Черничный соус

Черничный соус — это соус , приготовленный с использованием черники в качестве основного ингредиента. ^{[ 1 ]} Обычно его готовят в виде редукции можно использовать как десертный соус , и в зависимости от приготовления его или пикантный соус. Его также можно использовать при приготовлении черничного мартини .

Подготовка

Свежая или замороженная черника, ^{[ 2 ]} а иногда используют дикую чернику. ^{[ 3 ]} Соус можно приготовить с гладкой или крупной текстурой. ^{[ 4 ]} Процедив соус через сито для удаления твердых частиц, вы получите гладкую текстуру. ^{[ 5 ]} Его можно сохранить путем заморозки для дальнейшего использования. ^{[ 6 ]} Существуют сладкие и соленые варианты соуса.

Пикантный

Пикантные соусы из черники можно приготовить без подсластителя. ^{[ 7 ]} или с небольшим количеством подсластителя, ^{[ 1 ]}^{[ 8 ]} Дополнительные ингредиенты могут включать яблочный уксус , куриный бульон , лимонный сок , соль , перец и кукурузный крахмал . ^{[ 1 ]}^{[ 8 ]} Соус используется для украшения различных пикантных блюд, таких как жареная свинина , курица , баранина и утка . ^{[ 1 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Иногда его подают отдельно , а не поверх блюд. ^{[ 10 ]}

Сладкий

Сладкий черничный соус, также называемый черничным компотом , можно использовать в качестве десертного соуса . ^{[ 11 ]} Черника и вода служат основой для соуса. ^{[ 12 ]} но помимо этого рецепты различаются. Обычно используется подсластитель, такой как сахар, а лимонный сок, апельсиновый сок , масло и кукурузный крахмал. иногда добавляются ^{[ 2 ]}^{[ 13 ]}^{[ 10 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} Пряную версию можно приготовить с использованием гвоздики , корицы и кардамона . ^{[ 16 ]} Сладкий черничный соус можно использовать в десертах, таких как чизкейк , торт и мороженое , а также в блюдах на завтрак, таких как блины , вафли и французские тосты . ^{[ 17 ]}^{[ 5 ]}^{[ 16 ]}^{[ 18 ]} Его также можно использовать для создания черничного дурака . ^{[ 19 ]}

Другое использование

Черничный соус можно использовать при приготовлении черничного Мартини коктейля . ^{[ 6 ]} Его также можно использовать для создания черничного дурака . ^{[ 19 ]}

Галерея

Соус из дикой черники, приготовленный из цельной черники.
из молозива Пудинг , исландский десерт, с коричным сахаром и . пюре из черники
Французские тосты с начинкой из черники, покрытые соусом из дикой черники штата Мэн и целой черникой
Чизкейк с черничным соусом
Черничный Мартини

