Китайская ложка

Китайская ложка
Китайская ложка
	Китайская фарфоровая ложка.
Китайское имя
Традиционный китайский	ложка
Упрощенный китайский	ложка
Буквальный смысл	для регулировки приправы гэн
Tongyong Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Tongyong Pinyin	tiao geng
Альтернативное китайское название
Традиционный китайский	ложка
Упрощенный китайский	ложка
Буквальный смысл	суповая ложка
Tongyong Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Tongyong Pinyin	tāngchí
Второе альтернативное китайское имя
китайский	ложка
Буквальный смысл	ковш
Tongyong Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Tongyong Pinyin	shao zi
Японское имя
Кандзи	свободный цветок лотоса
Revised Hepburn
показывать Транскрипции
Revised Hepburn	chirirenge (lit. 'lotus spoon')

Китайская ложка или китайская суповая ложка — это разновидность ложки с короткой толстой ручкой, выходящей прямо из глубокой плоской миски. ^{[ 1 ]} Это обычная посуда в китайской кухне, используемая для жидкостей, особенно супов , или сыпучей твердой пищи. Большинство из них изготовлено из керамики . ^{[ 1 ]} Хотя обычно китайская ложка используется в качестве столового прибора , более крупные версии китайской ложки также используются в качестве сервировочных ложек или половников . Для хранения их можно складывать друг на друга.

Ложки использовались еще при династии Шан во 2-м тысячелетии до нашей эры как в качестве инструмента для приготовления пищи, так и при еде, и были более распространены, чем палочки для еды , возможно, до 10 века нашей эры.

Китайские ложки обычно имеют более высокие стороны и могут вмещать больше, чем западные суповые ложки . ^{[ 1 ]} Эти ложки используются по всей Азии.

История

Ложка (匕, бо) была известна еще во времена династии Шан . Самые ранние из найденных были сделаны из кости, но встречаются также бронзовые экземпляры с острыми концами, что позволяет предположить, что они использовались для резки. Они могут быть более фута в длину. В период весны и осени появилась более округлая форма, а также встречаются лаковые ложки, ставшие популярными во времена династии Хань . ^{[ 2 ]}

В древнем Китае ложка была более распространена, чем палочки , которые использовались в кулинарии. Ложка была более полезной для еды, потому что самым распространенным продовольственным зерном в Северном Китае было просо , из которого готовили отвар или кашу. Ложка была лучше приспособлена для элегантного поедания жидкой консистенции. ^{[ 3 ]}

Ложка постепенно утратила свое значение как наиболее распространенный столовый прибор, начиная с эпохи Хань, примерно в I веке нашей эры, когда пшеница стала выращиваться более широко. Технология помола стала достаточно сложной, чтобы производить муку для лапши и пельменей. Поскольку их было легче поднимать палочками для еды, ложка потеряла свою известность примерно во времена династии Сун , или в 10 веке. Раннеспелый рис, который в то время был завезен из Вьетнама , было еще легче есть палочками, поскольку он готовился в комочки. ^{[ 3 ]}

Первые компасы были созданы в Китае в эпоху Хань или вскоре после нее с использованием магнита в форме ложки , который вращался на бронзовой пластине (см. изображение ниже). ^{[ 4 ]}

В системе классификации, используемой в словаре Канси , составленном в 18 веке, радикал 21 (классификатор № 21) означает «ложка».

Ложки в истории

Компас-ложка династии Хань
Серебряные палочки для еды, чашка и ложка времен династии Сун.

Современные ложки

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Ньюман, Жаклин М. (2004). Культура питания в Китае . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. п. 107. ИСБН 978-0-313-32581-6 .
^ HT Хуан (Хуан Синцзун), Ферментация и пищевая наука, Часть 5 биологии и биологических технологий, Том 6 Джозефа Нидхэма, изд., Наука и цивилизация в Китае , (Кембридж: Cambridge University Press, 2000) 106-107
^ Перейти обратно: ^а ^б Ван, К. Эдвард (12 марта 2015 г.), «Удивительные факты об истории палочек для еды» , «Пятнадцать восемьдесят четыре: академические перспективы», издательство Cambridge University Press , Cambridge University Press
^ Нидхэм, Джозеф (1986) Наука и цивилизация в Китае , Vol. 4: «Физика и физическая технология», Чт. 1: «Физика» (издательство Кембриджского университета (1962), ISBN 0-521-05802-3 стр. 563

[newman-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с Ньюман, Жаклин М. (2004). Культура питания в Китае . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. п. 107. ИСБН 978-0-313-32581-6 .

[2] HT Хуан (Хуан Синцзун), Ферментация и пищевая наука, Часть 5 биологии и биологических технологий, Том 6 Джозефа Нидхэма, изд., Наука и цивилизация в Китае , (Кембридж: Cambridge University Press, 2000) 106-107

[surprising-3] Перейти обратно: ^а ^б Ван, К. Эдвард (12 марта 2015 г.), «Удивительные факты об истории палочек для еды» , «Пятнадцать восемьдесят четыре: академические перспективы», издательство Cambridge University Press , Cambridge University Press

[4] Нидхэм, Джозеф (1986) Наука и цивилизация в Китае , Vol. 4: «Физика и физическая технология», Чт. 1: «Физика» (издательство Кембриджского университета (1962), ISBN 0-521-05802-3 стр. 563

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]