Посуда
Предметы столовой посуды – это посуда и утварь, используемые для сервировки стола, сервировки еды и приема пищи. Этот термин включает столовые приборы , стеклянную посуду , сервировочную посуду, сервировочную утварь и другие предметы, используемые как в практических, так и в декоративных целях. [1] [2] Качество, характер, разнообразие и количество предметов варьируются в зависимости от культуры, религии, количества посетителей, кухни и случая. Например, культура и кухня Ближнего Востока, Индии или Полинезии иногда ограничивают посуду сервировкой блюд, используя хлеб или листья в качестве отдельных тарелок, а нередко и без использования столовых приборов. Особые случаи обычно отражаются в посуде более высокого качества. [3]
чаще известны как столовые приборы или столовые приборы Столовые приборы в Соединенных Штатах , где под столовыми приборами обычно подразумеваются ножи и соответствующие режущие инструменты; В других местах столовые приборы включают все вилки , ложки и другие столовые приборы. За пределами США столовые приборы — это термин для обозначения посуды «открытой формы», такой как тарелки , блюда и миски (в отличие от «закрытой» формы, такой как кувшины и вазы). Столовая посуда — это еще один термин, используемый для обозначения посуды, а посуда относится к керамической посуде, сегодня часто фарфоровой или костяного фарфора . [4] Наборы посуды называются сервировкой стола , обеденным сервизом или сервизным сервизом . Сервировка стола или сервировка стола — это посуда, столовые приборы и стеклянная посуда, используемые для формального и неформального обеда. В Ирландии такие предметы обычно называют « делф» написание английского , это слово представляет собой фонетическое слова «Делфт» , города, из которого пришло так много делфтской посуды . Серебряный сервис или услуги дворецкого — это способы подачи еды дворецким или официантом.
Сервировка стола подразумевает расстановку посуды, включая индивидуальную сервировку столовых приборов для каждого посетителя за столом, а также украшение самого стола в соответствии с конкретным случаем. Посуда и украшение стола обычно более тщательно продуманы для особых случаев. Необычные заведения общественного питания требуют адаптации посуды.
Материалы
[ редактировать ]
В последние столетия столовые приборы обычно изготавливались из керамических материалов, таких как фаянс , керамика , костяной фарфор или фарфор . Популярность керамики, по крайней мере частично, связана с использованием глазури , поскольку она обеспечивает непроницаемость посуды, уменьшает прилипание загрязняющих веществ и облегчает мытье. В 2020 году мировой рынок керамической посуды оценивался в 2,22 миллиарда долларов США, при этом в пятерку крупнейших стран-экспортеров вошли Китай (834 миллиона долларов США), Португалия (215 миллионов долларов США), Германия (113 миллионов долларов США), Таиланд ( 110 миллионов долларов США) и Соединенное Королевство (106 миллионов долларов США). [5]
Банановые листья используются в некоторых Южной и Юго-Восточной Азии . культурах
Посуда также может быть изготовлена из других материалов, таких как дерево (в том числе лаковое ), металлы (например, олово ), закаленное стекло , акрил и меламин . [6] До массового производства посуды ее изготавливали из доступных материалов, например дерева. Индустриализация и развитие производства керамики сделали доступной недорогую посуду. Он продается либо поштучно, либо в виде подобранного набора для нескольких посетителей, обычно из четырех, шести, восьми или двенадцати столовых приборов.
Столовые приборы обычно изготавливаются из металла, особенно из нержавеющей стали , хотя большие предметы, такие как половники сервировочные , могут быть из дерева. Использование фарфора для ложек популярно в некоторых странах Азии. Палочки для еды изготавливаются из дерева, бамбука , металла, слоновой кости и пластика.
