Пирог-птица
Птица для пирога , вентиляционное отверстие для пирога , свисток для пирога , воронка для пирога или дымоход для пирога — это полое керамическое устройство, родом из Европы , имеющее форму воронки , дымохода или вытянутой вверх птицы с открытым клювом, используемое для поддержки или вентиляции пирога . Иногда используются и другие причудливые формы.
История
[ редактировать ]Пирожки с верхними корочками необходимо проветривать, чтобы вышел пар. Пароотводы в виде воронки размещались в центре фруктовых и мясных пирогов во время приготовления еще с викторианских времен ; формы птиц появились позже. [1] Форма птицы, вероятно, была вдохновлена «двадцатью четырьмя черными дроздами, запеченными в пироге» из детского стишка « Спой песенку о шестипенсовике »; то, что «птицы начали петь», предполагает наличие вентиляционного отверстия. [2]
Воронки для пирогов использовались для предотвращения закипания и утечки начинки пирога через корку, позволяя пару выходить изнутри пирога. [3] Они также поддерживали корочку теста в центре пирога, чтобы она не провисала посередине, и иногда их называют «держателями корочки». В старых духовках было больше проблем с равномерным нагревом, а птица для пирога предотвращала выкипание при приготовлении пирога.
За традиционными перевернутыми воронками с арками внизу для входа пара следовали керамические птицы; а с 1940-х годов они выпускались во множестве дизайнов. [1] Керамика Крейгиау из Южного Уэльса изготовила «Валлийского пирога-дракона» из медной блестящей посуды . Эта тенденция стала особенно заметной в последнее время из-за их растущей популярности в качестве подарков и предметов коллекционирования, а не просто утилитарных кухонных инструментов .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Элис Росс (2007). «Инструменты для приготовления пирогов». В Эндрю Ф. Смите (ред.). Оксфордский справочник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. п. 455 . ISBN 0195307968 .
- ^ Дэвид МакКормик, « Полёты фантазии: птицы-пироги — функциональные, причудливые предметы коллекционирования »; Торговец антиквариатом, 13 мая 2020 г.; по состоянию на 2021.03.02; и цитируемые там работы.
- ^ Хусфлоен, Кайл (2006). Антикварный торговец керамикой и фарфоровой керамикой (5-е изд.). Публикации Краузе. п. 359. ИСБН 0896894185 .
 | Эта статья о кухонной утвари или инструментах, используемых при приготовлении или подаче еды, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |