatball Shop Michael's Milk Bar Minetta Tavern Murray's Sturgeon Shop The Musket Room Naro Noda Nom Wah Tea Parlor Noz 17 Numero 28 Oceana Odo Oiji Mi Okdongsik Old Homestead Steakhouse One If By Land, Two If By Sea One White Street P. J. Clarke's The Palm Pastrami Queen Patsy's Patsy's Pizzeria Le Pavillon Per Se Perry Street Pete's Tavern Pommes Frites Rainbow Room Rao's Ray's Candy Store Red Paper Clip Rezdôra Rizzo's Fine Pizza Romany Marie Russian Tea Room Russ and Daughters Safari Saga Salumeria Biellese Salumeria Rosi Parmacotto Sardi's Sarge's Deli Sasabune Satsuki Second Avenue Deli Semma Serendipity 3 Sevilla Shopsin's Shun Lee Palace Le Soleil Somtum Der Sparks Steak House Strip House Sushi Amane Sushi Azabu Sushi Nakazawa Sushi Noz Sushi Seki Sushi Yasuda Sylvia's Restaurant of Harlem Tamarind Tribeca Tatiana by Kwame Onwuachi Tavern on the Green Tempura Matsui The Odeon Tolo Tom's Restaurant Torien Torishin Torrisi Les Trois Chevaux Tribeca Grill Tuome Una Pizza Napoletana Umbertos Clam House Union Square Cafe Upland Ushiwakamaru Le Veau d'Or Veniero's Veselka Vestry Wallsé The Water Club Wo Hop Yonah Schimmel's Knish Bakery Yoshino Zabar's
Defunct	21 Club A Voce Columbus Agern Al Coro Aldea Alto Andanada Anthos Aquagrill Asti Aureole Bar Uchū Bâtard The Beatrice Inn Benno Betony BiCE Ristorante BLT Fish Bouley Brasserie Julien Brasserie Les Halles Bridge Cafe Browne's Chop House Brushstroke Burger Heaven Cafe Chambord Café Clover Café des Artistes Café Gray Café Nicholson Cafe Rouge Cagen Candle Cafe La Caravelle Carnegie Deli Chanterelle Chelsea Place Chinese Tuxedo Christ Cella Le Cirque Cloud Club The Coffee Shop Convivio Cornelia Street Cafe Contra Corton Costello's La Côte Basque Cru Da Silvano Del Pezzo Restaurant Del Posto Delmonico's Devi Dovetail Dubrow's Cafeteria Eighty One Elaine's Etats-Unis Fashion Cafe Fiamma Osteria Fleur de Sel Florent FOOD Four Seasons Restaurant The Gaslight Cafe Hallo Berlin Harry & Ida's Meat and Supply Co. Heartbreak Horn & Hardart Ichimura at Brushstroke Jekyll & Hyde Club Jewel Bako Joomak Banjum Juni Kajitsu Kiev Restaurant Kyo Ya Lafayette Lanza's Lespinasse Lindy's Lobster Palace Longchamps Lüchow's Lutèce Manganaro's Mars 2112 Mas Matsugen Maxwell's Plum Mischa Montrachet Moondance Diner Mori Munson Diner Neary's Nedick's Nix The NoMad O Ya Oak Room Okuda The Original Soupman Papaya King Le Pavillon Penny Cafeteria Piora Prime Burger Public The Quilted Giraffe Quo Vadis Ratner's Rebelle Reisenweber's Cafe Reuben's Restaurant Rhong-Tiam Rocco Restaurant Rolfe's Chop House Rosanjin Rumpelmayer’s Sammy's Roumanian Steakhouse Lo Scalco La Sirena Shanley's Restaurants Sherry's The Sign of the Dove Soto The Spotted Pig Stage Deli Stock Exchange Luncheon Club Stork Club Teany Telepan Tetsu Toots Shor's Restaurant Tramezzini NYC La Tulipe Tulsi Ukiyo Uncle Boons Veritas The Village Den Vong wd~50 Windows on the World The World ZZ's Clam Bar
Related	Chinatown, Manhattan Curry Row Little Brazil, Manhattan Little Italy, Manhattan Restaurant Row