Заварной крем
 Заварной крем с семенами ванили | |
| Альтернативные названия | Английский крем Питьевой заварной крем |
|---|---|
| Тип | Заварной крем |
| Место происхождения | Франция |
| Основные ингредиенты | Сахар , яичные желтки , молоко , ваниль. |
Заварной крем ( Французский: [kʁɛm ɑ̃glɛz] ; по-французски «английский крем»), заварной соус , заливной заварной крем или просто заварной крем. [1] легкий, подслащенный заварной крем французской кухни. [2] , используется в качестве десертного крема или соуса. Это смесь сахара , яичных желтков и горячего молока , обычно приправленная ванилью .
Английский крем можно полить тортами или фруктами в качестве соуса или съесть как часть десертов, таких как плавучий остров . Он также служит базовым ингредиентом для других десертов, таких как мороженое или крем-брюле .
Как напиток, он известен на юге Америки как «питьевой заварной крем» или «вареный заварной крем», и его подают как эгг-ног во время рождественского сезона . [3] [4]
Другие названия включают французские термины crème à l'anglaise («кремы в английском стиле») и crème française («французские сливки»). [5]
Имитация заварного соуса, не содержащая яиц, часто делается из порошков заварного крема быстрого приготовления, таких как Bird's Custard .
См. также
[ редактировать ]
Примечания
[ редактировать ]- ^ Алан Дэвидсон , The Oxford Companion to Food , sv «заварной крем», «крем»
- ^ Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский справочник по еде . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-175627-6 .
- ^ «Питьевой заварной крем — Pauladeen.com» . Архивировано из оригинала 8 декабря 2012 г. Проверено 15 декабря 2012 г.
- ^ Клементс, Кэролайн Сандерс (11 ноября 2020 г.). «Что, черт возьми, такое вареный заварной крем?» . Сад и пистолет . Проверено 11 декабря 2023 г.
- ^ Larousse Gastronomique , 1-е английское издание, стр. 319
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Приготовление английского крема — видео о том, как приготовить английский крем
- Английский крем с кардамоном. Архивировано 11 февраля 2009 г. в Wayback Machine — рецепт.