К одноразовой посуде относится вся одноразовая посуда, такая как: бумага и пластик . Из соображений экологии с октября 2023 года в Англии будут запрещены одноразовые пластиковые тарелки и столовые приборы. [7] Аналогичный запрет действует в ЕС с июля 2021 года. [8] Канада также планирует принять такое законодательство. [9] Кулхар — чашка без ручки это традиционная керамическая из Южной Азии, которая обычно не украшена и не покрыта глазурью и предназначена для одноразового использования. [10]
История
[ редактировать ]Тарелки и другие сосуды
[ редактировать ]
Самая ранняя керамика в культурах по всему миру, по-видимому, не включала столовые приборы, а концентрировалась на горшках и кувшинах для хранения и приготовления пищи. Дерево в большинстве мест плохо приживается, и хотя археология обнаружила мало деревянных тарелок и посуды доисторического периода , они, возможно, были обычным явлением, когда были доступны инструменты для их изготовления.
Древняя элита в большинстве культур предпочитала столовые приборы из драгоценных металлов («тарелки») за столом; Двумя основными исключениями были Китай и Япония, где использовались лаковые изделия , а затем и прекрасная керамика, особенно фарфор . В Китае миски всегда предпочитали тарелкам. В Европе олово часто использовалось менее обеспеченными и, в конечном итоге, бедняками, а серебро или золото - богатыми. Религиозные соображения повлияли на выбор материалов. Мухаммед выступал против использования золота за столом, как это делали современные элиты Персии и Византийской империи , и это во многом способствовало развитию исламской керамики .
В Европе элита питалась металлом, обычно серебром для богатых и оловом для среднего класса, начиная с древних греков и римлян до 18 века.
Траншеекопатель (от старофранцузского tranchier «резать») широко использовался в средневековой кухне . Первоначально траншеекопатель представлял собой плоский кусок (обычно черствого) хлеба, который использовался в качестве тарелки , на которую можно было положить еду. [11] В конце трапезы траншеекопатель можно было съесть с соусом, а также раздать в качестве милостыни беднякам. [12] [13] Подобное использование хлеба до сих пор встречается в хлебной миске .
Траншеекопатель не был полностью заменен во Франции до 1650-х годов. [14] хотя в Италии майолику использовали с 15 века. Заказы сохраняются на крупные услуги. На свадебном пиру семьи Эсте в Ферраре в 1565 году было использовано 12 000 тарелок, расписанных гербом Эсте, хотя «верхний стол», вероятно, разъедал драгоценный металл. [15]
Владение посудой во многом определялось личным богатством; чем больше были средства, тем выше было качество имевшейся в собственности столовой посуды и тем многочисленнее ее предметы. Используемые материалы часто контролировались законами о роскоши . В эпоху позднего средневековья и на протяжении большей части периода раннего Нового времени большая часть одноразовых активов великого человека часто представляла собой «тарелки», сосуды и посуду из драгоценного металла, а то, что не использовалось для определенной еды, часто выставлялось на дрессуаре . de parement или буфет (похожий на большой валлийский комод ) у стены в столовой. На свадьбе Филиппа Доброго , герцога Бургундского , и Изабеллы Португальской в 1429 году по обе стороны комнаты стоял комод длиной 20 футов, каждый с пятью рядами тарелок; [16] аналогичную экспозицию на трех дрессуарах можно было увидеть на государственном банкете в Букингемском дворце в честь президента США Дональда Трампа в 2019 году. Описи короля Франции Карла V (годы правления 1364–1380) фиксируют, что у него было 2500 тарелок. [17]
Плиту часто переплавляли для финансирования войн или строительства, или до 19 века просто для переделки в более модном стиле, и вряд ли какое-либо из огромных количеств, зафиксированных в позднем средневековье, сохранилось. [18] Французский королевский золотой кубок, сейчас находящийся в Британском музее , выполненный из чистого золота и украшенный эмалью и жемчугом, является одним из немногих светских исключений. Весом более двух килограммов, его, возможно, раздавали для торжественных тостов. [18] Другой пример — гораздо более простая английская серебряная чаша Лакока , которая сохранилась, поскольку была завещана церкви и использовалась в качестве чаши.