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Свежая кулинарная книга «Лучшие дома и сады» . Лучше дома и сады свежими. Уайли. 2013. с. 250. ИСБН 978-1-118-45553-1 .
^ Jump up to: ^а ^б Фойер, Дж. (1992). Сладкие фрукты и без сахара: отмеченные наградами пироги, торты, пирожные, кексы и хлеб из пекарни Ranch Kitchen . Издательство Целительских Искусств С. Внутренние Традиции/Медведь. п. 186. ИСБН 978-0-89281-449-7 .
^ «Чизкейк с кокосом и кешью» . Журнал Сентинел . 12 марта 2016 года . Проверено 8 апреля 2016 г.
^ Дульсе: Десерты от кухонь Санта-Фе . Гиббс Смит, издатель. 2008. с. 56. ИСБН 978-1-4236-0489-1 .
^ Jump up to: ^а ^б Росботтом, Б.; Кушнер, С. (2012). Воскресный бранч: простые и вкусные рецепты для неторопливого утра . Книги летописи. п. 51 . ISBN 978-1-4521-0535-2 .
^ Jump up to: ^а ^б Ламонтань, MR (2013). Ест: наслаждайтесь всеми секундами: 135 красочных рецептов, которыми можно насладиться и сэкономить . Преимущество Медиа Групп. стр. 92–93. ISBN 978-1-59932-386-2 .
^ Катцен, М. (2013). Сердце тарелки: вегетарианские рецепты нового поколения . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 200. ИСБН 978-0-544-10666-6 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Вино, Тайер (21 июля 1999 г.). «Даже курица грустит. Черничный соус добавляет пикантности» . Чикаго Сан-Таймс . Архивировано из оригинала 5 мая 2016 года . Проверено 10 апреля 2016 г. (требуется подписка)
^ Лоусон, Найджелла (12 мая 2010 г.). «Рецепт жареной утки с черничным соусом» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 апреля 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б Трибьюн-Ревью, The (1 апреля 2016 г.). «Лимон и черника прекрасно сочетаются в этом более легком чизкейке» . TribLIVE.com . Проверено 8 апреля 2016 г.
^ Брони, А. (2015). Консервная кухня . Пингвин Канада. п. 309. ИСБН 978-0-14-319457-6 .
^ Гейтс, Нэнси (2005). «Аляскинский альманах» . Издательская компания Центра графических искусств. 26.
^ Бастианич, Л.М.; Мануали, ТБ (2009). Лидия готовит из сердца Италии: праздник 175 региональных рецептов . Издательская группа Кнопфа Doubleday. п. 378. ИСБН 978-0-307-27341-3 .
^ Скотт-Гудман, Б.; Маас, Р. (2005). Поваренная книга пляжного домика . Книги летописи. п. 127. ИСБН 978-0-8118-4308-9 .
^ Арефи, Ю. (2016). Слаще с виноградной лозы: фруктовые десерты на любой сезон . Поттер/Тенспид/Гармония. п. 75. ИСБН 978-1-60774-858-8 .
^ Jump up to: ^а ^б Хольмберг, М.; Сильверман, Э. (2012). Современные соусы: более 150 рецептов для каждого повара на каждый день . ООО «Хроника Букс». п. 200. ИСБН 978-1-4521-0846-9 .
^ Бирн, А. (2007). Что я могу принести? Кулинарная книга . Издательская компания Уоркман. п. 416. ИСБН 978-0-7611-5952-0 .
^ Мейнард, К.; Мейнард, Л. (2004). Лучшие рецепты из американских деревенских гостиниц и гостиниц типа «ночлег и завтрак» . Томас Нельсон. п. 341. ИСБН 978-1-4185-8045-2 .
^ Jump up to: ^а ^б Демоэлт, Д. (2009). Поваренная книга Rodale Whole Foods: более 1000 рецептов по выбору, приготовлению и сохранению натуральных ингредиентов . Родейл. п. 491. ИСБН 978-1-60529-232-8 .

[Gardens_2013-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Свежая кулинарная книга «Лучшие дома и сады» . Лучше дома и сады свежими. Уайли. 2013. с. 250. ИСБН 978-1-118-45553-1 .

[Feuer_1992-2] Jump up to: ^а ^б Фойер, Дж. (1992). Сладкие фрукты и без сахара: отмеченные наградами пироги, торты, пирожные, кексы и хлеб из пекарни Ranch Kitchen . Издательство Целительских Искусств С. Внутренние Традиции/Медведь. п. 186. ИСБН 978-0-89281-449-7 .

[Fresh_2016-3] «Чизкейк с кокосом и кешью» . Журнал Сентинел . 12 марта 2016 года . Проверено 8 апреля 2016 г.

[Staff_Foundation_2008-4] Дульсе: Десерты от кухонь Санта-Фе . Гиббс Смит, издатель. 2008. с. 56. ИСБН 978-1-4236-0489-1 .

[Rosbottom_Cushner_2012-5] Jump up to: ^а ^б Росботтом, Б.; Кушнер, С. (2012). Воскресный бранч: простые и вкусные рецепты для неторопливого утра . Книги летописи. п. 51 . ISBN 978-1-4521-0535-2 .

[Lamontagne_2013-6] Jump up to: ^а ^б Ламонтань, MR (2013). Ест: наслаждайтесь всеми секундами: 135 красочных рецептов, которыми можно насладиться и сэкономить . Преимущество Медиа Групп. стр. 92–93. ISBN 978-1-59932-386-2 .

