Птичий заварной крем
 Банка порошка Bird's Custard и готовый заварной крем в мерном кувшине. | |
| Тип | Заварной крем |
|---|---|
| Место происхождения | Великобритания |
| Регион или штат | Бирмингем |
| Создано | Альфред Бёрд |
| Основные ингредиенты | Кукурузная мука, соль, краситель, ароматизатор |
Bird's Custard — это торговая марка оригинального порошкообразного порошка, имитирующего заварной крем , не содержащего яиц , который теперь принадлежит Premier Foods . Порошок заварного крема и порошок заварного крема быстрого приготовления — это общие названия аналогичных и конкурирующих продуктов. Продукт представляет собой порошок на основе кукурузной муки , который при смешивании с молоком и нагревании загустевает, образуя заварной соус.
История
[ редактировать ]Птичий заварной крем был впервые разработан и приготовлен Альфредом Бердом в 1837 году в его аптеке в Бирмингеме. [ 1 ] Он разработал рецепт, потому что у его жены была аллергия на яйца . [ 2 ] ключевой ингредиент, используемый для загустения традиционного заварного крема. The Birds продолжали подавать гостям ужина заварной крем на основе яиц, пока однажды вечером вместо него случайно или намеренно не подали заварной крем без яиц. Десерт был так хорошо принят другими посетителями, что Альфред Берд внедрил рецепт в более широкое производство. [ 1 ]
Джон Монкхаус (1862–1938) был преуспевающим бизнесменом -методистом , соучредителем компании Monk and Glass, производившей порошок и желе для заварного крема. [ 3 ] [ 4 ] Гласс представлял своего делового партнера Фредерика Томаса Гласскока. Заварной крем Monk and Glass производился в Клеркенвелле и продавался на внутреннем рынке, а также экспортировался в Империю и Америку. Гласскок ушел на пенсию, когда в начале 20 века бизнес был приобретен ее конкурентом Bird's Custard. [ 5 ]
Использование
[ редактировать ]В некоторых регионах, например в Австралии и Великобритании, популярность этого типа десерта такова, что его называют просто «заварным кремом». В таких случаях общее использование этого слова, скорее всего, будет относиться к «Птичьему» заварному крему, а не к традиционному варианту на основе яиц. [ нужна ссылка ]
Также стали популярны версии «мгновенного приготовления» (содержащие сухое молоко и сахар и требующие только горячей воды) и готовый заварной крем в банках, пластиковых горшочках и картонных коробках.
Альфред Бёрд и сыновья, ООО
[ редактировать ]После того, как он обнаружил, что его заварной крем пользуется популярностью, Бёрд основал компанию Alfred Bird and Sons Ltd. в Бирмингеме . К 1843 году компания также производила недавно изобретенный разрыхлитель , а к 1844 году начала продвигать порошок для заварного крема на национальном уровне. К 1895 году компания производила бланманже порошок , порошок для желе и заменитель яиц. Во время Первой мировой войны Bird's Custard поставлялся в британские вооруженные силы.
Компания была одним из первых пользователей рекламной продукции и ярких рекламных кампаний. Логотип «три птицы» был представлен в 1929 году.
Вторая мировая война привела к нормированию и серьезным ограничениям производства. Вскоре после войны Bird's была куплена General Foods Corporation была поглощена Philip Morris , которая в 1980-х годах и слилась с Kraft Foods . Продукт Bird's Custard остается брендом. В конце 2004 года Kraft продала Bird's Custard и некоторые другие бренды Kraft компании Premier Foods , владельцам которой по состоянию на 2021 год. [update]. [ 6 ] [ 7 ]
В 1958 году компания приобрела Monk and Glass, конкурирующего производителя порошка для заварного крема, базирующегося в Лондоне. [ 8 ]
Первоначальная фабрика по производству заварного крема давно прекратила свое существование, но более крупная фабрика Bird's, открытая на Гибб-стрит, осталась (производство было перенесено в Банбери в 1964 году вместе с воротами фабрики с логотипом компании) и было адаптировано под Custard Factory художественное оформление . центр. [ нужна ссылка ]
Ингредиенты
[ редактировать ]До 2009 года многие продукты Bird, включая быстрорастворимый заварной крем, содержали частично гидрогенизированное растительное масло — продукт, который сейчас запрещен в некоторых странах из-за проблем со здоровьем, связанных с сердечными заболеваниями. С тех пор все заварные кремы Берда перешли на негидрированное растительное масло. [ 9 ]
Физические свойства
[ редактировать ]Приготовленный заварной крем представляет собой слабый гель , вязкий и тиксотропный . Суспензия ) в сырого вязкой заварного порошка ( крахмала воде при правильных пропорциях обладает противоположным реологическим свойством: она является отрицательной тиксотропией, или дилатантом , то есть становится более под давлением. Эту суспензию иногда называют ооблеком и часто используют в научных демонстрациях неньютоновских жидкостей . Научно-популярная программа Brainiac: Science Abuse резко продемонстрировала дилатансию, наполнив этой смесью бассейн и попросив ведущего Джона Тикла пройти по нему. [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Кэри, Джон (1997). Очевидец науки . Издательство Гарвардского университета. п. 173 . ISBN 9780674287556 .
- ^ Манн, М. (1973). Рабочие в движении: социология перемещения . Архив Кубка. п. 68 . ISBN 9780521087018 .
- ^ «Некролог: Боб Монкхаус» . Новости Би-би-си . 29 декабря 2003 года . Проверено 31 августа 2008 г.
- ^ Винер, Брайан (13 июля 2004 г.). «Король Артур, Аттила Гунн и Боб Монкхаус» . Независимый . Независимый (The) . Проверено 26 апреля 2010 г.
- ^ Дайер, Питер (2005) Тинтагель: портрет прихода . Кембридж: Кембриджские книги. ISBN 0-9550097-0-7 ; стр. 360
- ^ «Наслаждение, когда премьер-министр получает крем с заварным кремом» , manchesteronline.co.uk. Статья от 9 декабря 2004 г., дата обращения 14 марта 2006 г.
- ^ «Премьер-министр съедает птичий заварной крем» , BBC News . Статья от 10 декабря 2004 г., дата обращения 14 марта 2006 г.
- ^ «Рассказ смотрителя - книги Джона и Нэнси Экерсли» . Johneckersley.wordpress.com. 15 апреля 2011 года . Проверено 12 марта 2018 г.
- ^ «Смертельные жиры: почему мы до сих пор их едим?» . Независимый . Лондон. 10 июня 2008 года . Проверено 26 апреля 2010 г.
- ^ BRAINIAC Science Abuse - Джон Тикл ходит по заварному крему (25 июня 2008 г.) на YouTube
Внешние ссылки
[ редактировать ]
