Хот-дог в стиле Сиэтла
 Сиэтлская собака из тележки с едой возле парка T-Mobile | |
| Альтернативные названия | |
|---|---|
| Тип | Хот-дог |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Сиэтл |
| Сопутствующая кухня | Уличная еда |
| Создано |
|
| Изобретенный | 1989 |
| Основные ингредиенты | Сливочный сыр , хот-дог , булочка (первоначально биаловый рулет) |
| Вариации | Жареный лук |
Хот- дог в стиле Сиэтла , который местные жители называют « сиэтлской собакой» , — это хот-дог, который подается в булочке, намазанной сливочным сыром . В Сиэтле собак продают в тележках с едой , особенно за пределами стадионов в день игр и в качестве ночного обеда за пределами городских музыкальных площадок.
История
[ редактировать ]Хот-дог в стиле Сиэтла был изобретен в 1989 году в районе Пайонир-сквер Хэдли Лонгом, продавцом вегетарианской еды из Огайо , который управлял тележкой с бубликами на тротуаре между Central Saloon и J&M Cafe and Cardroom . [ 3 ] [ 2 ] [ 4 ] Первоначально Лонг подавал из своей тележки только вегетарианские бублики и начинки, но вскоре уступил ночному спросу на мясо, добавив хот-доги к имеющимся у него бубликам и сливочному сыру. [ 3 ] Он купил булочки в стиле биали в магазине Bagel Deli на Капитолийском холме и намазал обе стороны сливочным сыром, прежде чем добавить хот-дог, назвав свой новый рецепт и тележку Hadley's Bagel Dogs . [ 1 ] [ 2 ]
Популярность Seattle Dogs в барах и музыкальных площадках возросла во время движения гранж 1990-х годов. В 1999 году The Stranger положительно отозвался о стенде с хот-догами возле The Showbox , что, по-видимому, было первым упоминанием хот-догов со сливочным сыром в местных СМИ. [ 5 ] [ 6 ] [ 3 ]
Хот-доги в стиле Сиэтла теперь часто продаются в барах и у уличных торговцев по вечерам. [ 7 ] [ 6 ] [ 8 ] Они также доступны на спортивных объектах города и рядом с ними. [ 9 ] Продавец рассказал Seattle Weekly , что, по его мнению, большое количество людей, посетивших стенды за пределами Safeco Field во время сезона Seattle Mariners 2001 со счетом 116–46, стало «большим бумом» для этого рецепта. [ 3 ]
В Эверетте начала продаваться тележка с собаками в стиле Сиэтла в 2009 году возле Comcast Arena . [ 10 ] команда «Сиэтл Маринерс» начала обслуживать сиэтлских собак в кафе Hit it Here на территории Safeco Field В сезоне 2010 года . [ 9 ]
Обладательница премии Джеймса Берда шеф-повар из Сиэтла Рене Эриксон предлагает хот-дог за 18 долларов в меню бара Deep Dive в Amazon Spheres . [ 11 ] Изысканный и вариант Сиэтлской собаки заправлен взбитым сливочным сыром, маринованным халапеньо, маринованным красным икрой горбуши луком . [ 11 ]
Подготовка
[ редактировать ]Мясо обычно готовят на гриле , а рулет или булочку обычно поджаривают .
Использование сливочного сыра определяет хот-дог в стиле Сиэтла. Продавцы иногда используют дозаторы соуса с пистолетной рукояткой, чтобы быстро добавить густой сливочный сыр. Владелец Dante's Inferno Dogs говорит, что он был первым, кто ввел их использование. [ 3 ]
Жареный лук – одно из самых популярных дополнений. [ 12 ] Другие начинки включают халапеньо и другие перцы, квашеную или жареную капусту и зеленый лук . Предпочтительными являются такие приправы , как горчица (американская желтая или пряная коричневая), соус барбекю и соус Шрирача , а кетчуп используется реже. [ 13 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Тизон, Алекс (7 ноября 1994 г.). «Хот-дог! Открытие купола возвращает бизнес». Сиэтл Таймс . п. Б6.
Торговцы с Пайонир-сквер, такие как Хэдли Лонг, владелец киоска с хот-догами на Первой авеню Юг. «Это не хот-доги, это бублики», — скажет вам Лонг. Что бы это ни было, вчера он продал их много.
- ^ Перейти обратно: а б с д де Луна, Руби; Бойко-Вейраух, Анна (5 июля 2018 г.). «ПОЛАРОИДЫ: Как фирменный хот-дог Сиэтла получил сливочный сыр» . КУОВ-FM . Проверено 28 апреля 2024 г.
Сиэтлская собака: жареный лук и сливочный сыр. Как это стало реальностью?
