✖


Jump to content

Домашняя утка

Это хорошая статья. Нажмите здесь для получения дополнительной информации.

Домашняя кряква
Кэмпбелл цвета хаки Утка
Домашний
Научная классификация Изменить эту классификацию
Домен: Эукариоты
Королевство: животное
Тип: Хордовые
Сорт: Птицы
Заказ: Гусеобразные
Семья: утиные
Род: Анас
Разновидность:
А. платиринхос
Подвиды:
А. п. одомашненный
Трехчленное имя
Анас платиринхос домашний
Линней , 1758 г.

Отечественная Московия
Отечественная Московия
Домашний
Научная классификация Изменить эту классификацию
Домен: Эукариоты
Королевство: животное
Тип: Хордовые
Сорт: Птицы
Заказ: Гусеобразные
Семья: утиные
Род: Карина
Разновидность:
С. моската

Флеминг , 1822 г.
Подвиды:
См. домашняя
Трехчленное имя
Карина моската домашняя
( Линней , 1758 г.)

Домашние утки (в основном кряква , Anas platyrhynchos Domesticus , с некоторыми мускусными утками , Cairina moschata Domestica ) — это утки, одомашненные и выращенные для получения мяса и яиц . Некоторые из них сохранены для галочки или из-за их декоративной ценности. Большинство разновидностей домашних уток, за исключением мускусной утки и гибридов, произошли от кряквы, одомашненной в Китае около 2000 г. до н.э.

Разведение уток упрощается благодаря их надежному стадному поведению и способности эффективно добывать корм для себя. Более 80% мирового производства уток приходится на Китай. Такие породы, как белый пекин, выращиваются ради мяса, а плодовитый индийский бегун может давать более 300 яиц в год. В Восточной и Юго-Восточной Азии широко практикуются поликультуры, такие как выращивание риса и уток : утки помогают рису навозом и поеданием мелких животных- вредителей , так что на одной и той же земле выращивают одновременно рис и уток.

В культуре утки фигурируют в детских сказках, таких как «Сказка о Джемайме-Утке-луже » и в Сергея Прокофьева музыкальной композиции «Петя и волк» ; они появились в искусстве со времен Древнего Египта , где служили символом плодородия .

Происхождение

[ редактировать ]

Одомашнивание

[ редактировать ]
Дополнительная информация: Одомашнивание.

домашние утки Судя по полногеномному секвенированию, произошли от единственного случая одомашнивания кряквы во время неолита , за которым последовал быстрый отбор линий, благоприятствующих производству мяса или яиц. Вероятно, они были одомашнены в Южном Китае около 2000 г. до н.э. [1] [2] – предками современных жителей Юго-Восточной Азии, занимавшимися рисовыми полями , – и распространились за пределы этого региона. Археологических данных мало, поэтому дата одомашнивания неизвестна; самые ранние письменные упоминания находятся в ханьских китайских письменах из центрального Китая, датируемых примерно 500 г. до н.э. Разведение уток для производства мяса и яиц — широко распространенная и древняя отрасль в Юго-Восточной Азии. [1]

В древние времена на диких уток широко охотились в Египте и других частях света, но их не одомашнили. Утки зарегистрированы в Древнем Риме со второго века до нашей эры, но описания, например, сделанные Колумеллой , предполагают, что уток в римском сельском хозяйстве ловили в дикой природе, а не одомашнивали; Во времена Римской империи не было разведения уток, поэтому для открытия утиных ферм требовались яйца диких уток. [3]

Происхождение пород

[ редактировать ]
Дополнительная информация: Список пород уток.

Большинство пород и разновидностей домашних уток произошли от кряквы platyrhynchos Anas ; некоторые происходят от Cairina moschata , москвичской утки, или являются мулардами , их гибридами с потомством A. platyrhynchos . [2] Одомашнивание сильно изменило их характеристики. Домашние утки в основном беспорядочны в связях , тогда как дикие кряквы моногамны . Домашние утки утратили территориальное поведение кряквы и менее агрессивны, чем кряквы. [4] [5] Несмотря на эти различия, домашние утки часто спариваются с дикой кряквой, производя полностью плодовитое гибридное потомство. [6] Дикая кряква весит около 1,1 кг (2,4 фунта), но крупные породы, такие как Эйлсбери, могут весить 4,6 кг (10 фунтов) (а гибриды даже больше), тогда как мелкие породы, такие как Appleyard, могут весить всего 0,7 кг (1,5 фунта). Эти породы выращиваются ради мяса и яиц. [2] в то время как другие породы являются чисто декоративными, их отбирали из-за их гребней, пучков или эффектного оперения для выставок на соревнованиях. [7]

