Тарелка (посуда)
Тарелка – это широкий, преимущественно плоский сосуд, на котором еду . можно подавать [1] Тарелку также можно использовать в церемониальных или декоративных целях. Большинство пластин имеют круглую форму, но они могут быть любой формы или изготовлены из любого водостойкого материала. Обычно пластины приподняты по краям либо за счет загиба вверх, либо за счет более широкой кромки или приподнятой части. Сосуды без выступа, особенно если они имеют более округлый профиль, скорее всего, будут считаться чашами или посудами, как и очень крупные сосуды пластинчатой формы. Тарелки - это посуда и столовая посуда . Тарелки из дерева, керамики восходят к древности и металла во многих культурах .
В западной культуре и во многих других культурах тарелка представляет собой типичную форму сосуда, из которого едят пищу и на которой ее подают, если она не слишком жидкая. Главный соперник – чаша . Банановый лист преобладает в некоторых Южной и Юго-Восточной Азии культурах .
Дизайн [ править ]
Форма [ править ]
Обычно тарелка состоит из:
- Колодец . , дно тарелки, куда кладут еду
- Губа . , плоская приподнятая внешняя часть пластины (иногда ошибочно называемая ободком) Его ширина по отношению к колодцу может сильно различаться. Обычно он имеет небольшой наклон вверх или параллелен основанию, что типично для более крупных блюд и традиционных китайских форм. Не все пластины имеют отчетливую кромку.
- Ободок ; , внешний край изделия часто украшают, например, позолотой.
- Основание . , нижняя часть
Обычная широкая и плоская европейская приподнятая губа заимствована из форм старых европейских металлических пластин; Китайские керамические тарелки обычно просто загибаются по краям или имеют узкую кромку. Совершенно плоскую сервировочную тарелку, подходящую только для сухих продуктов, можно назвать траншеекопателем , особенно если она сделана из дерева.
Материалы [ править ]
Тарелки обычно изготавливаются из керамических материалов, таких как костяной фарфор , фарфор , фаянс и керамика , а также других традиционных материалов, таких как стекло , дерево или металл; иногда камень использовался . Несмотря на разнообразие пластмасс и других современных материалов, керамика и другие традиционные материалы остаются наиболее распространенными, за исключением специализированных применений, таких как тарелки для маленьких детей. Фарфор и костяной фарфор когда-то были роскошными материалами, но сегодня их может позволить себе большая часть населения мира. Дешевые металлические пластины, которые являются наиболее прочными, по-прежнему распространены в развивающихся странах . Одноразовые тарелки, которые часто изготавливаются из пластика, бумажной массы или композита ( бумаги с пластиковым покрытием ), были изобретены в 1904 году и предназначены для однократного использования. Также меламиновую смолу или закаленное стекло , такое как Corelle можно использовать .
Размер и тип [ править ]
По мере увеличения доступности еды увеличивались и размеры тарелок. Увеличение диаметра типичной обеденной тарелки оценивается в 65% с 1000 года нашей эры . [2]
Современные тарелки для подачи еды бывают самых разных размеров и типов, например: [3]
- Обеденная тарелка (также полная тарелка, мясная тарелка, суставная тарелка): большая, 9–13 дюймов (23–33 см) в диаметре; [4] только фуршетные/сервировочные тарелки больше. Это основная (иногда только) индивидуальная пластинка. Во время его исчезновения в Европе, произошедшего с падением Римской империи , тарелки-траншейки использовались из хлеба (или дерева). Обычные тарелки вернулись в моду при французском дворе при Франциске I около 1536 года. [5]
- Основная тарелка (также полутарелка, десертная тарелка, рыбная тарелка) имеет диаметр 8,5 дюймов (22 см) и используется для закусок , рыбы, основных блюд или десерта .
- Десертная тарелка (также сладкая тарелка, полутарелка, фруктовая тарелка) имеет диаметр 8 дюймов (20 см), обычно заменяется основной тарелкой.
