Заказ еды онлайн
| Электронная коммерция |
|---|
 |
| Цифровой контент |
| Розничная торговля товарами и услугами |
| Интернет-магазины |
| Мобильная коммерция |
| Обслуживание клиентов |
| Электронные закупки |
| Покупка до оплаты |
| Супер-приложения |
Заказ еды онлайн — это процесс заказа еды с доставкой или самовывозом с веб-сайта или другого приложения. Продукт может представлять собой либо готовую к употреблению пищу (например, прямо из домашней кухни, ресторана или виртуального ресторана ), либо пищу, специально не приготовленную для непосредственного потребления (например, овощи прямо с фермы/сада, фрукты, замороженное мясо и т. д.).
Интернет-заказ/доставка еды через сторонние компании превратились в глобальную индустрию, что привело к «революции доставки». [1] С 2018 по 2021 год глобальные доходы сектора онлайн-доставки еды выросли с 90 до 294 миллиардов долларов США. [1]
История [ править ]
Первым онлайн- заказом еды была пицца из Pizza Hut в 1994 году. [2] [3]
Рынок онлайн-заказа еды в США увеличился: 40 процентов взрослого населения США один раз заказывали еду онлайн. [4] Рынок онлайн-заказа еды включает в себя еду, приготовленную в ресторанах, приготовленную независимыми людьми, а также продукты, которые заказываются онлайн, а затем забираются или доставляются. [5] [6] [7]
Первый сервис онлайн-заказа еды World Wide Waiter (сейчас Waiter.com ) был основан в 1995 году. [8] Первоначально сайт обслуживал только северную Калифорнию , а затем расширился до нескольких городов США. [9]
К концу 2000-х крупные сети пиццерий создали собственные мобильные приложения и начали вести 20–30 процентов своего бизнеса онлайн. [10] С ростом проникновения смартфонов, а также ростом Uber и экономики совместного использования стартапы по доставке еды начали получать больше внимания. В 2010 году Snapfinger, веб-сайт для заказа еды из нескольких ресторанов, за один год увеличил количество мобильных заказов на еду на 17 процентов. [4]
К 2015 году онлайн-заказы начали обгонять заказы по телефону. [11]
В 2015 году рынок онлайн-заказа и доставки еды в Китае вырос с 0,15 млрд юаней до 44,25 млрд юаней. [12]
По состоянию на сентябрь 2016 года на онлайн-доставку приходилось около 3 процентов из 61 миллиарда ресторанных транзакций в США. [13]
Согласно исследованию, проведенному NDP Group в 2018 году, онлайн-заказы в ресторанах в то время росли на 300% быстрее, чем посещаемость ресторанов. [14] В том же году MSN News сообщила, что это «начало становиться нормой» благодаря удобству и возможности интеграции платежей, и предположила, что «доставка готовой еды по подписке потенциально может означать конец приготовления пищи дома». [15]
Согласно исследованию рынка услуг доставки еды из ресторанов, проведенному в 2019 году, мировой рынок доставки готовой еды онлайн-заказа оценивался в 94 миллиарда долларов и, по оценкам, будет расти чуть более чем на 9 процентов в год, достигнув 134,5 миллиарда долларов в 2023 году. [16] Исследование определило рынок как: 1) «блюда, заказанные онлайн и доставленные непосредственно из ресторана, независимо от того, заказаны ли они через платформу (например, Delivery Hero ) или веб-сайт ресторана (например, Domino's)»; 2) онлайн-заказы и доставка еды, «оба осуществляемые платформой» (например, Deliveroo, Uber Eats); 3) «онлайн-заказы, которые забирает клиент в ресторане». Сюда не входят заказы по телефону. [16]
После 2020 года COVID-19 значительно увеличил использование онлайн-доставки еды во всем мире. [17]
Типы [ править ]
Традиционные службы доставки еды [ править ]
Традиционные службы доставки еды уже давно стали частью пищевой индустрии: местные рестораны и сети быстрого питания предлагают доставку на дом или еду на вынос. [18] Эти услуги часто полагаются на штатных или сторонних водителей-курьеров, которые доставляют готовые блюда прямо из ресторана покупателю. Dominos, Pizza Hut и Papa John's — примеры признанных мировых брендов, которые десятилетиями предлагают услуги доставки. [19]
Под контролем ресторана [ править ]
При онлайн-заказе еды, контролируемом рестораном, рестораны создают собственный веб-сайт и приложение или нанимают поставщика услуг доставки. Если они решат создать свой собственный веб-сайт, они обязательно получат программное обеспечение, которое эффективно управляет заказами, то есть оно имеет возможность управлять разными заказами одновременно. [4] Когда они нанимают продавца, ресторан платит ежемесячную плату или процентную плату. Поставщик покрывает затраты на разработку. [4]
