Белая полоска
Белые полосы (сокращенно WS ) — это состояние домашней птицы , при котором отложения белого жира заменяют мышцы полосами вдоль мышечных волокон. Считается разновидностью миопатии , прежде всего большой грудной мышцы. [ 1 ] [ 2 ] Прямого вреда птицам, в частности, от белых полос, по-видимому, не существует. Однако некоторые ученые и группы защиты животных назвали его присутствие показателем использования в отрасли быстрорастущих птиц, у которых чаще возникают проблемы со здоровьем и благополучием, такие как ожоги скакательных суставов . [ 3 ] [ 4 ] Использование быстрорастущих птиц связано с общим более высоким уровнем появления белых полос. [ 5 ]
Распространенность
[ редактировать ]За последнее десятилетие распространенность белых полос существенно возросла. В 2012 году многочисленные исследования выявили в среднем около 5% птиц с признаками белых полос. В 2018 и 2019 годах средний показатель исследований был выше не менее 90%. [ 6 ] В 2021 году одна группа обнаружила, что он наблюдался примерно у 99% всех выращиваемых на фермах птиц в США, причем 70% из них имели среднюю или тяжелую форму. [ 3 ]
Это состояние не ограничивается Соединенными Штатами. По данным исследований, проведенных с 2014 по 2016 год, в Италии, Франции, Испании и Бразилии до 50% куриных грудок содержали белые полосы. Хотя данные не всегда доступны по каждой стране, исследователи предполагают, что они, вероятно, будут более распространены в страны с быстрорастущими птицами. Также предполагается, что распространенность белых полос, вероятно, выше, чем сообщает отрасль. [ 5 ]
Причина
[ редактировать ]Точная причина до конца не известна. Предполагается, что гипоксия и окислительный стресс . в возникновении этого состояния играют роль [ 7 ] Другие гипотезы включают более высокий уровень кальция в тканях между клетками и изменение типа мышечных волокон. [ 8 ]
Известно, что птицы, генетически отобранные для более быстрого роста, демонстрируют более высокий уровень белых полос, независимо от их рациона. По сравнению с более умеренно растущей птицей быстрорастущий Росс 308 показывает прирост в 11-25 раз, а Кобб 500 - в 24-28 раз. Точный механизм этой связи все еще остается областью открытых исследований. [ 4 ]
Эффекты
[ редактировать ]Одно исследование показало, что в тяжелых случаях белых полос в курице содержится на 223% больше жира и на 9% меньше белка . Умеренные случаи приводят к увеличению содержания жира на 87% и снижению содержания белка на 3%. Кроме того, у птиц с белыми полосами ухудшается качество белка. [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Куттаппан, Вирджиния; Харгис, Б.М.; Оуэнс, CM (ноябрь 2016 г.). «Белая полосатость и древесная миопатия молочной железы в современном птицеводстве: обзор» . Птицеводство . 95 (11): 2724–2733. дои : 10.3382/ps/pew216 . ISSN 0032-5791 . ПМИД 27450434 . Архивировано из оригинала 28 мая 2024 года . Проверено 23 мая 2024 г.
- ^ Ливингстон, ML; Феркет, PR; Тормоз, Дж; Ливингстон, Калифорния (март 2019 г.). «Пищевые аминокислоты в условиях гипоксии усугубляют мышечные миопатии, включая деревянную грудь и белую стриптиза» . Птицеводство . 98 (3): 1517–1527. дои : 10.3382/ps/pey463 . ПМИД 30289544 . Архивировано из оригинала 12 апреля 2024 года . Проверено 24 мая 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Гибсон, Кейт (20 сентября 2021 г.). «Почти все фирменные курицы в США имеют жирные «белые полосы», - сообщает группа – CBS News» . www.cbsnews.com . Архивировано из оригинала 23 мая 2024 года . Проверено 23 мая 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Ли, Джесси; Миналтовски, Майкл Дж. (12 мая 2023 г.). «Белая полосатость бройлеров: обзор ее этиологии, влияния на производство и усилий по смягчению последствий» . Птица . 2 (2): 292–304. дои : 10.3390/poultry2020022 . ISSN 2674-1164 .
- ^ Jump up to: а б Петраччи, М.; Солья, Ф.; Мадруга, М.; Карвалью, Л.; Ида, Эльза; Эстевес, М. (4 февраля 2019 г.). «Деревянная грудка, белые полоски и мясо спагетти: причины, последствия и восприятие потребителями возникающих аномалий в мясе бройлеров» . Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов . 18 (2): 565–583. дои : 10.1111/1541-4337.12431 . ISSN 1541-4337 . ПМИД 33336940 . Архивировано из оригинала 28 мая 2024 года . Проверено 23 мая 2024 г.
- ^ Приско, Франческо; Де Биасе, Давиде; Пиегари, Джузеппе; д'Акино, Илария; Лама, Адриано; Комелла, Федерика; Меркольяно, Рафаэлина; Дипинето, Людовико; Паппарелла, Серенелла; Пачелло, Орландо (июль 2021 г.). «Патологическая характеристика белой полосатой миопатии у цыплят-бройлеров» . Птицеводство . 100 (7): 101150. doi : 10.1016/j.psj.2021.101150 . ПМК 8167160 . ПМИД 34049215 .
- ^ Бурбум, Гэвин; ван Кемпен, Тео; Наварро-Вилла, Альберто; Перес-Бонилья, Адриано (ноябрь 2018 г.). «Раскрытие причины появления белых полос у бройлеров с помощью метаболомики» . Птицеводство . 97 (11): 3977–3986. дои : 10.3382/ps/pey266 . ПМК 6162359 . ПМИД 29931266 . Архивировано из оригинала 23 апреля 2024 года . Проверено 24 мая 2024 г.
- ^ Эринле, Тайво Дж.; Оладокун, Самсон; МакИсаак, Дженис; Ратгебер, Брюс; Адеволе, Дебора (январь 2022 г.). «Диетические виноградные выжимки – влияние на показатели роста, здоровье кишечника, показатели крови и миопатии грудных мышц цыплят-бройлеров» . Птицеводство . 101 (1): 101519. doi : 10.1016/j.psj.2021.101519 . ISSN 0032-5791 . ПМЦ 8605297 . ПМИД 34794081 . Архивировано из оригинала 28 мая 2024 года . Проверено 26 мая 2024 г.
- ^ Петраччи, Массимилиано; Мудалал, Самер; Бабини, Елена; Кавани, Клаудио (январь 2014 г.). «Влияние белых полос на химический состав и пищевую ценность мяса куриной грудки» . Итальянский журнал зоотехники . 13 (1): 3138. doi : 10.4081/ijas.2014.3138 . hdl : 11585/257281 . ISSN 1828-051X . Архивировано из оригинала 28 мая 2024 года . Проверено 23 мая 2024 г.