- Боковая тарелка (также тарелка для хлеба с маслом, тарелка для завтрака, четвертная тарелка, сырная тарелка) имеет диаметр 7 дюймов (18 см), также используется в качестве нижней тарелки для суповой тарелки.
- Салатная тарелка может быть круглой, диаметром от 7 до 8,5 дюймов (от 18 до 22 см). [6] или предназначен для плотного размещения справа от полной пластины, последняя обычно имеет форму полумесяца (отсюда другое название - серповидная пластина). [6]
- Чайное блюдце представляет собой небольшую тарелку с углублением для чашки диаметром 6 дюймов (15 см). Блюдце демитасс или кофейное блюдце имеет диаметр 4,5 дюйма (11 см).
- Суповая тарелка имеет диаметр 9 дюймов (23 см), [7] гораздо более глубокий колодец и широкий ободок («губа»). Если выступ отсутствует, как это часто наблюдается в современной посуде, то это «суповая тарелка». Также можно использовать для десертов.
- Миска для хлопьев (также овсянка, тарелка для круп) диаметром 7,5 дюймов (19 см) используется для каш и сухих завтраков , а также молочного пудинга , компота , яблочного пирога с заварным соусом.
- Тарелка для обеда, обычно диаметром 9–9,5 дюймов (23–24 см), потеряла популярность в конце 19 века вместе с обедами . женскими [8]
- Блюда ( американский английский ) или сервировочные тарелки: большие блюда, из которых можно раздать еду на несколько человек за столом.
- Декоративные тарелки: скорее для демонстрации, чем для еды. Памятные плиты имеют рисунок, отражающий определенную тему.
- Зарядное устройство (также фуршетная тарелка , накладная тарелка , сервировочная тарелка , установочная тарелка , все названия обусловлены различным использованием этой большой тарелки в прошлом и в настоящем). [9] ): тарелка, обычно помещаемая под отдельную тарелку, используемую для хранения еды, самая большая и, следовательно, самая дорогая тарелка в наборе, диаметром 11–14 дюймов (28–36 см) с лункой 8–9 дюймов (20–23 см). . Старинные сервизы были меньше, размером 9 дюймов (23 см) и углублением 6–6,5 дюймов (15–17 см). [10] из-за различного использования: современный этикет позволяет использовать сервизы для основного блюда в неформальной столовой (таким образом, больший колодец), тогда как в старые времена (и в современных официальных обедах) сервизы использовались только в качестве основа для закуски и супа. [11]
Тарелки могут быть любой формы, но почти все имеют бортик, чтобы еда не падала с края. Они часто белые или кремово-белые, но могут быть любого цвета, включая узоры и художественные рисунки. Многие из них продаются наборами одинаковых тарелок, поэтому у каждого за столом может быть одинаковая посуда. Стили включают в себя:
- Круглая: наиболее распространенная форма, особенно для обеденных тарелок и блюдец.
- Квадрат: более распространен в азиатских традициях, таких как суши или бенто , и для придания современного стиля.
- Сквиркл : вмещает больше еды, чем круглые, но занимает столько же места в шкафу.
- Купе (вероятно, это разновидность чаши, а не тарелки): круглое блюдо с гладким, круглым и крутым изгибом до края (в отличие от ободков, которые загибаются вверх, а затем сглаживаются).
- Пластина для ленты: декоративная пластина с прорезями по окружности, позволяющая продеть ленту для подвешивания.
Тарелки коллекционирования предметы как
Предметы из китайского фарфора, включая тарелки, долгое время жадно собирались в исламском мире , а затем и в Европе, и сильно повлияли на их прекрасные керамические изделия, особенно с точки зрения их украшения. После того, как европейцы также начали производить фарфор в 18 веке, монархи и члены королевской семьи продолжили свою традиционную практику коллекционирования и демонстрации фарфоровых тарелок, которые теперь производятся на месте, но до 19 века фарфор все еще был не по средствам среднестатистическому гражданину.