Филогеномный . анализ показал, что индийские породы уток образовали кластер, родственный белой пекинской утке (породе, полученной от уток, одомашненных в Китае), тогда как мускусные утки относятся к другому роду [8]

Филогения некоторых пород уток [8]
часть Anatidae

мускусная утка

Карина моската
Кряква

Белый Пекин

Ассамская утка

Другие индийские породы ( Куттанад , Кири , Саньяси )

Анас Платиринхос

Сельское хозяйство

[ редактировать ]

Животноводство

[ редактировать ]

Уток выращивали на протяжении тысячелетий. [10] Их выращивают в основном ради мяса, но также и ради утиных яиц . [11] : 258  Разведение уток упрощается из-за особенностей их поведения, включая надежность стад и способность эффективно добывать себе корм на водно-болотных угодьях и водоемах. [10]

Большинство пород уток могут откладывать около 200 яиц в год. [11] : 258  хотя Indian Runner может производить более 300 яиц в год. [2] Самки многих пород домашних уток ненадежны в высиживании яиц и выращивании детенышей. Исключения составляют руанская утка и особенно москвичская утка . На фермах на протяжении веков существовал обычай подкладывать утиные яйца под наседку для высиживания; в настоящее время эту роль часто выполняет инкубатор . Однако молодые утята полагаются на то, что их матери снабжают их маслом для чистки , которое сделает их водонепроницаемыми; курица не производит столько масла для чистки, сколько утка, а инкубатор не производит его. Как только у утенка вырастают собственные перья, он начинает выделять чистящее масло из сальной железы у основания хвоста. [12]

  • Картина Хосе Онорато Лозано с изображением утиных ферм вдоль реки Пасиг на Филиппинах, 1821 год.
    Картина Хосе Онорато Лозано с изображением утиных ферм вдоль реки Пасиг на Филиппинах, 1821 год.
  • Переворачивание утиных яиц перед инкубаторами, Германия, 1952 год.
    Переворачивание утиных яиц перед инкубаторами, Германия, 1952 год.
  • Утиная ферма на Филиппинах, 2014 г.
    Утиная ферма на Филиппинах, 2014 г.
  • Проверка утиных яиц в инкубаторе, Вьетнам, 2014 г.
    Проверка утиных яиц в инкубаторе, Вьетнам, 2014 г.

Системы

[ редактировать ]
Утки, имеющие свободный доступ к рисовым полям на Бали, Индонезия, обеспечивают дополнительный доход и удобряют поля , сокращая потребность в удобрениях. [13]
Дополнительная информация: Выращивание риса и уток.

В Восточной и Юго-Восточной Азии выращивание риса и уток широко практикуется . Эта поликультура дает урожай и риса, и уток с одной и той же земли; утки поедают мелких животных- вредителей урожая; они перемешивают воду, ограничивая рост сорняков, и удобряют рис. Другие поликультуры риса в регионе включают системы рис-рыба-утка и рис-рыба-утка -азолла , где рыба дополнительно удобряет рис и помогает бороться с вредителями. [13] [14]

Вредители и болезни

[ редактировать ]
с Пресноводная креветка скребнем ( оранжевого цвета) в полости тела. Утки поедают креветки и заражаются паразитами .
Дополнительная информация: Болезни птиц.

Домашние утки имеют преимущество перед другой домашней птицей, поскольку они устойчивы ко многим болезням птиц, включая такие серьезные заболевания, как утиная чума (вирусный энтерит). [10] Однако они восприимчивы к опасному H5N1 штамму птичьего гриппа . [15] Утки подвержены эктопаразитам, таким как вши , и эндопаразитам, таким как трематоды , цестоды , [16] и скребни . Высокая паразитарная нагрузка может привести к существенному снижению скорости роста уток. [17]

Производство

[ редактировать ]

В 2021 году во всем мире на мясо было забито около 4,3 миллиарда уток, общий выход составил около 6,2 миллиона тонн; [18] более 80% этого производства приходилось на Китай, где было убито более 3,6 миллиарда уток, что дало около 4,9 миллиона тонн мяса. [19] Мировое производство мяса утки было значительно ниже, чем у курицы – забито 73,8 миллиарда птиц, 121,6 миллиона тонн – но значительно больше, чем у гуся – около 750 миллионов птиц убито на 4,4 миллиона тонн мяса. [18] Перья — побочный продукт утиного разведения. [20]