Клиент может выбрать доставку еды или самовывоз. [4] Процесс состоит из того, что клиент выбирает ресторан по своему выбору, сканирует пункты меню, выбирает пункт и, наконец, выбирает вариант самовывоза или доставки. [12] Затем оплата осуществляется путем оплаты кредитной или дебетовой картой через приложение или веб-сайт или наличными в ресторане при самовывозе. [4] Веб-сайт и приложение информируют клиента о качестве еды, продолжительности ее приготовления, а также о том, когда еда будет готова к выдаче или сколько времени потребуется на ее доставку. [12] Papa John’s — один из ресторанов, создавших собственную систему, веб-сайт и приложение Papa John’s и осуществляющих собственную доставку. [20] В 2010 году они изменили дизайн своего веб-сайта и запустили мобильные приложения для iPhone , iPad , iPod , телефонов Android , Blackberry и Windows Phone . [21]
Существующая инфраструктура доставки этих франшиз в сочетании с системой онлайн-заказов. В 2010 году Papa John's International объявила, что ее онлайн-продажи превысили 2 миллиарда долларов. [20]
Независимые сайты [ править ]
[ необходимы дополнительные ссылки ]
В этом случае человек готовит и предлагает еду или наборы через свой веб-сайт, которые затем напрямую отправляются потребителям. [5] Потребитель выбирает, какой прием пищи и в каком количестве он хочет отправить себе в офис или домой, и платит в зависимости от блюда или программы, которая его интересует. Люди решают заказывать еду у других людей по разным причинам: не хотят или не имеют времени готовить, желая есть домашнюю еду или похудеть, употребляя здоровую пищу. Примеры услуг такого типа: DineWise, NutriSystem , Chef's Diet и т. д. [5]
Продовольственные кооперативы [ править ]
Некоторые продовольственные кооперативы, такие как Macomb Co-op. [22] позволить участникам размещать заказы на продукты питания, выращенные и/или произведенные на месте, онлайн, а также забирать и оплачивать свои заказы в центральном пункте. [23]
Платформы доставки [ править ]
Водители и водители почти всех независимых приложений для доставки еды из ресторанов являются независимыми подрядчиками, которые имеют возможность выбирать, когда им работать. [24] В Австралии , особенно пользователи кулинарного приложения Foodora , считают себя наемными работниками, потому что иногда они работают полный рабочий день, обязаны носить униформу и работать посменно. [24]
Однако курьеры и водители, занимающиеся доставкой еды, обычно не получают никакого страхового покрытия, защитного снаряжения или больничных в качестве независимых подрядчиков. [25] что привело к тому, что некоторые потребовали улучшения стандартов безопасности. [26] В ответ Deliveroo предоставила гонщикам шлем с камерой GoPro, чтобы фиксировать любые проблемы, с которыми они могут столкнуться, особенно с преступниками. У пассажиров есть возможность выразить в приложении вопросы безопасности в местах доставки. [25]
Службы доставки комплектов еды [ править ]
Еще одним сегментом мировой индустрии доставки еды являются услуги по доставке наборов еды, которые предоставляют клиентам предварительно порционные ингредиенты и рецепты для приготовления еды дома. Службы доставки наборов еды, такие как Blue Apron , HelloFresh и Sun Basket, завоевали популярность, особенно среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, и людей, ведущих активный образ жизни. Эти услуги предлагают удобство доставки еды в сочетании с опытом домашней кухни, удовлетворяя растущий спрос на здоровые и персонализированные варианты питания. [27] [28]
Виртуальные рестораны [ править ]
По мере роста сектора доставки еды предприятия обратились к виртуальным ресторанам , предназначенным только для доставки, также известным как «кухни-призраки», чтобы удовлетворить потребность в недорогом кухонном пространстве для обработки возросшего объема. [29] Кухня-призрак будет специально построена только для доставки и будет иметь отдельные зоны с плитами, холодильными установками и складскими помещениями для размещения групп по приготовлению еды из нескольких разных ресторанов. [30] Поскольку они часто расположены в менее густонаселенных районах города, у них также есть парковки для транспортных средств. Компании, предоставляющие эту услугу, часто являются дочерними компаниями компаний-перевозчиков. Кухни-призраки также позволяют создавать виртуальные ресторанные бренды — рестораны, которые существуют только в Интернете, без присутствия в обычных магазинах . [29] Кухня-призрак также постепенно превратилась в кухню-призрак общего пользования. Они одновременно используют одно и то же пространство для нескольких кухонь-призраков, а затем оборудуют их полной посудой и пространством. [31]
См. также [ править ]
- Dark store – розничная торговая точка, ориентированная только на онлайн-покупки.