- ^ Перейти обратно: а б с д и Раскин, Ханна (29 августа 2012 г.). «Улицы Филадельфии — устная история фирменного ночного уличного блюда Сиэтла: хот-дога со сливочным сыром» . Сиэтлский еженедельник . Том. 37, нет. 35. С. 1, 11–15. Архивировано из оригинала 29 апреля 2024 года . Проверено 3 сентября 2012 г.
Намазывать сливочным сыром хот-доги — это идея, пришедшая с улиц, а не из книг рецептов.
- ^ Варриано, Джеки (1 июля 2022 г.). «Что делает сиэтлскую собаку идеальной? Автор и еще четыре эксперта по хот-догам высказывают свое мнение» . Сиэтл Таймс . Проверено 2 мая 2023 г.
- ^ Фогель, Трейси (18 марта 1999 г.). "Горячий Диггити!" . Незнакомец . Проверено 29 апреля 2024 г.
перед Showbox [...] Мало того, они делают что-то, что, когда я впервые услышал это описание, звучало отталкивающе, но оказалось возвышенным (и ничто не привлекает меня к еде больше, чем такой поворот событий) : хот-дог со сливочным сыром. Этот прекрасно приготовленный хот-дог представлен в хрустящей булочке, намазанной сливочным сыром.
- ^ Перейти обратно: а б Гилович, Паула; Фогель, Трейси (2001). «Рестораны — Быстрое решение — Лавки с хот-догами». Путеводитель по Сиэтлу для незнакомцев: самое умное, придирчивое и навязчивое городское руководство города . Сиэтл: Книги Сасквотча. стр. 54–55 . ISBN 978-1-57061-256-5 .
Мало того, они делают нечто, что при первом описании звучит отталкивающе, но оказывается возвышенным: хот-дог со сливочным сыром.
- ^ Хобарт, Эрика (12 февраля 2010 г.). «Действительно ли хот-доги со сливочным сыром - это вещь Сиэтла?» . Сиэтлский еженедельник . Архивировано из оригинала 15 февраля 2010 года . Проверено 6 октября 2011 г.
- ^ Гуд, Джей-Джей (14 августа 2023 г.). «Путеводитель по великим хот-догам Америки» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 14 августа 2023 года . Проверено 14 августа 2023 г.
Посторонние иногда вздрагивают при мысли о Сиэтлских собаках. Даже некоторые местные считают, что они годятся только для запоя после пьянки. И все же они здесь: булочки с намазкой из сливочного сыра и хот-доги.
- ^ Перейти обратно: а б Джонс, Грег (11 апреля 2010 г.). «Множество новых блюд в полевом меню Safeco» . Сиэтлский пост-разведчик . Архивировано из оригинала 14 мая 2013 года . Проверено 6 октября 2011 г.
«Сиэтлская собака» — это новинка, доступная в кафе Hit it Here в Safeco Field . В нее входит говяжья собака Кловердейл со сливочным сыром на булочке с кренделем.
- ^ Драхман, Юлия (3 августа 2009 г.). «Новый киоск с хот-догами припарковался возле Comcast Arena» . Эверетт Геральд . Архивировано из оригинала 31 августа 2009 года . Проверено 31 августа 2009 г.
«У нас огромное разнообразие приправ. Мы продаем все виды хот-догов: в стиле Чикаго, в стиле Нью-Йорка и в стиле Сиэтла». Кстати, по-сиэтлски подается со сливочным сыром и перцем.
- ^ Перейти обратно: а б Клемент, Бетани Джин; Винь, Тан (22 февраля 2019 г.). «Что делать с новым рестораном и баром Рене Эриксон в Сферах Амазонки?» . Сиэтл Таймс . Проверено 29 апреля 2024 г.
Потом был хот-дог за 18 долларов. Явно задумана как приманка для техно-братанов, ее сверхсложности - богатая сиэтлская собака со взбитыми сливочными сырами, маринованными халапеньо и красным луком, покрытыми икрой лосося.
- ^ Кралл, Хоук (2 октября 2009 г.). «Хот-дог недели: стиль Сиэтла» . Серьезное питание . Архивировано из оригинала 6 октября 2009 года . Проверено 29 апреля 2024 г.
Хот-дог в стиле Сиэтла подается в тележках и грузовиках по всему городу, популярен среди любителей быстрого обеда или после баров в 2 часа ночи. Хот-дог в стиле Сиэтла представляет собой сосиску или польскую колбасу, приготовленную на гриле и часто разделенную (чтобы вместить больше начинки?), а затем заваренную в сливках. поджаренная булочка с сырной начинкой.
- ^ Белль, Рэйчел (31 августа 2012 г.). «Сливочный сыр + хот-дог: история сиэтлской собаки» . МОЙНортвест | КИРО-ФМ . Архивировано из оригинала 10 сентября 2012 года . Проверено 16 сентября 2012 г.
Сиэтлская собака — местное явление [...] Но откуда она взялась? Об этом узнала ресторанный критик Seattle Weekly Ханна Раскин.