В качестве еды

[ редактировать ]

Мясо

[ редактировать ]
Основная статья: Утка (еда)

С древних времен утку употребляли в пищу. [21] Обычно едят только мясо грудки и бедра. [22] Его не нужно подвешивать перед приготовлением, его часто тушат или жарят, иногда приправляя горьким апельсином или портвейном . [23] Утка по-пекински — блюдо из жареной утки из Пекина, Китай, которое готовят со времен средневековья. Сегодня его традиционно подают с весенними блинами , зеленым луком и соусом из сладкой фасоли . [24] [25]

Яйца и другие продукты

[ редактировать ]

Во Франции уток используют для приготовления фуа-гра-де-утка . [11] : 311  В некоторых культурах кровь в пищу употребляют уток, забитых на мясо; его можно есть приправленным и слегка приготовленным, как в Ирландии, [26] : 392  или использоваться в качестве ингредиента, как в ряде региональных типов кровяного супа , в том числе в царнине . польской [27] : 299  и кровяной пудинг . вьетнамский [20]

Утиные яйца едят в основном в азиатских странах, таких как Китай; [11] : 258  на Филиппинах балут – оплодотворенное утиное яйцо в возрасте примерно 17 дней, сваренное и съеденное с солью – считается деликатесом и продается как уличная еда . [11] : 53 

В культуре

[ редактировать ]
Дополнительная информация: Птицы в культуре.

Для детей

[ редактировать ]
Одна из Беатрикс Поттер иллюстраций к «Сказке о Джемайме Паддл-Дак» , 1908 год.

Домашняя утка неоднократно появлялась в детских сказках. Беатрис Поттер была « Сказка о Джемайме Паддл-Дак» опубликована издательством Frederick Warne & Co в 1908 году. Эта сказка, одна из самых известных книг Поттера, была включена в « » Королевского балета Сказки Беатрикс Поттер . [28] Это история о том, как Джемайма, домашняя утка, спасается от хитрой лисы, планирующей ее убить, когда она пытается найти безопасное место для высиживания яиц. [29] «История о Пинге» — американская детская книга Марджори Флэк 1933 года с иллюстрациями Курта Визе о домашней утке, затерянной на реке Янцзы . [30] «Уступи дорогу утятам» , детская книжка с картинками Роберта Макклоски, вышедшая в 1941 году, рассказывает историю пары крякв, которые решили вырастить свою семью на острове в лагуне в Бостонском общественном саду. он получил медаль Калдекотта в 1942 году. За свои иллюстрации [31] Персонаж Диснея мультфильма Дональд Дак , один из самых узнаваемых икон мировой поп-культуры, — домашняя утка американской пекинской породы. [32]

Домашняя утка фигурирует в музыкальной композиции «Петя и волк» , написанной русским композитором Сергеем Прокофьевым в 1936 году. [33] Оркестр иллюстрирует детскую историю , пока ее рассказывает рассказчик. [34] В нем домашняя утка и маленькая птичка спорят о летных способностях друг друга. Утка представлена ​​гобоем. История заканчивается тем, что волк съедает утку живьем, и изнутри волчьего брюха слышно кряканье. [35]

Тема утки в «Пете и волке» : Гобой.
\relative c' { \clef treble \time 3/4 \set Staff.midiInstrument = #"гобой" \tempo "L'istesso tempo"4=92 \key aes \major \slashedGrace fes8( ees2.\mf->) | \slashedGrace ees8( d[ des c des] \slashedGrace dg[ f)] | \slashedGrace fes(ees2.->) }

В искусстве и народной культуре

[ редактировать ]