- Список ресторанной терминологии
- Интернет-бакалейщик - продуктовый магазин, поддерживающий онлайн-покупки.
- Интернет-супермаркеты — Крупный формат продуктового магазина
- Еда на колесах — Благотворительная организация
Ссылки [ править ]
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Меемкен, Ева-Мари; Бельмар, Марк Ф.; Рирдон, Томас; Варгас, Каролина М. (19 августа 2022 г.). «Исследования и политика революции в сфере доставки еды» . Наука . 377 (6608): 810–813. Бибкод : 2022Sci...377..810M . дои : 10.1126/science.abo2182 . ISSN 0036-8075 . ПМИД 35981021 . S2CID 251671515 . Архивировано из оригинала 19 августа 2022 г. Проверено 19 августа 2022 г.
- ^ «Pizza Hut сообщает Твиттеру, что первая онлайн-продажа состоялась в 1994 году» . ХаффПост . 9 сентября 2013 г. Архивировано из оригинала 05.11.2019 . Проверено 15 ноября 2021 г.
- ^ «Хронология Интернета Гоббса 25» . Закон.орг . Архивировано из оригинала 11 ноября 2020 г. Проверено 14 августа 2018 г.
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с д и ж Каймс, Шерил; Лак, Филипп (март 2011 г.). «Онлайн-, мобильный и текстовый заказ еды в ресторанной индустрии США». Отчет о гостеприимстве Корнелла . 11 . Корнелльский университет.
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с Ливелл, Энн (октябрь 2008 г.). «Программы снижения веса по доставке еды». Управление ожирением . 4 (5): 250–256. дои : 10.1089/обе.2008.0230 .
- ^ Скотт, Джейсон (апрель 2018 г.). «Instacart запустит службу доставки в округе Ланкастер на следующей неделе» . Центральный Пенсильванский деловой журнал .
- ^ «Бакалейщики расширяют возможности доставки и услуг «нажми и забери»» . Отчет Института питания . 90 (30). июль 2017.
- ^ «Как превратить обед в приключение» . Partners.nytimes.com . Архивировано из оригинала 20 сентября 2017 г. Проверено 20 сентября 2017 г.
- ^ «Ресторанный обзор: доса и самоса» . Paloaltoonline.com . Архивировано из оригинала 5 сентября 2004 г. Проверено 18 сентября 2017 г.
- ^ «Почему гиганты пиццы хотят, чтобы клиенты кликали, а не звонили, чтобы заказать доставку» . Adage.com . 20 апреля 2009 г. Архивировано из оригинала 10 марта 2016 г. Проверено 10 января 2016 г.
- ^ «Онлайн-заказы на доставку еды в США скоро превзойдут заказы по телефону – Quartz» . Qz.com . 14 июля 2015 года. Архивировано из оригинала 4 января 2016 года . Проверено 10 января 2016 г.
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с Он, Чжоу; Хан, Гуанхуа; Ченг, TCE; Фан, Бо; Донг, Цзичан (май 2018 г.). «Эволюционные стратегии качества и местоположения продуктов питания для ресторанов на конкурентных рынках заказа и доставки еды онлайн-офлайн: агентский подход». Международный журнал экономики производства . 30 : 61–72. дои : 10.1016/j.ijpe.2018.05.008 . S2CID 158623309 .
- ^ «Ресторан по доставке еды набирает обороты» . Колумбийский.com . Архивировано из оригинала 12 января 2016 года . Проверено 10 января 2016 г.
- ^ «Рестораны на вынос и доставка сокращают трафик посетителей» . Новости ресторана страны . 24 июня 2016. Архивировано из оригинала 11 октября 2018 года . Проверено 11 октября 2018 г.
- ^ «Миллениалы тратят гораздо меньше времени на приготовление пищи, и это может нанести ущерб крупнейшим продовольственным компаниям Америки» . www.msn.com . Архивировано из оригинала 11 октября 2018 года . Проверено 11 октября 2018 г.
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б «Онлайн-доставка еды по всему миру» . Статиста.com . Статистика. Архивировано из оригинала 8 апреля 2019 года . Проверено 18 июня 2019 г.
