А ля карт

В ресторанах ; la ( / ɑːləˈkɑːrt carte ˈkɑːr / à Французское произношение: [a la kaʁt] ; горит. ' у карты ' ) ^{[ 1 ]} — это практика заказа отдельных блюд из меню в ресторане , в отличие от табльдота , где предлагается комплексное меню. ^{[ 2 ]} Это заимствованное в начале 19 века французское слово, означающее «согласно меню». ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Отдельные заказанные блюда могут включать гарниры, либо гарниры могут предлагаться отдельно, и в этом случае они также считаются порционными .

История

Самые ранние примеры употребления à la carte относятся к 1816 году для прилагательного («например, еда по меню») и к 1821 году для наречия («блюда подавали по меню»). ^{[ 3 ]} Они предшествовали использованию слова «меню» , которое появилось в английском языке в 1830-х годах. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 3 ]}

См. также

Омакасе — японское выражение, означающее, что шеф-повар решает.
Табльдот , противоположность à la carte.
Буфет
Список французских слов и фраз, используемых носителями английского языка
Pro rata — метод выставления счетов или других расчетов, основанный на пропорциональном использовании.
Деловой и экономический портал
Продовольственный портал

Ссылки

^ «А ля карт» . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . (Требуется подписка или членство участвующей организации .)
^ «Онлайн-этимологический словарь» . etymonline.com . Проверено 2 мая 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Оксфордский словарь английского языка
^ «à la carte – определение à la carte на английском языке из Оксфордского словаря» . oxforddictionaries.com . Архивировано из оригинала 2 июня 2016 года . Проверено 2 мая 2016 г.
↑ Ричард Бейли, Eating Words , Мичиган сегодня, 13 мая 2008 г. Архивировано 25 мая 2008 г. в Wayback Machine.
^ «Меню», Словарь английского языка американского наследия , 4-е издание, Houghton Mifflin

Библиография

Барабан, РС; Дюрошер, Дж. Ф. (2010). Успешный дизайн ресторана . Джон Уайли и сыновья. стр. 17–18. ISBN 978-0-470-25075-4 .
Комитет по стандартам питания пищевых продуктов в школах, Совет по продовольствию и питанию, Медицинский институт (2007). Стандарты питания продуктов питания в школах . Пресса национальных академий. страница 83.
Мосиманн, Антон (1983). Кухня а ля карт . Макмиллан Паблишерс Лимитед. 304 страницы.

Внешние ссылки

[1] «А ля карт» . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . (Требуется подписка или членство участвующей организации .)

[2] «Онлайн-этимологический словарь» . etymonline.com . Проверено 2 мая 2016 г.

[OED-3] Jump up to: ^а ^б ^с Оксфордский словарь английского языка

[4] «à la carte – определение à la carte на английском языке из Оксфордского словаря» . oxforddictionaries.com . Архивировано из оригинала 2 июня 2016 года . Проверено 2 мая 2016 г.

[5] Ричард Бейли, Eating Words , Мичиган сегодня, 13 мая 2008 г. Архивировано 25 мая 2008 г. в Wayback Machine.

[6] «Меню», Словарь английского языка американского наследия , 4-е издание, Houghton Mifflin

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

v т и Питание
Common meals	Suhur Breakfast Second breakfast Elevenses Coffee break Brunch Lunch Tea Merienda Tiffin Dinner Supper Iftar Siu yeh
Components and courses	Apéritif and digestif Hors d'oeuvre Amuse-bouche Soup Entrée Roast Main course Salad Side dish Entremets Dessert Savoury Meal replacement Snack
Table service	Buffet smörgåsbord Conveyor belt sushi Dish Finger food Full-course dinner Platter Rodízio Service à la française Service à la russe Silver service Small plates Table reservation
Presentation	Al fresco Dining room Eating utensils Food presentation Garnish Nyotaimori Pièce montée Serving size Table setting Tablecloth Tableware
Dining	Dress code Table manners Eating utensil etiquette Toast Waiting staff
Regional styles	Anju Antipasto Cicchetti Banchan / Korean table d'hôte Bandeja paisa Dastarkhān Dim sum / Yum cha Fika Izakaya / Sakana Kaiseki Meat and three Meze Okazuya Plate lunch Pu pu platter Rice and three Rijsttafel Sadhya Smörgåsbord Tapas Thali Tiffin Zakuski
Packed	Airline meal Bento Convenience food Dosirak Ekiben Emergency rations Fast food Field ration Frozen meal Instant breakfast Jūbako Ninja diet Packed lunch Space food Take-out
Menus and meal deals	À la carte Blue-plate special Combination meal Free lunch Free refill Happy hour Kids' meal School meal Suspended meal Table d'hôte Tasting menu / Degustation Value meal Value menu
Communal meals	Banquet State banquet Barbecue Commercium Dining in Iftar Picnic Potluck Seder Sittning Soup kitchen Supra Tableround Tea party
Catering and food delivery	Food delivery Online food ordering Virtual restaurant
Places to eat	Café Cafeteria Dining room Food truck Inn Kitchen Mess Picnic table Restaurant Soup kitchen Street food Tavern Traiteur
Related	Coffee culture Cook Cookbook Cooking Chef Culinary arts Cuisine outline Drink Eating Food Lists of food and beverage topics Meal preparation Outline of food preparation Salumeria Tea culture
Category Commons