Практика коллекционирования «сувенирных» или «памятных» тарелок была популяризирована в 19 веке Патриком Палмером-Томасом , голландско-английским дворянином, чьи тарелки были украшены переводными рисунками, посвященными особым событиям или живописным местам, в основном в сине-белом цвете. Это было недорогое хобби, а разнообразие форм и дизайнов нравилось широкому кругу коллекционеров. Первая коллекционная тарелка ограниченного выпуска «За замерзшим окном» принадлежит датской компании Bing & Grøndahl в 1895 году. Рождественские тарелки стали очень популярны среди многих европейских компаний, производящих их, в первую очередь Royal Copenhagen в 1910 году, а также серии Rosenthal, начавшейся в 1910 году. .
Коллекционная тарелка из Франции времен Первой мировой войны с портретами Пуанкаре , Георга V , Николая II и Альберта I.
Сувенирная тарелка в честь фиесты Марехада была изготовлена в Итажаи , Бразилия, компанией Germer Porcelanas Finas SA.
Рождественская тарелка 1937 года от Königliche Porzellan Manufaktur, Берлин.
Галерея [ править ]
XIX века. Суповая тарелка, мейсенский фарфор
Спод- плейт, Сток-он-Трент, Англия, около 1792-94 гг.
Стекловидная эмаль по металлу
Стальная пластина
Геометрическая тарелка Seuso Treasure
Румынская декоративная тарелка традиционной модели.
Персидская тарелка или блюдо с изображением царя, охотящегося
Типичная бумажная тарелка
Ссылки [ править ]
- ^ Венейбл, Чарльз Л.; и др. (2000). Китай и стекло в Америке, 1880-1980: от столешницы до подноса под телевизор . Нью-Йорк: Гарри Н. Абрамс. ISBN 0-8109-6692-1 .
- ^ Вансинк и Вансинк 2010 , с. 944.
- ^ Диас 1996 , стр. 63–64.
- ^ Кондраски и др. 2007 , с. 2088.
- ^ Фон Драхенфельс 2000 , стр. 85–86.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Из Драхенфельса 2000 , с. 89.
- ^ Диас 1996 , с. 63.
- ^ Фон Драхенфельс 2000 , стр. 88–89.
- ^ Фон Драхенфельс 2000 , стр. 84–85.
- ^ Из Драхенфельса 2000 , с. 82.
- ^ Фон Драхенфельс 2000 , стр. 82–84.
Источники [ править ]
- Вансинк, Б; Вансинк, CS (23 марта 2010 г.). «Самая большая Тайная вечеря: изображения порций еды и размеров тарелок увеличились за тысячелетие» . Международный журнал ожирения . 34 (5): 943–944. дои : 10.1038/ijo.2010.37 . eISSN 1476-5497 . ISSN 0307-0565 . ПМИД 20308996 . S2CID 25106530 .
- Кондраски, Мардж; Ледикве, Дженни Х.; Флуд, Джули Э.; Роллс, Барбара Дж. (август 2007 г.). «Мнения поваров о размерах порций в ресторане» . Ожирение . 15 (8): 2086–2094. дои : 10.1038/oby.2007.248 . eISSN 1930-739X . ISSN 1930-7381 . ПМИД 17712127 . S2CID 37977315 .
- Диас, Питер (1996). Стюард . Ориент Блэксван. стр. 63–. ISBN 9788125003250 .
- Фон Драхенфельс, Сюзанна (8 ноября 2000 г.). «Тарелки: По кусочкам» . Искусство стола: полное руководство по сервировке стола, манерам поведения за столом и посуде . Саймон и Шустер. стр. 81–95. ISBN 978-0-684-84732-0 .
- Брэдфордская книга коллекционных тарелок, 1987, Брайан Дж. Тейлор, Чикаго, Иллинойс.
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
Серийный номер: 18949/700002376186