- ^ Цзя, Си Си; Гибсон, Элис А.; Дин, Дин; Оллман-Фаринелли, Маргарет; Фонгсаван, Филайрат; Редферн, Джули; Партридж, Стефани Р. (2022). «Перспектива: становятся ли онлайн-сервисы доставки еды еще одним препятствием на пути достижения целей Организации Объединенных Наций в области устойчивого развития до 2030 года?» . Границы в питании . 9 : 858475. дои : 10.3389/fnut.2022.858475 . ПМЦ 8928270 . ПМИД 35308264 .
- ^ Кибл, Мэтью; Адамс, Джин; Сакс, Гэри; Вандерли, Лана; Уайт, Кристин М.; Хаммонд, Дэвид; Бургоин, Томас (январь 2020 г.). «Использование онлайн-сервисов доставки еды для заказа еды, приготовленной вне дома, и связанные с этим социально-демографические характеристики: межстрановой анализ» . Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения . 17 (14): 5190. doi : 10.3390/ijerph17145190 . ISSN 1660-4601 . ПМК 400536 . ПМИД 32709148 .
- ^ «Заказы: быстрая эволюция доставки еды | McKinsey» . www.mckinsey.com . Архивировано из оригинала 8 апреля 2023 г. Проверено 17 апреля 2023 г.
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б «Лидер онлайн-заказов Papa John's первым превзошел объем онлайн-продаж в 2 миллиарда долларов» . Папа Джонс . Май 2010 г. Архивировано из оригинала 16 ноября 2021 г. Проверено 16 ноября 2021 г.
- ^ «Архивная копия» . Архивировано из оригинала 20 апреля 2019 г. Проверено 18 апреля 2019 г.
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка ) - ^ "О" . Продовольственный кооператив «Макомб» . Архивировано из оригинала 5 августа 2020 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ Кауфман, Джонатан (31 марта 2017 г.). «Возникновение современного продовольственного кооператива» . SFGate.com . Сан-Франциско, Калифорния. Архивировано из оригинала 19 января 2021 года . Проверено 21 июля 2017 г.
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Чжоу, Нааман (ноябрь 2018 г.). «Foodora Australia признает, что гонщики, задолжавшие 5 миллионов долларов, «скорее всего» были сотрудниками; обанкротившаяся компания по доставке еды предложила 3 миллиона долларов для покрытия всех кредиторов, но профсоюзы требуют выплат работникам в полном объеме». Газеты «Гардиан» .
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б О'Махони, Дэниел (август 2017 г.). «Deliveroo представляет камеры для шлемов, чтобы защитить гонщиков» . Лондонская вечерняя газета Standard .
- ^ Пэтти, Анна (январь 2018 г.). «Минимальная заработная плата и требования безопасности для фуд-райдеров». Публикации Fairfax Media Pty .
- ^ «Отчет о доле рынка услуг по доставке наборов еды, 2030 г.» . www.grandviewresearch.com . Архивировано из оригинала 26 марта 2023 г. Проверено 17 апреля 2023 г.
- ^ «Почему ваш ресторан должен предлагать доставку еды | Статьи Nisbets» . www.nisbets.co.uk . Архивировано из оригинала 17 апреля 2023 г. Проверено 17 апреля 2023 г.
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Исаак, Майк; Яффе-Беллани, Дэвид (19 августа 2019 г.). «В этих ресторанах каждый заказ должен быть выполнен» . Нью-Йорк Таймс . п. Б1. Архивировано из оригинала 20 апреля 2021 года . Проверено 4 сентября 2019 г.
- ^ Альбрехт, Крис (21 мая 2018 г.). «Kitchen United запускается, чтобы помочь ресторанам удовлетворить спрос на доставку» . Ложка.com . Ложка. Архивировано из оригинала 18 января 2022 года . Проверено 5 июля 2021 г.
- ^ Ли, Соми; Чанг, Хоук (Шон); Чо, Михи (3 июня 2022 г.). «Применение теории социотехнических систем к краудсорсинговым платформам доставки еды: взгляд краудсорсинговых работников» . Международный журнал современного гостиничного менеджмента . 34 (7): 2450–2471. doi : 10.1108/IJCHM-10-2021-1286 . ISSN 0959-6119 . S2CID 248034130 . Архивировано из оригинала 17 ноября 2022 г. Проверено 17 ноября 2022 г.
Внешние ссылки [ править ]
СМИ, связанные с онлайн-заказом еды на Викискладе?
онлайн-заказа еды Сервисы | |
|---|---|
| Доставка еды | |
| Наборы еды | |
| Доставка продуктов онлайн | |
| Бронирование | |
| Несуществующий | |
| Программное обеспечение | |