То же самое относится и к французскому серебру за 150 лет до Французской революции , когда французские стили, как оригиналы, так и местные копии, использовались всеми дворами Европы. Лондонские серебряные мастера сильно отставали, но были другими основными экспортерами. Французское серебро сейчас почти полностью сохранилось в виде экспортируемых изделий, таких как Сервиз Жермена для короля Португалии . [19]
В Лондоне XIII века более состоятельные граждане владели прекрасной мебелью и серебром, «в то время как люди с более ограниченным достатком имели только самую простую керамику и кухонную утварь». К концу 16 века «даже более бедные граждане обедали из олова, а не из дерева» и имели тарелки, кувшины и горшки, сделанные из «зеленой глазурованной глиняной посуды». [20] Дворянство часто использовало свой герб на геральдическом фарфоре .
Окончательная замена серебряной посуды фарфоровой, ставшая нормой во французской аристократической столовой, произошла к 1770-м годам. [21] После этого огромное развитие европейского фарфора и более дешевых изящных фаянсовых изделий , таких как фаянс и кремовая посуда , а также возобновление крупного импорта китайского экспортного фарфора , часто гербового фарфора, украшенного на заказ, привело к тому, что соответствующие «фарфоровые» услуги стали доступными для всех. более широкая публика. К 1800 году их дешевые версии часто были ярко украшены трансферной печатью синего цвета и стали доступны более обеспеченным семьям рабочего класса. До середины XIX века американский рынок в основном обслуживался импортом из Великобритании, а также импортом из Китая и европейского континента.
Появление в Европе горячих напитков, главным образом, но не только чая и кофе, как регулярного атрибута еды и развлечений, привело к появлению нового класса столовой посуды. Из самого распространенного материала — различных видов керамики — ее часто называют чайной посудой . Он возник в конце 17 века, и в течение некоторого времени сервировочные горшки, молочники и сахарницы часто были серебряными, а чашки и блюдца были керамическими, часто из китайского экспортного фарфора или его японского эквивалента . [22] К середине 18 века соответствующие наборы европейского «фарфора» были обычным явлением для всех сосудов, хотя в них часто не входили тарелки для торта и т. Д. До следующего столетия. Переход к местному фарфору был довольно задержан из-за склонности некоторых ранних типов европейского фарфора с мягкой пастой ломаться , если в него наливали слишком горячую жидкость.
Столовые приборы
[ редактировать ]
Нож — древнейший вид столовых приборов; ранние обычно всегда носил с собой человек. Вилки и ложки появились позже и изначально предназначались только для богатых, которые обычно имели при себе свой личный набор. После того как римляне, широко использовавшие ложки, позже присоединились к вилкам , [23] На протяжении большей части Средневековья существовали только ножи и, возможно, деревянные ложки. Лишь в 17 веке хозяева из числа элиты снова стали раскладывать столовые приборы на стол, [14] хотя на итальянском банкете в 1536 году в честь Карла V, императора Священной Римской империи , записано, что каждому гостю были предоставлены нож, ложка и вилка, что, очевидно, является редкостью. [24] Столовая вилка была возрождена в Италии в 16 веке и была описана для своих английских читателей Томасом Кориатом в 1590-х годах как «не используемая ни в одной другой стране, которую я видел в своих путешествиях». [25] В Англии и Франции это стало обычным явлением только после 1660-х годов, даже при дворе Людовика XIV. [26] и какое-то время, похоже, его использовали в основном женщины, причем для особенно грязной еды, например фруктов в сиропе . [27]
Палочки для еды
[ редактировать ]
Палочки для еды ( китайский : 筷子 или 箸 ; пиньинь : куайцзы или чжу ) представляют собой пары палочек одинаковой длины, которые использовались как кухонные и столовые приборы на большей части территории Восточной и Юго-Восточной Азии на протяжении более трех тысячелетий. Традиционно дерево, особенно бамбук, хотя также используются и другие материалы, такие как пластик или металл. Обычно они имеют квадратный профиль на более толстом конце, который можно держать в руке, и закругленный на другом конце, который соприкасается с пищей.