[Katzen_2013-7] Катцен, М. (2013). Сердце тарелки: вегетарианские рецепты нового поколения . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 200. ИСБН 978-0-544-10666-6 .

[Wine_1999-8] Jump up to: ^а ^б ^с Вино, Тайер (21 июля 1999 г.). «Даже курица грустит. Черничный соус добавляет пикантности» . Чикаго Сан-Таймс . Архивировано из оригинала 5 мая 2016 года . Проверено 10 апреля 2016 г. (требуется подписка)

[Lawson_2010-9] Лоусон, Найджелла (12 мая 2010 г.). «Рецепт жареной утки с черничным соусом» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 апреля 2016 г.

[Tribune-Review_2016-10] Jump up to: ^а ^б Трибьюн-Ревью, The (1 апреля 2016 г.). «Лимон и черника прекрасно сочетаются в этом более легком чизкейке» . TribLIVE.com . Проверено 8 апреля 2016 г.

[Bronee_2015-11] Брони, А. (2015). Консервная кухня . Пингвин Канада. п. 309. ИСБН 978-0-14-319457-6 .

[Gates_2005-12] Гейтс, Нэнси (2005). «Аляскинский альманах» . Издательская компания Центра графических искусств. 26.

[Bastianich_Manuali_2009-13] Бастианич, Л.М.; Мануали, ТБ (2009). Лидия готовит из сердца Италии: праздник 175 региональных рецептов . Издательская группа Кнопфа Doubleday. п. 378. ИСБН 978-0-307-27341-3 .

[Scott-Goodman_Maas_2005-14] Скотт-Гудман, Б.; Маас, Р. (2005). Поваренная книга пляжного домика . Книги летописи. п. 127. ИСБН 978-0-8118-4308-9 .

[Arefi_2016-15] Арефи, Ю. (2016). Слаще с виноградной лозы: фруктовые десерты на любой сезон . Поттер/Тенспид/Гармония. п. 75. ИСБН 978-1-60774-858-8 .

[Holmberg_Silverman_2012-16] Jump up to: ^а ^б Хольмберг, М.; Сильверман, Э. (2012). Современные соусы: более 150 рецептов для каждого повара на каждый день . ООО «Хроника Букс». п. 200. ИСБН 978-1-4521-0846-9 .

[Byrn_2007-17] Бирн, А. (2007). Что я могу принести? Кулинарная книга . Издательская компания Уоркман. п. 416. ИСБН 978-0-7611-5952-0 .

[Maynard_Maynard_2004-18] Мейнард, К.; Мейнард, Л. (2004). Лучшие рецепты из американских деревенских гостиниц и гостиниц типа «ночлег и завтрак» . Томас Нельсон. п. 341. ИСБН 978-1-4185-8045-2 .

[Demoelt_2009-19] Jump up to: ^а ^б Демоэлт, Д. (2009). Поваренная книга Rodale Whole Foods: более 1000 рецептов по выбору, приготовлению и сохранению натуральных ингредиентов . Родейл. п. 491. ИСБН 978-1-60529-232-8 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

v т и Черника
Разновидность	Голубика узколистная Бореальная вакцина Черника цезаревская Голубика щитколистная Вакциниум дарроуи Вакциниум Эллиотти Чернично-коричневый Черничный мохнатый Корейская черника Южный вакциниум Вакциниальные мирсиниты Вакциниум миртиллоидес Черничный бледный Вакциниум тенеллум Дикая черника
Общие темы	Черника
В качестве еды	Черника Черничный суп Черничный пирог Черничный соус
См. также	Черничный чай
Категория: Черника

v т и Десертные соусы
List of dessert sauces
Banana sauce Blueberry sauce Brandy butter Caramel sauce Chancaca Chocolate syrup Coulis Crème anglaise Custard Fruit curd Hard sauce Magic Shell / Ice Magic Rumtopf Slatko Wet walnuts Whipped topping
Category: Dessert sauces