Домашние утки присутствуют на ряде древних артефактов , которые свидетельствуют о том, что они были символом плодородия. [36]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ Перейти обратно: а б Чжан, Зебин; Цзя, Ясюн; Алмейда, Педро; Мэнк, Джудит Э ; ван Туйнен, Марсель; Ван, Цюн; и др. (1 апреля 2018 г.). «Полногеномное секвенирование выявляет признаки отбора и времени одомашнивания уток» . ГигаСайенс . 7 (4). doi : 10.1093/gigascience/giy027 . ПМК   6007426 . ПМИД   29635409 .
  2. ^ Перейти обратно: а б с д и Эпплби, Майкл С.; Менч, Джой А.; Хьюз, Барри О. (2004). Поведение и благополучие птицы . Международный центр сельского хозяйства и биологических наук . п. 9. ISBN  978-0-851-99667-7 .
  3. ^ Альбарелла, Умберто (2005). «Альтернативные судьбы? Роль домашних уток и гусей от римских до средневековых времен в Британии». В Г., Групе; Дж., Питерс (ред.). Перья, песок и символизм: птицы и люди в древнем Старом и Новом Свете (PDF) . Документа Археобиологии III. Верлаг Мари Лейдорф. стр. 249–258. ISBN  9783896466181 .
  4. ^ Пигготт, Стюарт; Тирск, Джоан (февраль 1981 г.). Аграрная история Англии и Уэльса: Том 1, Часть 1, Предыстория . Издательство Кембриджского университета . ISBN  978-0-521-08741-4 .
  5. ^ Персонал DigiMorph (2004). «Anas platyrhynchos, Домашняя утка» . Техасский университет в Остине . Архивировано из оригинала 27 ноября 2016 года . Проверено 23 декабря 2012 г.
  6. ^ Вуд-Гуш, Д. (2012). Элементы этологии: Учебник для студентов сельскохозяйственных и ветеринарных специальностей . Спрингер . п. ПТ212. ISBN  978-9-400-95931-6 .
  7. ^ «Лучшие утки, которых можно держать в саду: в фотографиях» . «Дейли телеграф» . Проверено 28 июня 2017 г.
  8. ^ Перейти обратно: а б Вирамани, П.; Прабакаран, Р.; Сиваселвам, С.Н.; Сивакумар, Т.; Сельван, СТ; Картикеян, СМК (1 марта 2016 г.). «Филогенетический анализ шести популяций уток» (PDF) . Индийский журнал исследований животных . 50 (4): 626–628. дои : 10.18805/ijar.9301 . ISSN   0976-0555 .
  9. ^ «Индийская утка-бегун: Anas platyrhynchos Domesticus» . Зоопарк Берлина . Проверено 7 мая 2024 г.
  10. ^ Перейти обратно: а б с Черчилль, Р. Ричард; Джалалудин, А. (2022). «Утиное хозяйство: возможности, ограничения и политические рекомендации». Стратегии производства уток и управления ими . Сингапур: Springer Nature Singapore. стр. 617–657. дои : 10.1007/978-981-16-6100-6_16 . ISBN  978-981-16-6099-3 .
  11. ^ Перейти обратно: а б с д и Дэвидсон, Алан (1999). "Утка". Оксфордский справочник по еде . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета . ISBN   9780192115799 .
  12. ^ «Утки» . Энциклопедия пород домашних птиц .
  13. ^ Перейти обратно: а б Беземер, Маржолейн (23 октября 2022 г.). «Смешанное земледелие увеличивает урожайность риса» . Фонд реПрирода . Архивировано из оригинала 11 октября 2019 года . Проверено 2 января 2024 г.
  14. ^ Фуруно, Такао (2009). Традиционные и современные вопросы выращивания риса, связанные с уткой . 6-я Международная конференция «Рис-утка». Себу, Филиппины. стр. 23–27.
  15. ^ Сонгсерм, Тависак; Джем-он, Рунгрой; Саэ-Хенг, Намди; Мимак, Ноппадол; Халс-Пост, Дайан Дж.; Штурм-Рамирес, Кэтрин М.; Вебстер, Роберт Г. (апрель 2006 г.). «Домашние утки и эпидемия гриппа H5N1, Таиланд» . Новые инфекционные заболевания . 12 (4): 575–581. дои : 10.3201/eid1204.051614 . ISSN   1080-6040 . ПМЦ   3294714 . ПМИД   16704804 .
  16. ^ Муса, Шармин; Рахман, Таня; Ханум, Хамида (2012). «Распространенность и интенсивность паразитов у домашних уток» . Журнал биологических наук Университета Дакки . 21 (2): 197–199. дои : 10.3329/dujbs.v21i2.11518 .