Палочки для еды использовались, по крайней мере, со времен династии Шан (1766–1122 гг. До н.э.). Однако династии Хань историк Сыма Цянь писал, что вполне вероятно, что палочки для еды использовались и в предшествующей династии Ся и даже в более ранней культуре Эрлитоу , хотя найти археологические свидетельства этой эпохи невероятно сложно. [28]
Хотя палочки для еды возникли в Китае, позже они распространились в Японию, Корею, Тибет, Вьетнам и другие части Азии. Палочки для еды стали более приемлемыми в сочетании с азиатской едой на Западе, особенно в городах со значительными общинами азиатской диаспоры.
Украшение стола
[ редактировать ]
Посуда, как правило, является функциональной частью сервировки обеденных столов, но большое внимание уделяется чисто декоративным аспектам, особенно когда обед рассматривается как часть развлечения, например, на банкетах, проводимых важными людьми, или на особых мероприятиях, таких как государственные мероприятия. [29] Украшение стола может быть эфемерным и состоять из предметов из кондитерских изделий или воска; вещества, обычно используемые на римских банкетных столах 17 века. Во время правления Георга III в Соединенном Королевстве эфемерное украшение столов выполнялось людьми, известными как «столисты», которые использовали песок и подобные вещества для создания произведений мармотинто (рисования песком) для одноразового украшения. [29] В наше время эфемерные украшения стола продолжают делать из сахара или вырезать изо льда .
Фарфоровая статуэтка появилась в Германии в начале 18 века как постоянная замена сахарных скульптур на обеденном столе.
В богатых странах украшения стола для аристократии часто изготавливались из драгоценных металлов, например, из позолоченного серебра . Модель корабля или неф была популярна на протяжении всего периода Возрождения. Одним из самых известных украшений стола является солонка Челлини . Эфемерные и серебряные украшения стола иногда заменяли фарфором после того, как его начали производить в Европе, начиная с 18 века.
Западный стиль
[ редактировать ]
Настройки стола
[ редактировать ]Сервировка стола в западных странах осуществляется в основном в одном из двух стилей: сервиз à la russe (по-французски «по- русски »), где каждое блюдо подается в определенном порядке; и обслуживание à la française (по-французски «во французском стиле»), где все блюда раскладываются на столе и подаются одновременно с рассадкой гостей. Обслуживание по-русски стало традицией в большинстве ресторанов, тогда как обслуживание по-французски является нормой в семейной обстановке.
Сервировка столовых приборов для сервировки обеда по-русски расставляется в зависимости от количества блюд в обеде. Посуда расставлена в определенном порядке. Приготовление первого блюда каждый гость за столом начинает с использования посуды, расположенной снаружи сервировки. По окончании каждого блюда гость оставляет использованные столовые приборы на использованной тарелке или миске, которые официант убирает со стола. В некоторых случаях исходный набор сохраняется для следующего курса. Чтобы начать следующее блюдо, посетитель использует следующий предмет снаружи сервировки и так далее. Вилки кладут слева от тарелки, ножи — справа от тарелки, а ложки — с внешней правой стороны сервировки.
Столовые приборы, тарелки и миски
[ редактировать ]
Тарелки Обеденная тарелка со свернутой салфеткой; небольшая тарелка для хлеба над вилками.
Бокалы Маленький стакан для воды, больший сзади для красного вина и меньший бокал для белого вина.
Столовые приборы (с внешней стороны к тарелке) Столовые приборы для рыбы (нож и вилка, т. к. рыбу подадут без соуса, иначе это будет рыбная ложка (cuillère à gourmet)); столовые приборы для мяса и столовые приборы для сыра или фруктов конец ножа опирается на подставку для ножа. Над тарелкой десертные столовые приборы (ложка и вилка).
