Супница

Супница — это сервировочное блюдо для таких блюд, как супы или тушеные блюда , часто имеющее форму широкого, глубокого овального сосуда с фиксированными ручками и низкой куполообразной крышкой с ручкой или ручкой. На протяжении веков супницы появлялись в самых разных формах: круглых, прямоугольных или причудливых форм, таких как животные или дикая птица. Супницы могут быть керамическими — либо глазурованной глиняной посудой, называемой фаянсовой , либо фарфоровой — или серебряной , и обычно они стоят на подносе или блюде, поставленном в спальне . ^[я]

Этимология

*Натюрморт (Серебряная супница)* , Шарден , 1728 ( Метрополитен-музей )

Супница как предмет столовой посуды, называемый pot à Oille в конце семнадцатого века (каталонско-провансальский суп), вошла в обиход во Франции . Альтернативные объяснения этимологии заключаются в том, что оно связано с более ранним словом terrine , заимствованным из французского слова «большое круглое глиняное блюдо». ^[1] или что он назван в честь французского военного героя маршала Тюренна .

История

Предыстория супницы может быть связана с использованием общей миски , но во время правления Людовика XIV она превратилась из практичного крытого сервировочного сосуда в один из наиболее богато украшенных центральных элементов формального аппарата столовой. В этот период также произошла старая практика сервировки обеденного стола сразу каждым блюдом ( сервировка по-французски ), на смену которой пришла новая практика разделения блюд во время еды ( сервировка по-русски ) , при этом каждое блюдо входило из кухни с видом. церемонии. ^[2]Суп оставался первым блюдом большинства блюд, от королевского до крестьянского, а супница на сервировочном блюде служила церемонией открытия. Супницы, естественно, имели тенденцию к впечатляющему; Рекордная в мире аукционная цена за один кусок серебра была достигнута за серебряную супницу, изготовленную в 1733 году парижским серебряным мастером Томасом Жерменом и проданную на аукционе Sotheby's в Нью-Йорке 13 ноября 1996 года: за 10 287 500 долларов США, что в три раза превышает прежний рекорд.

Серебряные супницы

Большинство французских серебряных супниц семнадцатого века были переплавлены для финансирования войн последних лет Людовика, и их можно увидеть только на картинах. Богато украшенные серебряные супницы того периода фигурируют в буфетах — натюрмортах из серебра и дичи — таких художников, как Александр-Франсуа Депорт , или в более скромных натюрмортах , таких как картина Жана-Батиста-Симеона Шардена ( иллюстрация ), которая датирован 1728 годом, но изображает серебряную супницу барочной формы первого десятилетия века.

восемнадцатый век

В середине восемнадцатого века были популярны супницы соответствующих натуралистических форм, например супницы в форме кочана капусты. производила Фарфоровая мануфактура в Челси супницы в форме кроликов: в каталоге продаж Челси 1755 года рекламировалась «Прекрасная супница в форме кролика, такого большого, как живой». ^[3]

Миски и соусники

Супницы наиболее практичны для обслуживания шести человек. Во Франции восемнадцатого века небольшая отдельная накрытая миска на небольшом блюде, по сути, отдельная супница, называлась écuelle (также переведенная на английский язык как ecuelle). Его можно было поднять за двойные ручки и выпить прямо из него. Форма использовалась для других целей; его часто можно встретить в туалетах , где его назначение неясно. Его современным потомком в столовой посуде является тарелка для крем-супа с двумя ручками на соответствующей тарелке. Небольшое закрытое блюдо для соуса, называемое соусьером , также могло иметь форму небольшой супницы; он может быть неотъемлемой частью диска ( рисунок справа ), чтобы облегчить обращение и удерживать капли. ^[4]^{[ не удалось пройти проверку ]}

Chinoiserie ecuelle (соответствующее блюдце не показано), Франция, фарфор Шантильи , ок. 1735–1740 , фарфор мягкая паста.
Фаянсовое стиле блюдце в рококо , фабрика Вдова Перрен , Марсель, ок. 1760 –80
Супница с изображением кролика, фарфор Челси , Англия, фарфор с эмалью
Лебединая супница, фарфор Челси , Англия.
Супница из севрского фарфора , 1782 год, когда-то принадлежавшая Джону и Эбигейл Адамс.
Супница, посвященная двухсотлетию, расписанная красным, синим и золотым цветом. Подарок королевы Елизаветы II и принца Соединенного Королевства Филиппа, 1976 г.

Коллекции

Джон Т. Дорранс, член семьи владельцев Campbell's Soup , собрал, начиная с 1966 года, крупнейшую репрезентативную коллекцию супниц, которая была передана в дар музею Генри Фрэнсиса Дюпона Винтертура . ^[5]

См. также

Террин (посуда)

Примечания

^ "как часть набора"

Ссылки

^ Краткий Оксфордский словарь современного английского языка (Оксфорд 1995: 9-е издание; изд. Томпсона), стр. 1503
^ «Супница» . Музей Виктории и Альберта . 31 октября 1760 г.
^ Институт искусств Чикаго «Супница в форме кролика» (2023).
^ «Библиотека и документация» . Национальная мануфактура Севра .
^ «Керамика» . Музей Винтертура . 28 марта 2021 г.

Дальнейшее чтение

[1] "как часть набора"

[2] Краткий Оксфордский словарь современного английского языка (Оксфорд 1995: 9-е издание; изд. Томпсона), стр. 1503

[3] «Супница» . Музей Виктории и Альберта . 31 октября 1760 г.

[4] Институт искусств Чикаго «Супница в форме кролика» (2023).

[5] «Библиотека и документация» . Национальная мануфактура Севра .

[6] «Керамика» . Музей Винтертура . 28 марта 2021 г.

[я]

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]