  17. ^ Анисуззаман; Алим, Массачусетс; Рахман, Миннесота; Мондаль, ММХ; Анисуззаман; Алим, Массачусетс; и др. (2005). «Гельминты-паразиты у местных уток: сезонная динамика и влияние на производственные показатели». Журнал Бангладешского сельскохозяйственного университета . doi : 10.22004/AG.ECON.276489 .
  18. ^ Перейти обратно: а б Производство культур Животноводство E Все группы территорий NOFLAG (большая загрузка). Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация . По состоянию на июнь 2023 г. Строки 323–330.
  19. ^ Производство сельскохозяйственных культур, животноводство E Все данные NOFLAG (большая загрузка). Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация . По состоянию на июнь 2023 г. Строки 10405–10406.
  20. ^ Перейти обратно: а б Утка и гусь с фермы на стол . Вашингтон, округ Колумбия: Служба безопасности пищевых продуктов и инспекций Министерства сельского хозяйства США . Архивировано 20 сентября 2013 г.
  21. ^ Долби, Эндрю (2013). Еда в Древнем мире от А до Я. Рутледж . п. 124. ИСБН  978-1-135-95422-2 .
  22. ^ "Утка" . Визуальная энциклопедия еды . Квебек Америка. 1996. с. 584. ИСБН  978-2-764-40898-8 .
  23. ^ Дэвидсон, Алан (2006). Оксфордский справочник по еде . Издательство Оксфордского университета . п. 472. ИСБН  978-0-191-01825-1 .
  24. ^ «Эволюция утки по-пекински» . ЦБС . 24 сентября 2006 г. Архивировано из оригинала 3 мая 2008 г.
  25. ^ «Культурная классика: утка по-пекински» . Глобус Треккер . Архивировано из оригинала 17 мая 2012 года . Проверено 26 июня 2017 г.
  26. ^ Аллен, Дарина (2018). Ирландская традиционная кухня . Лондон: Кайл Букс . ISBN   9780857836960 .
  27. ^ Маклаган, Дженнифер (2017). Кровь, не все так просто . В: Маквильямс, Марк (ред.) (2017). Субпродукты: отвергнутые и переработанные продукты питания: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 2016 года . Лондон: Проспект Букс . ISBN   9781909248557 .
  28. ^ Робертс, Лаура (16 декабря 2010 г.). «Сказки Беатрикс Поттер в исполнении Королевского балета» . «Дейли телеграф» . Архивировано из оригинала 21 августа 2016 года . Проверено 26 июня 2017 г.
  29. ^ Поттер, Беатрикс (1993). Сказка о Джемайме Паддл-Дак . Фредерик Уорн. ISBN  9781854713858 .
  30. ^ Марджори Флэк; Курт Визе (1933). Рассказ о пинге . Викинг Пресс. ISBN  978-0-670-67223-3 .
  31. ^ «Медаль Рэндольфа Калдекотта» . Американская библиотечная ассоциация . 2021 . Проверено 27 июня 2023 г.
  32. ^ «Пекинские утки» . Расширение Университета штата Оклахома – факультет пищевых продуктов и наук о животных . 20 июля 2021 г. Проверено 27 июня 2023 г.
  33. ^ Николас, Джереми (25 мая 2021 г.). «Петя и волк Прокофьева | Полный путеводитель по лучшим записям» . Граммофон. Архивировано из оригинала 3 августа 2021 года . Проверено 2 июля 2024 г. Питер — советский мальчик, который заботится о своих домашних животных, включая птицу, утку и кошку. Когда в его домашний зоопарк вторгается волк, Питер организует охоту, ловит хищника и отвозит его в зоопарк.
  34. ^ Де Рийке, Виктория (2008). Утка . Книги реакции . п. ПТ24. ISBN  978-1-861-89489-2 .
  35. ^ Прокофьев, Сергей (1999). Питер и волк . Книги Север-Юг. стр. 1–28. ISBN  978-0-735-81189-8 .
  36. ^ Чадд, Рэйчел Уоррен; Тейлор, Марианна (2016). «Анатиды: Утка». Птицы: мифы, знания и легенды . Издательство Блумсбери . стр. 12–15. ISBN  978-1-472-92287-8 .
[ редактировать ]

СМИ, связанные с породами одомашненных Anas platyrhynchos, на Викискладе?

Утка в подпроекте «Поваренная книга Wikibooks»

Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Domestic_duck&oldid=1235959389"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: e3eae115935a7e152f6c804bfb706cd0__1721609220
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/e3/d0/e3eae115935a7e152f6c804bfb706cd0.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Domestic duck - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)