К предметам столовой посуды относятся разнообразные тарелки , миски ; или чашки для отдельных посетителей, а также ряд сервировочных блюд для транспортировки еды с кухни или для разделения небольших блюд. Тарелки включают тарелки для зарядки , а также специальные тарелки для обеда, тарелки для обеда, тарелки для десерта, тарелки для салата или боковые тарелки. Миски включают те, которые используются для супа, хлопьев, макарон, фруктов или десертов. К тарелкам и мискам прилагаются разнообразные блюдца , которые подходят к чайным чашкам, кофейным чашкам, половникам и тарелкам для крем-супа. Есть также индивидуальные закрытые формы для запекания. В 19 веке костяные блюда в форме полумесяца можно было использовать для хранения гарнира или выбрасывания костей. [30]
Мытье посуды необходимо, но может быть дорогостоящим, независимо от того, выполняется ли оно вручную или в посудомоечной машине . [31] Посуда поставляется стандартных размеров, которые задаются производителем. Они одинаковы во всей отрасли. Пластины стандартизированы в порядке убывания диаметра в зависимости от функции. Одна стандартная серия — зарядное устройство (12 дюймов); обеденная тарелка (10,5 дюймов); десертная тарелка (8,5 дюймов) салатная тарелка (7,5 дюймов); боковая тарелка , чайная тарелка (6,75 дюйма).
Посуда для питья
[ редактировать ]Стаканы и кружки различных типов являются важной частью столовой посуды, так же как и напитки – важная часть трапезы. Сосуды для хранения алкогольных напитков, таких как вино , будь то красное , белое или игристое, имеют тенденцию быть весьма специализированными по форме: например, бокалы для портвейна , пивные бокалы , шарики для бренди , бокалы для аперитива и ликера — все они имеют разную форму. стаканы для воды , стаканы для сока и кружки для горячего шоколада Также различаются . Их внешний вид в составе столовой посуды зависит от приема пищи и стиля сервировки стола.
Чай и кофе, как правило, связаны с сильными социальными ритуалами, поэтому чайные и кофейные чашки (включая чашки с демитассом ) имеют форму, которая зависит от культуры и социальной ситуации, в которой пьется напиток.
Столовые приборы
[ редактировать ]Столовые приборы – важная часть посуды. Базовая формальная сервировка обычно представляет собой обеденную тарелку в центре, стоящую на зарядном устройстве . Остальная сервировка зависит от первого блюда, которым может быть суп, салат или рыба. [32]
- Если первым блюдом является суп , то слева от тарелки , двигаясь по часовой стрелке, кладут небольшую вилку для салата; большая обеденная вилка слева от вилки для салата; боковая пластина над вилками; бокал для вина или воды над тарелкой и справа от нее; большой обеденный нож справа от тарелки; нож для масла поменьше справа от обеденного ножа; столовая ложка справа от ножей; суповая ложка справа от обеденной.
- Если салат — первое блюдо, суповую ложку пропускают. Обеденная вилка кладется сразу слева от тарелки; вилка для салата помещается с внешней левой стороны сервировки.
В любом случае салфетку можно либо оставить сложенной под вилками , либо сложить и положить на тарелку.
Когда подается больше блюд, сервировка столовых приборов может стать более сложной, а столовые приборы - более специализированными. Примеры: ложка для фруктов или нож для фруктов, нож для сыра и вилка для печенья . Другие типы столовых приборов, такие как вилки для обвалки, использовались, когда официальные трапезы включали в себя блюда, которые с тех пор стали менее распространенными. Разделочные ножи и вилки используются для разделки жаркого на столе.
Сервировка блюд
[ редактировать ]
Широкий ассортимент сервировочной посуды используется для транспортировки еды с кухни на стол или для подачи ее к столу, чтобы сделать обслуживание общественного питания более простым и чистым или более эффективным и приятным. К сервировочным блюдам относятся: масленки ; запеканки ; фруктовые вазы; формочки или сервировочные миски с крышкой; компоты ; кувшины или кувшины ; тарелки , подносы и подносы ; солонки и перечницы или солонки ; соусники или соусники ; супницы и тажины ; для овощей или салата тарелки .
