Паук (посуда)
Паук . ( упрощенный китайский : 笊篱 ; традиционный китайский : 笊籬 ; пиньинь : zhàolí ) — это тип шумовки, распространенный в восточноазиатской кухне и представляющий собой широкую неглубокую корзину из проволочной сетки с длинной ручкой, используемую для извлечения горячей еды от жидкости или снятия пены при приготовлении бульонов. Название происходит от рисунка проволоки, похожей на паутину. Он широко применяется в западной кухне поварами, которые предпочитают открытую сетку шумовкам для более быстрого и безопасного слива воды. [1]
В отличие от сит или сетчатых фильтров , которые имеют мелкоячеистые сетки для отфильтровывания жидкостей при извлечении пищи, паук можно использовать в качестве сита для больших кусков пищи. Однако чаще всего его используют в качестве инструмента для снятия пены, чтобы добавлять или удалять продукты из горячих жидкостей, таких как вода или масло. Пауки могут быть несколько плоскими и круглыми или маленькими круглыми ложкообразными предметами в форме открытой корзины. Их также можно называть ситами , ложковыми ситами, ложечными скиммерами или корзинчатыми скиммерами. [2]
Использование
[ редактировать ]Паук идеально подходит для подъема и слива продуктов из горячего масла, супов, бульонов и кипящей воды. Это идеальный инструмент для снятия пены с бульона, бланширования овощей и жарки продуктов во фритюре. Эту кухонную утварь чаще всего используют для извлечения продуктов, которые готовятся в кастрюлях или кастрюлях с горячей водой. Паука можно окунуть в кипящую горячую воду или масло и положить под самые разные продукты, чтобы вытащить кусочки для проверки или вынуть для охлаждения перед едой.
См. также
[ редактировать ]- Ами сякуси , эквивалент японской посуды.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Паук-скиммеры» . Cooksillustrated.com . Иллюстрированный Кук . июль 2016 года . Проверено 1 января 2019 г.
- ^ «Паук-скиммер» . Советы по рецептам . Проверено 22 марта 2008 г.