Ряд предметов, предназначенных для подачи чая или кофе, также имеет давние культурные традиции. К ним относятся чайники и кофейники , а также самовары , сахарницы ; кувшины для молока или сливок .
Сервировочная посуда
[ редактировать ]Сервировочная посуда – это приспособления, используемые для перемещения еды из сервировочных тарелок на отдельные тарелки. В семейном ресторане это могут быть сервировочные ложки . Ломтик рыбы — ранний пример специальной серебряной сервировочной посуды, используемой официантами или дворецкими. [33]
Разместите маркеры
[ редактировать ]Маркеры мест используются для обозначения мест, отведенных гостям. Обычно они используются на крупных официальных мероприятиях, таких как свадьбы, банкеты для высокопоставленных лиц, политиков или дипломатов, а также в особых случаях, таких как большие детские праздники. Некоторые коллекционные. [34]
Китайский стиль
[ редактировать ]
Китайская сервировка стола выполнена в традиционном стиле. На практику сервировки стола в Японии и других частях Восточной Азии повлияли китайские обычаи сервировки стола . [35] В китайской сервировке упор делается на то, чтобы каждое блюдо было красиво представлено, обычно в отдельных мисках или блюдах. Формальная сервировка стола основана на порядке, используемом в семейной обстановке, хотя со многими блюдами она может стать чрезвычайно сложной. К столу выносятся сервировочные тарелки и блюда, где гости могут сами выбирать порции. В официальных китайских ресторанах часто используется большое вращающееся колесо в центре стола, чтобы вращать еду и облегчить обслуживание.
В семейной обстановке трапеза обычно включает в себя фан -блюдо, которое составляет основу трапезы (так же, как хлеб составляет основу различных сэндвичей), и несколько сопутствующих основных блюд, называемых блюдом кай ( чой или сён на кантонском диалекте). Точнее, фан обычно относится к приготовленному рису, но может также означать и другие основные продукты питания на основе зерна. Если еда легкая, она обычно включает в себя основное и одно основное блюдо. Основу часто подают прямо гостю в тарелке, тогда как основные блюда гость выбирает из общих сервировочных блюд на столе. [36]
- Место установки
«Тщательно продуманный» официальный обед будет включать в себя следующую сервировку: [35]
- Центральная пластина, около 6 дюймов в диаметре.
- Миска для риса, расположенная справа от центральной тарелки.
- Маленькая чашка чая, поставленная над тарелкой или миской для риса.
- Палочки для еды справа от центральной тарелки, на подставке для палочек.
- Ложка с длинной ручкой на подставке для ложек, расположенная слева от палочек для еды.
- Небольшие тарелки для приправ, расположенные над центральной тарелкой.
- Суповая миска, расположенная слева над центральной тарелкой.
- Суповая ложка , внутри суповой тарелки
Японский стиль
[ редактировать ]
Японская индустрия керамической посуды насчитывает много веков. В отличие от западных культур, где посуда часто производится и покупается в одинаковых наборах, традиционная японская посуда ставится на стол так, что каждое блюдо дополняет тип подаваемой в нем еды. Поскольку японская еда обычно включает в себя несколько небольших порций каждого продукта на человека, это означает, что у каждого человека есть сервировка с несколькими разными небольшими блюдами и мисками для хранения отдельных блюд и приправ. В японской сервировке упор делается на улучшение внешнего вида еды, что частично достигается за счет контраста между предметами. Каждая миска и блюдо могут иметь разную форму, цвет или рисунок. [37]
- Место установки
Базовая комплектация столовой для одного человека в Японии будет включать следующее: [38]
- Чаша горячей лапши
- Миска для риса
- Суповая тарелка
- Две-три неглубокие тарелки диаметром от 3 до 5 дюймов.
- Две-три миски диаметром от 3 до 5 дюймов и глубиной от 1 до 3 дюймов.
- Два квадратных или прямоугольных куска, традиционно служащие для подачи рыбы.
- Три тарелки для приправ диаметром 2–3 дюйма.
- Зару (поднос для холодной лапши с бамбуковым ситом)
- Чашка для окунания соуса
- Палочки для еды и подставка для палочек
Не все эти тарелки и миски потребуются для одного приема пищи. Типичными являются тарелка риса, тарелка супа, два или три небольших блюда с сопутствующими продуктами и два или три блюда с приправами на человека. Для типичного приема пищи на столе также должны быть установлены различные сервировочные миски и тарелки, а также графин для соевого соуса , небольшой кувшин для темпуры или другого соуса, а также чайный сервиз, состоящий из чайника, чайных чашек и блюдец для чайных чашек.
Адаптации
[ редактировать ]Посуда для особых обстоятельств должна быть адаптирована. [ нужна ссылка ] Например, для обеда на открытом воздухе, будь то в развлекательных целях, на пикнике или в рамках путешествия, проекта или миссии, требуется специальная посуда. Она должна быть портативной, более прочной и, по возможности, легче по весу, чем посуда, используемая в помещении. Обычно его тщательно упаковывают для транспортировки к месту использования.
См. также
[ редактировать ]- Категория:Производители керамики
- Категория:Виды керамического декора
- Мытье посуды
- Посудомоечная машина
- Съедобная посуда
- Список стеклянной посуды
- Tupperware
Примечания
[ редактировать ]- ^ Блумфилд, Линда (2013). Современная посуда . Лондон: A. & C. Black. ISBN 9781408153956 .
- ^ Венейбл, Чарльз Л.; и др. (2000). Китай и стекло в Америке, 1880-1980: от столешницы до подноса под телевизор . Нью-Йорк: Гарри Н. Абрамс. ISBN 0-8109-6692-1 .
- ^ «Посуда» . Британская энциклопедия .
- ^ Хьюз, Дж. Бернард (Джордж Бернард); Хьюз, Терл (1955). Английский фарфор и костяной фарфор . Лондон: Латтерворт Пресс. ISBN 0-7188-1392-8 . ОСЛК 220307242 .
- ^ «Керамическая посуда | OEC» .
- ^ «Отчет о последних исследованиях рынка меламиновой посуды на 2023–2028 годы» .
- ^ Клинтон, Джейн (14 января 2023 г.). «В начале октября в Англии будет введен запрет на одноразовую пластиковую посуду» . Хранитель .
- ^ Лавиль, Сандра (14 декабря 2022 г.). «Включите биоразлагаемый пластик в запрет на одноразовые столовые приборы в Англии, — говорят участники кампании» . Хранитель .
- ^ Айелло, Рэйчел (7 октября 2020 г.). «Канада запрещает пластиковые пакеты, соломинки, столовые приборы и другие одноразовые предметы к концу 2021 года» . CTVNews .
- ^ Джаслин Дхамиджа (1970), Индийское народное искусство и ремесла , Национальный книжный фонд, Индия, 1992.
Простой глиняный кулхар, который изготавливается тысячами как недорогой контейнер для творога, сладостей, чая или воды и после однократного использования выброшенный, имеет ту же форму, что и те, что раскопаны в долине Инда или...
- ^ Мидс, Крис (2001). Изложены банкеты: банкеты в драме английского Возрождения . Издательство Манчестерского университета. п. 47. ИСБН 0-7190-5567-9 .
- ^ «Тренчеры» . Сентябрь 2020.
- ^ Средневековые заблуждения: ПРАЗДНИКИ, ОБЕД, ЭТИКЕТ и ЕДА, снято на средневековом фестивале в аббатстве, являющемся частью Музея искусства и археологии аббатства, на YouTube.
- ^ Jump up to: а б Стронг, 226
- ^ Стронг, 166–167; свадьба была между Альфонсо II д'Эсте, герцогом Феррары и Барбарой Австрийской.
- ^ Стронг, 96–98. Стронг говорит, что это 1429 год, год, когда состоялась свадьба по доверенности. Невеста прибыла морем в конце 1429 года, но официальная церемония бракосочетания состоялась только в январе 1430 года.
- ^ Стронг, 97
- ^ Jump up to: а б Осборн, 733 г.
- ^ Стронг, 237
- ^ Питер Экройд (2003). Лондон: биография (1-е изд. Anchor Books). Нью-Йорк: Якорные книги. ISBN 0385497717 . стр.55, 96
- ^ Стронг, 232–233.
- ^ Осборн, 736; Сильный, 225–226
- ^ Стронг, 33 года.
- ^ Сильный, 170
- ^ Стронг, 167
- ^ Стронг, 168 (Франция); Осборн, 736 (Англия)
- ^ Стронг, 168–170
- ^ HT Хуан (Хуан Синцзун). Ферментации и пищевая наука. Часть 5 «Биологии и биологических технологий» , том 6, изд. Джозефа Нидэма, «Наука и цивилизация в Китае » (Кембридж: Cambridge University Press, 2000). ISBN 0-521-65270-7 ), с. 104
- ^ Jump up to: а б Сэвидж, Джордж (1970). Словарь антиквариата ([2-е изд.] изд.). Лондон: Барри и Дженкинс. стр. 419–420 . ISBN 0214652459 .
- ^ Бьюкенен Лонгстрит, Эбби (1890). Ужины, торжественные и бесцеремонные, и современные способы их сервировки . Ф.А. Стоукс и Брат. п. 59.
- ^ Крис Томас; Эд Норман; Эдвин Дж. Норман; Костас Кацигрис (2013). Проектирование и оборудование для ресторанов и предприятий общественного питания: взгляд руководства . Уайли. п. 85. ИСБН 9781118297742 .
- ^ Каннингем, Мэрион (1996). Поваренная книга фермера Фанни . Альфред А. Кнопф, Inc. с. 817 . ISBN 0679450815 .
- ^ «Подача: ломтики серебра · Виктория и Альберта» . Музей Виктории и Альберта . Проверено 1 января 2024 г.
- ^ «Поставить маркер» . Музей и сады Хорнимана.
- ^ Jump up to: а б Кочевар, Лендал Х. и Валентино Лучани (2006). Представление сервиса: полное руководство для профессионалов общественного питания . Джон Уайли и сыновья. п. 119 . ISBN 9780471475781 .
- ^ Ньюман, Жаклин М. (2004). Культура питания в Китае . Издательская группа Гринвуд. п. 105. ИСБН 9780313325816 .
- ^ Лоури, Дэйв (2010). Путеводитель по суши для знатоков: все, что вам нужно знать о сортах суши и их сопровождении, этикете, советах по ужину и многом другом . Прочтите HowYouWant.com. стр. 313–4. ISBN 9781458764140 .
- ^ Морияма, Наоми (2006). Японки не стареют и не толстеют: секреты токийской кухни моей матери . Случайный дом в цифровом формате. стр. 74–5. ISBN 9780385339988 .
Ссылки
[ редактировать ]- Осборн, Гарольд (редактор), Оксфордский компаньон декоративного искусства , 1975, OUP, ISBN 0198661134
- Стронг, Рой , Пир: История великого поедания , 2002, Джонатан Кейп, ISBN 0224061380
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Фон Драхенфельс, Сюзанна (2000). Искусство стола: полное руководство по сервировке стола, манерам поведения за столом и посуде . Саймон и Шустер. ISBN 0-684-84732-9 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с посудой, на Викискладе? - Джонс, Эдвард Альфред (1911). . Британская энциклопедия . Том. 21 (11-е изд.). стр. 789–804.
